附件2：学校食品销售者食品安全风险隐患自查清单3.docx

附件2 :学校食品销售者食品安全风险隐患问题自查清单单位名称:单位地址:自查负责人（签字）：联系电话:自查时间：年 月日自查问题整改负责人（签字）:自查内容自查情况整改情况（1）是否建立并落实食品安全管理制度；（2）食品销售企业主要负责人是否每月至少组织1次质量安全检查，排查隐患；（3）发现食品安全隐患是否向当地市场监管部门报告；（4）是否有规范的食品安全管理档案。（1）许可证、营业执照是否有效；（2）是否规范悬挂或摆放；（3）是否超范围经营。（1）是否建立从业人员健康管理制度；（2）在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否取得 健康证明；（3）在岗从事接触直接入口食品工作的食品销售人员是否存在 患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的情况；（4）食品销售企业是否对职工进行食品安全知识培训和考核。（1）食品销售企业是否配备专、兼职食品安全管理人员，并对 其培训和考核；（2）食品销售企业是否存在经食品药品监管部门抽查考核不合 格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况。*食品销售者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的许可 证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。*食品销售企业是否建立进货查验记录；查验记录是否完整（查 验记录应包含食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批 号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内 容）；是否保存相关凭证。*从事食品批发业务的销售企业是否建立食品销售记录制度； 是否如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生 产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式 等内容；保存相关凭证。*销售者是否建立食用农产品进货查验记录制度；是否如实记 录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、 联系方式等内容，并保存相关凭证；记录和凭证保存期限不得 少于六个月。* (1)食品是否在保质期内；* (2)食品感官性状是否正常。*经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。*食品是否符合国家为防病等特殊需要的要求。* (1)经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签， 标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定；(2)销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明 食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者 名称、地址、联系方式等内容。* (1)经营的进口预包装食品是否有中文标签，并载明食品的原 产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式；(2)经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门 出具的入境货物检验检疫证明。(1)库房是否与生活区分开，有通风、防虫、防鼠设施；(2)库房是否配备与库存食品贮存条件相适应的设备设施；(3)库存产品是否分类分区、隔墙离地摆放；(4)库房是否设货位标识，出入库记录，确保货物先进先出。(1)经营场所是否整洁，地面、墙面、顶面是否干燥，无渗水、 无霉变；(2)是否具备与经营食品相适应的防尘、防鼠、防虫及贮藏设 施。（1）是否具有与经营的食品品种、数量相适应的场所；（2）经营场所是否与污染源保持规定的距离，废弃物是否合理 存放和销毁；（3）是否具有与经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备 或者设施。*（1）是否按要求贮存食品；（2）是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的 食品；* （1）是否按照食品标签标示的警示标志、警不说明或者注意事 项的要求贮存和销售食品。* （2）对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品 安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。（1）及时下架不合格食品、食用农产品并记录；（2）问题食品是否按照规定召回；* * （3）发生食品安全事故的，是否按规定上报所在地市场 监督部门。散装食品：（1）是否按照“生熟分开”的原则存放食品，防止交叉污染；（2）直接食用的散装食品是否放置在容器或包装（食品级材料） 内，附有罩具，避免灰尘和虫蝇；（3）是否及时清理并妥善处理变质或被污染的散装食品；.* （4）是否在容器、外包装上标明食品名称、生产厂家、生产 日期、保质期、联系方式等内容；（5）贮存条件是否符合要求。自制食品：（1）是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入 口食品工作；（2）自制食品加工区域是否符合规范，加工展示是否符合要 求；（3）是否落实索证索票、进货查验记录制度；（4）食品添加剂是否符合“五专”要求，是否超范围、超剂量 使用食品添加剂或添加非食用物质；（5）冷冻冷藏消毒保洁是否符合要求；（6）标签标识是否符合散装食品要求。冷藏冷冻食品：（1）陈列的食品是否配备温度显示装置并符合食品安全要求；（2）储运流转环境温度是否符合要求；（3）冷藏冷冻食品是否按生熟和品种分类存放，不得混有污染 食品的物质；（4）冷藏冷冻的设施设备是否定期清理消毒。食用农产品：（1）销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，是否符 合食品安全国家标准；（2）快检疑似不合格的食用农产品，是否就地封存停止销售；（3）食用农产品是否是与有毒有害物品一同储存摆放。* *是否有食品安全法禁止经营的食品、食品添加剂。（1）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否安全、无 害，保持清洁；（2）容器、工具和设备是否符合保证食品安全所需的温度、湿 度等特殊要求；（3）食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输。