预防食用野生菌中毒知识宣传.docx

预防食用野生菌中毒知识宣传我省已进入野生菌生长旺季，种类多，易发生误食有毒野生菌引起中毒,是有毒野生菌中毒的高发季节 一、如何辨别有毒野生菌一般来说，毒菌的颜 色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的 菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌可 以从以下几个方面加以识别：1、多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 2、闻气味：毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。 3、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之 则无毒。4、银器识别：毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色。5、蒜丁识别：遇蒜 丁变蓝色或褐色。6、牛奶试验：将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表 面上发生结块现象，则可能有毒。二、食用野生菌中毒的主要原因1、误食有 毒菌类。2、加工环节出现失误。3、受污染的野生菌。4、与其他食物一起进 食（如饮酒等）三、有毒野生菌中毒有那些表现 我国有180多种野生菌，常见 的可致人死亡的至少有10种。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：1、胃肠炎 型。潜伏期10分钟到五六个小时，常见2小时。表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、 腹泻等。病程短，治愈后一般良好。2、神经精神型。潜伏期6-12小时。中毒 症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉 缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。3、溶血型。潜伏期6-12小时。除急性 胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。 4、肝肾损害型。潜伏期6小时到数天，病程较长（2-3周）。临床经 过可分为 6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中 毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。 四、野生菌中毒后如何采取紧急自救 食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之 前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其 周围的人应尽快采取以下措施：1.是立即拨打急救电话120o 2.是在等待医院 救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部, 使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；3.是让患者饮用少量糖盐水，补 充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；4.是对已经昏迷的患者不要强行向 其口内灌水，防止窒息；5 ,是保留野生菌样品供专业人员救治参考。五、食用 艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。采来或买来的野生菌 不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子 也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上3 到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是 先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。2、去市场买菌时，最 好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。 食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分 会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最 好不要饮酒。3、食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明 或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方 法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未 被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过 这些处理后，还要尽快转送医院诊治。野生菌应当注意以下几点1、不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜食用野生菌中毒防治知识食用野生菌中毒防治知识夏季是食物中毒高发期，为了您的健康和生命安全，请不要采摘食用不能确认的野菜、野 果和野生蘑菇。食用野生菌中毒表现夏季是食菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶 心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头 昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、澹妄、幻视等症状。如果 中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致 休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。野生菌中毒后如何 采取紧急自救食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间 救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下 措施:一是立即拨打急救电话120 二是在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东 西吐出来，以减少毒素吸收;三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克;四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息;五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。