茶具的识别和鉴赏..优秀PPT.ppt

一、茶具的分类一、茶具的分类（一）据饮茶和茶事活动茶具的用途1）备水器具：电热壶（顺手泡）2）泡茶器具：茶罐、茶壶、盖碗等3）品茶器具：茶海、品茗杯、闻香杯4）协助用具：茶巾、茶艺用品组、水盂、茶荷、汤滤等（二）材质1、玻璃茶具特点：密度、硬度高，具有很高的透光性，但导热快，易烫手，易碎，无透气行，有利于欣赏杯中的茶叶、茶汤。适宜冲泡绿茶、君山银针2、瓷质茶具：特点：硬度、透光度低于玻璃高于陶质。瓷质茶具质地细腻、光滑，能充分表达茶汤之美，保温性高于玻璃，在工艺风格上能充分表现民族文化。适宜冲泡绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶3、陶质茶具（紫砂茶具）特点：硬度、密度低于瓷器，不透光，但具有确定的透气性、吸水性、保温性，这三性对茶汤大有好处。适宜冲泡红茶、乌龙茶、生、熟普洱茶4、竹木茶具：特点：协助用具，好用、造型美观，富有艺术感5、金属茶具特点：金、银、铜、锡等金属制成的茶具6、漆器茶具特点：产于福建省福州，多以雕填、暗花工艺体现，多姿多彩二、茶具的鉴赏（一）紫砂壶的鉴赏 具有独到的艺术风格：可从形、神、气、相四个字体现出来形形态、高矮、肥瘦、方圆刚柔的姿态要得体；神神韵，体现一种生气，让人有种活敏捷现的感觉；气气质，壶的风格，内在外在的美相壶的外部轮廓，初看粗旷而刚正，可爱，随着运用日久，又会变得光亮润泽，亮泽的可亲，爱不择手（二）如何选购紫砂壶1、听声音：击之声音高长或低沉。高长说明材质优、烧成火温适宜。低沉的泥质不好，烧制火温不够，泡茶易产生闷味。2、观造型：壶嘴与壶提上端与壶口之间形成一水平线3、斟水是否流畅：壶嘴不挂水珠4、试壶提：是否好执，适手5、闻壶：是否有瓦味6、精密度：装半壶水，按住气孔，倒转看是否滴水供春是紫砂壶的鼻祖，是因为他对紫砂壶推广的作用。供春是跟僧人学做的壶，可能制造紫砂壶的年头要远远早于供春，宋代就有用紫砂制作的各种陶罐、陶壶，但是僧人只是自己做自己用，供春是第一位由于做紫砂壶出名的人。现藏中国历史博物馆的树瘿壶，就是他所制，造型古朴，指螺纹隐现，把内及壶身有篆书“供春”二字。（三）瓷质茶具的鉴赏1、造型：造型精致、线条流畅2、彩画：不宜花杂、图案过多，彩画线条清秀、高雅，有品位3、质感：如景德镇茶具有：白如玉、薄如镜、声如磬白瓷、青瓷（元）、黑瓷（四）瓷质茶具的选购1、听声音：击之声音嘹亮2、看质地及表面光滑度：质地细腻薄匀，有透亮感，表面光亮洁白（白瓷）或青白（青瓷）3、鉴工艺：精工细做、表面光滑，色泽洁匀的为优。三、茶具的配套茶具的配套1、茶具的组合配套：依据不同茶类茶艺须要而设置2、茶具艺术配套：首先要突出茶具特性的艺术性，要求造型新颖、文雅珍贵、艺术感强，而且视觉上干净、卫生；其次突出整体的协调性，色泽、艺术风格要协调，还要大小适宜。（一）因茶制宜1重香气的茶，适宜用硬度大、密度高的茶具冲泡。由于茶具的硬度大、密度高其吸水牢低，茶香不易被吸取，茶汤显得特殊清洌。绿茶类、轻发酵的包种茶类是比较重香气的茶，如龙井、碧螺春、文山包种、香片及其他嫩芽茶叶等，都适合选用硬度较高的茶具，如瓷壶、玻璃壶。2乌龙茶类是比较重味道的茶叶，如铁观音、水仙、单从等，其他如外形紧结、枝叶粗老的茶以及普洱茶等，都应选择陶壶、紫砂壶来冲泡。低密度陶器的气孔率高，吸水量人，用其将茶泡好后，持其盖即可闻到茶的香气，这种茶香尤显醇厚。3重形态欣赏的茶类，选用透亮的茶具，才能使欣赏者欣赏到茶的美丽形态。比如冲泡名优绿茶，用透亮的玻璃杯，才能欣赏到荼舞，冲泡人工结扎的艺茶，也是如此。4重观色的茶，宜选用壶、杯内壁带白釉的茶具，或透亮的茶具中国民间，向有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。老茶用壶冲泡，一是可以保持热量，有利于茶汁的浸出；二是较粗老茶叶，由于缺乏欣赏价值，用杯泡茶，暴露无遗，用来敬客，不太雅观，又有失礼之嫌。而细嫩茶叶，选用杯泡，一目了然，会使人产生一种美感，达到物质享受和精神欣赏双丰收，正所谓“壶添茗情趣，茶增壶艺价值”。（二）.因地制宜长江以北一带，大多宠爱选用有盖瓷杯冲泡花茶，以保持花香，或者用大瓷壶泡茶，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。如东北、华北一带，多数都用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷碗饮用。江苏、浙江一带除用紫砂壶外，一般习惯用有盖瓷杯，干脆泡饮。四川一带则喜用瓷制的“盖碗杯”饮茶。在长江三角洲沪杭宁和华北京津等地一些大中城市，人们爱好品细嫩名优茶，既要闻其香，啜其味，还要观其色，赏其形，因此，特殊宠爱用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江、浙一带的很多地区，饮茶留意茶叶的味道和香气，因此宠爱选用紫砂茶具泡茶，或用有盖瓷杯沏茶。福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用烹茶四宝潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。四、茶具的识别