高桥膳食管理制度.docx

高桥县春风镇东边幼儿园膳食管理制度幼儿园只有做好膳食管理工作，才能保证幼儿获得足够 的营养，健康开展。为幼儿提供的饮食种类是否合理，幼儿 是否喜欢吃，家长的反响如何，孩子的实际开展状况好不好， 是 评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今，随着人民 生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科 学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的饮食工作 是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。成立由班主任、保育员、及家长组成膳食管理小组，并 且严格每周膳食会议制度，开展幼儿园每周平衡食谱地 研制与可行性实验，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、 季节性、弱性等原则。二、科学安排膳食、保证营养平衡.要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天 从膳食中供应幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发 育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、 吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均 衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共 同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合， 甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花 色多样孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本 的物质根底，3-6岁孩子摄入的营养除了必须供应维持孩子 一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合 理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四 大类食物组成供应人体所需的各种营养素，它是一个整体, 缺一不可。因此平衡食谱中的有些食品是不能随便增减 的。科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。三按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化 和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应 不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较 多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、 牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼 儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳， 活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的根底 上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡 为主、不过于油 腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食 欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬 瓜、番茄、西瓜等。秋季天气枯燥，多给幼儿加些生津润肺 的蔬菜，如萝卜、藕等，三、注重调查了解、优化食物结构。保育员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳 食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感 受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每 天在午餐时间进班观 察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量 是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的 生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐 习惯，能做到进食量与供应量根本上持平、不存在浪费食物 的现象。四、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。通过科学的烹调方法做成的板菜，即色、香、味、形兼 备，有符合卫生的要求。五、健康的膳食环境。膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼 儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼 儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲 一些进餐时的平安知识，今日板菜营养等，让幼儿了解食物 的营养，注意进餐的平安与卫生。六、幼儿的食品卫生与选配1、做好卫生宣传工作，定期对保教人员培训，定期为 幼儿上卫生教育活动，利用“家长会、“伙委会、幼教 园地、宣传栏等形式向家长宣传幼儿食品卫生知识，取得幼 儿家长对卫生保健工作的支持与配合。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥 皂、流水），餐具每餐消毒，专人专用，活动室、寝室用紫 外线消毒，每周两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、 盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每周日光曝晒一次，环境每日 小扫，每周大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的 生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、 豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油 类和调味品类，各 类食物均符合一定的卫生要求，才能满足幼儿的健康需要。七、展示菜谱、家园相互沟通。我们将每周的菜谱公布在橱窗内，让家长清楚孩子在 园的膳食结构。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳 食质量，使幼儿健康成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期， 所以，充足、合理的营养对她们显得尤为重要。孩子又一个 健康的体魄，使每位家长的愿望，也是全社会的愿望。我园 利用一切有利因素，调动所有积极性，采取科学合理的措施, 让幼儿吃好、生活好，使他们身心健康，茁壮成长。高桥县春风镇东边幼儿园20xx年9月3日