厨师学徒年终总结(范文3篇).docx

厨师学徒年终总结（范文3篇）第一篇：厨师个人年终工作总结尽管今年厨师工作中的成就稍显平凡却也是为了酒店的进展 而不断奋斗，只不过面对经营状况的改善的确难以在短时间内供 应合理的建议，但是作为厨师的自己仍需坚守在岗位上并烹饪出 令客人满足的菜肴才行，为了达成这种目标需要对今年的厨师工 作进行总结从而分析出自己存在的不足并将其改正过来。通过网络教程的学习以及其他厨师之间的沟通积累了不少烹 饪阅历，由于自己并非是专业班子出身导致许多高深的烹饪技巧 都没能完全把握，纵然在基础的厨师工作中表现得还算不错却终 究难以在酒店有着更大的进展空间，本着提升潜力的目的让我在 工作之余通过网络教程观看其他的专业厨师如何进行烹饪，然后 自己平常烹饪的时候也会尽量进行复制并寻求对现阶段厨艺的 突破，由于今年将留意力集中于家常菜的烹饪之中导致对这类菜 式有了更深的理解。为了防止独自探究产生的思维局限性导致我 常常会与相处较好的厨师进行工作中的沟通，尤其是看似简洁却 难以进行仿照的烹饪技巧需要通过更加细致的观看与沟通才能 够将其学会。针对酒店对外出售的菜式供应建议并参加到菜单的规划工作 中去，今年由于酒店营销策略的调整导致工作重心主要放在客房 服务方面，可即便如此也会针对客户的需求对原本的菜单进行调 整从而进行合理的设计，餐饮部针对这项问题召集相应的厨师进 行出谋划策并对菜单进行了较大的调整，尤其是部分烹饪方式更 为简单的菜式的增加让餐饮部的工作量也得到了提升，只不过通 过后期的营业额以及餐饮部的表现来看这种策略好像并没有获 得预期的效果。提升对食材质量的监控力度并在学徒培育方面做出了相应的 努力，尽管酒店今年的经营状况并不好却并不意味着需要在食材 方面消减开支，事实上为了吸引客户便意味着酒店对食材质量有 着更加严格的要求并贯彻于实际的工作中去，所以我在烹饪的时 候也会对食材的新奇度进行检验以免由于选购问题影响到厨师 工作。由于餐饮部新招收了几名学徒的原因从而让我在教育方面 颇为专心，实际上我针对学徒的培育更加注意基本功的熬炼从而 巩固了他们当前的烹饪基础。作为酒店餐饮部的厨师让我对今年烹饪工作中存在的不足感 到特殊圆满，但正由于如此才要重视好明年的厨师工作任务并争 取达到酒店领导的标准，而我也会在这个过程中更加注意厨师技 艺的磨砺并积累烹饪方面的阅历。其次篇：厨师个人工作总结一年的时间立刻随着地球的转动画上了完善的句号，在这一年 里，接受了国家四级公共养分师的培训，前赴上海和北京两地和 全国各地的养分师沟通，和中国的科学家面对面的学习，取得了 实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮 的基本学问，和同事们探讨工作的上不足。食品和个人卫生食品平安问题是当下中国老百姓所关怀的话题，做好食品平安 卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。2xxx年，食品卫生， 餐具卫生，食品储存会根据肯定的工作要求落到实处，至于厨房 的卫生包干区，我会实行详细的方法保持干净洁净。个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培育自身的身体素 养，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此 基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的 互动，有助于降低食品平安问题的发生风险率。有助于提升部门 的形象和素养。有助于推动中国的食品平安向着一个科学，健康 的道路去进展。实践操作工作菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的重 量，数量，质量依据工作要求来确定，保证出菜顺当不乱套，根 据正确的出菜挨次把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领， 以满意师傅们烧菜的需要。领料时间掌握在肯定的范围内，一次 性领完。大单期间，领料比平常要多领，淡季时间，库存要保持 平常状态。保证小料满意烧菜师傅之需的同时，小料的新奇度要 赐予保持。菜肴的制作工作，明年我会深化基层学习一些基本的烹饪技法, 融合自己平常学习的理念和学问，和大家一起沟通和共享。人际关系在今年学习养分学的同时，忽视了良好的人际关系的建立，是 我今年工作中最大的圆满，而这个圆满会在2022年一年里得到 解决。在安排菜肴的过程中，不然避开与师傅们消失看法分歧的状况。 那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追 究责任，不计较，不埋怨，准时发觉问题，准时处理问题”。在 工作以外的人际沟通方面，在原有的基础上做出突破，乐观建立 良好的人际关系沟通平台：成果共享：情愿和大家沟通一些共同的话题，共享好的一些食 材。在身体保健方面做出乐观沟通和探讨。爱好爱好：会和大家培育共同的爱好爱好，比如：唱歌，旅游， 逛街购物，穿着装扮，体育活动。户外活动：会和大家沟通聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。20xx年是一个取得成果同时又留下圆满的一年，我实现了抱 负胜利的第一步：得到了老师们的培育，得到了领导的关心。我 会以实际行动来感谢他们，用学习的学问来解决自身存在的问 题一一人际关系问题，是我今年留下的最大问题。20xx年信任自己是呈现自己才华的一年，课后我会和老师们 乐观主动沟通，来关心大家共同解决现实中存在的问题。信任自 己在明年会表现的更加精彩，在原有良好的基础上做出重大的突 破！第三篇：厨师个人工作总结回首20xx年，在各位领导及广阔同事的支持下，作为一名厨 师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为单位职工 供应了精致的菜肴和优质的服务；为实现单位的经济利益和社会 效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理 的经营方案。如：依据单位员工的消费心理，我们推出一些绿色 食品和野生食品；依据季节性原料供应特点，我们推出一些具有 农家特色的菜肴。二、管理方面：以人为本，我结合实际状况，注意仪表、遵守 厨房规章制度不断提高自己的厨艺，并开头尝试自己制作新菜肴。 现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是单位餐饮方面得以生存进展的核心 竞争力。我以身作则，把关好菜肴出品的质量。我对每道菜都制 作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确 保每道菜的色、香、味稳定味。四、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品 卫生平安工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，我仔细对 自己的卫生区域负责，按时打扫。我利用一切可以利用的力气， 确保食品卫生平安，防止单位职工食物中毒，造成不必要的后果。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营 管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本掌握、 员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我也还存在不 足，从这个大事上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今 后，我肯定不断改进作风，从我做起，接受挑战、勇于创新，烹 饪更精致的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，连续加强经营管 理、质量卫生监控和成本掌握，同时要改进自己的工作思路，考 察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年制造更好的 经济效益和社会效益。但是，我信任，在各位领导和同仁的指导和关心下，我们的团 队肯定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx!