学校食品安全突发事件应急处置预案及制度.docx

学校食品安全突发事件应急处置预案为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事 故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻 事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社 会稳定，促进学校教育的健康开展，特制订本方案。一、领导机构与职责：1、机构设置：(1)成立食品卫生安全工作领导小组：组长：副组长：成员：(2)领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导 小组交办的事宜，办公室设在安卫办，由XX主任兼任。(3)医疗救护：当发生食品卫生安全事故时，应立即 向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救 。 要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告 发病情况，做好秩序维护等工作。2、机构职责：(1)领导小组职责：统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应 急救援，控制事态开展。统一组织事故善后处理工作，落实 整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。(2)办公室职责:下发上级有关文件和本办制订的各项文件、通知，指导 下属各相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌 握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度, 组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织 地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工 作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反应检 查情况，提出阶段性工作建议。二、日常工作开展：1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础 上，要求对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善，并上 报主管部门。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，由办公室牵 头，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工 作，进行定期和不定期的督查，并把督查结果反应给主管责 任人。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，安全 监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己 的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追 究制。4、加强教育。加强对广大师生特别是食堂从业人员的 食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座 等形式，（从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可 上岗）丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。三、事故应急处理。1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。 具体为：师生发现少量（3人以下）轻度病症（如呕吐、腹 泻）及时打举报 向领导小组报告，再由领导小组逐级报 告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒病症者 或出现3人以上相同病症的群体发病情况，下同），应立即 向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级门及当地政府 报告，同时立即启动食品卫生安全应急预案。在事故处理中 根据实际情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故， 由校长负责救援指挥。组长应当机立断，立即启动应急预案, 按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清病症, 群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态 性名册，防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，应 立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打 “120”医疗抢救 。要及时果断将发病人员送到医院抢 救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应 及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目 猜想。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家 校联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做 好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后， 应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原 因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一 调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员 支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理 过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向上级 部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，防止 不必要的误解。8、假设发生饮食安全事故，在食品安全技术部门对食堂 事故处理完毕前，食堂一切食品暂停使用。学校提前与西里 镇裕源华众百货超市联系，在学校出现断餐情况下，根据学 校1000人的标准供应鸡蛋、面包、火腿、饼干、方便面等 物资。学校总务处每班提供热水壶，在安全情况用伙房电锅 煮鸡蛋。在对食堂全面清理消毒采样完毕的情况下，立即启动。四、事故责任追究。1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追 究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方 案顺利实施的行为进行严肃追究。学校食品安全管理制度1 .建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫 生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾 患。2 .学校食品生产经营场所依照食品卫生法要求到市 卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要 保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更 衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。3 .小代桌从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进 行健康体检，领取合格的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生,应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时，必须使用售货工具。4 .所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求, 具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过 期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。5 .用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6 .学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工 食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直 接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。7 .存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老 鼠、嶂螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的 容器必须安全、无害，防止食品污染。学校食品安全管理制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全, 根据食品安全法、食品安全法实施和餐饮服务食 品安全监督管理方法等法律、法规及规章，制定本管理制 度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动,采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营, 并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受 社会监督，承当主体责任。二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者 兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实 施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门 的监管意见和整改要求。三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证 索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管 理等各项食品安全管理制度。四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检 查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各 项制度的贯彻落实情况。五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次 食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问 题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检 查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人 员违反制度要求操作的行为。七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场 检查，发现问题及时反应，并提出限期改进意见，做好检查 记录。八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的,按本单位有关规定处理。九、各种检查结果记录归档备查。