中草药文化纪录片解说词：双面.docx

中草药文化纪录片解说词：双面不管世界向前的脚步如何匆忙急促，这片土地上，依然花开四季，春夏秋冬。 这是生命的秘境，所有的剑拔弩张，都终将一一化解。阴阳交替中，本草闪烁不 定的双面，却轻易不被识破。正向还是反向，入药或是入食，毒药抑或良药？本 草有灵，期待着人类的铿锵回答。本草，并不总是以温暖的一面示人。一月，南昌城寒冷肃杀。老药工刘香保小心翼翼地把附子倒入清水中。乌黑 的附子含有剧毒，即使是从业五十多年的刘香保，也不敢有任何疏忽。附子，是植物乌头的子根，其富含的乌头碱有剧毒。古人将生附子捣汁，做 成箭毒，能迅速杀死猎物和敌人。但经炮制后，附子却可演变为中药里的“回阳 救逆第一品”，具有补火助阳，散寒止痛的功效。附子一般在产地以盐水浸泡祛 毒。但在民间，还曾流传着一种炮制古法，使附子祛毒后，在药性上达到新的境 界。时光荏苒，知晓古法的人越来越少了。冬日夕阳渐渐消失在地平线。大学实 验林越发凄清寒冷。这却打扰不到刘香保师徒。因为附子炮制即将进入关键阶段。煨，必须在露天的土地上进行。搭一个四四方方的围灶，自下而上，放上生 附子、生姜片、牛皮纸、糠灰、干稻草、谷糠。以稻草引燃谷糠，文火的热度不 高不低、不急不缓，层层传递下去，附子就这样感受着煨温的愉悦。时间，至少 需要一天一夜。夜色渐浓，气温降到了零下三度。相守本草，冰火两重。刘香保 给徒弟带来了棉袄，自己却仍旧一身单衣。师父的关怀，让张金莲倍感温暖，与 此同时，还有一份沉甸甸的责任。“老药工准确来说比大熊猫还更珍贵，如果我们再不把老祖宗留给我们的东 西向老药工传承下去，可能最后就会消亡了。”一一张金莲过度操劳染上的伤寒，伴随胃疾复发，刘香保有些力不从心。最难的一夜守 过去了，徒弟让刘香保先回家休息。前些天，老伴放心不下，也赶了过来。为了 让毕生所学传留下去，两位老人离乡背井，生活在南昌四十平米的出租屋里，相 依为命。一箪食，一瓢饮，在陋巷，却不改其乐。天若有情，会如何回应人世沧桑？ 时辰一到，打开围灶。附子静静等待着刘香保来检验。高温持续加热的情况 下，附子内部会出现空洞。在敲击时传出的声响，说明大部分毒性已褪去。然而， 这还不够。从火堆中取出的附子，经过一天的晾晒后，入木甑内，隔水坐锅，连 续蒸十四小时，残余的毒性缓缓蒸腾而出。在老药工的手里，附子从毒药变成良 药，完成了神奇的蜕变。“最好的医生后面，就要有一个最好的炮制师。医生开得再好的药，没有炮 制最好的药材出来，再好的处方也等于零一一刘香保以药为伴，矢志不移。祖辈是这样过来的，今天依然如此。毒药或良药，是 本草的双面，若非天地设精华，若非人类凭执着，就没有这向死求生的焕然重生。湖南张家界，地处武陵山脉，三千奇峰、八百溪流举世闻名。温暖湿润的原 始丛林，是孕育野生药材的温床。山脚下油菜花盛开，这正是最美好的季节。土家族草医黄胜千开始了一天的忙碌。山中本无路，他只能循着记忆摸索前 行。身前是陡峭岩石，身后是万丈深渊。四个小时的山野翻越，终于在1100米 海拔的地带，他发现了苦苦寻觅的何首乌的身影。野生何首乌多长在山沟、石隙里。其形状各异，粗细长短不一。为不破坏其 外形，黄胜千放下锄头，把双手伸入石隙，亲自感知何首乌的身形和长势，将它 完整地挖出。何首乌，苦甘涩，微温。生首乌有着“清热解毒，润肠通便”的功效。切开 何首乌的断面，淡黄棕色，粉性足，呈现漂亮的云锦花纹。云锦犹如树木的年轮， 记载了何首乌的年龄。以生首乌入陈年高粱，调制出的药酒，对湿润山区引起的 皮肤瘙痒有奇效。然而，双面首乌又怎会如此一言道尽。六百公里外，武当山千年道馆敲响了清晨的钟声。王泰科，七十三岁，全真 教华山派二十四代传人。天人合一，医道相通。自古以来，中医学就和道教哲学 有着密不可分的渊源。晚秋采收的野生首乌，还留有残霜和泥土的气味。这对王泰科来说再熟悉不 过。他深知，古法首乌炮制，犹如与自然的一场对话。要顺天时，静人心。生熟 何首乌有着不同的药性和疗效。首乌生品有着清热解毒的功能，经炮制后的熟品 却有着补益精血、乌须发的作用。中医药界称这样的现象为“生熟异治”。这批生首乌已在黄酒中浸泡了三个小时，黄酒是药引，能引导何首乌的药效 发生变化。但促使何首乌转变的关键，是辅料黑豆、黑芝麻的加入。一层首乌, 一层黑豆，一层黑芝麻，重重铺满后上笼蒸制。中医有着五色养五脏的说法，黑 色入肾经，而黑豆、黑芝麻更是被誉为“肾之谷”。加入二者，能增强何首乌补 肾的功能。王泰科出生自中医世家，十三岁开始跟着父亲上山采药。父亲的口传心授, 身为医者的谆谆教诲，陪伴着他穿越半个多世纪的光阴。这位沉吟寡语的老人, 也曾行走大地，遍识百草。让他最感欣慰的是，儿子王彦彬和众多弟子，正在追 随他的脚步。今天，是一场大考。蒸，看似简单，实则暗藏玄机。水有冷热之别，火有文 武之分。水火平衡，是后天之道。没有几十年的功夫，怎能参透这般奥妙？判断 何首乌出笼的时间，王泰科只需用手试探药材温度。何首乌炮制，一般采用连续蒸18小时的方法。但王泰科却选择了如今鲜有 人用，费时费力的古法。将蒸好的何首乌露天晾晒，晒完后继续蒸。如此这般, 竟需反复九次。九蒸九晒，少说也得三十个日夜。这是漫长的等待，而等待本身 也是一种修行。暮鼓声声中，何首乌又一轮的转化即将开始。晒干后的首乌，融 入黄酒和何首乌汁，待充分吸收后置于自然中。十三岁到七十三岁，一甲子的轮 回，王泰科相信，修行是一生的功课，永无止境。平和中渗透的匠心，是以柔克 刚的力量。盛夏的暑气刚刚散去。凌晨一点，四十三岁的张海明一脚踏进了及膝深的水 田里，一只竹篮和一把竹刀，开始一年中最辛苦的劳作。让张海明舍弃睡眠、摸 黑采摘的，是一味本草：被民间誉为“水中人参”的关实。由于背部叶子带刺, 采摘时需戴上手套。张海明用竹刀在果实根部划上两刀，迅速割下放入竹篮中。英实，因形酷似“鸡头”，又俗称“鸡头米”。它被神农本草经列为上品， 具有“补中益气，耳聪目明，不饥延年”的功效。作为药材，英实经常与麦秋一 起炒制，经过秋炒后的英实，涩性增强，芳香健脾。但对于江南人来说，英实还 是清香软糯的时令美味。“药食同源”，成就了中华本草的双面传奇。黄帝内经 太素中这样描写本草的“药食同源”：“空腹食之为食物，患者食之为药物”。 英实、莲子、枸杞、山药等，都是食疗养生的佳品。“以食为药，以食代药”，是 中医学常用的治疗方法。将近五个小时的劳作，在天亮时，张海明收获了满满一筐的盛夏果实。今年 的货实饱满有神，令人欣喜。英实对时间和温度极为敏感，所以采摘一般在低温的深夜里进行。夏季酷热, 水分蒸发，果实很快就变色发臭，因此新鲜果实须当天采收、当天食用。一颗新 鲜货实，从田里到碗里，决不会超过24个小时。开紫色的种皮，便是一颗颗美 若珍珠的英实了。苏州车坊是典型的江南水乡，地势低、湖田多，自古就是焚实的最佳产地。 新鲜采收的荚实，在市场上总能卖出好价钱。但这次，张海明把收获的荚实留给 了家人。初秋，正是养生进补的好时机。英实入食的方法非常多样。糖水鸡头米，最大限度保留食材本味，是苏州人 酷爱的时令甜点。英实搭配莲藕，是开胃去火的消暑菜。滋阴润燥的排骨中加入 关实，便成就了健脾益气的一道靓汤。五六个小时后，张海明又将摸黑起床，踩进水田里开始新一天的劳作，农人 生涯，周而复始。西双版纳，在古代傣语中的意思是“理想而神奇的乐土”。这里远离尘嚣， 宛若桃源。年近八十岁的傣医康朗香正在翻阅着贝叶经，它是写在贝树叶子上的经文。 上面记载了盛产于当地的神奇物种一一龙血树。龙血树是古老的植物，也是极为 珍贵的药材。它在傣医中有着独到的运用。在康老的培养下，徒弟赵应红开始接 班。龙血树枝干受伤后会分泌一种红色的液体树脂，干后如血块状，即血竭。本 草纲目誉之为“活血圣药”，有“活血定痛，化淤止血”的良好功效。既可止 血，又可活血，一味本草，竟可以双向调节，不能不说是大自然的神奇。为了进一步探究血竭的双向调节功能，赵应红的当务之急是找到血竭之源: 野生龙血树。龙血树寿命极长，可以活到8000多岁。其茎干大多直立生长，发枝少，分 布散落，隐藏于原始森林中不易被找到。何况赵应红要找的龙血树，必须有上百 年树龄。与此同时，康朗香也在行医的路上。祖传三代从医，医生这份职业，康 朗香在不知不觉中也干了五十余年。少年出家的经历铸就了他一颗慈悲之心，不 拒绝任何一个有求于他的病人。森林深处，赵应红找到了一颗百年龙血树。龙血树树干上，这些红色的含脂木就是此次寻觅之旅的关键。含脂木是龙血 树干受到损伤后，在微生物侵染和自然氧化下，内皮层逐渐变红形成的树脂。野生龙血树已经越来越难寻觅，赵应红忧心忡忡。于是她每次上山都不忘一 件事，到傣寨教授人们，龙血叶制茶的方法。龙血茶取自龙血树的新鲜叶子，可 消除疲劳，有降血糖之功效。赵应红希望人们能从龙血叶中获益，从而保护已经 极其珍稀的血竭。血竭提取，由经验丰富的老傣医康朗香接管。他使用的是贝叶 经中的古法。将含脂木切制小块，放入沸腾的水中。康朗香不停搅拌，让二者充 分接触。随着血竭成分析出，水逐渐变红。这样的熬制，需要持续七天时间。与 药相守的日子多是沉默相对，但内心生出的满足与豁然，却不足以为外人道。七天后，红色液体最终凝固为块，终成血竭。这一块，色泽暗红的血竭，是 师父留给学生的一份厚礼。农忙结束，不再日夜颠倒的张海明有了新的担忧，一幢幢高楼正在向农田逼 近。张海明担心赖以生存的水田有一天会消失，祖辈相传的“苏英”也将成为历 史。忙完附子炮制，刘香保的身体又有些不适。子女们天天来电，催促老父亲回 家颐养天年。刘香保知道孩子们的心意，但在他看来，张金莲和所有的学生，也 都是他的孩子。王泰科花了八年时间编写了中医诊脉与用药歌诀。中医古籍晦涩难懂， 王泰科把它编写成口诀，朗朗上口，在年轻医者间广为流传。赵应红把血竭带回城里的医院。其中的一部分被磨成粉末，研制出血竭丸。 看着病人们得到抚慰和滋养，赵应红心中满怀感恩。感恩那位令人尊敬的老傣医, 感恩那棵古老的龙血树。天人合一，奉献了中华本草的双面故事。来自于自然，得之于人心。本草以“药食同源”、“生熟异治”、“毒与解毒”、 “双向调节”的功效，开启了千变万化的生命空间。而在与本草相伴的光阴里, 人们也在观察它、享用它、转化它，不断获得更高的生存智慧。本草有情，药人 无言。喧嚣的世界里，不动声色的修行。这些中国人能够抵达本草的秘境，或许 正缘于此。