学校食堂主管工作总结.docx
学校食堂主管工作总结一直以来，食堂工作都是基于食品卫生质量直接关系到每个人的 生命安全和健康这一基本观点，努力提高机关用餐人员的身体素质。 按照县卫生监督所对食堂卫生的要求，认真执行食品安全法，进 一步规范食品卫生管理，保障食客的食品卫生安全。今年1 - 6月， 接待了近7万名食客，主要做了以下工作：1、树立全心全意为机关服务的理念，增强员工热爱工作、脚踏 实地工作的意识。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的 各个环节；教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务理念，进一 步增强服务意识。为干部职工提供健康膳食，厨师之间要相互交流, 相互学习，取长补短；让厨师和面馆师傅在外面的餐饮单位品尝不同 菜品的早餐。通过学习，食堂大局部员工形成了工作热情、责任心和 工作态度，这些都得到了提高，形成了良好的工作气氛。2、注意饮食。做好卫生安全工作，严格把关采购。为了保证食 客的食品安全，保证食品卫生质量，消除潜在的食品卫生隐患。我们 组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。在工作中， 要严格把关进货渠道、货物入库验收、食品入库。同时，我们要让食 堂的所有员工都参与和监督。在食品采购中，我们经常去市场调研, 了解商品的质量和市场价格，防止发货单位随机报价。验收时，对不 合格食品坚决抵抗退回，不合格工程不予受理。食堂的水、电、气都 是不安全因素。每天检查，发现问题及时解决，食堂处理不了的及时 向主管领导汇报。因此，食堂工作不存在安全隐患，就餐秩序稳定。3、不断提高餐食质量，让领导和用餐者放心。为了让用餐者吃 得安心、开心、舒适，我们专注于制定日常食谱。我们根据食堂这几 年的实际经验，结合普通食客的喜好，不断改进菜谱，使三餐的营养 更加匹配。我们在食物的味道和颜色上都下了很大的功夫，保证每餐 四肉、四肉半、四菜一汤的搭配。尽量增加早餐的种类，让就餐者有 选择的余地。特别的是，除了提供各种食物在大厅里，我们还增加了 炒菜和一些精制早餐。它受到了领导的高度赞扬。总之，食堂在保障机关后勤服务方面取得了一些成绩，但也有一 些地方需要改进。要进一步从食客的需求出发，不断完善餐饮食谱, 做好营养搭配，推出新菜式。同时，也要改进工作方法，关爱员工, 让用餐者快乐、满意。这学期，我的工作面临着新的挑战。在过去的一段时间里，在学 校领导的重要作用和学校的培养下，我从本学期开始担任食堂主管一 职，负责食堂综合工作的开展和实施。本学年总务处餐饮部各项工作 继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的工作方针，明 确自己的工作思路，加强落实各岗位责任制，加强基础设施建设，加 强在职培训，倡导创造性工作。以下是今年工作总结。按照校长的先进办学理念，引导食堂工作人员养成专心工作、专 心思考的良好习惯，调整心态，准确定位自己，牢固树立“服务、规 范、高效、一流”的服务意识，尽最大努力为师生排忧解难，做好食 品卫生、食品质量、食品安全，对师生健康负责，服务学校教学管理 制度，服务学校开展。自建校以来，我校以一种与众不同的方式取得 了突飞猛进的开展。学校食堂负责为学校师生提供食品安全服务。可 以说，食堂后勤管理是与师生员工日常生活关系最为密切的一个部门。通过这学期的工作，在主任的指导下，在学校各部门领导、老师 和同事的大力支持和帮助下，我与主任密切配合，在实践中落实食堂 各项工作，与食堂全体工作人员一起不断完善自己，不断总结经验， 不断提高自己的素质，使本学期食堂的整体工作有了实质性的提高。 将食堂的综合工作推向了一个新的高度，为学校的开展带来了更好的 后勤服务保障。这家食堂一直处于人员短缺的状态。本学期，在人员缺乏的情况 下，加强了对食堂员工职业道德的培养和鼓励，采用了 “一带一带， 老带新，技能型带新”的培训方法。让食堂各个班的领导在管理别人 的同时提高自己，及时指出自己的不规范工作，提出改进措施，指导 他们如何使整体工作到达规范和标准。我抓住了所有的机会去帮助他 们，直到这个学期结束才招募到所有的员工。在日常工作方面，所有员工都有明确的方向。“服务、规范、高 效、一流”的八字方针是学校领导对总务处工作的指导思想；我们食 堂组织全体工作人员认真研究学校的方针政策，如何把学校领导的先 进思想转化为实际工作，使我们的工作真正到达学校的教学管理体系, 服务于全学校师生，服务于社会，实现良好的综合效益；通过每周例 会，形成员工的工作是从事教育的思想，既表达服务，又表达教育； 我们既要当家作主，又要聚精会神；通过这一学期的工作，食堂工作 人员的精神和工作作风得到了清晰的展示，整体工作取得了有益的进步。从每周一开始，坚持开早会，对职工不达标的地方及时解决处置, 总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对职工的日常工作进行考 核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使职工在工作中不断提 升，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对 下周工作进行安排，对职工的本周工作进行总结，帮助职工从工作思 想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。我们全体职工必需会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主 管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们 的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力量。
