职工食堂服务外包项目投标方案.docx

（一）整体服务方案及应急预案2.整体服务方案21 .应急预备方案3（二）供餐方案131 .供餐方案实施计划13.供餐服务体系14（三）服务承诺及保障措施17（四）人员配置及培训计划181.培训管理制度18事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分析、处理 结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。保护好现场以便调查火灾原因。事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训，同时 提出改进意见，完善预案。(4)突发停水应急预备方案(1)如被保障单位在加工烹制前通知停水，食材配送中心要提前备足工 作用水。(2)班组及时上报经理。(3)经理及时联系被保障单位，了解停水原因、停水区域和供水时间。(4)如停水区域较大，经理与被保障单位协商，借用保障单位车辆到邻 近地方运水。突发停电应急预备方案(1)食材配送公司负责人及时与物业管理部门联系，了解停电区域、停 电原因和来电时间。(2)如停电区域为整个被保障单位，经理应立即与被保障单位协商解决 办法。用发电车应急。(3)负责人要及时组织对冷冻和冷藏设施内的物品进行处理和防护，避 免变质。使用时，严格检查物品的质量。(6)防洪防台风的应急预备方案安全意识到位。组织所有配送人员开展安全培训，进一步强化安全意 识，着重强调遇到恶劣天气时的安全行车注意事项，确保人员、车辆和货款 的安全。做好应急运输保障工作，在发生自然灾害如台风、洪水、地震等突发 性事件时，要服从县级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。遇有自然灾害，应立即在最短时间内逐级向交通主管部门报告(在异 地遇有自然灾害、突发性事件的应同时向当地人民政府和交通主管部门报 告)。投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合格的再用车；车 辆运行单程在500公里以上配备2名驾驶员，每位驾驶员连续驾驶时间不超 过3小时。参运应急人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营条件的驾驶 人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规定时间内 到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急预案的有 关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请示、汇报，协调 解决好各项工作事务。临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动的应急预备方案采购人临时任务、节假日、考评、检查、重要或大型活动期间临时性需求时：我公司会启动应急预案，专门的应急小组实施应急措施，有领导小组 专门指挥和安排，完成采购人的采购需求。(8)补货应急预备方案采购部根据采购人采购食材的重要程度和产品生产周期及供应商的运输 方式，建立合理的安全库存量。库管应对低于最低库存的产品及时报缺。建立安全库存，防止突发事件发生。（二）供餐方案1 .供餐方案实施计划供餐宗旨是“三按”：我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。按时一一严格按照招标方的时间要求和规定配送；按质一一保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次；按量一一按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。专人一一公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具 体负责；专车一一公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输车辆， 实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线一一我公司根据实际情况规划的专线配送路线。严格执行公司的“五心”标准：诚心诚心诚意贴心一一站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精 致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。2 .供餐服务体系我司成立至今在供餐方案服务工作方面积累了丰富的经营，并在管理上 形成了具有自己特色的一套管理方法，并建立了一套完善的食堂食材配送体 系，具体如下：(1)物流配送作业系统食品物流配送作业系统是涵盖了食品从生产、加工、储存、分拣、配装、 流通、销售到供给消费者的全程网络系统，具体包括运输作业子系统、仓储 作业子系统、装卸搬运作业子系统、包装作业子系统等多个作业环节。(1.(1) 高效的运输子系统。食品物流涵盖食品加工制造等多个方面, 并且与社会经济发展以及人们日常生活息息相关。食品的巨大需求量要求相 应的流通与运输系统作为支撑。因此，构建高效的运输子系统要注重运输网 络的合理配置，将物流中心、配送中心等运输节点设置在方便食品直送或运 输线路的位置；同时结合食品自身养护的特性、运输距离长短，客户对需求 时间的要求、企业的实际成本情况等因素选择最佳的运输方式，提高运送效 率，使食品的物的价值得以最大限度的保存，防止食品在运输过程中由于运 输方式或运输线路的选择不当造成了时间延误或质量损耗，努力提高运输工 具的运行率、装载率，避免装载空间的闲置。(1.(2) 完善的仓储子系统。食品本身具有鲜活性、保质性等物理特 征，往往货物价值低而体积又很大，其中在食品消费中又占有很大比重，这 些食品特性都决定了其在配送过程中需要有相应的控制系统和供应链作为重 要的技术支撑来保持使用价值。止匕外，完善食品仓储系统既要充分利用现有 的运输交通网络功能，将仓储节点设置在公路主干道与铁路站点、港口交会 处，同时又要依据社会的食品需求总量、商品再生产的周期、物流交通的运 输条件以及物流设施设备管理水平等综合因素控制食品商品的储存量储存结 构和储存时间。(1.(3) 省力化的装卸搬运子系统。装卸搬运活动是食品在流通过程 中的支撑和保障性活动，在此过程中应当防止无效搬运造成的多余装卸劳动, 充分利用重力作用进行有一定落差的装卸，以减少装卸的动力，最大限度发 挥搬运机械设备的装载能力，减少搬运次数，实现“规模装卸”；并通过托 盘、输送带、车辆等设施提高食品“物”的装卸搬运活性，保持食品物流配 送的节奏性和衔接性，提高整个食品物流作业系统的综合效率。(1. 4)构建现代化包装子系统。食品的包装是整个生产过程的最后环节, 包装质量的好坏与包装材料的选用直接关系到食品在运输、仓储、销售等环 节的作业效率。因此，要将包装材料、包装技术、包装方式等因素组合运用 实现合理化，在选用包装材料的性状上实现轻薄化、单纯化，力求达到使用 性和美观性相统一；简化包装的规格型号，使同类产品的包装相互通用，实 现机械化、自动化生产，符合标准化的要求，促进食品物流的作业效率和包 装现代化水平，降低食品包装成本。(2)物流配送信息系统食品物流配送信息系统能够及时准确传输并反馈食品流通市场信息以及 其他子系统的运行情况，保证整个配送系统高效顺畅运作。因此，构建食品 物流配送信息系统首先要在良好的信息处理系统和传输系统的基础上构建食 品供应链管理信息平台；并且依托科学、高效的物流配送管理软件实现对食 品配送信息的收集、传输、加工、储存活动，达到食品物流、信息流协调顺 畅，支撑物流基础作业活动以及中高层食品企业管理者的控制与决策。(3)食品物流配送体系的完善(3. 1)配送与流通加工一体化食品流通加工主要是指在食品流通过程中根据消费者多样性的需求持续 对食品进行生产性加工的活动。采用配送与流通加工一体化的策略，就是将 先进管理科技和物流设备引入到食品进货、分割、加工、包装、拣选、配送 运输直至零售店销售的整个供应链条，使食品集约化共同配送的过程中实现 在途加工和配送中心加工，保持并提高食品保存机能，提供给消费者新鲜满 意的放心食品。(3.(2) 绿色食品配送体系随着食品安全问题的频繁出现，人们对绿色食品、有机食品更加关注， 食品安全与环保意识的增强将推动食品流通走上可持续发展之路，而绿色食 品的有效流通与绿色消费的发展正是通过绿色物流配送作为实现途径。因此, 从运输绿色化、流通加工绿色化、包装绿色化等方面创建绿色食品物流配送 体系已是当务之急。(3.(3) 健全的食品配送质量管理系统采用质量管理模式可以使食品经营企业更好地对食品配送过程实行全面 有效的管理，推进食品品质标准化、食品规格标准化、食品包装标准化可以 使食品物流配送作业更加规范、合理，使配送的各个环节都有章可循。建立 健全的食品配送质量管理系统可以适当引入CMGP (食品良好制造规范)和 HACCP (危害分析关键控制点)质量管理模式，建立食品顾客满意度标准，及 时了解客户的需求变化，完善管理体制，从而提高食品经营企业的综合服务 水平。(三)服务承诺及保障措施(1)我方承诺所提供的肉类、蔬菜水果、水产品、副食品等均符合食 品安全法、动物检疫法、国家食品卫生标准和质量体系认证等相 关规定，保证安全，无毒、无害，具有相应的色香味等感官性状。(2)甲方对供应食材的品名、规格、数量、单价和质量负责进行现场验 收，并不定时抽检部分副食品卫生检验检疫情况。(3)我方保证鲜肉类来源于西安市政府指定的定点屠宰专门机构，肉品 印章为2日内的新鲜肉品，并经过政府防疫部门检验合格，并提供当日食品 检验检疫证明。保证冷冻类及干货应在不少于三个月保质期范围内，并保持 较好的外观，达到相应的等级。(4)保证所送货物不得弄虚作假或以次充好。如因我方所送货物达不到 标准造成食物中毒及其它后果，立即终止合同，我方承担全部责任。特此承诺。（四）人员配置及培训计划1 .培训管理制度食品经营人员必须在接受中华人民共和国安全法、中华人民共和 国食品安全法实施条例等相关食品安全知识培训之后方可上岗；食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每 次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；培训内容：中国人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安 全法实施条例、中华人民共和国产品质量法等法律法规；新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。（一）整体服务方案及应急预案2 .整体服务方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户恪守的 承诺和经营宗旨，针对食堂服务外包项目，我公司将成立项目实施领导小组”, 由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，全面协调各项工作的 开展和问题处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合 本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施计划。3 .应急预备方案项目突发事件应急预备方案(1)编制目的及时、准确地组织开展食堂服务外包项目过程中突发事件的应急工作， 合理调配运输资源。(2)编制依据根据生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则，结合公司实际 情况，制定本案。(3)适用范围本预案是我公司应对食堂服务外包项目紧急行动方案，适用于预防将要 发生食材集中配送突发事件或事件发生后的应急反应。(4)工作原则证客户利益为根本原则，确保费用降低和交付及时。(4.(1) 部门密切配合，分工协作，各司其职，各尽其责。(4.(2) 、调度所有配送资源，充分发挥集中配送的的核心作用。(5)组织指挥体系及职责(5. 1)指挥小组组成成立集中配送突发事件应急指挥小组(以下简称“指挥小组”)。应急 小组由组长、副组长、成员组成。(4.(3) 小组主要职责负责指挥、协调和组织公司食材配送突发事件应急工作；及时了解公司 业务部门资源调度情况，并提出应急措施建议；安排部署应积极补救工作。(6)应急响应(6. 1)响应程序指挥小组接到突发事件报告后，应立即启动本预案。各成员单位按照指 挥小组的统一部署和各自职责，做好相应的应急响应工作。指挥小组办公室根据具体情况，确定和适时调整队伍，对突发事件进行 应急处理。(4.(4) 通讯指挥小组成员应当保证24小时通讯畅通，并将手机、值班电话指挥小组 办公室报告。(4.(5) 处置1)结束程序应急响应的终止，由指挥小组根据突发事件的处理情况止应急响应。应 急响应终止后，指挥小组向上级领导和相关单位通报。指挥小组办公室在应急工作结束后，做好统计，制定防范措施。2)工作评估指挥小组办公室在应急工作结束后，应做好应急决策能力、应急保障能 力、预警预防能力、现场处置能力、等方面的调查评估，总结经验教训，完 善本应急预案。(7)奖励与责任对在公司应急救援工作中做出突出贡献的集体和个人给予表彰和奖励； 对不听指挥、玩忽职守并造成严重后果的责任者依法追究责任。（2）新型冠状病毒、非典、流感等传染性疾病应急预备方案（1）工作原则统一指挥、快速反应、分级负责、预防为主、及时控制、系统联动、群 防群控、依法处理、加强保障、重在建设。（2）成立领导小组1）成立应急工作组。项目经理任应急工作组组长，后勤主管、财务主管 任组员。2）实行24小时值班制。应急小组成员手机24小时开通，保持应急联络 畅通。3）实行首问负责制。不推诿，及时处理突发事件（如第一时间紧急上报; 拨打120紧急救护；稳定员工情绪等）。（3）应急物资准备1）设立应急隔离室。将休息室定为隔离用房，添置好有关设备。2）处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”：戴口罩、戴手套、 穿白大褂。3）做好应物资准备工作，包括准备好消毒剂、体温测试仪器、口罩等， 定期进行消毒处理，并作好记录，组员工预防用药等事宜，有疫情时，立即 组织好人力、物力，一定要确保预防、现场控制的应急设施和设备的供应工 作。（4）预防预警行动1）在领导小组的统一部署下，各职能小组相互支持，相互配合，狠抓落实。2）加强应急反应机制的日常性管理，在实践中不断运用和完善应急处理预案，不断提高应对传染性疾病的指挥和实践能力。3）做好应对人力、物力和财力方面的储备工作，确保新型冠状病毒、流 感等传染性疾病预防、现场控制的应急措施、设备和必要的经费。（5）应急预案的启动和响应程序1）发生新型冠状病毒、流感等传染性疾病时，立即报请领导小组，启动 本预案。2）全面开展处理工作，采取边调查，边处理，边抢救、边核实的应急方 法，以快速有效的措施控制事态的发展。3）对未发生在本公司内的新型冠状病毒、流感等传染性疾病要及时部署 和落实超市预防控制措施，防止新型冠状病毒、流感等传染性疾病发生。(4.(6) 一旦发现职工发热及有新型冠状病毒、流感等传染性疾病样症状，应 在第一时间（1小时内）向疾控中心及卫生局、甲方报告，做到“早发现、 早报告、早处理”。超市一旦出现病例，可视情况根据卫生部门和甲方主管 部门的建议采取部分或全部员工停工等措施。（2）应急物资准备1）设立应急隔离室。将休息室定为隔离用房，添置好有关设备。2）处理突发事件时，应急人员一律做到“三穿戴”：戴口罩、戴手套、 穿白大褂。3）应急隔离室作好物资储备。如体温计、消毒剂、口罩、手套、毛巾等。（3）应急处理程序制定发现高烧、咳嗽病人，不随意向外制造任何无根据的言论一向超市预防 “非典”工作领导小组成员汇报一立即将病人护送至应急隔离室一拨打120紧急救护，送病人到指定医院就诊一立即打电话上报甲方、疾控中心一 通知员工家属一对与症状者接触者立即护送至应急处理用房一对有症状者去 过的地方进行消毒f在疾控中心的指导下对密切接触者进行医学观察二周一 宣传教育、安定人心、稳定秩序。突发火灾事故处理应急预备方案(1)火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在工作区域内发现 火情后，都应迅速做到以下事项：迅速判明起火位置，起火性质(电器、油火、物品)火势情况，报告 管理员；迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延；当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令，立即拨 打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火；报告火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报告词应 迅速、准确、清楚。(2)消防灭火方法和注意事项先救人，后灭火的原则。员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近的消防器材 或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃；处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组织员工 灭火；消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切断火源, 根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延；正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火器喷射 灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，油锅着火或电器着火， 严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面积或损坏电器；员工必须懂得“三懂三会”。三懂(懂得哪些是生产操作中的不安全 火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法)。三会(会报警, 会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。(3)疏散方法和注意事项疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全，应组织 人员疏散；疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全，应组织 全体人员疏散；疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导者根据 火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散警报信号；发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知主管，疏散人员撤离；物资的疏散：库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场;要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏散可能 造成损失；疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏散指令 的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随意发出疏散指 令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟疑，以免造成损失；疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围不该疏 散的人员；疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保人员的生 命财产安全；疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电源灯光、电 器设备，熄灭所有的炉火和烟头。(4)抢救结束后的处置