酒店钟点工岗前培训内容.docx
酒店钟点工岗前培训内容part-time上班要求提前一小时到达工作地点：领队签到一-保安处签到，要求：按照 公司全职和兼职以及先后顺序排队签到，期间不得交头接耳讲话。必备证件：身份证（居住证、暂住证皆可）+健康证（必须是在深圳 办理）仪容仪表：女服务员必须着淡妆，使用发卡及头花；男生头发前不 遮眉，侧不遮耳，后不着领，短发为宜，不得染发，不得染指，指 甲及胡须干净着装要求：男女生皆穿黑色皮鞋（不得有其他颜色或有装饰）黑色 袜子（不得为短黑袜）形象要求：形象清爽，年龄18-30周岁，男生身高1.70M以上，女 生1.62M以上素质要求：会微笑，老实，吃苦耐劳，无古怪脾气，无犯罪经历黄金标准微笑、主动的服务永远是我们的至高准那么。我是一个服从纪律的人，聊天、吸烟、偷懒、偷吃以及使用手机受 纪律约束。尊重每一位同事，无论其职位高低，因为我也期望受到尊重。有事离开手头工作按照轻重缓急，向同事或领队或酒店员工报告。与同事互相合作使我工作更加愉快。1/6来源网络整理，仅供学习参考立即承当被分配工作是展现自我平台。上班培训内容更衣之前：工作服按照顺序逐个领取，不得哄抢，需调换的先领取然后到队伍后面等候；女生同时领取发卡及头花，男女生指甲剪干净，统一穿黑色袜子，男生胡须剃干净；换衣服速度要快，男生三分钟内换好，女生五分钟换好；不要将衣架、垃圾留在更衣室；对每次上班后需要剪指甲、剃胡须、换黑色袜子的员工进行登记，第二次扣2H更衣之后：上班时仪容仪表要整洁，如名牌、头发、手的摆放、不要倚靠墙壁、不要浓妆艳抹等。到宴会厅后按照按照女一排男二排、左高右矮、前熟后生的顺序依次列队，要求前后对齐，不要交头接耳讲话，不要靠墙；在酒店内行走，两人以上必须成队列式；与酒店员工等电梯，应主动让酒店员工先进（尊重），不得起哄或抢 乘电梯；工作餐使用灰色餐具，吃多少打多少，严禁浪费。上班须佩戴名牌，丧失赔偿60元；没有分配任务或分配任务已完成必须到后场排队等待；2/6来源网络整理，仅供学习参考员工通道出入，不得使用客用设施，比方客用洗手间，客用电梯 等；上班时不可玩手机，发现的没收手机，禁止偷吃行为，扣除2H； 酒店内偷懒者（例如在洗手间排队者超过二人），扣除2H,去洗手间需向领队请示； 抽烟到吸烟室，禁止在洗手间吸烟，发现者扣除2H；与客人交谈有礼貌，在工作场所内禁止粗言秽语、高声喧哗、争吵 或嬉笑唱歌；工作时不得观看舞台节目，不得在工作时间听、做与工作无关的事情；服从上级的分派工作，不得与客人、酒店员工发生争执，违反者立 即下班，无工资。不得串岗，不得偷拿客人物品，有遗留物品及时上交；遇酒店员工主动打招呼，；不得串岗；犯错主动成认，绝对不找借口，酒店员工安排事情，完成之后立即汇报； 有事离开手头工作按照轻重缓急，向领队或酒店员工报告;酒店经理训话期间须认真听讲，目光集中，不得交头接耳讲话。告知员工食堂，员工电梯，员工洗手间，厨房，管事部，仓库，毛 巾柜，花架，三楼半、盛放毛巾和口布的地方，瓷器间，银器间, 酒杯，pantry间等。服务员培训3/6来源网络整理，仅供学习参考所有服务员必须微笑服务并且要求主动服务，服务时干净麻利;熟悉客用洗手间、客用电梯位置； 熟悉桌位，不要记桌号；上菜报菜名（熟记菜单，了解菜单）;遵循“左头右尾”、“花朝转盘心”、“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献 脊”的传统礼貌习惯;客人需要所有饮用或食用的物品必须用小圆托盘端送;有的菜肴需分食的，如羹汤之类，得协助分盛各汤碗内，用母匙先 在边台分好，然后用小圆托盘开始分配;鱼需要去骨，如时间不够或不会，可让邻桌帮辅或直接顺鱼骨方向 开口将汁酱淋入 客人需要开水，使用咖啡杯，不允许使用酒杯盛放，冰块在厨房, 不允许直接用手或用杯子打冰，用冰铲;时刻保持转盘上有空位置上菜，可将大盘换小盘（骨碟）。客人离席敬酒或去洗手间，应引带至洗手间，并告知邻桌服务员辅助看好客人物品；一般的宴会斟酒顺序是从主人右边的主宾开始倒起，然后顺时针方 向逐个斟酒；不从儿童或女士旁边上菜；勤换骨碟，在客人食用零食、虾、鱼以后应迅速更换客用骨碟;烟灰缸必须保持清洁，烟灰缸内烟蒂不准超过两个；茶或饮料必须保持凡有客在不许空杯O4/6来源网络整理，仅供学习参考服务员餐前工作：检查餐具是否干净齐全、上毛巾传菜员培训先熟悉今日菜品以及所负责边台、餐桌（记桌位，不要记桌号），同 时选出合理路线按主桌传菜员在前，先后顺序排好站成一队；传菜以安全第一，能力第二为原那么，量力而行；收花以及台号架、菜单时分类放好；第一道菜基本是乳猪，吃完的乳猪需端至后厨房；菜品传至所负责餐桌，应告知餐桌服务员，不得将菜直接传至边台；每次传菜回来需将边台清空，边台干净需辅助其他边台，不得空手 回来；撤边台时酒杯不撤，结束时统一回收；传菜按照从管事部进，从厨房出的顺序，以防与传菜人员相撞；传菜期间不得去洗手间；菜品传完之后，统一到通道集合。传菜员餐前工作：铺地毯、上酱料、打茶、擦勺子、整理托盘、上黄瓜段及葱丝下班训话1、将工作服内所有东西掏干净，按顺序排队到更衣室更换服装； 按照交名牌、还衣服，再签字的顺序，将衣服整理好按顺序挂在衣5/6来源网络整理，仅供学习参考架上；签字时排队，按照先后顺序，没有签字的无工资；下班后不要在酒店内逗留；保安处一定也要签，签字后主动将背包或袋子翻开，接受酒店保安 处的检查，安检后方可离开。6/6来源网络整理，仅供学习参考
