2021-2022年公共营养师之三级营养师押题练习试卷A卷附答案.docx

2021-2022年公共营养师之三级营养师押题练习试卷A卷附答案单选题（共50题）1、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A. 12. 5kg15kgB. 14. 3kg25kg【答案】A2、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP （三磷酸腺甘）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的筑基被氧化【答案】A3、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】A31、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A. 10%20%B. 30%40%【答案】D32、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】A33、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物 陆地动物B.植物食品动物食品C. 1海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】B34、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg> Cr> Cu、 MoB.Hg> Cr> Pb、 AsC.Hg> Cr> Mn> ZnD.Hg> Pb> As、 Fe【答案】B35、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】C36、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全 面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】A37、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核甘酸【答案】D38、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钻、氟C.铁、铭、钻D.钙、锌、碘【答案】C39、亚油酸是（）。A. 18碳2烯酸22碳4烯酸B. 24碳6烯酸18碳4烯酸【答案】A40、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废 弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A. 65%80%B. 85%53. 3%【答案】B41、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价一营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】B42、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】B43、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】C44、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】C45、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A. 24个月34个月B. 46个月68个月【答案】C46、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钻、氟C.铁、铭、钻D.钙、锌、碘【答案】C47、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B. WjC.相等D.略低【答案】B48、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】D49、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染艮食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】B50、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B多选题（共20题）1、钠中度缺乏的表现有（A.外周循环衰竭B.腹泻C.呕吐D.休克E.以上都不是【答案】ACD2、下列关于婴幼儿头围和胸围的叙述，错误的是（）。A.反映婴幼儿体格横向发育情况的指标B.测量时均可取坐位或仰卧位C. 1岁左右头围与胸围大致相等D.出生时头围比胸围小12 cmE.胸围赶上头围的时间与小儿营养无关【答案】BD3、市场信息调查时要求的准确度越高（）。A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C.抽取的样木数量越少D.相应的调查费用越高【答案】AD4、大豆经过加热煮熟后（）。A.营养价值降低B.营养价值不变C.营养价值增高D.营养素被破坏E.抗胰蛋白酶因子被破坏【答案】C5、市场信息调查时要求的准确度越高（）。A.抽取的样本数量越大B.相应的调查费用越少C.抽取的样本数量越少D.相应的调查费用越高【答案】AD6、数据库的主要特点包括（）。A.数据实现集中控制B.实现数据共享C.数据间相互影响D.减少数据的冗余度E.数据一致性和不可维护性【答案】ABD7、DRIs包括下列哪些内容（）。A.推荐营养素供给量（RNI）B.适宜摄入量（AI）C,可耐受的最高摄入量（UL）D.平均需要量（EAR）【答案】ABCD8、关于记账法的描述正确的是（）。A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的 折算B.在调查过程中，要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.记账法可以分析个体膳食摄入情况E.在调查期间，不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】ABC9、人体必需脂肪酸为（）。A.花生四稀酸B. a -亚麻酸C.亚油酸D. EPA【答案】BC10、与高血压呈负相关的膳食因素有（）。A.钠B.钾C.镁D.酒精E.钙【答案】BCn、以下是脂溶性维生素的有（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素E.维生素K【答案】ACD12、食物中毒的特点（）。A.发病呈暴发性B.中毒病人一般有相似临床表现C.发病与进食有关D.食物中毒病人对健康人没有传染性E.食物中毒病人对健康人有传染性【答案】ABCD13、植物性食物中（）。A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高4、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A. 78天达到顶峰7一8天降至最低B. 78天开始增加【答案】A5、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则 老刘全天摄取的总热量为（）kcaloA. 21542253B. 20992110【答案】A6、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B. 口腔C.小肠D.大肠【答案】C7、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的 营养素为（）。A.钙B.铁B.以豆类食物的脂肪含量最高C.脂肪酸以亚油酸为主D.脂肪酸以牛磺酸为主E.含纤维素较高【答案】AC14、下列属于有机磷农药的是（）。A.敌敌畏B.乐果C.马拉硫磷D.滨氟菊酯【答案】ABC15、关于膳食史法的描述正确的是（）。A,可以进行具有代表性的膳食模式的调查B.样本量大C.费用低D.使用人力多E.会影响调查者的膳食习惯和进餐方式【答案】ABC16、GI较低表明（）。A.碳水化合物吸收慢B.碳水化合物吸收快C.进食该食物后血糖易升高D.进食该食物后血糖不易升高E.食物碳水化合物的营养价值较低【答案】AD17、地中海膳食结构的主要特点是（）。A.富含植物性食物B.食物加工程度低，新鲜度高C.每天食用少量、适量奶酪和酸奶D.每周食用少量、适量鱼、禽、蛋【答案】ABCD18、当体内缺乏（）时，会发生营养性巨幼红细胞性贫血。A.维生素B2B.维生素B12C.叶酸D.维生素B1E.草酸【答案】BC19、碳水化合物由以下哪几种元素组成（）。A.碳B.氮C.氢E.氧【答案】AC20、下列对初乳的描述哪些是正确的（）。A.初乳是产后5天内分泌的乳汁B.初乳含有丰富的抗病物质C.初乳中蛋白质含量远高于成熟乳D.初乳中脂肪含量远高于成熟乳E.初乳中乳糖含量远高于成熟乳【答案】ABCC.锌D.维生素B12【答案】C8、已成年男性，身高180cm,体重75kg,其身体质量指数为（）。A. 19. 822. 2B. 23. 124. 7【答案】C9、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】A10、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）mlo100A. 150200D. 250【答案】D11、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】C12、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】D）小时。）小时。13、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（24A. 2648B. 72【答案】D14、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】A15、维生素Bl的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】A16、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】C17、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B. NRVsC. DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】D）时鲜味最）时鲜味最18、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH （ 强。A. pH6. 0lpH7. 0B. pH7. 5pH8. 0【答案】A19、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】B20、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（A. 800900B. 10001100【答案】C21、非血红素铁吸收率为（）。A. 1%20%B. 30%5%【答案】D22、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】A23、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】D24、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】C25、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】B26、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】D27、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）O200kcalA. 300kcalC.400kcalD. 500kcal【答案】D28、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】D29、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】B30、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）OA.钙B.钾C.镁D.铁【答案】B