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绿色食品生产操作规程LB/T 047-2018长江流域绿色食品绿茶生产操作规程2018-04-03发布 2020-11-01实施中国绿色食品发展中心 发 布前 言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。本规程起草单位：安徽省绿色食品管理办公室、安徽农业大学、中国绿色食品发展中心、江苏省绿色食品办公室、四川省绿色食品发展中心、江西省绿色食品发展中心、重庆市农产品质量安全中心、河南省绿色食品发展中心、湖北省绿色食品管理办公室。本规程主要起草人：张勤、张正竹、张志华、任旭东、李叶云、万国平、徐继东、周白娟、万文根、廖家富、樊恒明、胡军安。长江流域绿色食品绿茶生产操作规程1 范围本规程规定了长江流域绿色食品绿茶的产地环境、品种（苗木）选择、整地与种植、灌溉、施肥、病虫草害防治、其他管理措施、采摘与加工、生产废弃物的处理、贮藏、运输与包装和生产档案。本规程适用于江苏、浙江、安徽、福建、江西、河南、湖北、湖南、四川、重庆、贵州、和陕西的绿色食品绿茶生产。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 11767 茶树种苗GB/T 32744 茶叶加工良好规范GB/T 14456 绿茶NY/T 288 绿色食品 茶叶NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则3 产地环境产地环境条件应符合NY/T 391的规定。产地坡度宜在10°20°，避免在易发生冻害的高海拔山地西北坡向或深谷低地种植茶树。土壤有效土层在80cm以上，50cm之内无硬结层或粘盘层，土壤pH在4.06.5之间，地下水位低于地表1.5m。当地年活动积温不低于3 000，年降水量不少于1000mm，最适宜栽培地区的年降水量为1500mm左右。4 品种（苗木）选择4.1选择原则品种应选择适应本地气候、土壤，对当地主要病虫害有较强的抗性；能满足绿茶产品品质要求。应以早生品种为主，适当配置中、晚生品种，优先选用国家或省级审（认、鉴）定的无性系品种。4.2品种选用适合本区域种植的无性系茶树品种可参考附录A。4.3茶苗繁育与运输采用苗圃地或穴盘进行短穗扦插繁育，茶苗质量应符合GB 11767中规定的1、2级标准。茶苗运输中应保湿透气，防止重压和风吹日晒。运到目的地后，应及时种植或假植。5 整地与种植5.1 茶园开垦5.1.1茶园开垦应注意水土保持，根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统；建立完善的水利系统，做到能蓄能排。5.1.2平地和坡度15°以下的缓坡地等高开垦；坡度在15°以上时，建筑内倾等高梯级园地。5.1.3生荒坡地开垦应分初垦和复垦两次进行。初垦宜夏、冬季，深度一般需50 cm。复垦应在种植前进行，深度为30cm40 cm。熟地开垦只进行复垦。5.2 种植时间宜选择茶树休眠期，10月下旬11月或2月上旬3月中旬种植。5.3种植量与种植方法5.3.1平地茶园直线种植，坡地茶园横坡等高种植。采用单行条植或双行条植方式种植。单行条植行距1. 3m1. 5 m、丛距30 cm；双行条植行距1. 3 m1. 5 m、小行距和丛距均为30 cm，每丛12株。5.3.2种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度在40cm50 cm。5.3.4 宜与根颈部齐平，茶苗定植的深度以根颈部入土4.5 cm6 cm为宜，根系离底肥10 cm以上。6 灌溉6.1茶园土壤含水量低于田间持水量的70%应进行灌溉，达到田间持水量的90%应停止。6.2 成年茶园夏季高温干旱每次灌溉不少于每亩30m3左右，越冬期干旱每次灌溉每亩10m3左右。6.3 宜采用喷灌、滴灌等节水灌溉方式。6.4釆用地面覆盖等措施提髙茶园保土、蓄水能力，植物源覆盖材料(草、修剪枝叶和作物秸秆等)应未受有害或有毒物质的污染。7 施肥7.1 施用原则肥料种类及使用应符合NY/T 394的规定。实行测土配方平衡施肥。基肥和追肥配合施用，两者氮素施用量比例为4:6。成龄采摘茶园按每亩100kg干茶，每亩施纯氮12kg15kg（尿素26kg-32kg），全年施氮量不宜超过每亩30kg（尿素65 kg），宜多施有机肥料，有机氮与无机氮比例不低于1:1。7.2 基肥基肥于当年秋季采摘结束前后施用。每亩施饼肥150kg200kg，或施堆肥、厩肥等无害化处理的农家肥1000kg1500kg，配合施用无机氮2kg3kg（尿素4kg6 kg），磷肥（按P2O5计）4kg5 kg（过磷酸钙25kg32 kg）、钾肥（按K20计）6kg8kg/亩（硫酸钾12kg16 kg）和其他所需营养，于茶树冠外叶缘下垂处开 20 cmX25 cm的施肥沟进行深施。7.3 追肥追肥在各季茶叶开采前20d40d施用，一般23次。以固态饼肥计算，每次每亩施用量不少于50 Kg，配合施用无机氮1kg2kg（尿素2kg3 kg）。饼肥发酵腐熟兑水开沟施入，沟深10 cm左右，开沟位置同7.2，施肥后及时盖土。7.4 叶面肥根据茶树生长情况合理使用叶面肥，使用的商品叶面肥必须已在农业部登记，采摘前10 d停止使用。8 病虫草害防治 8.1防治原则遵循“预防为主，综合治理”方针，构建良好的绿色茶园生态系统，优先考虑农业、物理防治与生物防治措施，必要时再使用化学防控。坚持茶园虫口调查和测报制度。8.2 防治措施8.2.1农业防治分批、多次、及时采摘，抑制小贯小绿叶蝉、茶橙瘿蹒、茶白星病等为害；采用深修剪或重修剪等技术措施，减轻毒蛾类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的为害，控制螨类的越冬基数；清理茶树根部附近落叶与秋季深耕，破坏表土中害虫的越冬场所和减少茶树病原菌。8.2.2 物理防治8.2.2.1采用人工捕杀，减轻茶毛虫、蓑蛾类、茶丽纹象甲等害虫。8.2.2.2进行灯光诱杀、色板诱杀、昆虫信息素、食诱剂等诱杀。410月，每15亩茶园安装1盏频振式或太阳能杀虫灯，诱杀茶尺蠖等鳞翅目害虫。每亩在高于茶蓬10cm20 cm处悬挂2530张黄色或蓝色粘虫板诱杀小贯小绿叶蝉、黑刺粉虱、蚜虫和茶黄蓟马，害虫高发期每15d更换一次。8.2.2.3采用机械除草、人工锄草或覆盖防草布等方法防除杂草。8.2.3 生物防治8.2.3.1保护和利用茶园中的草蛉、瓢虫、蜘蛛、捕食螨等；8.2.3.2 利用天敌防治虫害。每亩释放茶尺蠖绒茧蜂1万头以上或释放斜纹猫蛛或迷宫漏斗蛛1千头以上，用以寄生或捕食茶尺蠖；每亩释放叶蝉缨小蜂2.5万头以上，用以寄生小贯小绿叶蝉的虫卵；每亩释放白斑猎蛛5千头以上，用以捕食小贯小绿叶蝉；每亩释放德氏钝绥螨或黄瓜钝绥螨30万头以上，用以捕食茶跗线螨。8.2.3.3 宜使用生物源农药如微生物农药、植物源农药和矿物源农药。在茶园冬季管理结束后，每亩用45%石硫合剂250g300g，兑水60kg喷雾进行封园。8.2.3.4 可采用行间套种豆科作物、鼠茅草等以草抑草。8.2.4化学防治农药使用应符合NY/T 393 规定。选用高效、低毒、低残留农药，科学轮换和混配使用。限制使用高水溶性农药，禁止使用国家公告禁限止高毒、髙残留农药和已撤销茶树上使用登记许可的农药。具体防治措施和推荐用药见附录B。9 其他管理措施9.1茶树修剪9.1.1 幼龄或改造衰老茶园，要进行定型修剪23次。成年茶园定期采用轻修剪或深修剪进行冠面调整、维持生产力。衰老茶园采用重修剪和台刈，进行树冠再造，复壮树势。9.1.2 重修剪和台刈改造前要增施有机肥和磷肥，剪后及时追肥，改造后树体宜喷施用0.6%0.7%石灰半量式波尔多液。9.1.3 封行茶园每年进行茶行边缘修剪，行间保持20cm左右的间距。9.2 土壤管理9.2.1定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量、农药残留量等。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良与修复措施。9.2.2 春茶前、春茶后及夏茶后浅耕，深度 10 cm 左右；秋季深耕，深度 15 cm20 cm 左右。行间土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。9.2.3 土壤pH低于4.0的茶园，每亩宜施用白云石粉20kg50kg，调节土壤pH至4.55.5；土壤pH高于6.5的茶园，每亩沟施硫磺粉30kg40Kg，行间茶树根际60cm80cm表面再撒施硫磺粉20kg30kg。10 采摘与加工10.1 鲜叶采摘10.1.1 受品种、环境、气候以及栽培管理条件的影响，采摘期一般从2月中下旬至10月底。茶叶采摘应采取细嫩采与适中采，及时分批留叶采摘。10.1.2 手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、茶果与老枝叶。10.1.3 发芽整齐，生长势强，冠面平整的茶园提倡机采。采茶机应使用无铅汽油，防止汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。10.1.4 采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶，采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶变质。装鲜叶的器物、运输工具等要专用，防止污染。10.1.5 采摘的鲜叶应有规范的标签，注明品种、产地、采摘时间及采摘方式等信息。10.1.6 鲜叶进厂后要有专人负责验收，根据嫩度、匀净度和新鲜度进行分级。10.1.7 鲜叶应合理贮放，摊放厚度不宜超过20 cm，设备贮青按设备要求操作，鲜叶不能与地面接触，贮青设备应清洁、干净。10.2 加工10.2.1 加工工艺应包括杀青、揉捻（或做形）和干燥等工序。10.2.2 杀青要求叶温在最短时间内升到80左右, 杀青适度时叶色由鲜绿转为暗绿，叶质变软，手捏成团，稍有弹性，无生青、焦边、糊叶，清香显露，含水量60%左右。10.2.3 揉捻遵循“先轻后重，逐步加压、轻重交替”原则，根据需求进行解块分筛和复揉。揉捻叶细胞破碎率一般为45%55%，茶汁附着叶面，有湿润粘手感为度。10.2.4 干燥一般分毛火和足火两步进行，毛火温度为：120110，足火温度为9080，中间需要摊凉。干燥以干茶含水量4%6%，手捻叶即成粉末为适度。10.2.5 加工厂区环境、厂房与设施、加工设备、人员卫生管理等应符合GB/T 32744的规定。10.2.6 茶叶产品分类、理化指标和等级，应符合GB/T 14456的规定，卫生指标应符合NY/T 288 的规定。11 生产废弃物的处理修剪的茶树枝叶应留在茶园行间；使用过的药瓶、药袋和塑料包装袋清出茶园，合理集中处理；加工厂的生产、生活垃圾，应分类送城乡垃圾处理厂处理。12 贮藏、运输与包装运输贮藏应符合NY/T1056的规定。严禁茶叶与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触或混放。贮藏仓库必须清洁、防潮、避光和无异味，周围环境清洁卫生，远离污染源。宜采用低温、充氮或真空贮藏。包装应符合NY/T 658的规定。13 生产档案茶叶生产应建立生产档案，包括生产投入品采购、出入库、使用记录、农事记录、加工记录等。档案记录保存3年以上，内容准确、完整、清晰。建立可追溯体系，生产、加工、贮藏、销售等环节，有连续的、可跟踪的生产批号系统，根据批号系统能查询到完整的档案记录。附录A（资料性附录）适宜推广适制绿茶的主要无性系茶树品种茶区品种主要特性江苏浙农113早生种，茸毛多，适制针形、曲毫形名优绿茶。抗寒性、抗旱性、抗病虫性强。龙井43早生种，茸毛少，适制扁形名优茶，抗寒、抗旱性较强。迎 霜早生种，茸毛中等，适制曲毫形茶、毛峰类名优茶，抗寒性尚强。白叶1号春梢芽叶白化，氨基酸含量高，多酚含量低，抗性较弱浙江龙井43早生种，茸毛少，适制扁形名优茶，抗寒、抗旱性较强。乌牛早特早生种，茸毛中等，适制扁形名优茶，抗逆性强迎 霜早生种，茸毛中等，适制曲毫形茶、毛峰类名优茶，抗寒性尚强。白叶1号中生种，春梢芽叶白化，氨基酸含量高，多酚含量低，抗性较弱中黄1号中生种，春梢黄化，氨基酸含量高，抗性较较强安徽舒茶早早生种，茸毛中等，适制名优茶。抗寒性、抗旱性强，尤抵御早春晚霜能力强。石佛翠中生种，茸毛较多，适制名优茶，抗寒性强。乌牛早特早生种，茸毛中等，适制扁形名优茶，抗逆性强迎 霜早生种，茸毛中等，适制曲毫形茶、毛峰类名优茶，抗寒性尚强。黄山白茶春梢芽叶玉白，氨基酸含量极高，多酚含量低，抗性较弱福建福鼎大白茶早生种，茸毛特多，制针形、曲毫形名优绿茶。抗寒性、抗旱性、抗病虫性强霞浦元宵茶特早生种，茸毛尚多，特制名优绿和窨制花茶的优质原料，抗旱性和抗寒性强。霞浦春波绿特早生种，茸毛较多，特制名优茶，抗旱性和抗寒性强。福云6号特早生种，茸毛特多，适制毛峰，抗旱性和抗寒性较强。江西赣茶2号早生种，适制名优茶，抗寒、抗旱能力强。迎 霜早生种，茸毛中等，适制曲毫形茶、毛峰类名优茶，抗寒性尚强。乌牛早特早生种，茸毛中等，适制扁形名优茶，抗逆性强浙农113早生种，茸毛多，适制针形、曲毫形名优绿茶。抗寒性、抗旱性、抗病虫性强。河南信阳10号中生种，茸毛中等，适制针形茶，抗寒性强白毫早早生种，茸毛特多，适制针形、毛峰等，抗寒性和抗病虫性强。龙井43号早生种，茸毛少，适制扁形名优茶，抗寒、抗旱性较强。湖北鄂茶1号中生种，茸毛中等，产量高，适制名优茶，抗逆强，适宜机采鄂茶5号特早生种，茸毛特多，适制扁形名优茶，抗逆性强。中茶108特早生种，茸毛较少，适制扁形、烘青等名优绿茶抗寒、抗旱性较强，较抗病虫，尤抗炭疽病。福鼎大白茶早生种，茸毛特多，制针形、曲毫形名优绿茶。抗寒性、抗旱性、抗病虫性强湖南白毫早早生种，茸毛特多，适制针形、毛峰等，抗寒性和抗病虫性强。乌牛早特早生种，茸毛中等，适制扁形名优茶，抗逆性强龙井43号早生种，茸毛少，适制扁形名优茶，抗寒、抗旱性较强。福鼎大白茶早生种，茸毛特多，制针形、曲毫形名优绿茶。抗寒性、抗旱性、抗病虫性强四川特早213特早生种，嫩叶背卷，茸毛中等，适制名优茶，抗寒性强。巴渝特早特早生种，茸毛较多，适制名优茶，有花香，抗寒性强名山白毫131早生种，茸毛特多，适制名优茶，抗寒性强，抗茶跗线螨、小绿叶螨强。川茶2号早生种，茸毛较少，适制名优茶，氨基酸含量较高，抗逆性强峨眉问春特早生种，适制名优茶重庆福选9号特早生种，茸毛较多，适制名优茶，有花香，抗寒性强。南江1号早生种,产量高，适制名优茶，抗寒性强。福鼎大白茶早生种，茸毛特多，制针形、曲毫形名优绿茶。抗寒性、抗旱性、抗病虫性强贵州黔湄 601中生种，茸毛多，产量高，适制名优茶，抗寒、抗旱性较弱。龙井43号早生种，茸毛少，适制扁形名优茶，抗寒、抗旱性较强。名山白毫 131早生种，茸毛特多，适制名优茶，抗寒性强，抗茶跗线螨、小绿叶螨强。福鼎大白茶早生种，茸毛特多，制针形、曲毫形名优绿茶。抗寒性、抗旱性、抗病虫性强陕西陕茶一号早生种，适制名优茶，抗寒、抗病性强。龙井长叶中生种，茸毛中等，适制扁形名优茶，抗逆性强乌牛早特早生种，茸毛中等，适制扁形名优茶，抗逆性强中茶108特早生种，茸毛较少，适制扁形、烘青等名优绿茶抗寒、抗旱性较强，较抗病虫，尤抗炭疽病。陕茶一号早生种，适制名优茶，抗寒、抗病性强。11附录B（资料性附录）长江流域 绿色食品绿茶主要病虫草害化学防治及推荐农药防治对象防治指标防治适期农药名称使用量ml(g)/亩施药方法安全间隔期（天）尺蠖蛾类（茶尺蠖、油桐尺蠖、木橑尺蠖等）成龄采摘茶园每平方米虫口7头害虫12龄期茶核·苏云菌悬浮剂（茶尺蠖核型多角体病毒:1万IB/微升；苏云金杆菌:2000IU/微升）100ml150ml喷雾3低龄幼虫高峰期0.5%苦参碱水剂75g90g喷雾14低龄幼虫发生期1%苦皮藤素水乳剂30ml40ml喷雾10低龄幼虫发生期20%除虫脲悬浮剂15002000倍液喷雾5害虫卵孵化盛期4.5%高效氯氰菊酯乳油22ml40ml喷雾10茶小绿叶蝉56 月，89 月若虫高峰前期球孢白僵菌水分散粒剂（400亿孢子/克）27.5g30g喷雾-0.5% 印楝素可溶液剂500700倍液喷雾525%噻嗪酮可湿性粉剂10001500倍液喷雾10茶毛虫茶毛虫百丛虫卵块5个以上低龄期或虫害初期0. 5% 苦参碱水剂50ml70ml喷雾3卵孵盛期至低龄幼虫期0.3% 印楝素乳油120ml150ml喷雾-螨类有螨芽叶率30%发生初期45% 石硫合剂结晶粉150倍液喷雾143099% 矿物油乳油300mL500mL喷雾10茶饼病芽梢罹病率35%发病前或发病初期3% 多抗霉素可湿性粉剂300倍液喷雾-茶炭疽病成叶、老叶罹病率10%15%发病或发病初期前80%代森锌可湿性粉剂500700倍液喷雾-250克/升吡唑醚菌酯乳油10002000倍液喷雾14杂草1520株/0.11m2杂草24叶期18% 草铵膦可溶液剂200ml300ml定向喷雾每生长季最多施用3次注：农药使用以最新版本NY/T 393的规定为准。