生物化学第六章 维生素和辅酶.ppt

生物化学第六章 维生素和辅酶现在学习的是第1页，共61页本章内容本章内容n维生素概论维生素概论n脂溶性维生素脂溶性维生素n水溶性维生素水溶性维生素n作为辅酶的金属离子作为辅酶的金属离子现在学习的是第2页，共61页一、维生素概论一、维生素概论1 1、维生素（、维生素（Vitamin，Vit)的概念：的概念：维生素是维持生物体正常生长发育和代谢所必需维生素是维持生物体正常生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质，不能由机体合成或合成量不的一类微量有机物质，不能由机体合成或合成量不足，必须靠食物供给。足，必须靠食物供给。维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂类和蛋维生素在生物体内的作用不同于糖类、脂类和蛋白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，亦不是构白质，它不是作为碳源、氮源或能源物质，亦不是构成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的，成生物体的组成部分，但却是代谢过程中所必需的，即绝大多数的维生素是作为酶的辅酶或辅基的组成即绝大多数的维生素是作为酶的辅酶或辅基的组成部分，在代谢中起到重要作用。部分，在代谢中起到重要作用。现在学习的是第3页，共61页维生素缺乏症维生素缺乏症由于各种维生素的生理功能不同，由于各种维生素的生理功能不同，因而缺乏不同的维生素将产生不同的疾病，即由于维生因而缺乏不同的维生素将产生不同的疾病，即由于维生素缺乏而引起的疾病称为维生素缺乏症。素缺乏而引起的疾病称为维生素缺乏症。如缺乏维生素如缺乏维生素A A导致夜盲症，缺乏维生素导致夜盲症，缺乏维生素B1B1导致脚导致脚气病，维生素气病，维生素C C缺乏导致坏血病等等。缺乏导致坏血病等等。现在学习的是第4页，共61页2 2、Vit的分类的分类 维生素的分类维生素的分类维生素都是小分子有机化合维生素都是小分子有机化合物，它们在化学结构上无共同性，有脂肪族、芳香族、物，它们在化学结构上无共同性，有脂肪族、芳香族、脂环族、杂环和甾类化合物。通常根据维生素的溶解脂环族、杂环和甾类化合物。通常根据维生素的溶解性质分为性质分为脂溶性和水溶性两大类脂溶性和水溶性两大类。现在学习的是第5页，共61页脂溶性维生素：脂溶性维生素：维生素维生素A(A(视黄醇视黄醇)11-顺视黄醛顺视黄醛 视循环视循环 维生素维生素D D 1、25-二羟胆钙甾醇二羟胆钙甾醇 调节钙、磷代谢调节钙、磷代谢维生素维生素E(E(生育酚生育酚)抗氧化抗氧化维生素维生素K K 羧基化、氧化还原反应羧基化、氧化还原反应水溶性维生素：水溶性维生素：维生素维生素B1(B1(硫胺素硫胺素)硫胺素焦磷酸（硫胺素焦磷酸（TPP)转醛基和转醛基和-酮酸脱羧酮酸脱羧维生素维生素B2(B2(核黄素核黄素)黄素单核苷酸（黄素单核苷酸（FMN）氧化还原反应氧化还原反应 黄素腺嘌呤二核苷酸（黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）氧化还原反应氧化还原反应维生素维生素PP(PP(烟酸和烟酰胺烟酸和烟酰胺)NAD和和NADP 氢原子（电子）转移氢原子（电子）转移泛酸泛酸 辅酶辅酶A(CoA)转酰基转酰基维生素维生素B6(B6(吡哆醛、胺、醇吡哆醛、胺、醇)磷酸吡哆醛、胺磷酸吡哆醛、胺 氨基酸转氨基、脱羧氨基酸转氨基、脱羧生物素生物素 生物胞素生物胞素 传递传递CO2叶酸叶酸 四氢叶酸四氢叶酸 传传递一碳单位递一碳单位维生素维生素B12(B12(氰钴胺素氰钴胺素)甲基钴胺素等甲基钴胺素等 甲基化、氢原子重排甲基化、氢原子重排硫辛酸硫辛酸 硫辛酸赖氨酸硫辛酸赖氨酸 转酰基、氧化还原反应转酰基、氧化还原反应维生素维生素C(C(抗坏血酸抗坏血酸)羟基化反应羟基化反应 类别类别 辅酶、辅基或其活性形式辅酶、辅基或其活性形式 主要功能主要功能现在学习的是第6页，共61页3 3、维生素和辅酶的关系、维生素和辅酶的关系 功能各异，主要功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分作为辅酶或辅基的组分。现在学习的是第7页，共61页二、脂溶性维生素二、脂溶性维生素（一）维生素A（视黄醇）维生素A只存在于动物性食物中。包括A1和A2两种。A1主要存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中；A2主要存在于淡水鱼肝脏中。在高等植物中普遍存在的-胡萝卜素（维生素A原）可转变为维生素A。现在学习的是第8页，共61页1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为 视黄醇（retinol)，有2种。2、生理功能：1 1）视紫红质是由）视紫红质是由V VA A合成的，利于视觉功能；合成的，利于视觉功能；2 2）防止上皮组织干燥；）防止上皮组织干燥；3 3）促进幼儿生长发育等作用。）促进幼儿生长发育等作用。现在学习的是第9页，共61页3、分布及来源：动物肝、胡萝卜、韭菜、菠菜、玉米等含量较多。1分子-胡萝卜素可转化成2分子VA。4、注意：维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而摄取过量是有害的。多见婴幼儿。现在学习的是第10页，共61页5、缺乏症：、缺乏症：1 1）上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。）上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸道表皮组织改呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭。大人、小孩长期缺乏维生素变，易受病菌侵袭。大人、小孩长期缺乏维生素A A都会导致泪腺分泌障碍都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。产生干眼病（眼结膜炎）。2 2）视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症）视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症3 3）引起代谢失调，如某些器官的）引起代谢失调，如某些器官的DNADNA含量减少，粘多糖（硫酸软骨素）的含量减少，粘多糖（硫酸软骨素）的生物合成也受阻碍。生物合成也受阻碍。现在学习的是第11页，共61页（二）维生素D（抗佝偻病维生素）维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。已确知有4种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类甾醇衍生物，其中D2和D3较为重要。现在学习的是第12页，共61页 1、化学本质：为类甾醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。现在学习的是第13页，共61页2、生理功能：调节钙、磷代谢，维持血液正常的钙、磷浓度，从而促进钙化，使牙齿、骨骼发育正常。3、分布及来源：鱼肝油、肝、蛋黄、乳液中含量较多。现在学习的是第14页，共61页4 4、缺乏症：、缺乏症：维生素D摄食不足，不能维持钙的平衡，儿童骨骼发育不良，产生佝偻病佝偻病。机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素D如摄食过量则会中毒中毒。现在学习的是第15页，共61页（三）维生素E（生育酚）维生素E又称生育酚或抗不育维生素，已知有8种，其中4种（、-生育酚）较为重要，-生育酚的效价最高。动物组织的维生素E都是从食物中取得的。现在学习的是第16页，共61页 1、化学本质：系酚类化合物。天然有8种，化学结构大同小异，根据甲基的数目、位置的不同分类。现在学习的是第17页，共61页2、生理功能：1）与动物生殖机能有关；2）抗氧化剂。3、分布及来源：麦胚油、玉米油等植物油；豆类及绿色蔬菜。现在学习的是第18页，共61页1)1)生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。流产或胎儿被溶化吸收。2)2)肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常3)3)血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。维生素维生素E E摄食过量无毒性。摄食过量无毒性。4 4、缺乏症：、缺乏症：现在学习的是第19页，共61页（四）维生素K（凝血维生素）维生素维生素K K是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。19291929年，年，H.Dam发现，有发现，有K K1 1、K K2 2、K K3 3、K K4 4四种，四种，K K1 1、K K2 2为天然产物，为天然产物，K K3 3、K K4 4为人工合成品，临床应用为人工合成品，临床应用K K3 3较多。较多。维生素维生素K K的主要作用是促进血液凝固，因为维生素的主要作用是促进血液凝固，因为维生素K K是是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素。促进肝脏合成凝血酶原的重要因素。现在学习的是第20页，共61页1、化学本质：已发现4种，均为萘醌的衍生物。天然有2种：现在学习的是第21页，共61页2、生理功能：加速血液凝固；促进肝脏合成凝血酶原（凝血因子）3、分布及来源：绿色植物、动物肝、微生物代谢产生。现在学习的是第22页，共61页4 4、缺乏症：、缺乏症：动物缺乏维生素K，血凝时间延长，贫血。新生婴儿肠内无菌，不能合成维生素K，身体本身又无贮存，故易因维生素K的缺乏而出血，应当在出生前增加母体的维生素K含量。现在学习的是第23页，共61页三、水溶性维生素三、水溶性维生素 水溶性维生素包括水溶性维生素包括维生素维生素B B族、硫辛酸和维生素族、硫辛酸和维生素C C；属于维生素属于维生素B B族的主要有族的主要有维生素维生素B B1 1、B B2 2、PPPP、B B6 6、泛酸、泛酸、生物素、叶酸及生物素、叶酸及B B1212。维生素维生素B B族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质的族在生物体内通过构成辅酶而发挥对物质的代谢调节；体内摄入的过量的水溶性维生素均可以自尿中代谢调节；体内摄入的过量的水溶性维生素均可以自尿中排出。排出。现在学习的是第24页，共61页(一）维生素B1和TPP1 1、化学本质：、化学本质：为为抗神经炎抗神经炎维生素（又维生素（又名名抗脚气病维生素抗脚气病维生素）；）；由一含由一含S S的噻唑环和一含的噻唑环和一含NHNH2 2的嘧啶环组成，的嘧啶环组成，化学化学名为名为硫胺素硫胺素。生物体内生物体内以硫胺素焦磷以硫胺素焦磷酸酸（TPP）存在。存在。硫胺素硫胺素 +ATP+ATPTPP+AMPMg2+硫胺素激酶硫胺素激酶现在学习的是第25页，共61页2、生理功能：（1 1）以辅酶方式参加糖的分解代谢。）以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPPTPP是脱羧酶、脱氢酶的辅是脱羧酶、脱氢酶的辅酶。维生素酶。维生素B1B1缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，出现高缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，出现高丙酮酸症，症状：多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、丙酮酸症，症状：多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、肌肉萎缩，临床上称脚气病。肌肉萎缩，临床上称脚气病。（2 2）促进年幼动物的发育。维生素）促进年幼动物的发育。维生素B B1 1促进肠胃蠕动，增加消化液的促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。分泌，因而能促进食欲。（3 3）保护神经系统。能抑制胆碱酯酶的活性，使神经传导所）保护神经系统。能抑制胆碱酯酶的活性，使神经传导所需的乙酰胆碱不被破坏。需的乙酰胆碱不被破坏。现在学习的是第26页，共61页3 3、分布及来源：、分布及来源：酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量不高。五谷类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高等植物能合成维生素B1。维生素B1盐酸盐为无色结晶，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化；耐热，在普通烹调条件下损失并不大；有特殊香气，微苦，极易溶于水，所以米不易多淘。现在学习的是第27页，共61页（二）维生素PP和辅酶、辅酶 1 1、化学本质：、化学本质：维生素PP过去称抗赖皮病维生素或维生素B5，包括尼克酸(nicotinic acid,又译烟酸)和尼克酰胺(nicotinamide,又译烟酰胺)，二者均为吡啶的衍生物，体内多以尼克酰胺形式存在，性质稳定。现在学习的是第28页，共61页NCOOHNCONH2尼克酸（尼克酸（nicotinic acid）尼克酰胺（尼克酰胺（nicotinamide）尼克酸及尼克酰胺为无色晶体，前者熔点236，后者熔点为129131，是维生素中较稳定的，不易被光、空气及热破坏。在体内色氨酸能转变成维生素PP。现在学习的是第29页，共61页2、辅酶：含尼克酰胺的辅酶有两种1）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，简称NAD+或Co；在体内尼克酰胺与核糖、磷酸、腺嘌呤组成脱氢酶的辅酶现在学习的是第30页，共61页2）烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸简称NADP+或CoCo。现在学习的是第31页，共61页3、生理功能：1）NAD和和 NADP是多种脱氢酶的辅酶是多种脱氢酶的辅酶，a、其作为、其作为H的载体：的载体：MH2 +NAD(P)+M+NAD(P)H+H+（氧化态）（氧化态）（还原态）（还原态）现在学习的是第32页，共61页b b、起起偶联反应的作用：偶联反应的作用：C C、NADNAD+可作为可作为DNADNA连接酶的辅酶，对连接酶的辅酶，对DNADNA的复制有重要的作用。的复制有重要的作用。现在学习的是第33页，共61页2 2）尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺）尼克酰胺对中枢及交感神经系统有维护作用，缺 乏，则常产生神经损害和精神紊乱。乏，则常产生神经损害和精神紊乱。3 3）促进微生物生长。）促进微生物生长。4 4）尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺）尼克酸可使血管扩张，使皮肤发赤发痒，尼克酰胺 无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪无此作用。大剂量尼克酸有降低血浆胆固醇和脂肪 的作用。尼克酰胺的副作用较小（不会引起面部、的作用。尼克酰胺的副作用较小（不会引起面部、颈部发赤、发痒和烧灼感），医疗及营养上多用尼颈部发赤、发痒和烧灼感），医疗及营养上多用尼 克酰胺。克酰胺。现在学习的是第34页，共61页4、缺乏症 膳食中长期缺乏维生素膳食中长期缺乏维生素PPPP所引起的疾病叫癞皮病所引起的疾病叫癞皮病(pellagra)。消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸。消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。色氨酸可转变为尼克酰胺，以玉露部位呈现对称性皮炎。色氨酸可转变为尼克酰胺，以玉米为主食易患缺乏症（玉米中米为主食易患缺乏症（玉米中TrpTrp贫乏）。贫乏）。现在学习的是第35页，共61页（三）维生素B2和黄素辅酶(FMN、FAD)1、化学本质 维生素B2又称核黄素（riboflavin），是核糖醇与7，8二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。H2CCCCCHOHOH OH OHHHHHNNNCCONHOCH3CH3核糖醇基核糖醇基异咯嗪基现在学习的是第36页，共61页在体内存在形式n黄素单核苷酸（flavin mononucleotide,FMN）n黄素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenindinucleotide,FAD）现在学习的是第37页，共61页2、生理功能：n 是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基，作为递氢辅酶；黄素是比是多种氧化还原酶（黄素蛋白）的辅基，作为递氢辅酶；黄素是比辅酶辅酶I I和辅酶和辅酶IIII更强的氧化剂，能被一个电子或两个电子途径还原，并且很更强的氧化剂，能被一个电子或两个电子途径还原，并且很容易被分子氧重氧化，参与多种生物氧化作用。容易被分子氧重氧化，参与多种生物氧化作用。n对维持皮肤、黏膜和视觉的正常机能有一定作用。对维持皮肤、黏膜和视觉的正常机能有一定作用。现在学习的是第38页，共61页4、缺乏：3、分布及来源：动物肝、酵母中较多；蛋黄、奶、大豆、绿色蔬菜中均有。口角炎、舌炎、结膜炎、脂溢性皮炎、视觉模糊等。口角炎、舌炎、结膜炎、脂溢性皮炎、视觉模糊等。现在学习的是第39页，共61页（四）泛酸和辅酶A1、化学本质：泛酸（pantothenic acid)旧称VB3，亦称遍多酸。泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧化和还原都稳定。现在学习的是第40页，共61页 是辅酶A(Coenzyme A,CoA)的组分，辅酶A主要起传递酰基的作用，是各种酰化反应中的辅酶。酰基酰基同同B-B-巯基乙胺部分的巯基乙胺部分的-SH-SH基形成硫脂键基形成硫脂键3,5-ADP现在学习的是第41页，共61页2、生理功能：n CoA-SH CoA-SH 在代谢中作为在代谢中作为酰基载体；或吸取一个质子活化酰基的酰基载体；或吸取一个质子活化酰基的氢。功能部位在氢。功能部位在-SH-SH上，常以上，常以CoASHCoASH表示。泛酸的生物功能是以表示。泛酸的生物功能是以CoACoA形式参加代谢，是体内酰化酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢形式参加代谢，是体内酰化酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢过程中的过程中的乙酰基乙酰基转移有重要作用。转移有重要作用。n如携带乙酰基：如携带乙酰基：CHCH3 3COCOSCoASCoA乙酰辅酶乙酰辅酶A A。乙酰辅酶乙酰辅酶A在在代谢中起重要代谢中起重要的纽带作用。的纽带作用。现在学习的是第42页，共61页3、分布及来源：生物界广泛存在，酵母、蔬菜、肝、蛋、小麦、花生和豌豆中丰富，蜂王浆中含量最多。成人每天需要量为510mg，一般膳食的泛酸含量丰富。大白鼠缺乏泛酸，毛发变灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。现在学习的是第43页，共61页（五）维生素B6和磷酸吡哆醛1、化学本质：维生素维生素B B6 6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。吡哆素为无色又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。现在学习的是第44页，共61页NCH2OCHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺转氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺转氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP 三种物质在体内均以三种物质在体内均以磷酸酯形式存在磷酸酯形式存在，可互相转变，可互相转变，参加代谢的主要是参加代谢的主要是磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛和和磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺。现在学习的是第45页，共61页2、生理功能：1）磷酸吡哆醛在aa代谢中作为辅酶：a、作为转氨酶的辅酶，作氨基载体；b、催化脱羧和消旋作用；现在学习的是第46页，共61页 治呕吐、动脉粥样硬化症、粒细胞减少症等。3、分布及来源：动植物中分布很广，谷类外皮、蛋黄、肝、酵母、肉、鱼、肾中丰富。成人肠道细菌可以合成VB6，所以人类很少发生缺乏症。2）作为药物：现在学习的是第47页，共61页（六）维生素B12及其辅酶1、化学本质：VBVB1212又称钴胺素或氰钴又称钴胺素或氰钴胺素胺素（cyanocobalamine),cyanocobalamine),由咕啉环围绕钴离子形由咕啉环围绕钴离子形成。成。为深红色晶体，熔点为深红色晶体，熔点甚高，溶于水、乙醇和甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿，晶丙酮，不溶于氯仿，晶体及水溶液都相当稳定。体及水溶液都相当稳定。但酸、碱、日光、氧化但酸、碱、日光、氧化和还原都使之破坏。和还原都使之破坏。现在学习的是第48页，共61页2、生理功能：n是几种是几种变位酶的辅酶变位酶的辅酶；甲基钴胺素还参与甲基钴胺素还参与甲基的转移和形成甲基的转移和形成。n参与参与DNADNA的合成，对红细胞的成熟很重要，的合成，对红细胞的成熟很重要，缺乏时巨红细胞中缺乏时巨红细胞中DNADNA合成受到障碍，影响细胞分裂不能分化成合成受到障碍，影响细胞分裂不能分化成红细胞，红细胞，引起引起恶性贫血。恶性贫血。3、分布及来源：动物肝、肉、鱼、蛋、奶中含量丰富，人和动物的肠道细菌可以合动物肝、肉、鱼、蛋、奶中含量丰富，人和动物的肠道细菌可以合成成VBVB1212，一般不会缺乏。，一般不会缺乏。现在学习的是第49页，共61页（七）生物素1、化学本质：生物素（biotin)结构为带戊酸侧链的噻吩与尿素结合的双环，又称VH。生物素是细长针状的晶体，熔点232，耐热和耐酸、碱，微溶于水。现在学习的是第50页，共61页2、生理功能：作为羧化酶的辅酶，在体内参与CO2的固定或脱羧反应。3、分布及来源：蔬菜、蛋、肝、肾中丰富，肠道菌可合成。4、缺乏症n人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。n大量食用生鸡蛋清可导致生物素缺乏，因为新鲜鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，能和生物素结合成无活性又不易被消化吸收的物质，熟鸡蛋无抗生物素蛋白。现在学习的是第51页，共61页（八）叶酸和四氢叶酸1、化学本质：n 由喋啶、对氨基苯甲酸（由喋啶、对氨基苯甲酸（PABAPABA）与）与L-GluL-Glu连接而成，连接而成，又称喋酰谷氨酸。四氢叶酸是叶酸又称喋酰谷氨酸。四氢叶酸是叶酸在体内活性辅酶形式，在体内活性辅酶形式，又称辅酶又称辅酶F F（FHFH4 4）。）。现在学习的是第52页，共61页（2）叶酸与DNA的合成有关，缺乏时，DNA合成受到抑制，细胞 分裂速度下降，细胞体积增大，引起巨红细胞性贫血、白 细胞减少症。（1）FH4是转移一碳基团（如甲酰基、羟甲基等）酶系的辅 酶，是一碳基团的载体。2、生理功能叶酸广泛分布在肝、酵母及蔬菜中，人类肠道细菌也能合成叶酸，故一般不易发生缺乏。现在学习的是第53页，共61页（九）硫辛酸1 1、化学本质、化学本质 以闭环二硫化物形式和开链还原形式两种结构的混合物存在，他们以闭环二硫化物形式和开链还原形式两种结构的混合物存在，他们通过氧化还原循环相互转化；不游离存在，同酶分子中赖氨酸残基的通过氧化还原循环相互转化；不游离存在，同酶分子中赖氨酸残基的NHNH3 3以酰胺键共价结合。以酰胺键共价结合。2 2、生理功能、生理功能 是一种酰基载体，存在于丙酮酸脱氢酶和是一种酰基载体，存在于丙酮酸脱氢酶和酮戊二酸脱氢酮戊二酸脱氢酶中（糖代谢的两种多酶复合物）。酶中（糖代谢的两种多酶复合物）。3 3、分布、分布 自然界中分布广泛，肝和酵母中含量丰富，食物中常和自然界中分布广泛，肝和酵母中含量丰富，食物中常和VBVB1 1同时存在。同时存在。现在学习的是第54页，共61页（十）维生素C1、化学本质：化学名为抗坏血酸（ascorbic acid)，为多羟基酸性物质。具强还原性，为无色晶体，熔点192，味酸，溶于水及乙醇。不耐热，易被光及空气氧化。抗坏血酸可还原2，6-二氯酚靛酚使之褪色，亦可与2，4-二硝基苯肼结合成有色的腙，定性或定量测定。现在学习的是第55页，共61页2、生理功能：（1）参与体内的氧化还原反应，在生物氧化中作为氢载体；A A、保持巯基酶的活性和谷光甘肽的还原状态，起解保持巯基酶的活性和谷光甘肽的还原状态，起解毒作用毒作用；B B、与细胞内的氧化还原过程有关，可将高铁血红蛋白还原为血红蛋白，恢、与细胞内的氧化还原过程有关，可将高铁血红蛋白还原为血红蛋白，恢复其运输氧气的能力；复其运输氧气的能力；C C、促进肠道酶铁的吸收；、促进肠道酶铁的吸收；D D、保护维生素、保护维生素A A、E E、B B免遭破坏，还能促进叶酸转变为有活性的四氢免遭破坏，还能促进叶酸转变为有活性的四氢叶酸。叶酸。现在学习的是第56页，共61页（2 2）作为羟化酶辅酶）作为羟化酶辅酶 A A、促进胶原蛋白（羟脯氨酸）的合成、促进胶原蛋白（羟脯氨酸）的合成 B B、与胆固醇的代谢有关、与胆固醇的代谢有关 C C、参与芳香族氨基酸的代谢、参与芳香族氨基酸的代谢（3 3）其它功能）其它功能 防止贫血防止贫血 刺激免疫系统刺激免疫系统 改善变态反应改善变态反应现在学习的是第57页，共61页n引起坏血病，毛细血管脆弱、牙龈出血、皮肤出血斑等。过量：过量：n 引起尿路结石、女性生育能力下降、肠蠕动增加、破坏B12、引起白癜风。缺乏：现在学习的是第58页，共61页3、分布及来源：新鲜果蔬及组织中现在学习的是第59页，共61页四、作为辅酶的金属离子 生物的生长发育除了维生素外，还需要一些无机形式的化学元素，这些元素可分为两类：大量元素和微量元素。大量元素需要量较大，每天接近克，它们常具有一种以上的功能；微量元素类似于维生素的用量，每天仅需要毫克或微克，但都是必需的，它们大多作为酶的辅因子或辅基起作用。现在学习的是第60页，共61页微量元素及其生物化学功能微量元素及其生物化学功能 元素生物化学功能的例子元素生物化学功能的例子铁血红素酶的辅基铁血红素酶的辅基碘甲状腺素结构中需要碘甲状腺素结构中需要铜细胞色素氧化酶的辅基铜细胞色素氧化酶的辅基锰精氨酸酶和其它酶的辅因子锰精氨酸酶和其它酶的辅因子锌脱氨酶类、锌脱氨酶类、DNA聚合酶的辅因子聚合酶的辅因子钴维生素钴维生素B12的组分的组分钼黄嘌呤氧化酶的辅因子钼黄嘌呤氧化酶的辅因子硒谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子硒谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子钒硝酸还原酶的辅因子钒硝酸还原酶的辅因子镍脲酶的辅因子镍脲酶的辅因子 铬血糖的适当利用铬血糖的适当利用锡骨的形成锡骨的形成氟骨的形成氟骨的形成硅结缔组织和骨的形成硅结缔组织和骨的形成砷不清楚砷不清楚现在学习的是第61页，共61页