半固态调味料（含油型）生产过程检验规范.docx

ICS 67. 040CCS X 66准T/CQTW 006-2022态调味料（含油型）生产过程检验规（征求意见稿）2022 - xx - xx 实施2022 -xx-xx 发布重庆市调味品协会发布T/CQTW 006-2022附录I）投料记录表（资料性附录）部门名称:生产 H期班次产品 名称规恪 型号投料记录配料 W星（配） 料名批次mill-Kt （配） 料名批次川小里（配） 料名批次2U211更 (ft1.) 料名批次用猛(ft!) 料名批次ffi（国） 料名批次川小T/CQTW 006-2022T/CQTW 006-2022本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导那么第1局部：标准化文件的结构和起草规那么 的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承当识别专利的责任。本文件有重庆市调味品协会提出。本文件由重庆市调味品协会归口。本文件起草单位：XXX、XXX、XXX、XXX、XXXo本文件主要起草人：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX。T/CQTW 006-2022半固体调味料（含油型）生产过程检验规范1范围本文件规定了半固态调味料（含油型）生产过程控制和检测控制的要求。本文件适用火锅底料和麻辣调料两种调味品的生产过程检验。2规范性引用文件以下文件中的内容通过文中的规范性引用而构本钱文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。3生产过程控制原辅料进出每批次生产时，应对入库的原辅料再次检查，并根据生产任务计算所需原辅料使用 量，领料时领取检验合格的原料进行生产，库房管理相关人员应做好原辅料管理，出入库 台账见附录A。3.1 生产过程根据工艺规程和关键控制点的要求对相应的产品进行生产。同时，根据生产情况做好 投料记录和关键工序控制点记录表等相应记录，各种记录分类按月装订、归档，保存期限 不得少于2年。3. 3生产过程中主要关键控制点的控制3. 3.1预处理环节应填写领料单，领料单格式可参考附录B。使用前应再次对原辅料再次进行感官检查，感官指标宜根据工艺要求进行验收。3. 3.2配料环节配料人员应根据工艺要求对配料过程中不同原辅材料的质量、种类等进行核查，并做 好配料记录，配料记录表格式可参考附录C。3. 3.3炒制环节3. 3. 3. 1相关人员应定期根据工艺要求对炒制环节的炒制温度、炒制时间、加料顺序、及 炒制状态核查，并做好投料记录，投料记录表格式可参考附录D。3. 3. 3. 2炒制时，宜使用秒表、温度枪等设备对关键时间、关键温度进行控制。4检测控制T/CQTW 006-20224.1 生产过程中应对半成品进行质量控制，必要时可抽取样品后进行化验检测。4.2 生产过程中假设发现半成品检测不合格，应立即停止该生产线，查找不合格原因，待改 正后再次投入生产。T/COTW 006-2022附录A（资料性）采购物资出入席台账产乱名称/代号：包装规格:入库信息出库信息结存批次（生产口期）入库H期生产冷位入库数量批次（生产口期）领用量出库时间领用人鞋名记录：审核:备注：本表用于国一采购物资的管理.) 月 B性单 录料料 附资领年T/CQTW 006-2022领料单位:产品名称批次 （生产日期）规格型号计量单位数量备注领料：审批：发料:年 月 口年 月 日年 月 日（共三联，第一联：存根，第二联：仓库，第三联：领料部门）T/CQTW 006-2022附录C（资料性）配料记录表配得 U期配料记录合计配料 员批 次用 1ft原 料名批 次用 量批次用 1ft批 次川 量枇 次用 量批 次用 量批 次JIJ 最莅注：配料员如实记录所使用色晶添加剂名称、批次、数;it的同时,应对调配的色品添加剂进行编号，并在包装、容器上进行标识.