冷链食品企业运输管理制度.docx

冷链食品企业运输管理制度冷链食品装卸运输环节操作规范一、港口码头装卸环节1 .港口码头企业要落实疫情防控主体责任，对装卸冷冻集 装箱或食品作业人员实施备案管理，每两周进行一次核酸检测。 落实外来入港人员“亮卡亮码测温”、登记措施，催促进港作业 司机做好个人防护。2 .船舶到港口后，待海关对进口冷链食品检验合格后，港 口码头企业方可登船作业。港口码头企业要落实作业人员登船 前梯口测温、登记等措施，全部佩戴医用口罩和手套。3 .装卸作业过程中，设立相应的告示牌、警戒线等隔离措 施，原那么上禁止船员进入码头作业区域。作业结束后，用75% 酒精对身体暴露局部进行消毒，用84消毒液对鞋底彻底消杀。4 .需要船岸配合时，要求船员正确佩戴口罩、手套等个人 防护用品，并采取轮流作业或增加作业间隔等措施，防止码头 人员与船员发生直接接触。二、道路运输环节1.加强冷藏保鲜道路运输环节信息登记工作。商贸、加工、 仓储、港口等上下游收发货企业应建立冷藏保鲜货物运输信息等经常触碰的物体外表每隔1-2小时，使用1%3%过氧化氢消毒液或75%酒精或其他可用于外表消毒的消毒剂擦拭消毒。6 .冷库内应严格执行分品类、分票、分批次存放要求，并 保持合理间距。未经核酸检测合格的冷冻产品，不得与其他冻 品存放在同一库间。7 .出库前，应对运输冷冻水产品、肉类食品的运输工具进 行预防性消毒。可使用500mg/L1000mg/L的含氯消毒液或 1%3%过氧化氢消毒液充分喷洒消毒，作用30分钟后清水 去残留。四、市场销售8 .农贸（集贸）市场全面落实日常预防性措施，全方位做 好人员健康防护。使用集中空调通风系统的场所，按照XX 市公众科学戴口罩指引和夏季空调运行管理与使用指引执行。 按照农贸（集贸）市场新冠环境监测技术规范规定的重点 监测对象，加大对农贸（集贸）市场，特别是包括冷冻、冷藏 功能的肉类和海鲜水产交易摊位，或者存在潮湿、密闭空间的 市场的新冠环境检测力度。严格执行农贸（集贸）市场新冠 疫情防控技术指南XX市农贸/集市日消毒工作指引等各 级联防联控机制及其成员单位的相关规定，对冷藏冷冻肉类和海鲜水产品交易摊位的设施、用具、冰箱、冷藏柜等定期进行 清洁消毒。9 .进口冷链食品在收货入库前应对外包装实施严格消毒处 理，并定期对自建自备冷冻库进行清理和消毒。物外包装可使 用500mg/L的含氯消毒液或其他可用于外表消毒的消毒剂充 分喷洒或擦拭消毒。10 食品销售场地、冷冻柜、展示柜应保持清洁，严格执行 XX市超市日常消毒工作指引XX市经营肉类、水产等 食品场所日常消毒工作指引的规定，使用有效氯含量为 500mg/L的含氯制剂对地面、台面、墙壁、桌椅、运输工具及 冷冻柜、展示柜外外表、计量器等设施设备进行定期消毒，作 用30分钟后用清水清洁，防止对食品产生二次污染。五、餐饮服务11 对冷冻冷藏和保鲜设备进行全面维护保养、消毒，保持 清洁卫生。使用500mg/L的含氯消毒液充分喷洒或擦拭消毒, 作用30分钟后清水去残留。12 冷藏冷冻水产品、肉类等产生的厨余垃圾必须加盖暂存, 分类及时清理，消毒后交运。六、应急处置1 .企业一旦发现核酸检测阳性产品，要迅速启动本企业制 定的应急预案，及时报告，明确性质，并按照传染病防治 法、国务院联防联控机制关于加强冷链食品新冠核酸检测 等工作的紧急通知（联防联控机制综发2020） 220号）和 市指挥部有关规定，对相关阳性产品采取临时封存等处置措施。2 .对核酸检测阳性的产品，须按照医疗废弃物集中转运处 理，使用双层黄色专款专用袋盛装，封口严密，防止运输过程 中溢洒或者泄露。参与核酸阳性产品清运工作的人员应当做好 个人防护，建议穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套、防 护服、医用防护口罩、护目镜或者防护面屏、工作鞋或者胶靴、 防水靴套等。3 .对核酸检测阳性的环境，应立即由专业人员采取消杀等 应急处置措施，对可能接触的人员及时进行核酸检测和健康筛 查，并组织开展相关货物的溯源调查。4 .员工或外来人员出现可疑病症或排查发现为密切接触者 时，企业应及时报告当地疾病预防控制机构，配合实施集中隔 离医学观察或居家医学观察，并按要求封闭其所在工作场所以 及员工宿舍等生活场所，严禁无关人员进入。由专业人员或在 专业人员指导下对其活动场所及使用物品进行消毒。一旦发现 病例，必须实施内防扩散、外防输出的防控措施，配合有关部 门开展流行病学调查、密切接触者追踪管理、疫点消毒等工作, 并对该员工作业的工作场所及其加工的货物进行采样和核酸检 测。根据疫情严重程度，暂时关闭经营（工作）场所，待疫情 得到控制后再恢复经营（工作）。七、公共管理1 .控制会议频次、规模、时间，提倡采取网络视频、 等线上方式。开展现场会议在加强开窗通风，保持人员间隔并 佩戴口罩。2 .在食堂等进入口设置洗手设施和免洗手消毒剂，采取错 峰用餐，减少人员聚集，用餐时防止面对面就坐。3 .安排专人对办公区域、洗手间、公共卫生间等人员活动 场所和相关物品定时进行喷洒或者擦拭消毒。对门把手、楼梯 扶手、电梯按键等频繁接触部位应适当增加消毒次数。4 .废弃冷链食品外包装物应当喷洒消毒后定向收集回收处 置。进口非冷链货品的常态化疫情防控制度为进一步落实“四方责任”，加强重点人群、场所和单位新 冠疫情防控工作，落实常态化疫情防控措施，特制定本制度。二是严格物流环节防控。进口货品入境后，要严格落实市 商务局制定的进口货物转运防控指引，做到与其他货品无交叉, 实施闭环管理，对进口货品的揽收、分拣、投递等，提倡自动 化无接触式运行，加强相关物流人员的个人防护和运输工具的 消毒。三是专门存放专人负责。进口货品的承接单位建议设置进 口货品专门存放区，由专人负责。各环节从业人员及环境要建 立完善的应检尽检、健康监测制度；邮政快递业要严格按照国 家邮政局相关规定开展经营活动。四是相关人员科学防护。生产经营、商业等企业工作人员 及个体消费者收到进口货品时，要戴好口罩、手套，对各层包 装做好预防性消毒，处理完进口货品后及时规范洗手；包装箱、 包装盒消毒后应及时丢弃或销毁，尽量不带入室内，建议进口 货品存放一段时间后再使用。保洁人员、环卫工人、废物回收 人员、垃圾处理场人员等相关工作人员，在工作中如接触进口 货品包装或废弃物，应加强个人防护，做好健康监测。相关工 作人员在接触进口货品14天内如出现发热、干咳等新冠相关 病症，应及时就医，并主动告知医生相关流行病学史。进口冷冻肉制品和水产品疫情防控措施为全面加强农贸市场疫情防控工作，特别是慎终如始抓好 抓细进口冷冻肉制品和水产品疫情防控工作。主要做法如下：一、强化摸查排查，确保摸清底数在前期摸排使用冷藏、冷冻仓库信息的基础上，进一步完 善登记辖区范围食品生产企业、单位食堂、餐饮单位和农贸市 场有关冷库、进口冷冻肉制品和水产品等基本信息。全市共排 查出使用冷藏、冷冻仓库的食品生产企业X家（其中涉及冻 存肉制品和水产品的生产企业X家，涉及进口肉制品的企业 X家）；排查出设有冻库的餐饮单位XX家，单位食堂设有冻 库XX家（其中有进口水产品和肉制品XX家）；农贸市场 XX个。二、强化监督检查，落实主体责任三、强化清洁消毒，落实防护措施认真落实农贸市场“一人一场”制度，活禽经营市场“1110” 制度，强化对进口冷冻肉和水产品在进口、生产加工、运输储 存和销售等各环节的清洁消毒，特别是要突出肉类及水产品加 工企业的清洁消毒。催促市场主体强化消毒设施配备，严格遵 循操作规范及流程，加大对重点场所、重点区域、重点工具设 备的清洁消毒力度，切实断绝场所内疫情传播途径。特别是督 促冷库经营者落实所有进口冷冻肉和水产品外包装清洁消毒方 可入库。催促涉进口冷冻肉和水产品的单位严格落实疫情防控 主体责任，从业人员接触进口冷冻肉和水产品必须佩戴口罩和 手套、及时清洁洗手。严格落实从业人员和消费者佩戴口罩、 健康码管理及体温监测等各项防护措施。四、强化明查暗访，推开工作落实先后两次组织由处级领导带队的X个工作督查组对全市 农贸市场全覆盖督查，同时派出暗访组不间断明查暗访，压实 各方责任，推动各县区、各相关部门全面查漏补缺，推进各项 任务目标落实。五、强化宣传指导，营造浓厚气氛六、强化应急处置，提升应对水平市专班专门成立应急分队，强化部门横向联动和各级上下 联动，加强对县区的指导，进一步明确应急处置程序，落实应 急清查排查措施，先后组织开展巴西进口冻鸡全翼、深圳盒马 鲜生等样本核酸检测可疑阳性或阳性情况的问题产品清查排查 行动，有力提高信息报送的敏感性和时效性，有效提升应对水 平。据统计，全市共出动执法人员XXX人次，累计排查市场 XXX家次，生产加工单位XX家次，冻品店XXX家次，商场 超市XXX家次，餐饮单位XXX家次，冻库XXX个次，其他 相关经营户XXX家次，没有发现问题产品，对发现存在未索 证索票或不全等问题的餐饮单位共发出责令整改通知书XX份。 自X月X日以来，全市进口冷冻肉制品和水产品共完成核酸 检测XXX例，其中人员XXX例、产品XXX例、环境XXX 例，核酸检测结果均为阴性。进口冷链食品冷库（集中监管仓）工作流程一、提前报备。凡购进进口冷链食品的生产经营者、第三 方冷库，必须于食品到达24小时前，如实向目的地市场监管 所进行报备。报备内容含报备人信息、食品相关信息、承运单 位信息、货物流向信息（上游批发商、贮存信息）等。报备可 采取纸质或者电子邮件、 、 、工作群等方式，省“冷 链食品追溯平台''上线后将纳入平台报备。辖区市场监管所收 到进口冷链食品备案信息后，及时汇总报备信息由县市场监管 部门推送当地疾控部门为其进行检测消毒。二、入仓登记。进口冷链食品到达冷库（集中监管仓）时, 需向辖区市场监管所提供进口冷链食品入境货物检验检疫证 明等报备材料，冷库（集中监管仓）负责人对报备材料进行 复核，并留存纸质复印件。三、核酸检测。县疫控指挥部统筹各类核酸检测力量，按 照有关规定对冷库（集中监管仓）入仓的进口冷链食品外表、 内外包装以及运输工具等进行采样、核酸检测，按批次及时出 具核酸检测报告。四、全面消毒。冷库（集中监管仓）负责人要按照冷链 食品生产经营过程新冠防控消毒技术指南等有关规定组织消 毒机构对核酸检测阴性的进口冷链食品内外包装以及运输工具 等进行预防性全面消毒并出具业经消毒证明。消毒作业相关资 料和记录应保存2年。五、分区存放。在冷库（集中监管仓）内的进口冷链食品 实行分区管理，设立消毒作业区、已消毒存放区和问题物品暂 存区。不同货主的进口冷链食品消毒后要分开、隔离存放。六、问题处置。一旦检测出阳性样本，冷库（集中监管仓） 要迅速启动应急预案，严格按照疫情防控操作规程要求处置， 同时报告县疫情防控指挥部。七、合格放行。核酸检测结果为阴性且经过预防性全面消 毒的进口冷链食品，允许出仓流通，由冷库（集中监管仓）出 具进口冷链食品集中监管仓出仓证明并附核酸检测报告 和业经消毒证明。冷链食品垃圾管控操作规范为进一步规范管控冷链食品生产加工、销售各环节产生的 垃圾，在疫情防控常态下加强对冷链食品垃圾投放、收运和处 置各环节的管理，防止疫情通过垃圾传播，特制定如下操作规 范。一、冷链食品垃圾的范围冷链食品垃圾是指冷链食品集中生产加工、销售各环节产 生的废料、残渣、食品废弃物及其他废弃物。二、冷链食品垃圾管控措施（一）投放环节管控措施。1 .设置专用垃圾箱桶，冷链食品垃圾必须投放到专用垃圾 桶，不得与普通生活垃圾混放。2 .专用垃圾箱桶要内衬符合标准的塑料袋，垃圾桶平时要 密闭，不得敞口；专用垃圾箱桶要定期消杀，每日不少于3次。3 .建立专门的冷链食品垃圾交运台账和消杀台账，便于溯 源管理。（二）收运环节管控措施。登记制度，详细记录车辆、司乘人员、装卸货时间、地点等信 息，确保冷藏保鲜货物源头可溯。2 .冷藏保鲜运输企业要严格落实各项防护措施。按照交通 运输部道路货运车辆、从业人员及场站新冠疫情防控工作指 南，增加冷藏保鲜运输车辆消毒频次，使用5001000ml/L 的含氯消毒液，并确保消毒液在物体外表保持30分钟；按要 求对从业人员进行核酸检测，强化从业人员培训和防护，要求 司乘人员随车配备消毒湿巾等防护用品，落实佩戴口罩、手套、 测温等防护措施，并监督司乘人员在运输过程中不得擅自开箱, 杜绝运输从业人员直接接触货物。3 .县交通运输部门要进一步建立完善冷藏保鲜运输车辆台 账，并加强对此类车辆防控措施落实情况的监督检查。食品流通环节冷链食品新冠疫情防控措施为防止新冠通过冷链、食品生产加工环节传播，保护消费 者的身体健康和生命平安，根据有关疫情防控要求，特制订本 措施：、购进进口冷冻冷藏食品提前报备1 .严格落实“专人收集、专车运输”的要求，不得与普通生 活垃圾混合收运；加大清运频次，减少垃圾滞留时间，做到日 产日清；建立收运台账，做到一车一台账，确保可溯源追踪。2 .冷链食品垃圾运输过程必须采取全封闭措施，严禁使用 板车运输、中途倒运、“跑冒滴漏”等问题发生。3 .运输车辆要加强消毒，每次收运完成进行消毒，每天作 业完成入库前全面消毒，建立车辆消毒台账；收运作业人员应 佩戴口罩、手套等防护措施。（三）处置环节管控措施。1 .有条件的地区，冷链食品垃圾应全部运至垃圾燃烧厂焚 烧处置，及时燃烧；不具备燃烧条件的地区，应及时做好无害 化处置。2 .在卸料前后，要安排专人对运输车辆进行消毒，消毒人 员应佩戴口罩、护目镜、胶皮手套等防护用品。3 .垃圾厂要按规定建立进场车辆、卸料作业和消毒作业的 台账，做到可溯源追踪。三、工作要求（一）提高认识。各镇、各单位要切实提高政治站位，将 冷链食品垃圾的投放、收运和处置工作当作疫情防控工作的重要局部，认真履职尽责，减少疫情在冷链食品垃圾中的传播风 险。（二）明确责任。各镇、环境卫生主管部门要组织做好冷 链食品垃圾产生单位与收运单位的对接，催促垃圾产生单位落 实投放主体责任，加强收运过程的管理，做好垃圾末端处置设 施的监管工作。报备主体：进口冷冻冷藏肉类、水产品进入我市的首站经 营者（首站是指进口冷冻冷藏肉类、水产品进入XX落地的第 一批发商）报备时间：但凡购进进口冷冻冷藏食品的，须于购进食品 到达XX区域24小时前，向货物到达目的地区县市场监管局 书面报备，报备可以采用 、发送电子文档、当面送达等多 种方式。报备内容：经营者名称、食品的名称、规格、数量、生产 日期或者批号、同批次海关入境货物检验检疫证明和入库 地址、供货者的名称、地址、联系方式等内容（报备表附后）。二、严格落实进货查验义务从外地购进进口冷冻冷藏食品的，应当索取并查验供货者 许可证、同批次海关入境货物检验检疫证明。凭卫健部门 出具新冠核酸检测合格证明入库贮存。销售时，经营者应 委托具有资质的核酸检测机构开展出库核酸检测，取得新冠 核酸检测合格证明后，方可出库。在XX本地购进冷藏冷冻食品的，应当索取并查验供货者 许可证、食品同批次海关入境货物检验检疫证明，还应索 取货物在XX贮存的入库、出库新冠核酸检测合格证明。三、建立食品平安追溯体系冷藏冷冻食品销售经营者应建立食品进货台账，详细记录 食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、进货日期、供 货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事冷藏冷冻食品批发业务的经营者，还要建立食品销售 台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者批号、 进货日期、销售日期、购货者的名称、地址、联系方式等内容, 并保存相关凭证。冷链仓储物经营者要严格落实入场实名登记制度、验视制 度、可疑物品报告制度，对运输、储存进口水产品和畜禽肉类 食品的，应当同时索取入库新冠核酸检测合格证明。冷冻 库经营企业在冷链食品入库前应对食品外包装实施消毒处理。 食品运输企业在进口冷链食品运输过程中不得擅自开箱，每批 次食品运输完毕后，应当对车辆和食品冷藏箱内外壁实施全面 消毒。四、加强环境卫生防护安排专人对经营区域、办公区域、会议场所及其他人员活 动场所和相关物品定时清洁消毒，加强室内环境通风，密闭区 域要正确使用空调等机械通风。冷藏冷冻市场、海鲜市场等场所要使用红外线自动测温设备，提高对入场人员体温测量的精度和效率。五、加强从业人员健康管理建立上岗员工健康码和全体员工健康状况台账，对开展员工14天行程及健康状况登记，每14天一周期进行隐患排查。落实测温、消毒、查验健康码等防控措施。员工提前3天报备 疫情重点地区（境外外出计划，因病缺勤人员应主动报备缺 勤原因和健康状况，单位做好记录。有直接接触的人员名单， 确保按规定“应检尽检”。食品销售人员应佩戴一次性外科医用口罩、手套和工作服, 根据岗位需要穿戴相应的围裙、胶靴等，做好个人防护。食品冷链物流作业运输车辆管理制度为加强常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务，补 齐短板，消除风险隐患，确保冷链物流规范化操作，特制订本 制度。1 .加强对车辆的卫生管理，重点是车辆厢体局部，应确保 厢体内部清洁、无毒、无害、无异味、无污染，定期进行预防 性消毒。2 .在车辆厢体内配置具有异常报警功能的温度自动记录设 备，对运输过程中厢体内的温度进行实时监测和记录，温度超 出允许的波动范围应报警。3 .车辆制冷系统、测温设备应定期检查、保养及校验，发现异常及时维修。运输过程中不应擅自翻开车辆厢门。4 .运输中冷链食品不应与非食品货物混装。不同温度要求 的冷链食品不应混装。5 .具有强烈气味、容易吸收异味或需单独存放的敏感冷链 食品不应与其他食品混装。6 .完成卸货后，应及时对车辆厢体、随车器具等进行清洗、 消毒、通风。冷链食品经营环节操作规范为贯彻落实“四早”防控策略，压实疫情防控责任，根据国 家、省、市联防联控机制相关规定，科学指导冷链食品经营企 业在组织领导、仓储管理、市场销售、餐饮服务、应急处置等 环节落实疫情防控措施要求，制定本工作规范。一、组织领导1 .企业成立新冠疫情防控工作领导小组，主要负责人担任 组长，全面负责本企业疫情防控工作，向社会作出承诺并公示, 确保各项措施落实。2 .企业要围绕关键环节和重点岗位，制订专门的疫情防控 工作方案、应急处置预案和工作制度，包括组织领导、责任分 工、隐患排查、日常管控、后勤保障、应急处置等，并按要求 严格落实。明确各层级岗位人员的责任和具体任务。对相关人 员应进行紧急事件处置措施培训和训练，通过模拟实战性考评, 具备应急、救助和自保能力。3 .企业要设立测温点和临时隔离点，结合应急方案储藏足 够数量的疫情防控物资，如口罩、手套、消毒设备及用品、非 接触式体温计等。4 .企业要做好防护设施及用品保障，配备不少于1个月的 防疫必备物资。员工防护用品，以及消毒器械、方式、制剂等 宜经专业人员或机构确认有效性。应保证疑似感染紧急措施各 流程环节所需物品充足，易燃、易挥发性消毒制剂的平安存放, 其他防护性用品的期效管控。二、人员健康管理1 .企业要建立全员体温监测等健康监测制度，利用“辽事 通'”'国务院行程码''等手段，实行“卡码并用”准入制。建立上 岗员工健康卡及健康情况台账，必要时要对企业员工进行核酸 检测。新进员工、临时参加工作人员和来自或者途径中高风险 地区的人员必须接受核酸检测。2 .企业员工上班时间不得串岗、聚众闲谈，如因工作需要 需多人同时作业的，应佩戴口罩，尽量保持平安距离。加强集 体宿舍管理，做好防护。3 .企业员工应根据岗位要求正确佩戴符合要求的口罩、手 套等，做好个人防护。摘口罩、一次性防护手套等防护用品前 后应先清洁双手，并将废弃物放入指定回收点，统一处置。4 .企业尽可能减少不必要的外来人员进入，确需进入库 （场）区的，需询问单位、健康状况、接触疫情发生地区人员 等情况，通过登记、测温、消毒、查验健康码等措施并佩戴口 罩后方可进入。车辆进出时，门卫值班员、工作人员和司机应 当防止不必要的接触。5 .企业要开展多种形式的健康宣教，引导员工掌握新冠和 其他呼吸道传染病防治相关知识和技能，养成良好卫生习惯， 增强自我防护意识。三、仓储管理1 .企业做好食品贮存委托方的合规性检查和评估，认真做 好每批食品进货查证验货，依法如实记录委托方和收方的名称、 地址、联系方式等内容。记录保存期限不得少于贮存结束后两 年。2 .肉类、水产品及其制品必须具有检验检疫合格证明。生猪产品必须具有“两证一报告”（动物产品检疫合格证、肉品品 质检验合格证、非洲猪瘟病毒检测报告）；禽肉产品必须具有 动物检验检疫合格证明；进口水产品和肉品还应当查验同批次 核酸检测合格证明。无核酸检测合格证明的水产品和肉品不得 入库贮存。3 .禁止贮存超过保质期，腐败变质，未经检验检疫或检 验检疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水产品 等其他禁止生产经营的食品。4 .进口冷链食品入库前应对食品外包装实施严格消毒处理, 并定期对冷冻库进行清理和消毒。物外包装可使用500mg/L 的含氯消毒液或其他可用于外表消毒的消毒剂充分喷洒或擦拭 消毒。5 .冷库内应保持清洁。定期对重点部位抽样进行新冠核酸 检测。确保食品的保温、冷藏或者冷冻等设备设施有效运行， 并定期进行清理和消毒。装卸转运存放区域的地面、墙壁和叉 车、电瓶车、升降机、称量工具等相关用品用具每天下班后进 行一次预防性消毒，使用500mg/L含氯消毒液或1%3%过氧 化氢消毒液充分喷洒或拖拭、擦拭消毒，作用30分钟后清水 擦拭干净。货物转运存放区域的门把手、电梯按键、楼梯扶手