从广度开发到深度开发——中国传统农业的可持续发展.docx

从广度开发到深度开发-一中国传统农业的可持续发展中国是一个历史悠久的农业大国，也是世界上农作物最早的 驯化地之一，长期的农业实践不仅摸索出一套精耕细作的农业生 产技术，并通过可持续性农业推动了中华文明的发展。尽管古人 没有提出系统的可持续发展理念，却在实践中将其精髓贯穿始 终。中国农业可持续发展得益于古人提倡的天、地、人三才理论, 该理论以人为主导合理协调天、地、水土与农作物的关系，保证 了农业持久稳定发展，其中关键性的技术支撑在于以下三方面。因天时、顺地利，因地制宜的土地利用形式土壤是农作物养分、水分的供应者，供给与消耗，农业生产 中的往复循环，使中国古代农民不仅掌握了辨识土壤的技术，也 致力于施肥、用肥、因地制宜利用土地。辨识土壤是利用土壤、改造土壤的前提，古人辨识土壤来自 两个方面，辨方是立足于整个国家，着眼于宏观尺度认识土壤性 状。最早的辨方出自成书于战国初期的禹贡，禹贡划天 下为九州，并依宜农状态，分九州土壤为九等。物土侧重于种植 农作物的每块农田。先秦诸子有关物土的论述很多，其中荀 子王制称：“相高下，视肥符号，序五种治田之事 也。”而物土的核心在于因地制宜安排农作物，根据土壤性状确 定与农作物的对应关系。从选择利用土壤到改良土壤。中国早期农业属于轮荒耕作 制，人们将土地分成几块，土壤肥力通过轮流播荒而自然恢复， 农作物也在搭荒一耕作循环中不断更换土地。大约从春秋以后土 地进入连续使用，人工补充土壤肥力出现。周礼氾胜之书 齐民要术等农书记载，最初补充土壤肥力的办法，是粪种而 不是粪地，即将粪汁裹在种子上。粪种的肥效只在种子萌生阶段, 针对农作物的全生长期，随之出现了粪地，这就是通常所说的施 肥。施肥的前提是积肥，宋人陈尊农书提到牲畜粪肥以及“烧 燃之灰，簸扬之糠枇，断藁落叶”外，河泥可为上乘。且“凡农 居之侧必置粪屋，低为檐楹以避风雨飘浸，且粪露星月亦不肥矣。 粪屋之中凿为深池，整以砖嬖，勿使渗漏。凡扫除之土，烧燃之 灰，簸扬之糠粒，断藁落叶，积而焚之，沃以粪汁积之”。宋代, 中国古代经济重心已转向江南太湖平原一带，这里也成为精耕细 作典范之区，宋人秦观曾有这样的感慨：“今天下之田，称沃衍 者莫如吴、越、闽、蜀，其一亩所出视他州辄数倍。彼吴、越、 闽、蜀者，古扬州、梁州之地也。按禹贡扬州之田第九，梁 州之田第七，是二州之田在九州之中，等最为下，而乃今以沃衍 称者何哉？吴、越、闽、蜀地狭人众，培粪灌溉之功至也。”积 肥之后，如何施肥同样重要，陈喜农书谈道：“视其土之性 类，以所宜粪而粪之，斯得其理矣，俚谚谓之粪药，以言用粪犹 用药也。”用粪讲究因时、因地、因作物合理施肥。因地制宜的土地利用。土壤只是农作物的立足之地，农作物 每粒种子都带着地理信息，因此择水土之举，不仅起步于农业肇 始阶段，也贯穿于全部发展历程。每方水土都有属于自己的农作 物，建立作物与水土的对应关系就是因地制宜。而这样的举措早 在春秋时期的农事活动中就已存在，从那时推向后世，遍及全国 各地。精耕细作的农业生产技术精耕细作的耕作制度是支持中国传统农业实现可持续发展 的基础，施肥只是其中一个环节，选种、育种、耕作、整地、播 种、中耕除草、灌溉、收获，当代耕作学中的主要内容，古人都 早已纳入实践，并成功地实现了农业的可持续发展。先秦文献吕 氏春秋提出一连串问题，几乎包括了农耕生产所有环节，反映 的正是这一时期农民早已思考且正在进行的实践。自吕氏春秋之后，西汉氾胜之书、北魏齐民要术 将耕作的各个环节逐次呈现在人们面前，其中“耕”是传统农学 的核心，伴随耙地、耕地、水田秒地等系列操作以及施肥，将为 农作物营造立足之地视为重中之重。若概括中国农业的精耕细 作，大半用力于土，另一半用力于作物，且通过除草、耘田、追肥、灌溉完成，其中的劳动不只有“锄禾日当午”，各个环节贯 穿于每个农时。从广度开发到深度开发的农业种植制度广度开发为土地拓展，深度开发为以轮作为核心的复种。中 国古代农业实行的轮作包括：以增加收获次数为目的，同一块土 地实行一年多熟制以及以维护土地性能为目的的轮作。轮作有两种，一是以维护土地性能为目的进行轮作。一块土 地连年种植同一种农作物，吸收的营养元素一样，土壤会因此而 贫瘠。每种农作物都有对应性的病虫害，一块土地连年种植一种 作物，就等于提供了某种病虫害的稳定生长条件。轮作可以有效 地缓解这些问题，比如禾谷类作物对氮、钾的吸收量较多，而对 钙的吸收量较少，豆科作物却正好相反，实行这两种作物轮作可 以成功地均衡土壤养分。齐民要术指出：“凡谷田，绿豆、 小豆底为上，麻、黍、胡麻次之，芜菁、大豆为下。”按照谷类 作物与豆科作物对土壤养分的需求，这两类作物轮作正好构成养 分互补。二是以提高收获次数为目的进行轮作。农业生产为民生 提供了衣食，而人口也在农业的滋养下不断繁衍。满足增殖人口 对粮食的需求，扩充土地是一种途径，提高土地利用率、实行农 作物的多熟制也是一种途径。轮作需要知天、知地、知农时，对于天、地、农的认识来自 农民的劳作，而实行轮作则取自人们的需要。以冬小麦为核心的 两年三熟制，早在春秋战国时期已在今山东一带实行，并逐渐盛 行于华北地区。与北方两年三熟制比较，南方实行一年两熟稻麦 轮作，这项技术在宋代成熟。水稻本是水乡环境的物产，实行稻 麦轮作就是在水田中植入旱地作物，这样的水旱轮作方式，即使 在今天世界主要植稻区也十分罕见。依凭一年两熟的轮作，江南 不仅获得两季收成，养活了更多的人口，而且推动农业技术向前 迈出了一大步。长江流域自秦汉以来一直实行“火耕水耨”的易田制，土地 利用率最多50%。“安史之乱”后北方人一路南下，人口压力推 动江南土地利用率从50%发展到100%。土地连作后，采用北方稻 田盛行的“拔而栽之”的复栽技术，并在此基础上形成了插秧技 术。水稻在农田中的占地时间为5至8月，冬小麦为9至5月， 稻麦两种作物在时间与空间上正好填补了彼此空白，为改变南方 平原地区土地利用形式与轮作制度创造了条件。一年两熟稻麦复 种轮作不仅将江南的土地利用率从100%提升到200%,也使农作 物的产量翻了一番。太湖平原在一年两熟稻麦复种轮作的支撑 下，有着超乎其他地区的富庶，推动了中国古代经济重心的南移。人口史研究告诉我们，两千多年间，中国人口从两千万、五 千万到八千万、一亿，至清嘉庆年间达到四亿，人口繁衍的背后 是农业生产提供的产品。这一路攀升的人口数字证明了中国农业 与农业技术的成功。在工业社会没有到来的几千年中，农业成就 了一切社会发展的基础。（作者：韩茂莉，系北京大学古地理与古文献研究中心教授、 博雅特聘教授）（2022 年）