地方传统美食叫花鸡的简单做法.docx

地方传统美食叫花鸡的简单做法叫花鸡原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的） 偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也 就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。据说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。 有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他 吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其 名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵 鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就 是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵 鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。材料：柴公鸡1只，大葱1根，大蒜1头，生姜1块， 生抽1勺，洋葱半个，料酒1勺，老抽1勺，莲藕1节，香 菇10个，面团1份；第一步，所有的食材都准备到位，洋葱半个剥去外层的 干皮，然后将其切成丝，大葱半根摘洗干净后切成丝，生姜 切成片，大蒜薄皮就可以；第二步，干香菇需要事先将其泡发，去掉根蒂，挤干其 中的水分，将香菇切成大块，莲藕一节去皮后将其切成片， 将葱姜蒜等全部放入一个容器中；第三步，加上生抽、料酒、老抽等，将其搅拌均匀，同 时再放入莲藕片和香菇，事先处理好的鸡放入在调料碗中, 记得在鸡肚子中也需要放入调味料，用手揉搓按摩一会；第四步，处理好的鸡装入一个保鲜袋中，放入冰箱冷藏 4个小时，这个过程中将荷叶下入开水锅中煮一会捞出控水, 用事先和好的饺子面擀成厚度为0.5厘米的面片；第五步，腌制好的鸡取出来，将其包在荷叶中，用棉线 捆扎起来，包一层锡纸，最后再用擀好的面饼包裹好，放入 烤箱200度烘烤2个小时即可。