第5章农产品市场.pptx

第五章第五章 农产品市场农产品市场第一节第一节 农产品市场供给与需求农产品市场供给与需求第二节第二节 农产品市场体系农产品市场体系第三节第三节 农产品批发市场农产品批发市场第四节第四节 农产品期货市场农产品期货市场第一节 农产品供给与需求均衡一、农产品供给二、农产品需求三、农产品供给与需求均衡四、农产品供给与需求弹性五、农产品供求均衡及弹性理论应用六、价格政策的应用一、农产品供给一、农产品供给（一）农产品供给的（一）农产品供给的概念概念 农产品供给农产品供给是指农产品生产经营者在一定时间、在一定价格条件下愿意并能够出售的某种商品农产品的数量。农产品供给来自于生产，但其供给量并不等于生产量。农产品生产量中在市场上销售的部分才构成农产品的供给量。形成有效供给必须同时具备两个条件农产品供给的形成两个必备条件：第一，生产者有出售农产品欲望；第二，生产者具有供应能力。（二）农产品供给函数（二）农产品供给函数Qs农产品供给供给函数：假定其他影响因素不变，只考虑农产品供给与价格（P）的关系，则有：Qs f（P）农产品供给函数 在其他条件不变的情况下，需求函数为：Qsf（P）Qp0sQ1Q2P1P2（三）农产品供给曲线（三）农产品供给曲线1、农产品供给与其价格同向变化的原因（1）当农产品价格上升时，将带来新的生产者，从而使生产和出售的农产品数量增加。（2）当农产品价格上升，可使原来的生产者增加生产量，提高农产品的供应量。（3）农产品供给规律的启示 农产品供给规律为农产品市场开发提供了一个基本的理论指导，即：提高农产品价格，有利于增加农产品生产量和供给量，扩大农产品供给能力。因此，保持一个适当的农产品价格水平，对于调动农业生产者的生产积极性，增加农产品供给，满足社会对农产品的需求是很重要的。1、土地是农产品生产不可替代的基本生产资料，同时是有限的稀缺资源，因此，在一定条件下，农产品供给总是有限的，因而价格的增产作用也是有限的。2、农产品生产周期比一般商品生产周期长。因此，即使某种农产品突然供给不足，也只能依赖于下一个周期解决。3、农产品供给受自然环境的影响较大。因而，农产品供给具有不稳定性和不可控性。4、农产品供给受政府调控程度较大。因为农产品关系到国计民生，所以，除了受自然因素、经济因素影响外，还受政治和社会因素影响，即受政府调控影响大。（四）农产品供给的特殊性（四）农产品供给的特殊性1、农产品自身价格及相关农产品的价格（1）竞争性农产品（替代品）的价格:竞争性农产品是指资源利用上相互竞争的农产品，在特定资源条件下，当其中一种价格不变时，另一种农产品的价格发生变化，就会使前一种农产品生产的供应量发生相反方向的变化。（2）连带性农产品（互补品）的价格：连带农产品即在生产一种农产品的同时，也生产另一种农产品。当两种农产品中的一种价格发生变化时，就会使另一种农产品的供应量发生相同方向的变化。（五）供给变动及其影响因素（五）供给变动及其影响因素2、农产品生产要素的价格 当生产要素的价格上升时，就会使农产品的生产成本增加，从而在农产品市场价格不变的情况下，利润下降，供应量减少。当生产要素价格下降量，农产品生产成本下降，在农产品市场价格不变的情况下，利润上升，供应量增加。（控制农业生产要素价格上涨是增加农产品供给的重要措施之一）3、农业资源及其开发利用的技术水平p农业资源从基础条件上决定了农产品生产的可能性，资源条件的优劣也决定了农产品生产的多与少。p农产品的增长可以通过劳动集约、土地集约和资金集约来实现，但劳动、土地和资金是有限的。在资源既定的情况下，若要继续增加农产品供给，就要充分发挥科学技术的作用，提高资源的利用率和生物品种的产出率。4、农产品生产者数量p一般而言，农业生产者的数量和农产品供给呈正方向的关系。p农产品的生产结构影响农产品的供给结构，进而影响农产品的供给数量。5、农产品的商品化程度p农产品的商品化程度是农业生产者生产的农产品多大程度上可以出售给消费者。p农产品的商品化率越高，可以出售的农产品就越多，农产品消费市场的可供选择的余地就越大，为市场提供的农产品总量就越多。6、农产品生产者对未来价格的预期 生产者对农产品未来价格预期是影响农产品供给的一个基本因素。就生产决策而言，如果预期未来的价格上升（下降），则增加（减少）生产，从而影响了供给量，就销售决策而言，如果预期未来价格上升，则减少供给量（屯积）；如果未来价格下跌，则抛售，增加供给。7、其他因素p限制产量p减免税费和补贴政策（良种、农机）p自然因素二、农产品需求（一）农产品需求的概念（二）农产品需求函数（三）农产品需求规律（四）需求变动及其影响因素（一）农产品需求的概念p农农产产品品需需求求指农产品消费者在某一特定时期内，在各种可能的价格水平上愿意购买并且能够购买的某种农产品的数量。p农产品需求不等于需要，需要是一种主观愿望，它不受购买能力的限制。有需要不等于有需求，因为需求要受到购买力的制约，需求是有购买能力做基础且愿意实现的需要。形成有效需求必须同时具备两个条件农产品需求的两个必备条件：第一，消费者具有购买欲望；第二，消费者在现行价格条件下具有支付能力。（二）农产品需求函数 农产品需求主要取决于消费者偏好、农产品及其相关产品的价格、消费者收入水平、消费者对未来的预期等多种因素，即农产品需求函数为：Qdf（M,P1,P2,Pn,S）Qd-需求量农产品需求函数 在其他条件不变的情况下，需求函数为：Qdf（P）P QD（三）农产品需求规律 农产品需求规律（需求曲线向下倾斜的规律）：在其他条件不变的情况下，农产品的需求量与其价格之间呈反方向变化，即农产品需求量随其价格的上升而减少，随其价格的下降而增加。农产品需求规律前提：其他条件不变如果其他条件发生了变化，需求规律就难以成立。农产品需求量农产品市场价格反方向变化 （四）影响农产品需求的主要因素消费者的收入水平 其他相关农产品的价格中间需求的变化人口的数量与结构消费者的偏好和消费观念消费者的文化习俗消费者对未来价格的预期政府的消费政策 1、消费者的收入水平p收入愈高，消费者对一定价格下的某种商品的需求量就愈大；相反，收入愈低，需求量就愈小。正常商品正常商品：随着收入的增加而增加需求的商品 劣等物品劣等物品：随着收入的增加而减少需求的商品p恩格尔定律：一国中人均收入越低，每个国民平均支出中购买食品支出比重越大，反之，其比重越小，随着人均国民收入的增加，食品支出比重逐渐降低。恩格尔系数：食品支出占全部生活消费支出的比重。收入水平提高引起的消费结构的变化收入水平提高引起的消费结构的变化p对营养丰富的鲜活农产品的需求量的上升p对低质量的农产品需求下降，而对优质农产品需求不断上升p随着经济发展和收入水平的提高，对补充服务的需求不断增加，如需要越来越多的快餐和方便食品，需要不同深度和加工精度的农产品p随着收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更愿意购买经过整理和包装、外观整洁、携带方便、更容易储藏的商品农产品2、相关农产品的价格n替代品:即在效用上可以相互替代的商品羊肉与牛肉，一种的P 与另一种的Q 呈同方向变动n互补品:即需要同时使用，互相补充配套，才能发生效用的商品咖啡与白糖，一种的P 与另一种的Q 呈反方向变动3 3、中间需求的变化、中间需求的变化农产品中间需求是指农业、工业，以及相关产业，将农产品用作生产资料的市场需求。用作饲料、食品、纺织、化工、商业等农产品将日益增加。4、人口数量和结构、人口数量和结构l人口数量：正比l人口结构城乡人口结构：年龄结构：性别结构5、消费者的偏好和消费观念 例如，有的喜爱吃肉，而不喜欢奶制品或鸡蛋；有的喜爱吃素菜，而不喜欢吃荤菜；有的喜爱吃瘦肉而不喜爱吃肥肉，等等。6、消费者的文化习俗 不同地区、不同民族有不同的文化传统、宗教信仰和风俗习惯，它们也会影响产品的消费方式和对各种农产品需求的选择。7、消费者对农产品未来价格的预期p预期未来价格上升，将增加对这种农产品的需求p预期未来价格下降，将减少对这种农产品的需求8、政府的消费政策p如果政府提高农产品的价格，则人们会减少对这种农产品的需求p如果政府实行农产品低价政策或补贴，则人们会增加对这种农产品的需求三、农产品供给与需求均衡（一）农产品供求均衡的形成（二）农产品供求均衡的变动均衡价格和均衡数量均衡价格即供给和需求相等时的价格。均衡价格下的交易量，即为均衡数量。qpsdeqpee0qpepephqsqd0需求缺口供给缺口pppqqqsddseie市场均衡：供求平衡超额供给：供大于求超额需求：供小于求（一）农产品供求均衡的形成农产品供求平衡图示农产品供求平衡图示Q供过于求 供不应求P0P1P2Q0EPDDSSP1时，大量生产导致供大于求，产品滞销，市场剩余P2时，生产无利可图，减产，导致供小于求，市场短缺 农产品供求平衡并非一直保持固定不变的，只要一个因素变化，就会引起供求双方变化，打破原有的平衡，通过市场自我调控形成新的平衡。农产品供求平衡的形成n农产品供求均衡是指在某种价格条件下，市场上某种农产品的供给量和需求量恰好相等。这时的价格称为均衡价格，其数量称为均衡数量。均衡价格均衡价格p均衡价格是指一种商品需求量与供给量相等时的价格，这时该商品的需求价格与供给价格相等。均衡价格有时也被称为市场出清价格。均衡价格只有在完全竞争的市场类型中才可能达到。p完全竞争的市场类型满足下列几个条件：进入和退出市场容易，产品同质，大量的买卖双方，每个市场参与者都掌握全部信息。p按道理，大多数农产品市场应该属于完全竞争的市场类型。在均衡价格下，市场出清，社会福利达到最大化。但是在现实社会中，这样一个完全理想化的农产品现货市场几乎是不存在的。因此，均衡价格很难实现。（二）农产品均衡的变动1、供给变化对均衡价格和均衡数量的影响：当需求不变时，均衡价格与均衡数量呈反向关系。ees1pppqqq11d2e1e2e1e20s22、需求变化对均衡价格和均衡数量的影响、需求变化对均衡价格和均衡数量的影响eespppqqq11dd22e1e2e1e20当供给不变而需求变动时，均衡价格与均衡数量呈同向的关系。d1d2s1s2e1e2e3d3psp0q0供求曲线同方向同幅度移动，均衡价格不变。供求曲线反方向同幅度移动，均衡数量不变。3、供给和需求同时变化对均衡价格和均衡数量的影响供求增加，均衡价格上升d1d2s1s2e2pp0q0p1q1qe1供求增加，均衡价格下降d1d2s1s2e2pp0q0e1p1q1q 需求、供给、价格三者之间经常表现为一种规律性的运动，即当需求大于供给时，市场上的价格将上升；反之，当需求小于供给时，价格将下降。这一规律性的现象称为供求规律。供求规律是市场经济的基本规律，反映和决定着市场经济的运行。供求规律四、农产品供给与需求弹性（一）农产品价格供给弹性1、农产品价格供给弹性的概念n弹性就是一个事物对另一个事物的反映程度。n设自变量为X，因变量为Y，当X发生X的变化，会引起Y发生Y的变化。则Y对X的弹性可以表示为：2、农产品供给的价格弹性供给（价格）弹性供给（价格）弹性 ：供给量变动百分比除以供给量变动百分比除以价格变动百分比。价格变动百分比。（二）农产品供给弹性的性质1、农产品供给弹性一般为正值。供给量和价格成同向变动，供给变动量和价格变动量符号相同，供给弹性e0。2、农产品供给弹性因农产品品种不同而异：农产品生产周期越长，其供给弹性减小；生产周期越短，其弹性越大。农产品供给弹性一般小于非农产品。（三）影响农产品供给弹性的因素（三）影响农产品供给弹性的因素 1、农产品生产周期的长短 若农产品的生产周期长，价格在生产周期内的变动不足以对农产品的供给量生产影响，因而供给弹性小。若农产品的生产周期短，在价格变动的影响周期内，生产者有足够的时间调整生产规模，改变农产品的供给量，则供给弹性较大。n生产周期长，弹性小。不能及时调整产量。n生产周期短，弹性大。可及时调整产量。生产周期 2、农产品生产规模变化的难易程度 若农产品的生产规模容易改变，则供给弹性大，反之，则小。一般来说，资金密集型或技术密集型农产品，其生产规模改变的难度较大，供给弹性小；劳动密集型农产品的生产规模变动容易，供给弹性则大。n容易改变，弹性大。劳动密集型农产品n不易改变，弹性小。资金密集、技术密集型农产品生产规模3、随着农产品产量的增加，其成本增加的程度 如果农产品产量增加的幅度大于成本增加的幅度，则供给弹性大；反之，供给弹性小。一般来说，因为土地报酬递减规律的存在，随着农业生产规模的扩大，生产成本增加的较快，因此，与工业产品相比，农产品供给弹性较小。n成本变化小价格变化小，弹性大。供给曲线平坦。n成本变化大价格变化大，弹性小。供给曲线陡峭。生产成本（二）农产品需求价格弹性（二）农产品需求价格弹性1、农产品需求价格弹性的概念农产品需求价格弹性的性质p农产品需求的价格弹性为负值，但在实际运用时，为了方便起见，一般都取其绝对值。p需求弹性因不同的物品而异例题 某市场西红柿的销售情况如下，当西红柿的价格为每斤1元时，需求量为100斤，当其价格下降为每斤0.8元时，则需求量增加到150斤。求西红柿的需求价格弹性系数。1、影响农产品需求价格弹性的因素、影响农产品需求价格弹性的因素（1）消费者对某种农产品的需求程度p一般情况下，消费者对生活必需品的需求强度大而稳定，需求弹性小，而且越是生活必需品，其需求弹性越小。p消费者对非生活必需品或奢侈品的需求强度小且不稳定，需求弹性大，即随着价格的变化而增减的幅度大。（2）某种农产品的替代产品及替代程度p如果某种农产品的替代产品越多，其替代程度越大，则该种农产品的需求越富有弹性；若某种农产品有完全相近（即效用相同）的替代品，那么它的需求弹性是无限或完全的。p如果某种农产品的替代品很少，甚至没有，则它的需求就缺乏弹性。（3）某种农产品本身用途的广泛程度 一般来说农产品的用途越广泛，其需求弹性就越大，而某种农产品的用途越少，则其需求弹性也越小。（4）农产品在消费者预算中所占的比重的大小 如果某种农产品在消费者的消费支出中所占比重小，消费者对此种农产品的价格变化反应不灵敏，则需求弹性小；反之，所占比重较大，则需求弹性大。（5）消费者的收入水平p对于低收入者来说，作为生活必需品的农产品需求弹性小，而一些作为奢侈品的农产品，如甲鱼的需求弹性也小。p对于高收入者来说，生活必需品的需求已经饱和，即使价格下降也不会增加购买量，而价格上升，也有能力保持其消费量不会下降，因此需求弹性较小；而作为奢侈品的农产品，则需求弹性较大。（6）以农产品为原料的工业品或轻工业对某种农产品的依赖程度p依赖程度大，其价格变动不会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性小。p依赖程度小，其价格变动会对此类农产品的消费量带来很大影响，需求弹性大。五、农产品供求均衡及弹性理论应用（一）需求弹性与总收益的关系 总收益也可称为总收入，指农产品生产经营者出售一定量的农产品所得到的全部收入，它等于价格与销售量的乘积。TRPQ 总收入不是利润。由于农产品的需求弹性不同，价格变动引起销售量的变动不同，从而总收益的变动也不同。1、需求富有弹性的农产品p需求富有弹性的农产品价格与总收益成反方向变动，价格上升，总收益下降；价格下降，总收益上升。p对于富有弹性的农产品可以实行“薄利多销”的策略。OQDPEd1P1Q1Q2P2ABC2、需求弹性缺乏的农产品p需求缺乏弹性的农产品价格与总收益同方向变动，价格上升，总收益上升；价格下降，总收益下降。PQOD0Ed1P1P2ABQ1Q2 案例分析：运用需求弹性理论解释案例分析：运用需求弹性理论解释 “谷贱伤农谷贱伤农”这一经济现象。这一经济现象。p在丰收的年份里，农民的收入反而下降了p农民粮食收割后到底能卖多少钱取决于两个因素：产量和粮价，是二者的乘积 p粮食需求曲线缺少弹性:Ed1p在丰收的年份里，粮食的供给增加（如图s s），导致均衡价格下降（P1P2），由于粮食的需求缺乏弹性，因此农产品均衡价格的下降幅度大于农产品的均衡数量的增加幅度，最后导致了农民总收入减少“谷贱”是粮食丰收使供给增加，在缺乏弹性的需求作用下，农产品的均衡价格大幅度的下降 谷贱伤农谷贱伤农“伤农”则是由于农产品均衡价格的下降幅度大于农产品的均衡数量的增加幅度，最后导致了农民总收入减少SE1POQDsP1P2Q1Q2E2（二）农产品供求均衡的动态分析蛛网理论1、收敛型蛛网波动n供给曲线比需求曲线陡峭，供给曲线比需求曲线陡峭，n即供给弹性需求弹性。即供给弹性需求弹性。n当市场受到干扰偏离原均衡状态后，n实际价格和实际产量会围绕均衡水平上下波动，EQ3P1P3P2PPEPtOQQEQ2O收敛型蛛网SDQ1n收敛型蛛网波动：波动幅度越来越小，最后会回复到原来均衡。2、发散型蛛网n供给曲线比需求曲线平坦。供给曲线比需求曲线平坦。n供给弹性需求弹性。供给弹性需求弹性。n外力干扰偏离原均衡后，n实际价格和实际产量波动幅度越来越大，EP1SDQEPEQOPQ4P3Q3P2Q2Q1tOP发散型蛛网n发散型蛛网波动：波动幅度越来越大，偏离均衡点越来越远。3、循环型蛛网n供给曲线与需求曲线斜率供给曲线与需求曲线斜率绝对值相等绝对值相等n供给弹性需求弹性供给弹性需求弹性n受到外力干扰偏离原有均衡状态，实际产量和实际价格始终按同一幅度围绕均衡点上下波动。tSDEQePeQOPP1Q3P2Q2Q1OP封闭型蛛网n循环型蛛网波动：波动幅度相等，既不进一步偏离均衡点，也不逐步趋向均衡点。（三）农产品市场波动n1、季节性波动n2、周期性波动n3、偶然性波动农产品价格的波动模型一般商品价格的波动模型一般商品的需求弹性大于供给弹性，因此市场的价格波动会呈收敛趋势，供求逐渐趋向均衡。农产品的需求弹性小于供给弹性，因此市场价格波动呈发散趋势，供求随着价格波动越来越背离市场均衡点。pqopqodsds均衡点均衡点 六、价格政策的应用政府对农产品生产支持的理由（蛛网定理）n1、支持价格：政府为了扶植某一行业的生产而规定的该行业产品的最低价格。n支持农产品。作用：n稳定农业生产，调整农业结构；扩大农业投资。以保障粮食安全；p价格调节有其不完善性，短期性和无序性。短期性和无序性。p需要价格政策来纠正。nOP0 均衡价格均衡价格nOQ0 均衡数量均衡数量PQDSP0OQ0P1Q1Q2nOP1 支持价格nOP1 OP0nOQ1需求量nOQ2 供给量nOQ2 OQ1nQ1Q2供给过剩n措施：收购过剩的农产品 excess supplyE E支持价格支持价格原理2、限制价格n n限制价格：限制价格：政府为限制某些生活必需品的价格上涨而规定的最高价格。nOP0：均衡价格nOQ0：均衡数量nOP1：限制价格nOP1 OP0nOQ1：供给量nOQ2：需求量nOQ2 OQ1nQ1Q2：供给不足n措施：政府实行配给制PQDSP0OQ0P1Q1Q2excess demandE E第二节第二节 农产品市场体系农产品市场体系n（一）农产品市场的概念n1、狭义的农产品市场：进行农产品交换的场所。（具体市场）n2、广义的农产品市场：农产品是指实现农产品价值和使用价值的各种交换关系的总和，也是一种经济资源配置的调节机制和调节手段。（抽象市场）一、农产品市场体系概况（二）农产品市场构成要素（二）农产品市场构成要素n1、市场主体n2、市场客体n3、市场机制n4、市场组织n5、市场类型市场经济的运行至市场经济的运行至少需要满足以下少需要满足以下3个基个基本条件：市场主体的成本条件：市场主体的成长；市场体系的形成；长；市场体系的形成；市场制度和市场组织的市场制度和市场组织的建立和完善，其中第一建立和完善，其中第一条件具有决定性的作用条件具有决定性的作用1 1、市场主体、市场主体n交换客体进入市场并使之发生市场关系的当事人，是交换物的占有者或商品的所有者。包括生产者、经营者和调节着（国家政府）。n只要有了市场主体，市场体系也就会自然而然地逐渐形成。2 2、市场客体、市场客体n当事人之间发生交换关系的媒介物或交换关系的媒介物。包括有形商品，无形资金，劳动力商品。3 3、市场机制、市场机制n在市场经济条件下社会经济活动的各个环节（生产、分配、交换、消费）及其组成要素（价格、供求、竞争、利息、工资等），通过市场相互联系，相互制约并实现自我平衡的功能。3 3、市场机制、市场机制在在农业农业中，市中，市场场机制的机制的调节调节功能主要功能主要有有：通通通通过过过过价格信号价格信号价格信号价格信号调节农产调节农产调节农产调节农产品的供求，品的供求，品的供求，品的供求，进进进进而而而而调节资调节资调节资调节资源在各部源在各部源在各部源在各部门门门门、各种、各种、各种、各种产产产产品之品之品之品之间间间间的分配的分配的分配的分配 促促促促进农业进农业进农业进农业生生生生产产产产者改者改者改者改进进进进生生生生产产产产技技技技术术术术，提高，提高，提高，提高产产产产品品品品产产产产量量量量和和和和质质质质量，降低生量，降低生量，降低生量，降低生产产产产成本成本成本成本 调节调节调节调节利益分配，合理构建各种利益分配，合理构建各种利益分配，合理构建各种利益分配，合理构建各种经济经济经济经济关系关系关系关系4、市场组织、市场组织n为保证商品交换顺利进行而建立的协调、监督、管理和服务等部门。n流通组织n中介组织n管理组织n技术管理组织n民间组织5、市场类型、市场类型n从市场主体角度分：所有权市场、占有权市场、使用权市场n从市场客体角度分：消费品市场、生产资料市场、资金市场、劳动力市场、技术市场、信息市场、房地产市场n从市场时序角度分：现货市场、期货市场n从市场地域结构分：城市市场、农村市场、地方市场、全国市场、世界市场n从市场竞争程度分：完全竞争市场、垄断竞争市场、寡头垄断市场、完全垄断市场农产品市场的类型农产品市场的类型n1、按农产品种类不同：粮食、棉花、油料、蔬菜、水果、肉禽蛋、水产品市场n2、按农产品的交换场所不同：农产品国内市场和外贸市场n3、按农产品的经济用途不同：消费资料市场和生产要素市场n4、按农产品交易的方式不同：现货交易市场和期货交易市场n5、按农产品市场经营环节不同：农产品批发市场和农产品零售市场我国农产品市场体系的构成我国农产品市场体系的构成n1、农产品集贸市场n2、农产品零售市场n3、农产品批发市场n4、农产品期货市场生产者生产者-产地市场产地市场-运销批发商运销批发商-销地市场销地市场-零零售商售商-消费者消费者 二、农产品集贸市场二、农产品集贸市场（一）农产品集贸市场的涵义与作用（一）农产品集贸市场的涵义与作用n农产品集贸市场的涵义农产品集贸市场的涵义n农农产产品品集集贸贸市市场场是是主主要要进进行行农农副副产产品品零零售售交交易易的的场场所所，是是农农民民直直接接进进入入流流通通，销售农产品的主要渠道。销售农产品的主要渠道。农产品集贸市场的作用农产品集贸市场的作用（1）增强了农民的商品经济观念，造就了一）增强了农民的商品经济观念，造就了一大批务工经商人才。大批务工经商人才。（2）扩大了农副产品流通渠道，有利地推动）扩大了农副产品流通渠道，有利地推动了商品经济的发展。了商品经济的发展。（3）带动了第三产业的发展，同时，方便了）带动了第三产业的发展，同时，方便了群众生活，丰富了城市居民的群众生活，丰富了城市居民的“菜篮子菜篮子”。（4）加快了城镇建设，安排了大量社会就业）加快了城镇建设，安排了大量社会就业人员。人员。（5）增加了国家财税收入。）增加了国家财税收入。（二）农产品集贸市场存在的问题（二）农产品集贸市场存在的问题n1、城管与环保n2、无效物流和潜在高成本：100吨毛菜可以产生20吨垃圾n3、消费风险 三、农产品零售市场三、农产品零售市场（一）农产品零售市场的涵义（一）农产品零售市场的涵义n农产品零售市场又称农产品消费市场，农产品零售市场又称农产品消费市场，它是农产品的最终交易场所，包括专门它是农产品的最终交易场所，包括专门经营农产品的商场、门市及超市等。经营农产品的商场、门市及超市等。（二）农产品零售市场主要特点（二）农产品零售市场主要特点1、市市场场辐辐射射范范围围较较小小，多多限限于于周周围围的的消消费费并并与与中中心心集散市场接近；集散市场接近；2、交易方式主要是现货交易，交易数量小；交易方式主要是现货交易，交易数量小；3、在在农农贸贸市市场场上上，小小批批发发商商业业和和小小零零售售商商业业是是这这类类市市场场的的主主要要供供应应者者，部部分分农农产产品品是是生生产产者者直直接接在在市市场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。场销售，这类农产品主要是鲜活农产品。4、在在超超市市中中，农农产产品品及及食食品品的的连连锁锁、配配送送是是其其供供货货的的基基本本形形式式，市市场场上上出出售售已已加加工工的的农农产产品品为为主主，当当然也有鲜活农产品。然也有鲜活农产品。5、农产品价格高于产地市场和中心批发市场。农产品价格高于产地市场和中心批发市场。（三）农产品零售市场的作用机理（三）农产品零售市场的作用机理n主要类型：露天市场、农贸市场和超市n1、超市、连锁、配送成为农产品商品化生产成熟的标志。（改变提篮叫卖方式和露天集市的环境）n2、超市、连锁、配送将更注重农产品的品牌声誉和产品质量。（与产品品牌、超市形象捆在一起）n3、超市、连锁、配送有利于推进农产品质量全程监控。（统一采购、统一配送，质检有保障）n4、超市、连锁、配送有利于促进农产品的优质优价。（提升农产品经营档次，满足消费者对卫生、安全及购物环境的高层次需求）农产品的超市、连农产品的超市、连锁、配送是农产品市场锁、配送是农产品市场未来发展趋势，而今天未来发展趋势，而今天要发展优势农业，一定要发展优势农业，一定要建立物流概念。要建立物流概念。农产品大宗物流农产品大宗物流n 有业内人士把农产品大宗物流形容为“两头叫，中间笑”，意思是说对于农产品价格而言，农产品生产者和消费者都不满意，生产者嫌收购价太低，消费者嫌零售价太高，而农产品大宗流通环节利润空间很大，例如：2004年上半年海南香蕉产地收购价最低曾跌至0.09-0.1元/斤左右，而华北主要城市的香蕉零售价在1.5-2元左右，西北主要城市的零售价在22.5元，除了合理的运销成本外，批零利润空间巨大。例如，中国的蔬菜运到日本，中国农民种植、例如，中国的蔬菜运到日本，中国农民种植、车运、船运，非常辛苦，要经过很多环节。而日车运、船运，非常辛苦，要经过很多环节。而日本的物流业在日本港口码头附近就有工厂，拆开本的物流业在日本港口码头附近就有工厂，拆开集装箱后，迅速搞成小包装，两根大葱一个塑料集装箱后，迅速搞成小包装，两根大葱一个塑料袋；两三个青椒一个小塑料盒，立刻送到超市，袋；两三个青椒一个小塑料盒，立刻送到超市，甚至送到居民家里。这样就赚大钱，而我们只赚甚至送到居民家里。这样就赚大钱，而我们只赚很少一部分。所以，要提高农民收入，一定要建很少一部分。所以，要提高农民收入，一定要建立物流概念，发展农产品物流产业。立物流概念，发展农产品物流产业。物流意味着流通领域向两端延伸，以物流意味着流通领域向两端延伸，以最小成本把生产者提供的物品直接发送到最小成本把生产者提供的物品直接发送到用户用户(包括厂家、商店、超市，甚至消费包括厂家、商店、超市，甚至消费者者)手中。手中。中国的果蔬流通过程中的损耗率高中国的果蔬流通过程中的损耗率高达达2525至至3030，每年的损耗量超过，每年的损耗量超过80008000万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平万吨，而发达国家果蔬产品的损耗率平均为均为5 5左右，美国仅为左右，美国仅为1 1至至2 2。专家。专家认为，效率低下的农产品物流正成为我认为，效率低下的农产品物流正成为我国农业产业化进程和农产品流通产业发国农业产业化进程和农产品流通产业发展中的巨大障碍。展中的巨大障碍。【案例：中闽弘泰茶山里飞出金凤凰】福建省安溪县是铁观音茶叶的主要产区。在过去，每到收获季节，茶农将茶叶运到县城的批发市场，销售给本地的批发商，本地批发商再将茶叶销售到外地大型批发市场，如北京的马连道市场，销地大批发商再分销给中小批发商，然后进入零售门店，最终到达城市消费者手中。在这个交易流程中，中间环节很多，茶叶经过层层加价，大部分的利润被中间商攫取。2009 年，安溪县中闽弘泰农民专业合作社开始通过电子商务卖茶叶，在淘宝商城开设了旗舰店，仅仅两三年的时间，中闽弘泰已经成长为淘宝网茶叶类目的领先品牌。2010 年中闽弘泰网店销售额突破 1000 万元，2011 年达到 3000 万元，2012 年 5000 万元，2014 年 1 亿元，并先后被阿里巴巴集团评为 2011 年度农村网商特别奖、2012 全球十佳网商。相比销售额的变化，更大的变化在于，茶农拥有了交易的自主权。由于直接面对消费者，省去了中间环节，并且拥有自主品牌，因此中闽弘泰的利润率较以往有了大幅提升，带动了本村农民增收致富。【案例：杜千里山村小学里的硕士教师】杜千里出生在河南辉县太行山区一个很贫困的农民家庭，家里弟兄四个，杜千里是老大。2008年，杜千里从郑州大学工商管理学专业硕士毕业，没有像绝大多数毕业生一样去大城市工作，而是选择回到了农村，在辉县一个山村小学担任教师，业余时间开始通过淘宝网销售太行山土特产，开始了他的电子商务创业。杜千里的生意越做越大，2010 年初为了发货方便，把网店搬到了辉县县城，当年销售额突破 100 万，2011 年销售额突破 200 万，2011 年 9 月他被被阿里巴巴评为全球百佳网商，同时还获得了郑州大学授予的“最佳创业奖”。如今在杜千里的带领和影响下，辉县网店如雨后春笋一般发展到几百家，同时带动了无数失业大学生和农民在山区创业。三、农产品批发市场三、农产品批发市场（一）农产品批发市场的涵义（一）农产品批发市场的涵义n农产品批发市场又称中心集散市场，是农产品批发市场又称中心集散市场，是“有有形市场形市场”的一种较高级的市场形式。它是指的一种较高级的市场形式。它是指将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，将来自各产地市场的农产品进一步集中起来，经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销经过加工、储藏与包装，通过销售商分散销往全国各地往全国各地。n农产品批发市场一般从农产品贸易的两个发农产品批发市场一般从农产品贸易的两个发展层次上理解：一是指进行农产品批量集中展层次上理解：一是指进行农产品批量集中交易的场所；二是指为农产品进行批量交易交易的场所；二是指为农产品进行批量交易提供的一种服务组织。提供的一种服务组织。（二）农产品批发市场的类型（二）农产品批发市场的类型n根根据据农农产产品品批批发发市市场场的的规规范范化化程程度度分分为为：中央批发市场，又称国家级批发市场；地方批发市场，又称区域性批发市场；自由批发市场 n根根据据农农产产品品批批发发市市场场的的交交易易范范围围大大小小可可分分为为：综合性批发市场；专业性批发市场 n根根据据农农产产品品批批发发市市场场的的地地域域特特点点可可分分为为：产地批发市场；中转地批发市场；销地批发市场 n根根据据农农产产品品批批发发市市场场的的交交易易时时间间可可分分为为：常年性批发市场；季节性批发市场（三）农产品批发市场的功能（三）农产品批发市场的功能n商品集散功能商品集散功能n价格形成功能价格形成功能n信息中心功能信息中心功能n调节供求功能调节供求功能n综合服务功能综合服务功能（四）中国农产品批发市场的建（四）中国农产品批发市场的建设与完善设与完善 n中国农产品批发市场存在的主要问题中国农产品批发市场存在的主要问题n（1 1）从布局上看，批发市场盲目建设，缺乏）从布局上看，批发市场盲目建设，缺乏整体统一布局和统筹规划整体统一布局和统筹规划 n（2 2）从形式上看，重销地市场，轻产地市场）从形式上看，重销地市场，轻产地市场建设建设 n（3 3）从管理上看，市场管理落后，专业化程）从管理上看，市场管理落后，专业化程度不高，管理制度不健全，条块分割严重度不高，管理制度不健全，条块分割严重 n（4 4）从网络建设上看，信息传递滞后，网络）从网络建设上看，信息传递滞后，网络利用率低，对外辐射能力弱利用率低，对外辐射能力弱 中国农产品批发市场的建设与完善中国农产品批发市场的建设与完善n继续加强有形市场建设，统筹规划，优化布局结构，构建完善继续加强有形市场建设，统筹规划，优化布局结构，构建完善的市场体系的市场体系n着力培育市着力培育市场场内有活力的内有活力的经营经营主体，激活主体，激活农产农产品批品批发发市市场场 n鼓励交易方式的鼓励交易方式的变变革和革和创创新，新，积积极极稳稳妥地推行拍妥地推行拍卖卖制、制、销销售代售代理制、配送制和理制、配送制和电电子商子商务务等，健全等，健全农产农产品价格形成机制品价格形成机制 n强化软件建设，提高市场管理水平强化软件建设，提高市场管理水平n健全农产品质量标准体系和农产品市场信息网络，提高市场交健全农产品质量标准体系和农产品市场信息网络，提高市场交易效率易效率 n逐步完善市场监测体系，建立有权威的农产品供给、需求、市逐步完善市场监测体系，建立有权威的农产品供给、需求、市场价格变动的预测预报系统和信息发布制度场价格变动的预测预报系统和信息发布制度 n加强农产品市场的法制化建设加强农产品市场的法制化建设 四、农产品期货市场四、农产品期货市场（一）现货市场的价格风险与远期合同交易（一）现货市场的价格风险与远期合同交易的产生的产生现货市场的价格风险现货市场的价格风险n现货市场与价格波动现货市场与价格波动 n现货市场的价格是滞后的现货市场的价格是滞后的 n现货市场价格是不完全的现货市场价格是不完全的 n价格波动与经营风险价格波动与经营风险 远期合同交易的产生远期合同交易的产生n远期合同交易是供需双方采取签订交易契约合同的远期合同交易是供需双方采取签订交易契约合同的形式，共同约定交割日期、交割地点、交易数量和形式，共同约定交割日期、交割地点、交易数量和交易价格，到期双方按合同规定的价格结清货款，交易价格，到期双方按合同规定的价格结清货款，交付货物。交付货物。n1570年，英国伦敦开设第一家交易所年，英国伦敦开设第一家交易所英国皇英国皇家交易所家交易所 n1730年，日本大阪也创办了专门进行大米远期合年，日本大阪也创办了专门进行大米远期合同交易的同交易的“米相场米相场”。同时，荷兰的阿姆斯特丹也。同时，荷兰的阿姆斯特丹也建立了远期合同交易粮谷交易市场，比利时的安特建立了远期合同交易粮谷交易市场，比利时的安特卫普也出现了咖啡远期合同交易市场。卫普也出现了咖啡远期合同交易市场。n1848年，美国建立了芝加哥谷物交易所交易所建年，美国建立了芝加哥谷物交易所交易所建立初期，主要也是进行远期合同交易。立初期，主要也是进行远期合同交易。（二）期货交易的内涵与运行特征（二）期货交易的内涵与运行特征1 1、期货交易的内涵、期货交易的内涵n期货交易是指按照一定的条件和程序，由买卖双方在交易所内预先签订产品买卖合同，而货款的支付与货物的交割则要在约定远期进行的一种贸易形式，属于信用交易范畴。n由于期货合约的买进和卖出是在期货交易所的交易场内进行的，所以，人们也把期货交易所称做期货市场。n期货市场是指期货交易交换关系的总和。2 2、期货交易的运行特征、期货交易的运行特征n期货交易是期货交易是“买空卖空买空卖空”的交易行为的交易行为 n期货交易是一种委托性质的交易行为期货交易是一种委托性质的交易行为 n期货交易是以期货合约自由转让为前提期货交易是以期货合约自由转让为前提的交易行为的交易行为（实物交割、平仓、清盘、（实物交割、平仓、清盘、结算）结算）n期货交易是在交易所进行的交易行为期货交易是在交易所进行的交易行为 3、期货市场的功能、期货市场的功能（1 1）规避风险功能）规避风险功能n规避风险，是指生产经营者通过在期货市场上进行套期保值业务，有效的规避、转移或分散现货市场上价格波动的风险。n套期保值：是在期货市场上买进或卖出与现货数量相等但交易方向相反的商品期货，以期在未来某一时间通过卖出或买进期货合约