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ICS 67.040CCS B 05DB50重庆市地方标准DB 50/T 13072022柑橘类水果冷链作业规范2022-09-30 发布2022-12-30 实施重庆市市场监督管理局发 布DB50/T 13072022I前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市冷藏冷链行业协会提出。本文件由重庆市人民政府口岸和物流办公室归口并组织实施。本文件起草单位：重庆电子工程职业学院、重庆市冷藏冷链行业协会、宜宾学院、重庆工商职业学院、重庆城市职业学院、重庆市质量和标准化研究院、重庆巴蜀中学校、重庆三峡柑橘集团有限公司、重庆邮电大学、泸州职业技术学院、重庆科技学院、荣昌区柑橘产业协会等。本文件主要起草人：陶亚雄、王彬、张博为、朱盛艳、陈晓荣、欧徵全、陈杰、杨嘉、蒋红波、蔡乐才、龚卫、李晓辉、黄东、徐勇军、陈震宇、韩锋、唐欧、杨儒君、杨雨蓉、吕宁、张波、刘竟成、赵亚奇、程彪等。DB50/T 130720221柑橘类水果冷链作业规范1范围本文件规定了柑橘类水果的采收要求、冷链作业与追溯信息等要求。本文件适用于柑橘类水果的冷链作业全过程。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 8210-2011柑橘鲜果检验方法GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14930.2食品安全国家标准 消毒剂GB/T 18354物流术语GB/T 23244-2009水果和蔬菜 气调贮藏技术规范GB 24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 28577冷链物流分类与基本要求GB/T 28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T 40480物流追溯信息管理要求GB/T 40960-2021苹果冷链流通技术规程NY/T 1189-2017柑橘储藏NY/T 1778新鲜水果包装标识通则3术语和定义GB/T 18354、GB/T 28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1腐烂果decay fruit遭受病原菌的侵染、导致细胞分离、组织崩溃、部分或全部丧失食用价值的果实。来源：NY/T 1189-2017，3.3，有修改3.2缺陷果defect fruit在生长发育、采摘和储运过程中受物理机械作用、化学作用或生物作用，造成外观、内质收到损伤影响商品销售的果实。来源：NY/T 1189-2017，3.43.3病菌果bacteria fruit在种植、采摘、运输冷藏过程中携带了病菌的果实。3.4DB50/T 130720222冷链cold chain使生鲜农产品在采后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜温度的流通系统。来源：GB/T 40960-2021,3.1，有修改3.5柑橘citrus橘、柑、柚、橙等的总称。4采收要求4.1采收色泽果实具有成熟后固有的颜色和光泽。4.2采收条件雨天、雾天、雪天、打霜、大风等天气及果面水分未干前不宜采收；应在晴好天气，露水干后采收为宜。4.3采收方式需冷链贮藏的果实宜采用一果两剪的方式齐蒂剪下。采果人员戴手套，采果时轻拿轻放，避免果实损伤。5冷链作业5.1预冷与贮藏5.1.1严重缺陷果、腐烂果以及病菌果不应入库。5.1.2贮藏中柑橘不宜与其他水果混储，并应随时检查贮藏情况，发现腐烂果以及病菌果应及时拣出。5.1.3果实宜采用逐步降温的方式及时进行预冷，经预冷处理完毕后，送入库房按目标温度贮藏。5.1.4库房温度根据不同的柑橘种类设定，柑、橘、橙为 4 8，柚子为 5 10，空气湿度为 85%90%。采用气调保存时，应按照 GB/T 23244-2009 的第 2-3 章确立的气调贮藏类型和方法执行。5.1.5入库前对制冷设备检修并调试正常，对库房进行灭菌、消毒、灭鼠处理，及时通风换气。5.1.6码垛要牢固、整齐，离地、离墙，码垛间隙应能通风，并与库内气流循环方向一致。5.2包装与运输5.2.1包装操作宜根据水果种类在适宜温度下的清洁环境中进行。5.2.2包装方式根据储藏时间长短确定。储存时间低于 30 天，采摘后直接装箱；储藏时间超过 30 天，宜进行单果分装处理。5.2.3外包装可采用纸箱、塑料箱、泡沫箱等包装材料，箱内小包装应摆放整齐。5.2.4包装操作间与包装操作人员卫生条件应符合 GB 14881 的规定。5.2.5包装材料应符合 GB/T 24616 的相关规定。5.2.6包装标识应符合 NY/T 1778 的规定。5.2.7长时间的运输过程中应注意筛拣出严重缺陷果、腐烂果以及病菌果。DB50/T 1307202235.2.8为避免果实被污染，运输作业人员需确保运输车辆、冷藏集装箱等运输工具及容器的清洁和定期消毒，且满足 GB 14930.2 的相关要求。装车前，保持车辆清洁卫生，运输前车辆应进行清洗消毒，并符合相关规定。5.2.9运输温度应与该品种的贮藏温度要求一致。5.2.10装车过程宜使用物流工具，确保在较短时间内装车完毕。使用托盘运输时，宜使用 1200 mm1000 mm 标准托盘，并使用与标准托盘相匹配的 400 mm600 mm、400 mm300 mm、200 mm300 mm、400 mm200 mm、200 mm150 mm、1200 mm1000 mm 的标准化周转筐（箱）。5.2.11果实运输时不宜混载，确需混载时，应将其与可能造成污染的其他货物分开。5.2.12运输过程制冷系统应保持正常运转状态，全程温度应控制在指定的温度范围内；冷藏设备温度偏离设定范围时，应采取纠正措施；冷藏车的温度记录间隔时间不应超过 1 h。5.3配送5.3.1在配送中心暂存区的温度要求按不同品种设定，宜与库房要求温度保持一致。5.3.2出库和装车、卸车过程应在规定的时间内完成。5.4交接应根据合同标注或标准要求在规定时间、规定地点进行交接，交接内容包括但不限于以下项目：产品出入库时间、品类、数量、产品温度、冷藏厢内温度、产品包装完好程度及车厢内卫生状况，并经双方签字确认。6追溯信息6.1各物流服务提供方应建立物流追溯信息管理制度，规范物流信息采集、维护等工作。6.2各物流服务提供方应配备必要的信息系统，实现物流追溯信息记录和管理的全程电子化。6.3应保留采收、贮藏、运输、配送、交接过程中所有涉及到可追溯的记录及单据，追溯信息应符合GB/T 28843 及 GB/T 40480 的规定。_