景区食物中毒应急预案.pdf

景区食物中毒应急处置预案为了及时处理和控制景区内可能发生的食物中毒事件，保证游客和相关工作人员身体健康，根据中华人民共和国食物卫生法、食物中毒事故处理办法的规定，结合景区实际情况，制定本细则。一、适用范围1.本方案适用于景区辖区的内食物中毒事件的处理和控制。2.本方案指的食物中毒，是指被生物性、化学性有毒有害物质污染的食物或者食用了含有毒有害物质的食物后出现的急性、亚急性食源性疾患。3.上款规定的食源性疾患已列入中华人民共和国传染病防治法管理的，按照该法执行。二、事前预防1.景区建立严格的食品卫生安全管理制度，设置专人进行卫生安全监舒检查，对在景区内实行租赁、承包、合作经营的餐饮网点，要签订食品卫生安全责任书，明确各自相应的责任。杜绝景区内无照经营的食品商贩，为景区创造良好的卫生环境。2.利用各种途径和多种宣传工具，通过各种形式，做好食品安全知识的宣传和教育工作，提高工作人员、游客对有害食物的鉴别能力、增加游客防病知识。3.景区要严格执行卫生法规及相关的管理条例。对在景区内从事餐饮经营的人员实行定期身体检查，对患有严重传染性疾病的人员，要坚决劝离该铺位，防止传染性疾病蔓延。4.严把食品采购、贮存、加工、销售关；严把餐饮用具消毒关；做好蚊、蝇、嶂螂、老鼠的预防工作，防止病菌传播。三、应急处理程序1.接到食物中毒或者疑似食物中毒事故的报告后，接报人应立即向分管领导报告。立即启动景区食物中毒应急预案，并实施本细则。2.接到食物中毒或者疑似食物中毒事件的报告时，接报人对事件的发生情况应进行详细登记，及时填写食物中毒事故报告登记表。通知报告人保护现场、留存病人粪便、呕吐物、可疑中毒食物及盛装可疑中毒食物的容器。3.游览过程中游客发生疑似食物中毒现象，尤其是群体性发病情形的，要严格执行首见报告制度，发现人必须在第一时间报告景区相关领导；景区医务人员对疑似食物中毒病人做前期处理并将患者送至指定医院就诊。景区内发现有游客或员工出现食物中毒症状（头晕、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等）时，发现人要简要了解中毒者的国籍、发病前就餐情况、所吃食物等，及时向景区应急领导小组办公室报告。立即联系卫生监督所、医院等部门协助做好现场采样及病人救治工作。4.食物中毒应急处理工作小组应马上派出人员，携带食物中毒应急处理箱及时赶赴事故现场进行调查处理，病人已送医院治疗的应派人到医院进行跟踪调查。确认发生食物中毒后，要立即拨打 120 或 119，请求支援。5.到达现场后，应尽快了解事情经过，并采取以下措施控制现场，防止事态扩大：（1）立即停止事故发生单位的一切生产经营活动，停止食用可疑中毒食物，并将中毒患者送医院救治，做好病人的交接和追踪；（2）保护现场，封存可疑中毒食物、原料；停止销售或经营并追回已售出的可疑中毒食物；（3）封存可能被污染的食物用工具及用具；（4）责令事故发生单位消毒、清洗中毒场所和相关设施、消除可疑污染因素；（5）必要时对共同进餐未发病者进行预防性服药。四、食物中毒事件的分级和报告1.食物中毒事件的分级：根据食物中毒事件的发生程度，划分为重大食物中毒事件和一般食物中毒事件。重大食物中毒事件为中毒人数 10 人以上（含 10 人）或有人员中毒死亡；一般食物中毒事件为中毒人数少于 10 人。2.中毒事件报告景区内如有食物生产经营单位发生食物中毒或疑似食物中毒事件，必须及时以最快的方式向应急办公室工作人员报告。办公室人员接到食物中毒事件报告后，及时向应急领导小组组长报告。对重大食物中毒事件，必须 1 小时内报告市卫生局。对一般食物中毒事件，必须 6 小时内报告市卫生局。五、采样所采样品应尽量在小时内送达卫生监督所。如有特殊情况，应保存于冷藏条件下，小时内送达卫生监督所。六、调查情况分析及结果判定1.中毒患者确定：通过现场核实的发病情况和进食情况分析，对已发现或报告的可疑中毒患者进行鉴别，确定中毒人数。2.中毒原因分析：根据确定中毒患者流行病学分布的特点，提出是否为一起食物中毒事件的意见，并就食物中毒的致病因素、可疑中毒食物及其来源、中毒原因、进食可疑中毒食物的时间、地点等提出假设。3.食物中毒的结果判定：根据发病者的潜伏期和临床症状、流行病学和卫生学调查、实验室检验结果，按照食物中毒诊断标准及技术处理总则（GB14938）规定的诊断标准，由进行调查处理的工作小组提出初步判定意见，判定是否为食物中毒及中毒原因，报食物中毒应急处理领导小组进行确认。食物中毒的判定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及时或已用药或其他原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时由三名副主任医师以上的食物卫生专家进行判定。七、处理1.对封存的食物及食物用工具、用具，应当在封存之日起十五日内完成实验室检验或卫生学评价工作，由应急办公室根据检验结果或评价结论作出处理决定。2.事件处理结束后，应急办公室应对事件进行总结，填写食物中毒事故调查报告表，并撰写调查报告及时报市卫生局。调查报告内容应包括：事件概况、事件经过、现场调查、卫生监测、检查结果、事件原因分析、结论、事件处理经过、效果、成绩与问题、建议等。3.在确认事件经过后依照 中华人民共和国食物卫生法等相关法律、法规的规定，按照规定的程序和要求对造成食物中毒的责任单位作出警告、罚款或其它行政处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法机关处理。八、保障措施1.食物中毒应急处理工作小组人员应加强对食物中毒相关业务知识的学习，熟悉食物中毒事件的处理方法和操作程序等。2.食物中毒应急处理用品的配备，以及事件调查期间所需经费和其他物质条件。3.为维护景区形象，稳定游客情绪，依照国家有关规定，由景区应急领导小组或相关部门通过媒体发布有关信息。