《第四节 基本营养物质》同步练习与答案解析（共三套）.docx

第七章有机化合物第四节基本营养物质课堂同步练习人篇知识对点训练知识点1糖类1 .以下物质：蔗糖；麦芽糖；淀粉；纤维素，在一定条件下发生水解反响， 最终水解产物只有一种，且为同一种物质的是（）A.B.C.D.答案C解析 蔗糖最终水解成葡萄糖和果糖，麦芽糖最终水解成葡萄糖，淀粉和纤维素最终水 解成葡萄糖。2 .只用一种试剂就可鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（）A. NaOH溶液B.稀硫酸C. Cu（0H）2悬浊液D. Na2c溶液答案C解析 乙酸溶解氢氧化铜，葡萄糖是还原性糖，与氢氧化铜悬浊液共热会产生砖红色沉 淀，淀粉不是还原性糖，与氢氧化铜悬浊液混合后无明显现象，三种溶液现象各不相同，能 鉴别，故C正确。3 .葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO,其对应的性质中不正确的选项是（）A.与钠反响放出氢气8 .可与乙酸发生酯化反响C.能发生银镜反响D.可与小苏打溶液反响，产生气泡答案D解析 葡萄糖含有羟基，故能与钠反响放出氢气，与乙酸发生酯化反响；含有醛基，能 发生银镜反响；无竣基，所以不与NaHCOs反响。9 .卜列说法中，止确的是（）A.多糖是多个单糖分子按照一定的方式，通过分子内脱水结合而成的B.淀粉和纤维素都是重要的多糖，它们的分子式都是（C6I九。5），二者互为同分异构体C.多糖在性质上跟单糖、双糖不同，一般不溶于水，没有甜味D.淀粉在稀H2s0作用下水解最后生成葡萄糖和果糖【答案】B【详解】棉织品的主要成分为纤维素，毛织品和蚕丝织品的主要成分为蛋白质，月青纶织品 涤纶织品锦纶织品的主要成分是合成纤维，这说明毛和蚕丝的主要成分都是蛋白质， 在酶存在下能水解，故不能使用加酶洗衣粉。应选B。2 .商店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反 应是（）A.水解反响B.取代反响C.加成反响D.氧化反响【答案】C【详解】因为植物油是液态油，冰淇淋是硬化油为固态的，液态的油变成固态的硬化油需要将不饱 和煌基和氢气发生加成反响生成饱和燃基，所以将植物油制成硬化油需要发生加成反响， 故C符合题意；故答案：Co.以下营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用表达不正确的选项是水解氧化A.淀粉> 葡萄糖-C02和乩0（释放能量维持生命活动）水解氧化.纤维素一葡萄糖-C02和心0（释放能量维持生命活动）水解氧化C.油脂> 甘油和高级脂肪酸f C02和山0（释放能量维持生命活动）水解、合成、D.蛋白质> 氨基酸> 人体所需的蛋白质（人体生长发育）【答案】B【详解】A.淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，故A正确；B.纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加 强胃肠蠕动，有通便功能，故B错误；C.油脂水解生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，故C正确；D.蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质，故D正确。 故答案选Bo4.以下说法正确的选项是（）A.淀粉和纤维素都可以用（C6H005） n表示，所以二者互为同分异构体B.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C.葡萄糖的银镜反响一般在碱性条件下发生D.所有有机物中都含有官能团【答案】c【详解】A.淀粉和纤维素都可以用（。6乩0。5）n表示，但二者的n值不同，不互为同分异构体， 故A项错误；B.蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B项错误；C.葡萄糖的银镜反响一般在碱性条件下发生，故C项正确；D.烷烧不含官能团，故D项错误；故答案为C。5 .纪录片舌尖上的中国展示了中华饮食文化的博大精深。以下烹饪用品的调味成分属 于酯类的是（）A.食盐 B.大豆油 C.陈醋 D.蔗糖【答案】B【解析】A.食盐不含碳元素，属于无机物，选项A错误；B.大豆油的主要成分是油脂， 是含有碳元素的化合物，属于有机物，属于酯类物质，选项B正确；C.陈醋的主要成分是 乙酸，是含有碳元素的化合物，属于有机物，属于殷酸，选项C错误；D.蔗糖是二糖，含 有碳元素的化合物，属于有机物，属于糖类物质，选项D错误。答案选B。6 .以下关于油脂的说法不正确的选项是（）A.油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油B.天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物C.脂肪里的饱和煌基的相对含量较大，熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类【答案】A【详解】A、油脂在人体内的消化产物是高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸有好多种，不一定是硬脂 酸，选项说错误；B、天然油脂大多是由混甘油酯分子组成的混合物，选项说法正确；C、油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和煌的 性质；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使滨水褪色； 一般情况下，油和脂肪都是混合物，油中不饱和燃基含量较高，熔点较低，常温下呈液 态，脂肪中饱和煌基的相对含量较高，熔点较大，常温下呈固态，选项说法正确； D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯类，选项说法正确；应选Ao.使蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只)oB.D.有1种的是( A. C. 【答案】D 【详解】蔗糖在稀硫酸条件下水解，最终产物是葡萄糖和果糖，错误；淀粉在稀硫酸条件下水解 最终产物是葡萄糖，正确；纤维素在稀硫酸条件下水解最终产物是葡萄糖，正确；乙 酸乙酯在稀硫酸条件下水解，最终产物是乙酸和乙醇，错误。所以最终产物只有1种的 是，D正确； 答案选D。7 .某学生做葡萄糖的还原性实验将4mL°5moLL”的CuS。,溶液和 4mL().5mol-LT的NaOH溶液混合后，向混合液中滴入L° mL1°%葡萄精溶液，加 热煮沸，结果没有看到有砖红色沉淀生成。这是因为()。A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C. CuS04溶液的量不够d. Na°H溶液的量不够【答案】D【详解】葡萄糖与新制Cu(0H)2悬浊液反响时,NaOH必须过量，而此题中n(CuSOj二n(NaOH)=2X 10 3mol, NaOH的量缺乏，故看不到有石专红色沉淀生成。答案选D。寸 寸 M9.有机物X.Y.M (M为乙酸)的转化关系为淀粉>X>Y>乙酸乙酯，以下说法错误的选项是()oA. X可用新制的氢氧化铜悬浊液检验B. Y可发生加成反响C.由Y生成乙酸乙酯的反响属于取代反响 D.可用碘水检验淀粉是否完全水解 【答案】B 【详解】A.根据转化关系可知，X为葡萄糖，Y为乙醇，葡萄糖与新制的氧氧化铜悬浊液反响生成 砖红色沉淀CihO, A正确；B.乙醇不能发生加成反响，B错误；C.酯化反响属于取代反响，C正确；D.假设淀粉完全水解，那么混合液中加入碘水不会变蓝，假设淀粉未完全水解，那么混合液中加入 碘水会变蓝，D正确。答案选B。10.以下关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的选项是（）o工银氨溶液工银氨溶液豆，蔗糖溶液A.验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：B.验证蔗糖凰于非还原性糖的操作顺序：C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：【答案】I）【详解】糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反响加以证明，且银镜反响的发生应该在碱性条件下 进行。银镜反响应该在水浴中进行加热，故验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序为； 验证蔗糖水解产物是否具有还原性，首先蔗糖在稀硫酸条件下发生水解反响，蔗糖水解后 应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反响，故验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺 序：。答案选D。11 .葡萄糖的结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCH0,其对应的性质中不正确的选项是（）A.与钠反响放出氢气B.可与乙酸发生取代反响C.能发生银镜反响D.可使小苏打溶液冒出气泡【答案】D【解析】葡萄糖含有羟基,故能与钠反响放出氢气,与乙酸发生酯化反响;含有醛基,能发生银镜反响; 无竣基,所以不与NaHCOs反响,D错误。12 .糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答以下问题：（1）在试管中加入0.5g淀粉和4mL20%的H2sO4溶液,加热34min,然后用碱液中和试管 中的H2s0,溶液。淀粉完全水解生成的有机物的分子式为 O假设要检验淀粉是否已经发生了水解，可取少量上述溶液并向其中加入（填试剂 的名称）。（2）油脂在人体内通过水解生成 和丙三醇，再氧化分解，为人体提供能量。（3）为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是（填序号）。a.滴加稀盐酸b.滴加浓硫酸c.滴加酒精d.火焰上灼烧【答案】C6Hl银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液高级脂肪酸 d【详解】（1）淀粉水解的最终产物为葡萄糖，分子式为C6Hl答案为：C6Hl2。6；葡萄糖可与银氨溶液或新制Cu（0H）2悬浊液反响，可用来检验葡萄糖的存在，从而证明 淀粉是否已发生水解，答案为：银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液；（2）油脂是高级脂肪酸甘油酯，在人体内水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。答案 为：高级脂肪酸；（3）蚕丝的主要成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素。鉴别蛋白质的依据主要 有：某些蛋白质分子跟浓硝酸作用时呈黄色；蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味（常以此来区别毛纺织品和其他纺织品），故答案为：do13. （1） “民以食为天，食以安为先” o近年来屡屡发生的劣质奶粉、苏丹红、多宝鱼等 食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全。以下有关蛋白质的说法正确的选项是 （填序号）。A.蛋内质是重要的营养物质，也是提供人体所需能最的主要物质B.蛋白质在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸（2）奶粉中蛋内质含量的国家标准是：每100 g婴幼儿奶粉中含蛋白质12s25 go其测 定方法是:奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反响生成氨，由氨的量计算出氮的量，再 由氮的量求出蛋白质的含量（蛋白质含氮量按16%计算）。某市质检局取100 g市场中的某 个品牌的奶粉样品进行检验。该样品进行反响后生成的NH3和7.5 g 19. 6%的稀硫酸恰 好完全反响，通过计算可判断出这种奶粉（填“属于”或“不属于”）合格奶 粉。【答案】C 不属于【详解】蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，它在人体内，可以在蛋白酶的作用下，水解 成氨基酸，蛋白质还燃烧产生烧焦羽毛气味，故答案选CD；（2）设生成的NH3质量为x,那么2NH3 + H2SO4=（NH4）2SO421x 7.5gxl9.6%17g-mol_1 98g mol"14_八（100gxyxl6% = 0.51gx 解得x = u.31g,设奶粉中蛋白质的质量分数为y,那么17 ,所以y=2.625%,即100g奶粉中含蛋白质2. 625g,该数值远远小于国家规定的奶粉中蛋白质 含量的标准（每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质1225g）,所以不属于合格奶粉。14.油脂是人体所必需的营养物质。（1）以下关于油脂的表达不正确的选项是 （填序号）。A.利用油脂在碱性条件下的水解反响，可以生产甘油和肥皂B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠 壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量C.油脂中的碳链中的碳碳键为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应尽量多食用富含油脂的物质（2）某天然油脂的结构简式如下图。Imol该油脂完全水解，需消耗NaOH的物质的量为 mol；Imol该油脂与氢气发生加成反响时最多需氢气8g,那么Imol该油脂中含 碳碳双键 moloOIIRjC0CHjR2 CO CH O电2-O-CHj【答案】D34【详解】A.油脂属于高级脂肪酸甘油酯，所以油脂在碱性条件下能发生水解反响，生成甘油和硬脂 酸钠，硬脂酸钠是肥皂的主要成分，故A正确；B.油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠 壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量，故B正确；C.油脂中的碳链中的碳碳键为碳碳单键时，属于饱和高级脂肪酸甘油酯，为动物脂肪，沸 点较高，故C正确；D.油脂是人体所需的基本营养物质之一，应适量摄入，过多导致人肥胖，引起各种疾病， 故D错误； 故答案：D；由天然油脂的结构简式可知，Imol该油脂含有三个酯基，完全水解需消耗3 moi的NaOH；Imol该油脂与氢气发生加成反响时最多需8g氢气的物质的量为4 mol,每个碳碳双键消耗Imol氢气，所以Imol该油脂中含碳碳双键为碗。1,故答案：3； 4。第七章有机化合物第四节基本营养物质同步练习1.葡萄糖（c6h1206）是一种重要的营养物质,以下关于葡萄糖的说法中，正确的选项是（）A.葡萄糖是一种单糖B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反响D. 1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气.把蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只 有1种的是（）A.和B.只有C.只有 I）.只有和.以下说法正确的选项是（）A.淀粉和纤维素都可以用66乩。05）表示，所以二者属于同分异构体B.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C.葡萄糖的银镜反响一般在碱性条件下发生D.所有有机物中都含有官能团4.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 niL加入新制的 Cu（OH）2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（）A.加热时间不够B.蔗糖纯度不够C. Cu（0H）2的量缺乏D.水解液未用碱液中和.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。硫酸、淀粉液为纳水解液过量NaOH溶液至碱性混合液新制的Cu（OH）2悬浊液加热至沸腾砖红色沉淀典“溶液不变蓝以下结论中正确的选项是（）A.淀粉尚有局部未水解B.淀粉已完全水解C.淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是（）A.新制氢氧化铜悬浊液B.银氨溶液C.石蕊试液D.碳酸钠溶液.以下关于油脂的说法不正确的选项是（）A.油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油5 .天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物C.脂肪里的饱和燃基的相对含量较大，熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类.诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（）A.蛋白质和燃B.油脂和烽C.蛋白质和淀粉D.油脂和蛋白质.以下各项属于油脂用途的是（）作人类的营养物质 制取甘油 制取肥皂 制备高级脂肪酸 制备矿物油A.B. C. D.以下说法正确的选项是（）A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反响生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有较基和羟基.以下关于有机物的表达不正确的选项是（）A.油脂、淀粉、蔗糖和蛋白质在一定条件下都能发生水解反响B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.糖类物质都能发生水解反响D.苯、乙醇、乙酸和油脂都能发生取代反响.能使蛋白质变性的是（）硫酸钾甲醛葡萄糖硝酸汞氯化镂氢氧化钠A. B. C. D.葡萄糖能和银氨溶液反响生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银 氨溶液，颜色变化如下图。根据这些实验现象，以下推断正确的选项是（）A.熟透的苹果中含有淀粉B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有醇D.熟透的苹果中不含还原性的糖.化学与生活息息相关。以下表达正确的选项是（）A. 1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖B.馒头越嚼越甜C.蛋白质经水解可变成葡萄糖D. 土豆中的淀粉经水解可变成酒15.有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。 有以下几种食品：花生油中所含人体所需的主要营养物质为（填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）。 吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了（填字母）反响。 A.分解B.水解C.裂解在日常生活中，以下做法错误的选项是（填字母）。A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D.用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐16 .为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案： 淀粉液腿水解液鬻混合液懿被红色沉淀 回答以下问题：试剂是，作用是 O试剂2是,作用是 o发生的离子反响为;如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3,能否实现实 验目的，假设不能，其原因是 o如何检验第步实验中淀粉已水解完全 o17 .糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答以下问题：（1）在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热34 min,然后用碱液中和试管中 的稀硫酸。淀粉完全水解生成有机物的分子式为 O假设要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入（填试剂的名称），加 热后再根据实验现象判断；假设要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加 入几滴碘水，应观察到 OH I RCCOOH I蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为 NH2 ,据此 可推知氨基酸既可以与反响，又可以与反响。18 .人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调 味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为 体，油常温下为一体。将植物油进行氢化时的反响类型是(填字母)。A.加成反响B.取代反响C.氧化反响D.水解反响人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于 反响。第四节 基本营养物质答案解析1.葡萄糖(C6H46)是一种重要的营养物质，以下关于葡萄糖的说法中，正确的选项是()A.葡萄糖是一种单糖B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反响D. 1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气【答案】A【解析】 葡萄糖是单糖，A正确；葡萄糖分子中氢、氧原子个数比为2 ： 1,但不是以水分 子的形式存在，B错误；葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反响必须加热，C错误；葡萄糖分子 可改写为C6(1120)6,由此可判断1 mol葡萄糖完全燃烧需要6 mol氧气，D错误。2 .把蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只 有1种的是()A.和B.只有C.只有 D.只有和【答案】D【解析】 蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯的水解产物也有两种。3 .以下说法正确的选项是()A.淀粉和纤维素都可以用(CgHkA),表示，所以二者属于同分异构体B.蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C.葡萄糖的银镜反响一般在碱性条件下发生D.所有有机物中都含有官能团【答案】c【解析】 淀粉和纤维素都可以用(CgHiA)表示，但二者的值不同，不属于同分异构体, 故A错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；葡萄糖的银镜反响一般在碱性答案c解析多糖是单糖通过分子间脱水结合而成的；淀粉、纤维素的分子式虽然都是 (C6HioO5)但是因的数值不同，淀粉、纤维素不互为同分异构体；淀粉在稀H2soi作用下 水解最后只生成葡萄糖。知识点2蛋白质5 . “没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的表达不正确的选项是()A.可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B.局部蛋白质溶液遇浓硝酸变黄C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D.蛋白质属于高分子化合物答案C解析 蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，局部蛋白质遇浓HN0：,变黄为蛋白质的颜色反 应，蛋白质是由氨基酸脱水生成的高分子化合物，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产 物是氨基酸。6 .美国华裔化学家钱永健和另外两位科学家因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorercent protein, GFP)而获得2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜 艳绿光。以下有关说法正确的选项是()A. GFP在酶等催化剂作用下可以水解B.天然蛋白质属于纯洁物C. GFP发出荧光是蛋白质的颜色反响D.蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验答案A解析GFP为蛋白质，A正确；蛋白质属于高分子化合物，是混合物，B错误；蛋白质 的颜色反响是指某些蛋白质遇浓硝酸显黄色，C错误；通常用灼烧的方法检验蛋白质，D错 误。知识点3油脂7 .以下说法中正确的选项是()A. 一般油呈液态、脂肪呈固态，所以牛油为液态8 .油脂皂化后得到甘油和高级脂肪酸C2H5C()()ch9C. C2H5C()()CH不属于油脂C?H5C()()ch9D.油脂是高分子化合物条件下发生，故C正确；烷煌不含有官能团，故D错误。5.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3 mL加入新制的 Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为()A.加热时间不够B.蔗糖纯度不够C. Cu(0H)2的量缺乏1).水解液未用碱液中和【答案】D【解析】 蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2so4,使Cu(0H)2溶解，不能得到 Cu?。沉淀，在加入新制Cu(0H)2悬浊液前，应用碱中和作催化剂的稀硫酸，并调至碱性环境。 5.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉的水解情况。硫酸、 过量NaOH淀粉液3水解液新制的混合液慌器脸专红色沉淀碘水”溶液不变蓝以下结论中正确的选项是()A.淀粉尚有局部未水解C.淀粉没有水解【答案】DB.淀粉已完全水解D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解【解析】 因为混合液呈碱性，所以加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉；而加入新制Cu(0H)2 悬浊液生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故结论应为淀粉已水解，但不知是否完全水 解。6 .可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是()A.新制氢氧化铜悬浊液B.银氨溶液C.石蕊试液D.碳酸钠溶液【答案】A【解析】 将少量的氢氧化铜分别加入三种溶液后，氢氧化铜溶解的是乙酸；变为绛蓝色, 加热后生成砖红色沉淀的是葡萄糖；无明显变化的是蔗糖，所以A正确；银氨溶液无法鉴别 乙酸和蔗糖，所以B错；石蕊无法鉴别葡萄糖和蔗糖，所以C错；碳酸钠只能鉴别出乙酸, 不能鉴别葡萄糖和蔗糖，所以D错。7 .以下关于油脂的说法不正确的选项是()A.油脂在人体内的水解产物是硬脂酸和甘油8 .天然油脂大多是由混合甘油酯分子组成的混合物C.脂肪里的饱和煌基的相对含量较大，熔点较高D.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类【答案】A【解析】 油脂在小肠内的水解产物是高级脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A错；天然油 脂是混合物，多数是混合甘油酯，B正确；油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，D正确。8 .诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（）A.蛋白质和燃B.油脂和燃C.蛋白质和淀粉D.油脂和蛋白质【答案】A【解析】“丝”中含有的物质是蛋白质，“泪”指的是液态石蜡，液态石蜡属于烧。9 .以下各项属于油脂用途的是（）作人类的营养物质 制取甘油 制取肥皂 制备高级脂肪酸 制备矿物油A.B. C.D.【答案】A【解析 1 油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之 一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂 和甘油；矿物油是各种烧的混合物，是石油的分储产品，不能由油脂制取。10 .以下说法正确的选项是（）A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反响生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有竣基和羟基【答案】B【解析】 葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和默基，A错误；低级酯 一般易挥发且具有芳香气味，B正确；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，称 之为皂化反响，C错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是竣基和氨基，D错 误。11 .以下关于有机物的表达不正确的选项是（）A.油脂、淀粉、蔗糖和蛋白质在一定条件下都能发生水解反响B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.糖类物质都能发生水解反响D.苯、乙醇、乙酸和油脂都能发生取代反响【答案】C【解析】 木题的易错点是知道糖类物质大局部都能发生水解，但忽略了单糖不能水解的事 实。葡萄糖是单糖，不能发生水解反响，C项错误。12 .能使蛋白质变性的是（）硫酸钾甲醛葡萄糖硝酸汞氯化镂氢氧化钠A. B. C. D.【答案】A【解析】 甲醛能使蛋白质变性，Hg（N03为重金属盐，NaOH为强碱都能使蛋白质变性，故 选A项。13 .葡萄糖能和银氨溶液反响生成银单质。在一个熟苹果切片上分别滴上一滴碘水和银 氨溶液，颜色变化如下图。根据这些实验现象，以下推断正确的选项是（）A.熟透的苹果中含有淀粉B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有醇D.熟透的苹果中不含还原性的糖【答案】A【解析】 滴加碘水后变蓝色，说明熟透的苹果中含有淀粉，A项正确，B项错误；滴加银 氨溶液变黑色，说明有单质银生成，说明熟透的苹果中含有还原性的糖，C、D项错误。14 .化学与生活息息相关。以下表达正确的选项是（）A. 1 mol蔗糖水解生成2 mol葡萄糖B.馒头越嚼越甜C.蛋白质经水解可变成葡萄糖D. 土豆中的淀粉经水解可变成酒【答案】B【解析】1 mol蔗糖水解生成1 mol葡萄糖和1 mol果糖，A错误；淀粉在唾液淀粉酶作 用下可水解为麦芽糖，有甜味，B正确；蛋白质水解生成多种氨基酸，C错误；淀粉水解的 最终产物是葡萄糖，D错误。15.有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。有以下几种食品：花生油鸡蛋米饭花生油中所含人体所需的主要营养物质为（填“糖类”“油脂”或“蛋白质”）。吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了（填字母）反响。A.分解B.水解C.裂解在日常生活中，以下做法错误的选项是（填字母）。A.用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B.用纯碱洗涤锅盖上的油渍C.用闻气味的方法鉴别白酒和米醋1).用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐【答案】油脂 B (2)D【解析】(1)花生油属于油脂。米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生 水解得到有甜味的糖。毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性 条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KI03,不 是12,故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。16 .为了检验淀粉水解产物，某学生设计了如下实验方案：淀粉液般水解液噜混合液 砖红色沉淀回答以下问题：(1)试剂是，作用是 O(2)试剂2是，作用是。发生的离子反响 为:如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3,能否实现实 验目的，假设不能，其原因是 o(3)如何检验第步实验中淀粉已水解完全 o【答案】(1)稀硫酸 起催化作用(2)NaOH溶液 中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行H1 +0H'=H20 否 硫酸能溶解Cu(0H)2而使实验失败用试管取出少量水解液，加入碘水，假设不显蓝色，说明淀粉已水解完全【解析】(1)因淀粉水解需用稀硫酸作催化剂，所以试剂1是稀硫酸，作催化剂。因淀粉水解用稀硫酸作催化剂，检验葡萄糖时溶液要呈碱性，所以试剂2是NaOH溶液, 中和作催化剂的稀硫酸，发生的离子反响为H+0H-=H20,使检验水解产物的实验得以顺 利进行；如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入试剂3,因为稀硫酸能溶解Cu(OH)2而 使实验失败。(3)因淀粉未完全水解时还有少量的淀粉，而碘能使淀粉变蓝，故用碘水检验。17 .糖类和蛋白质都是人体基本营养物质。请回答以下问题：(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的稀硫酸，加热34 min,然后用碱液中和试管中 的稀硫酸。淀粉完全水解生成有机物的分子式为 o假设要检验淀粉已经发生了水解，可取少量上述溶液加入(填试剂的名称)，加 热后再根据实验现象判断；假设要检验淀粉没有完全水解，可取少量上述未加碱中和的溶液加入儿滴碘水，应观察到IIRCCOOHI蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸，氨基酸的通式可表示为NH2 ,据此可推知氨基酸既可以与 反响，又可以与 反响。【答案】（1）C6H06银氨溶液（或新制氢氧化铜悬浊液）溶液变蓝（2）酸 碱【解析】（1）淀粉完全水解生成葡萄糖，其分子式为C6H1206,因此可用银氨溶液或新制的Cu（0H）2悬浊液检验葡萄糖，从而证明淀粉已发生水解，而向上述未加碱中和的溶液加入几 滴碘水后变蓝，说明淀粉未完全水解。（2）蛋白质水解的最终产物为氨基酸，可简写为 RCHCOOHINH2。其中含有一'%、-COOH,据此可推知氨基酸具有两性，既可以与酸反响，又可以与碱反响。18 .人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调 味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为 体，油常温下为一体。将植物油进行氢化时的反响类型是（填字母）。A.加成反响B.取代反响C.氧化反响D.水解反响人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于 反响。【答案】 固 液（2） A （3）水解（取代）【解析】 由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油 和氢气发生加成反响，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂在酸性条件下水解可以生成甘 油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内消化的实质从化学上看属于水解（取代）反响。答案c解析牛油属于动物脂肪，呈固态，A错误；油脂在酸性条件下水解为高级脂肪酸和甘 油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，B错误；油脂中的酸只能是高级脂肪酸, C正确；油脂不属于高分子化合物，D错误。8.石油、牛油、甘油虽然都称作油，但从化学组成的分子结构看，它们是完全不同的。 以下说法正确的选项是（）A.牛油属高分子化合物，甘油属小分子化合物B.牛油属酯类，甘油属醇类C.石油是混合物，牛油、甘油是纯洁物D.三种油都属油脂答案B解析 石油属于矿物油，是由多种碳氢化合物组成的混合物；牛油是动物油，是高级脂ch2ohCHOH肪酸和甘油形成的酯类物质，属于混合物；甘油的结构简式为CH2（）H ,属于三元醇, 是一种纯洁物。三种物质相对分子质量都相对较小，都属于小分子化合物。9.以下物质属于油脂的是()CH2()()CC15H31 CH()OCC15 H31CH2()()CC15H31ch2on()2ch2()()CC17H35ch2ch2oocc17h35CHONO,润滑油花生油石蜡ch2on（）2A.B.C.D.答案C解析 油脂是高级脂肪酸甘油酯，包括植物油和脂肪.10 .以下说法中不正确的选项是（）A.分子中碳原子的成键方式全为碳碳单键的油脂主要是低沸点的植物油B.油脂是产生能量最高的营养物质C.脂肪在人体内水解生成甘油和高级脂肪酸D.油脂能增进食欲但是如果摄入过量易引起很多疾病答案A解析A项，植物油含较多不饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较低，错误。B项，油脂在人 体内氧化产生很高的热量，正确。C项，脂肪在人体内水解为甘油和高级脂肪酸，正确。D 项，摄入过量油脂会引起如肥胖、高血压等多种疾病，正确。B篇-综合提升训练11 .以下说法正确的选项是（）A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反响B.油脂有油和脂肪之分，都属于酯类C.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、0三种元素组成的D.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物答案B解析A项，糖类中的单糖不能水解，错误；B项，油脂有油和脂肪之分，都是高级脂 肪酸的甘油酯，属于酯类，正确；C项，糖类、油脂都是由C、H、。三种元素组成的，而蛋 白质中还含有N、S等元素，错误；D项，油脂和糖类中的单糖、二糖不是高分子化合物，错 误。12.以下有关糖类、油脂和蛋白质的表达正确的选项是（）A.油脂的水解反响又叫做皂化反响B. 一定条件下，糖类都能发生水解反响C.蛋白质发生水解反响后，直接生成葡萄糖D.通过灼烧时产生的气味可以鉴别蚕丝和棉纱答案D解析A项，油脂在碱性条件下的水解反响又叫做皂化反响，错误；B项，单糖如葡萄 糖，不能发生水解反响，错误；C项，蛋白质发生水解反响，最终生成氨基酸，错误；D项， 蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱的主要成分是纤维素，灼烧时不 具有烧焦羽毛的气味，可以通过灼烧时产生的气味鉴别二者，正确。13.关于糖类物质的说法正确的选项是（）A.糖类均有甜味B.淀粉和纤维素均不是糖类C.糖类均不可水解D.糖类都含有C、II和。元素答案D解析 糖类不一定有甜味，A错误；淀粉和纤维素均是多糖，B错误；糖类中的二糖、 多糖可水解，单糖不能水解，C错误；糖类都含有C、H和0元素，D正确。14.以下关于糖类的说法中，错误的选项是（）A.葡萄糖化学式为C6Hl2。6,它能和银氨溶液反响产生光亮的银镜B.麦芽糖和蔗糖化学式（。2电0”）相同，它们是同分异构体C.淀粉和纤维素化学式（CgHuA）,相同，它们是同分异构体D.多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解成更小的糖分子答案C解析 葡萄糖和银氨溶液反响产生光亮的银镜，A正确；麦芽糖和蔗糖化学式相同，是 同分异构体，B正确；淀粉和纤维素通式相同，但值有变化，不是同分异构体，C错误； 多糖可以水解成单糖，单糖不能再水解，D正确。15 .以下营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用表达不正确的选项是 （）水解 氧化A.淀粉葡萄糖C（）2和七0（释放能