幼儿园饮食卫生和质量管理制度（标准版本）.docx

幼儿园饮食卫生和质量管理制度一、饮食卫生管理：1、加强饮食卫生管理，杜绝食源性疾病的发生，严把病从口入关。 校园食堂必须具有有效的食品卫生许可证。2、炊事人员必须具有有效的健康证和卫生知识培训证，持证双证上 LJU 冈。3、伙房环境整洁，设施完善，杜绝交叉污染。4、要求库房专人负责，每周清扫一次，保持整洁干燥、通风，库房 内分类、分架存放，做到隔墙离地。5、生熟食品分开储藏，不能在同一冰箱内存放，生食在冰箱内存放 不得超过2周，不保存过期，腐烂及变质食物。6、餐具清洗设施齐全，餐具的消毒设施齐全，餐具消毒时，消毒的 温度、消毒时间必须达规定要求（红外线消毒柜），餐具消毒后呈保 洁状态，防止使用前的污染。1、食品进货必须索证（食品的检疫合格证），食品采购要保质保量, 存放符合要求，有验收制度。2、定型包装食品和食品的添加剂必须有产品说明书或商品标志，根 据不同产品按规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、 配方或者主要成分，保质期限，食物要保证新鲜，不得加工和食用腐 烂变质食物，不吃隔餐、隔夜食品。3、水果要先用食物洗涤剂或淡盐水刷洗后，用清水冲洗干净或洗净 削皮后再吃。4、个人卫生：炊事人员要搞好个人卫生，不留长指甲，不得染指甲、 佩戴首饰，工作服、工作帽要整洁。上灶前、开饭前、便后要用肥皂 和流动水洗手，入厕前脱工作服。