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绿色食品生产操作规程LB/T 017-2018渤海湾地区绿色食品苹果生产操作规程2018-04-03发布 2020-11-01实施中国绿色食品发展中心 发 布前 言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。本规程起草单位：山东省绿色食品发展中心、中国绿色食品发展中心、山东省果树所、天津蓟县农产品质量安全检测中心。本规程主要起草人：纪祥龙、张宪、冯世勇、魏树伟、孟浩、裴宗飞、张凤媛。渤海湾地区绿色食品苹果生产操作规程1 范围本规程规定了绿色食品苹果生产的产地环境、品种选择、土壤管理、肥水管理、病虫害防治、整形修剪、花果管理、果实采收、生产废弃物处理、贮存与包装和档案管理。本规程适用于北京、天津、河北、辽宁南部及西部、胶东半岛和泰沂山区的绿色食品苹果生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T 391 绿色食品 产地质量环境NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则NY/T 658 绿色食品 包装通用准则NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则3 产地环境选择远离污染源、生态环境优良、灌溉水源充足的园地。大气、灌溉水和土壤的质量均应符合NY/T 391的规定。4 品种选择4.1 选择原则优先选择适合渤海湾地区生长的适应性、抗逆性强的品种。4.2 选择品种推荐品种：珊夏、嘎啦、美国8号、王林、金帅、红将军等早、中熟品种，以及烟富3、烟富10、龙富等晚熟品种。4.3 砧木按照“适地适砧”的原则，做到品种、砧木、环境的统一，以海棠果、西府海棠、三叶海棠、小海棠等为主。4.4 栽植 挖长条沟，沟宽、深为0.8m×0.8m,按照每亩5000kg腐熟有机肥做底肥，将有机肥与挖出的表土混合回填坑底，回填土时先填表土，再填底距地表层生土，填至30cm40cm左右，然后灌水待其下沉后再栽树。栽植时要挖长、宽、深各50cm的定植穴，穴内不施肥。按照10:1的比例配置授粉树。5 土壤管理5.1 果园生草果园生草主要有人工生草和自然生草两种方式，也可两种方式结合进行。5.1.1 人工生草在果园行间人工种植黑麦草或早熟禾、高羊茅、白三叶、紫花苜蓿、长毛野豌豆、毛叶苕子等优良草种。一般9月下旬至10月上旬撒播或条播，播种量为每亩1.5kg3.0kg，播后喷水23次。人工生草果园第一年需要给草补施12次速效化肥，每次每亩施入尿素10kg15kg，施肥后浇水，也可趁雨撒施。5.1.2 果园行间不进行中耕除草由马唐、稗、光头稗、狗尾草等当地优良野生杂草自然生长，及时拔除豚草、苋菜、藜、苘麻、葎草等恶性杂草。5.1.3 刈割管理当草长至40cm左右时，进行机械或人工留茬15cm左右刈割。一般每年刈割34次。割下的草覆盖于树冠下，3年后翻土。5.2 果园覆草果园覆草在春季施肥、灌水后进行，用麦秸、干草等覆盖于树冠下，厚度为15cm20cm，上面压少量土。连盖34年后浅翻一次，亦可开大沟埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。6 肥水管理6.1 水分管理6.1.1 灌水时期一般气候条件下，分别在苹果萌芽期、幼果期、果实膨大期、采收前及土壤封冻前进行灌水。采收前灌水要适量，封冻前灌水要透彻。6.1.2 灌溉方法（1）小沟交替灌溉。在树冠投影处内两侧，沿行向各开一条深、宽各20cm左右的小沟，进行灌水。（2）滴灌。顺行向铺设一条或两条滴管，为防止滴头堵塞，也可将滴管固定在支柱或主干上，距地面20cm30cm。一般选用直径10cm15mm、滴头间距40cm100cm的碳黑高压聚乙烯或聚氯乙烯的灌管和流量稳定、不易堵塞的滴头。流量通常控制在2L/小时左右。6.1.3 排水保持果园内排水沟渠通畅，确保汛期及时排除园内积水。6.1.4 水肥一体化在果园滴灌系统上添加施肥装置即可实现水肥一体化。按照“数量减半、少量多次、养分平衡”为原则，注入肥料，一般为土壤施肥量的50%左右；肥料配比要考虑可溶性肥料之间的相溶性；固体肥料要求纯度高，无杂质，在灌溉水中能充分溶解。6.2 肥料管理6.2.1 施用原则肥料施用应符合NY/T 394的规定。6.2.2 基肥（1）肥料种类。以有机肥为主，添加适量化肥。有机肥包括充分腐熟的人粪尿、厩肥、堆肥和沤肥等农家肥，以及商品有机肥；化肥为氮磷钾单质或复合肥以及硅钙镁肥等。（2）施肥时期。基肥最佳施用时期是9月中旬10月下旬，晚熟品种可在采收后尽早施入。（3）施肥数量成龄果园。每亩施入优质农家肥2000kg左右，或商品有机肥500800kg。化肥用量按每100kg产量，施用尿素1.0kg1.5kg、过磷酸钙1kg1.5kg、硫酸钾0.2kg0.4kg，可根据土壤肥力和树势适当增减。土壤pH低于5.5的果园，每亩施入硅钙镁肥100kg200kg。幼龄果园。每亩施入优质农家肥1000kg左右，或商品有机肥100kg200kg。化肥用量，1年生树每亩施用尿素12kg、过磷酸钙33kg、硫酸钾10kg确定，2年生加倍，3年生后根据产量确定。（4）施肥方法。沿行向在树冠投影内缘挖施肥沟，沟深40cm50cm，将有机肥、化肥与土壤混匀后施入，施肥后及时浇水。6.2.3 追肥追肥以速效化肥为主。在树冠下挖5cm10cm深的条沟，将化肥均匀施入并覆土和浇水；也可在降雨前或灌溉前地表撒施。（1）成龄果园。追肥主要时期为果实套袋前和果实膨大期。一般按每100kg产量，追施尿素0.6kg1kg、过磷酸钙0.25kg0.4kg、硫酸钾1.0kg1.8kg。套袋前和果实膨大期的追肥量各占一半。果实膨大期采用少量多次的追肥原则。（2）幼龄果园。追肥时期为萌芽前后和花芽分化期。1年生树每亩施入尿素12kg、过磷酸钙33kg、硫酸钾10kg。2年生树施肥量加倍，3年生后根据产量确定。萌芽前后和花芽分化期的追肥量各占一半。7 病虫害防治7.1 防治原则病虫害防治坚持预防为主、综合防治原则，具体措施应符合NY/T 393的规定。7.2 防治措施7.2.1 农业防治休眠期及时清园，剪除病虫枝和僵果，清除枯枝落叶，刮除粗、翘裂皮，带出园外深埋；生长季节及时清理落地病虫枝、叶、果，集中处理，消除病虫害传播源。 7.2.2 生物防治改善果园生态环境，保护和利用瓢虫、寄生蜂、蜘蛛、捕食螨等天敌防治害虫。使用性诱剂防治金纹细蛾、迷向丝等防治梨小食心虫等。每亩地可放置35个性诱剂诱捕器。7.2.3 物理防治利用杀虫灯、糖醋液、粘虫板、缚草把等诱杀害虫。杀虫灯每30-50亩一个,放置于果园路边,高度应高于树冠0.3m；用白酒、红糖、醋、水按1:1:4:16混合配制糖醋夜悬挂到果园内或边上防治如梨大小食心虫、金龟子、卷叶虫等。黄色粘虫板板主要用于防治烟粉虱、白粉虱、潜叶蝇、蚜虫、梨茎蜂、黑翅粉虱及多种双翅目害虫;蓝色粘虫板板防治蓟马、叶蝉等，粘虫板应在害虫发生初期悬挂防治。树干束草或捆绑麻袋、碎布等编织物，诱集害虫，定期检查销毁。每年春季树干扎塑膜胶带，涂粘虫胶。7.2.4 化学防治苹果病害包括枝干病害、叶部病害和果实病害，主要虫害有苹果黄蚜、苹果瘤蚜、山楂叶螨、苹果叶螨、二斑叶螨和食心虫，防治方法详见附录A。8 整形修剪 8.1 整形（1）高纺锤形。适用于株距1.2m以内的果园。干高0.8m1.0m，树高3.2m3.5m，中干上直接着生2540个侧枝。侧枝基部粗度不超过着生部位中干粗度的1/3，长度60cm90cm，角度大于110度。 （2）自由纺锤形。适用于株距2.0cm2.5m的果园。干高0.6m0.8m，树高3.5m4.0m，中干上着生2035个侧枝，其中下部45个为永久性侧枝。侧枝基部粗度小于着生部位中干的1/3，长度100cm120cm，角度90°110°。侧枝上着生结果枝组，结果枝组的角度大于侧枝的角度。8.2 修剪一般采取冬季修剪和夏季修剪相结合的方式。冬季修剪以整形、调整结构为主，疏除过多的密集枝、徒长枝、细弱枝和多余的梢头枝，缩剪衰弱冗长的结果枝组，稳定结果部位；生长期修剪要剪除树冠内旺枝、密生枝以及剪锯口处的萌蘖枝等，增加树冠内的通风透光度，还要进行刻芽、环剥（割）、扭梢、摘心及拉枝等措施。8.2.1 矮化自根砧树的整形修剪（1）定植当年：带侧枝苗中干延长枝不短截，对粗度超过着生部位中干1/3的侧枝，全部采用马耳斜极重短截，其余侧枝角度开张至110°以上。控制竞争新梢生长，保持中干优势，对当年新梢角度开张至110°以上。（2）定植第二年：春季修剪时，主干距地面80cm以下的侧枝全部疏除；80cm以上的侧枝，枝轴基部粗度超过着生部位1/3的，根据着生部位的枝条密度进行马耳斜极重短截或疏除，其余侧枝角度开张至110°以上。对于当年形成的新梢处理方式与第一年相同。（3）定植第三年后：基部直径超过2cm的侧枝，根据其着生部位的枝条密度进行马耳斜极重短截或疏除，但单株疏除量一般每年不超过2个。对于当年形成的新梢处理方式与第一年相同。侧枝长度控制在60cm90cm。8.2.2 乔化砧和矮化中间砧树的整形修剪（1）定植当年：栽植后，疏除全部侧枝，保留所有饱满芽定干。萌芽前进行刻芽，即从苗木定干处下部第五芽开始，每隔3芽刻1个，刻至距地面80cm处。生长期间，及时控制竞争新梢生长，其他新梢开张角度。（2）定植第二年：发芽前一个月，对中干延长枝短截至饱满芽处，并进行相应的刻芽。对中干上的侧枝，长度在20cm以下的，根据其密度疏除或甩放，20cm以上的全部马耳斜极重短截。对基部粗度超过中干1/3的新梢再次进行短截；对侧生新梢拉枝开角至90110度；对侧生新梢背上发生的二次梢及时摘心或拿梢，控制生长。（3）定植第三年：发芽前一个月，围绕促花进行修剪，疏除基部粗度超过着生处中干1/3的侧枝，其余侧枝角度开张至90°110°，同时对枝条进行刻芽，并应用必要的化学、农艺措施促花。（4）定植第四年后：春季修剪时，不再对主干延长枝进行短截，冬季修剪的主要任务是疏除密挤枝。同样情况下，疏下留上、疏大留小；树龄在10年以上的疏老留新。修剪的重点放在夏季，主要采用摘心、拉枝、疏剪的方法，调整树体结构和长势，促进花芽分化。9 花果管理9.1 授粉在初花前3d5d采用壁蜂授粉，每亩放蜂100200头；花期遇不良气候时应进行人工授粉。人工授粉应在铃铛花期采取花粉，贮存在低温（04，用氯化钙为干燥剂密封）处备用，待苹果开花时用毛笔点授中心花，每蘸一次花粉可授510朵花；授粉时应开一批花授一次粉，连续授粉23次。9.2 疏花疏果疏花疏果可采用：以花定果，在花序分离期按20cm25cm留一个壮花序（留中心花和1朵边花）；以间距定果，按20cm25cm留一个果。一般亩产量3000kg，留果量控制在1.01.3万个。9.3 套袋一般选用双层袋，在谢花后30d40d开始套袋，应避开中午强光时段和阴雨天。套袋前三天全园喷布一遍杀虫杀菌剂（10%吡虫啉3000倍+10%多抗霉素1200倍）。9.4 摘袋一般在采收前10d15d摘袋。先摘除外袋，2d3d后再摘除内袋，摘袋时应避开中午强光时段。 9.5 摘叶转果摘袋后先将果实周围的叶片摘掉，7d后再将影响透光的叶片再摘掉，两次摘叶数量可占全树总叶量的20%30%；摘叶的同时将果实的阴面转向阳面，切忌在阳光暴晒的中午摘叶。 9.6 铺反光膜摘袋后，在树冠下铺设反光膜。一般每行树冠下离主干0.5m处每边各铺一幅宽1.0m的反光膜，而后将反光膜边缘用土压实。10 果实采收根据果实成熟度、用途和市场需求等因素确定采收适期。成熟期不一致的品种，应分期采收。采收时要轻拿轻放，防止挤压、碰撞、刺伤。11 生产废弃物处理对投入品包装物、秸秆等农业废弃物，采取循环利用的环保措施和方法集中处理，禁止焚烧。12 贮存与包装苹果采收后，直接运输至库房。运输贮藏应符合NY/T 1056的规定。运输工具在装入绿色食品苹果之前应清理干净，防止害虫感染。应存放在绿色食品苹果专用库房或者库房区，储存场所应清洁、卫生，不得高温，并设置挡鼠板或捕鼠夹。防日晒，防风沙，远离污染源。储存最佳温湿度为温度：（0±0.5），湿度：85%-90%。建立统一的生产批号编码原则，并能保证生产批号的唯一性，以实现产品生产全部过程的追溯。包装应符合NY/T 658的规定。13 档案管理建立并保存相关记录，为生产活动可追溯提供有效的证据。记录主要包括以肥水管理、病虫害防治、花果管理等为主的生产记录，包装、销售记录，以及产品销售后的申、投诉记录等。每年记录至少保存3年。附 录 A（资料性附录）渤海湾地区 绿色食品苹果生产主要病虫害推荐农药及施用规范防治对象防治时期农药名称使用剂量施药方法安全间隔期天数白粉病、发生初期29%石硫合剂水剂波美5度喷雾/斑点落叶病发病初期10%多抗霉素可湿性粉剂10001500倍液喷雾7轮纹病、斑点落叶病套袋后80%波尔多液可湿性粉剂300500倍液喷雾15苹果黄蚜、苹果瘤蚜在幼虫孵化后至3龄幼虫期施药10%吡虫啉可湿性粉剂30005000倍液喷雾14山楂叶螨、苹果叶螨、二斑叶螨发病期5%噻螨酮乳油15002000倍液喷雾30叶螨发芽前45%石硫合剂结晶20-30倍液喷雾/食心虫苹果膨大期4.5%高效氯氰菊酯乳油13502250倍液喷雾21注：农药使用以最新版本NY/T 393的规定为准。