茶艺茶道说课.ppt
茶艺技能茶艺技能课程课程关于茶艺茶道说课关于茶艺茶道说课现在学习的是第1页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程1.课程设计与定位课程设计与定位课课程程设计设计理念理念：以学生的以学生的职业职业综综合素合素质质培养培养为为重重点目点目标标。课课程程设计过设计过程程：1.根据学生的知识结构和本课程在专业人才培根据学生的知识结构和本课程在专业人才培养方案的地位，教研室组织研讨制定课时量养方案的地位，教研室组织研讨制定课时量和课时分配。和课时分配。2.了解市场对茶艺人才的要求，制定教学内容和教了解市场对茶艺人才的要求，制定教学内容和教学实施方案。学实施方案。现在学习的是第2页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程1.11.1 课程性质定位课程性质定位n茶艺茶道茶艺茶道是一门是一门专业拓展专业拓展课程之一。课程之一。n 具备茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为重要。具备茶艺技能、奉茶礼仪显得尤为重要。n 本课程是本课程是专业选修课，授课学期是第三学期，共专业选修课，授课学期是第三学期，共2学分，学分，32学时。学时。n课程设置的任务：学生已经基本掌握茶叶的由来及品质课程设置的任务：学生已经基本掌握茶叶的由来及品质特点特点，拓宽学生就业面。拓宽学生就业面。现在学习的是第3页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程1.2 课程目标定位课程目标定位1.2.1 知知识识培养目培养目标标p掌握茶艺的概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类的原掌握茶艺的概念、茶艺礼仪，泡好六大茶类的原理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。理与技巧，小壶和盖碗冲泡茶艺技能。p熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和茶熟悉各茶类区域性茶艺文化特点，茶席设计和茶艺编创的基本程序。艺编创的基本程序。p了解茶艺发展历史与现状。了解茶艺发展历史与现状。现在学习的是第4页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程1.2 课程目标定位课程目标定位1.2.2 能力培养目能力培养目标标u能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶。u能够养成茶艺礼仪习惯。能够养成茶艺礼仪习惯。u能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的能够准确判断茶况进行茶量、水温、冲泡时间的掌控。掌控。u学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能。u具备茶席设计和茶艺编创的基本能力；具备茶席设计和茶艺编创的基本能力；u具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力。现在学习的是第5页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程1.2 课程目标定位1.2.3 素素质质培养目培养目标标德德育：育：用茶人道德修养用茶人道德修养“精行精行俭俭德德”来勉励来勉励学生，学生，成成为为具有高尚具有高尚职业职业素养的素养的新一代茶新一代茶人人。u行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，行育：用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌，成为具有成为具有高雅气质的优秀茶艺师高雅气质的优秀茶艺师。现在学习的是第6页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程1.茶艺礼仪茶艺礼仪 高雅气质高雅气质2.茶艺技能基础茶艺技能基础 茶艺师考核茶艺师考核“课证融通课证融通”3.泡茶技巧强化泡茶技巧强化 茶艺在生活中的应用茶艺在生活中的应用4.茶席设计、茶艺编创、茶会举办茶席设计、茶艺编创、茶会举办 茶艺在营销中的应用茶艺在营销中的应用理实一体，知行合一理实一体，知行合一3 教学内容构成两个模块，四项任务两个模块，四项任务理论学习理论学习实践训练实践训练现在学习的是第7页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程教学重点与难点重点：重点：1.如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。如何泡好一壶茶，即各大茶类的冲泡技巧。2.小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练。难点：难点：1.茶艺礼仪习惯的培养。茶艺礼仪习惯的培养。2.泡好一壶茶冲泡时间的掌控。泡好一壶茶冲泡时间的掌控。解决方法：解决方法：1.将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活动的始终。将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活动的始终。2.灵活组织课堂，采用灵活组织课堂，采用PK的方式，使同学们更容易理解和的方式，使同学们更容易理解和感受时间差所引起的茶汤优异。感受时间差所引起的茶汤优异。现在学习的是第8页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程现在学习的是第9页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程现在学习的是第10页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程教学资源教学资源教学资源教学资源BBE EC CDDAA 教材教材自制课件与视频资自制课件与视频资源、自编实验指导源、自编实验指导书书泡茶实训室泡茶实训室企业资源企业资源4.教学资源教学资源教师队伍教师队伍现在学习的是第11页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程中华茶艺，丁以寿中华茶艺，丁以寿主编，安徽教育出版社，主编，安徽教育出版社，2008年。年。该书作为茶艺、茶文化、该书作为茶艺、茶文化、茶学及相关专业的教材茶学及相关专业的教材,大学生文化素质教育教大学生文化素质教育教材材,茶艺师职业培训教材茶艺师职业培训教材,也可作为社会大众了解也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本。中华茶艺的科学读本。教教 材材现在学习的是第12页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程茶道入门茶道入门泡茶篇泡茶篇蔡荣章著蔡荣章著.中华书局中华书局，2006年年.该该教材教材主要介绍主要介绍泡茶的原泡茶的原理原理原则则与与应应用的技巧用的技巧。语语言言简练简练易懂，是一本具有易懂，是一本具有较较高水平和高水平和实实用价用价值值的茶学著的茶学著作。作。教学参考书教学参考书现在学习的是第13页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程自制课件自制课件现在学习的是第14页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程录制视频资源录制视频资源现在学习的是第15页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程茶艺实训室茶艺实训室现在学习的是第16页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程现在学习的是第17页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程现在学习的是第18页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程现在学习的是第19页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程企业资源企业资源-课外学习课外学习天天福福茶茶博博物物院院漳漳浦浦天天福福茶茶店店现在学习的是第20页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程5教学安排教学安排理论课程内容理论课程内容课内时数课内时数实践课程内容实践课程内容课内时数课内时数第一讲第一讲 茶艺概述茶艺概述 实训一实训一 茶艺礼仪茶艺礼仪4 4第二讲第二讲 茶艺礼仪茶艺礼仪实训二实训二 茶具使用茶具使用4 4第三讲第三讲 选器择水选器择水 实训三实训三 玻璃杯茶艺玻璃杯茶艺4 4第四讲第四讲 泡茶理论综述泡茶理论综述实训四实训四 盖碗茶艺盖碗茶艺4 4第五讲第五讲 六大茶类茶艺赏析六大茶类茶艺赏析实训五实训五 工夫茶艺工夫茶艺1212第六讲第六讲 茶艺美学与茶艺编创茶艺美学与茶艺编创实训六陆羽小壶茶法实训六陆羽小壶茶法第七讲第七讲 茶席设计与插花艺术茶席设计与插花艺术实训七陆羽盖碗茶法实训七陆羽盖碗茶法第八讲第八讲 无我茶会与茶会举办无我茶会与茶会举办实训八实训八 天福门市茶艺天福门市茶艺4 4实训九茶席设计实训九茶席设计实训十茶会举办实训十茶会举办合计课程安排在第四学期，共课程安排在第四学期，共5学分，学分，80学时。理论学时。理论16学时，实践学时学时，实践学时64，比例为，比例为1：4。现在学习的是第21页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程6.课课程考核程考核组成理论考试技能考试平时成绩表现形式口述茶艺实操考勤+作业比例(%)305020突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养突出职业教育特点，侧重学生实践能力培养现在学习的是第22页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程白与白与黑黑现在学习的是第23页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程7.教学效果教学效果评评价价n茶艺技能课程的开展茶艺技能课程的开展，对拓宽学生就业渠道，对拓宽学生就业渠道有重要意义，也取得了较好的效果。有重要意义，也取得了较好的效果。n中级茶艺师考证较为积极，通过率中级茶艺师考证较为积极，通过率100%。n09级报考级报考40名，名，10级报考级报考43名，全部通过。名，全部通过。n11级报考级报考51名，其中名，其中3名技能补考后也通过。名技能补考后也通过。n不足：学生茶艺解说、名茶推介能力较弱不足：学生茶艺解说、名茶推介能力较弱 现在学习的是第24页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程8.教学改革思路教学改革思路1)深化生活茶艺，深化生活茶艺，让茶艺深入百姓家庭。让茶艺深入百姓家庭。茶叶生产加工技术专业的学生，整体来茶叶生产加工技术专业的学生，整体来说，更注重如何泡好一壶茶。生活茶艺说，更注重如何泡好一壶茶。生活茶艺简洁明了，又不失文化礼节。简单便捷简洁明了，又不失文化礼节。简单便捷是现代人们生活节奏的需要。是现代人们生活节奏的需要。2)加强与行业企业的合作，加强与行业企业的合作，让学生走出课堂，深入一线。多让学生观摩企业的茶艺氛围和技巧，尤其是市场对茶艺、茶汤的评价或要求。现在学习的是第25页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程 9.课程特色课程特色1)打破传统教学模式：打破传统教学模式：课堂组织多样化，以课堂组织多样化，以茶法茶法PK、互相品茗等方式进行。、互相品茗等方式进行。2)打破传统考核模式：打破传统考核模式：以技能考核为主，从以技能考核为主，从茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等环节茶席设计、茶艺的编创、茶汤品质等环节进行考核。进行考核。理论考核以口述为主，提高学理论考核以口述为主，提高学生的语言表达能力。生的语言表达能力。3)课程融通课程融通，多证教育，多证教育，考取茶艺师资格证，考取茶艺师资格证书。书。4)规范礼仪规范礼仪，强化，强化茶艺礼仪，培养学生礼仪茶艺礼仪，培养学生礼仪习惯。习惯。现在学习的是第26页，共27页茶艺技能茶艺技能课程课程感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第27页，共27页
