食物的消化与吸收 (3)精选PPT.ppt
关于食物的消化与吸收关于食物的消化与吸收(3)现在学习的是第1页，共44页l人体在生命活动过程中，必须不断的从外界人体在生命活动过程中，必须不断的从外界摄取营养物质，以供新陈代谢的需要，只是摄取营养物质，以供新陈代谢的需要，只是有消化系统来完成的。营养物质主要来自食有消化系统来完成的。营养物质主要来自食物，其中的水、无机盐和维生素可以直接被物，其中的水、无机盐和维生素可以直接被吸收利用吸收利用.现在学习的是第2页，共44页直直接接吸吸收收现在学习的是第3页，共44页不能直接吸收不能直接吸收现在学习的是第4页，共44页l蛋白质、脂肪和糖类都是复杂的大分子有机物蛋白质、脂肪和糖类都是复杂的大分子有机物,均不能直接吸收均不能直接吸收,必须先在消化道内经过分必须先在消化道内经过分解解,分解成结构简单的小分子物质分解成结构简单的小分子物质,才能通过才能通过消化道的粘膜进入血液消化道的粘膜进入血液,送到身体各处供组送到身体各处供组织细胞利用。织细胞利用。现在学习的是第5页，共44页l食物在消化道内进行分解的过程称为食物在消化道内进行分解的过程称为消化。消化。l分解后的物质透过消化管壁进入血液循环的过程分解后的物质透过消化管壁进入血液循环的过程称为称为吸收吸收。l消化与吸收是两个紧密联系的过程，不能被消化与吸收是两个紧密联系的过程，不能被吸收的物质残渣则由消化道末端排出体外。吸收的物质残渣则由消化道末端排出体外。现在学习的是第6页，共44页第一节第一节 消化系统概述消化系统概述 人体消化系统由消化道和消化腺两大部人体消化系统由消化道和消化腺两大部分分组成。组成。一、一、消化道消化道 消化道是指由口腔至肛门粗细不等的弯曲管道，长消化道是指由口腔至肛门粗细不等的弯曲管道，长约九米。约九米。二、二、消化腺消化腺 消化管壁内，如食管腺、胃腺、肠腺等。消化管壁内，如食管腺、胃腺、肠腺等。现在学习的是第7页，共44页小肠小肠消消化化系系统统消化道消化道消化腺消化腺口腔口腔咽咽食道食道胃胃小肠小肠大肠大肠肛门肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺分泌分泌唾液唾液进入进入口腔口腔胃液胃液胃胃胆汁胆汁胰液胰液小肠小肠肠液肠液小肠小肠分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌分泌进入进入进入进入进入进入进入进入现在学习的是第8页，共44页牙齿能使食物得到充分的咀嚼牙齿能使食物得到充分的咀嚼小问题：口腔中的牙齿在消小问题：口腔中的牙齿在消化食物时有作用吗？化食物时有作用吗？如果把米饭在口腔内慢慢地如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？咀嚼，你会觉得有甜味吗？因唾液淀粉酶初步消化淀粉为麦芽因唾液淀粉酶初步消化淀粉为麦芽糖而有甜味。糖而有甜味。现在学习的是第9页，共44页食物在消化道内被分解成为可以食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程，叫消化。吸收的成分的过程，叫消化。1.1.消化的概念消化的概念消化包括消化包括物理性消化和化学性消化物理性消化和化学性消化现在学习的是第10页，共44页研碎的方糖与整块方糖哪个研碎的方糖与整块方糖哪个溶解得快？为什么？溶解得快？为什么？推测：在人体消化道中，同等质量的相同推测：在人体消化道中，同等质量的相同类型的食物，形状大小、体积大小不同对类型的食物，形状大小、体积大小不同对消化速度有什么影响？为什么？消化速度有什么影响？为什么？现在学习的是第11页，共44页在胃、小肠中，由于胃液、胰液和肠液在胃、小肠中，由于胃液、胰液和肠液中含消化酶，故进一步被消化。中含消化酶，故进一步被消化。2.消化的食物与场所消化的食物与场所淀粉的消化是从口腔开始的淀粉的消化是从口腔开始的淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖唾液淀粉酶唾液淀粉酶淀粉、麦芽糖淀粉、麦芽糖酶酶葡萄糖葡萄糖现在学习的是第12页，共44页2.消化的食物与场所消化的食物与场所蛋白质的消化是从胃开始的蛋白质的消化是从胃开始的暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并进行初步消化，也有吸收功能。并进行初步消化，也有吸收功能。胃的主要功能：胃的主要功能：现在学习的是第13页，共44页2.消化的食物与场所消化的食物与场所蛋白质的消化是从胃开始的蛋白质的消化是从胃开始的在小肠中，由于胰液和肠液中含消化在小肠中，由于胰液和肠液中含消化蛋白质的酶，故进一步被消化。蛋白质的酶，故进一步被消化。蛋白质蛋白质酶酶氨基酸氨基酸现在学习的是第14页，共44页为什么胃不会把胃自己消为什么胃不会把胃自己消化掉？化掉？因为胃液中还含有一种物质，叫粘液，因为胃液中还含有一种物质，叫粘液，它覆盖在胃粘膜的表面，形成一层粘它覆盖在胃粘膜的表面，形成一层粘液膜，能够防止胃蛋白酶对胃粘膜的液膜，能够防止胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。现在学习的是第15页，共44页2.消化的食物与场所消化的食物与场所脂肪的消化主要在小肠内进行脂肪的消化主要在小肠内进行在小肠中，因为胰液和肠液中含消化在小肠中，因为胰液和肠液中含消化脂肪的酶，故脂肪被消化。脂肪的酶，故脂肪被消化。脂肪脂肪胆汁胆汁脂肪微粒脂肪微粒胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加了脂肪与消化酶的接触面积，有增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。利于脂肪的消化。甘油甘油+脂肪酸脂肪酸酶酶思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？现在学习的是第16页，共44页消化腺唾液腺：有三对，腮腺、舌下腺、颌下腺。胃腺：是胃壁粘膜内陷，可产生盐酸、粘液、胃蛋白酶。胰脏：分泌胰液，胰液呈碱性，含消化蛋白 质、碘粉和脂肪的酶。肠腺：位于小肠粘膜中的微小腺体，分泌肠 液呈碱性。肝脏：最大的腺体，分泌胆汁，储于胆囊。胆汁呈碱性，无消化酶，有乳化脂 肪的作用。现在学习的是第17页，共44页唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液胆汁胰液肠液粪便食物现在学习的是第18页，共44页第二节第二节 食物的消化食物的消化消化包括机械性消化和化学性消化消化包括机械性消化和化学性消化l物理性消化物理性消化 现在学习的是第19页，共44页化学性消化化学性消化l糖类糖类 单糖单糖l蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸l脂类脂类 甘油及脂肪酸甘油及脂肪酸现在学习的是第20页，共44页l机械性消化机械性消化由消化道的运动完成，它的作用由消化道的运动完成，它的作用在于磨碎食物，使之与消化液相互混合，并推在于磨碎食物，使之与消化液相互混合，并推动食物向消化道的下端移动和促进吸收，最后动食物向消化道的下端移动和促进吸收，最后将食物残渣排出体外。将食物残渣排出体外。l化学性消化化学性消化主要由消化腺所分泌的消化酶来完主要由消化腺所分泌的消化酶来完成。成。现在学习的是第21页，共44页一、一、各种消化液的成分及作用各种消化液的成分及作用（一）（一）唾液的成分及作用唾液的成分及作用 l无色的、无味无色的、无味l6.67.1l水分约占水分约占99%l具有粘稠性质具有粘稠性质l含有唾液淀粉酶、溶菌酶、氨基酸、尿素等。含有唾液淀粉酶、溶菌酶、氨基酸、尿素等。现在学习的是第22页，共44页l绝大多数味觉刺激，尤其是酸味能引起大绝大多数味觉刺激，尤其是酸味能引起大量的唾液分泌。当一个人嗅到或吃到他特量的唾液分泌。当一个人嗅到或吃到他特别喜欢的食物时，唾液分泌量远远超过他别喜欢的食物时，唾液分泌量远远超过他厌恶食物的唾液分泌量。狼吞虎咽的进食厌恶食物的唾液分泌量。狼吞虎咽的进食方法不利于唾液得分泌及食物唾液的充分方法不利于唾液得分泌及食物唾液的充分混合，影响消化。混合，影响消化。现在学习的是第23页，共44页（二）（二）胃液的成分及作用胃液的成分及作用 l无色液体无色液体lPHPH约为约为0.90.50.90.5l正常人日分泌量为正常人日分泌量为1.52.5L1.52.5Ll胃液主要成分包括水、胃液主要成分包括水、ClCl、NaNa、K K等无机等无机盐以及粘蛋白、胃蛋白酶等有机物。盐以及粘蛋白、胃蛋白酶等有机物。现在学习的是第24页，共44页、盐酸、盐酸 l胃液中的盐酸也称为胃酸，由胃腺壁细胞胃液中的盐酸也称为胃酸，由胃腺壁细胞分泌，整个机体中只有胃才有这种酸性分分泌，整个机体中只有胃才有这种酸性分泌液，泌液，胃液的胃液的PHPH低于低于。现在学习的是第25页，共44页胃酸的功能胃酸的功能l它能它能激活胃蛋白酶原激活胃蛋白酶原使之转变胃蛋白酶，以利水解蛋使之转变胃蛋白酶，以利水解蛋白质；白质；l它使食物中蛋白质变形易于消化；盐酸还有它使食物中蛋白质变形易于消化；盐酸还有抑制和杀抑制和杀灭细菌灭细菌的作用；的作用；l胃酸进入小肠后能胃酸进入小肠后能刺激胰液和小肠液分泌刺激胰液和小肠液分泌，并引起胆并引起胆囊收缩排出胆汁囊收缩排出胆汁；l胃酸还有助于小肠对铁和钙的吸收胃酸还有助于小肠对铁和钙的吸收。胃酸分泌过少会。胃酸分泌过少会引起消化不良，出现明显的食欲减退，胃酸过多对胃引起消化不良，出现明显的食欲减退，胃酸过多对胃壁和十二指肠壁有损伤作用。壁和十二指肠壁有损伤作用。现在学习的是第26页，共44页l、胃蛋白酶、胃蛋白酶 胃蛋白酶能是蛋白质水解为胃蛋白酶能是蛋白质水解为 、胨、氨基酸。蛋白酶得最适、胨、氨基酸。蛋白酶得最适PHPH为。为。、粘液、粘液 粘液的主要成分为糖蛋白，其次是粘多糖等大分子。粘液粘液的主要成分为糖蛋白，其次是粘多糖等大分子。粘液有润滑作用，又可保护胃粘膜，以减少食物和胃酸对胃粘有润滑作用，又可保护胃粘膜，以减少食物和胃酸对胃粘膜的刺激和损伤。膜的刺激和损伤。现在学习的是第27页，共44页l一般混合食物入胃后一般混合食物入胃后3030分钟以后便开始离胃而分钟以后便开始离胃而入十二指肠，小时完全排空，液体食物入十二指肠，小时完全排空，液体食物在胃内仅停留在胃内仅停留分钟分钟，碳水化合物类约停留，碳水化合物类约停留小时小时，脂肪的完全排空则需，脂肪的完全排空则需小时小时以上。以上。现在学习的是第28页，共44页l（三）（三）胆汁的成分及作用胆汁的成分及作用 l肝除了在中间代谢中有许多重要功能外，它是人体中最大的腺体，成人的肝肝除了在中间代谢中有许多重要功能外，它是人体中最大的腺体，成人的肝约重约重1500g。肝细胞具有分泌胆汁的功能，胆汁沿着肝内胆道系统流出，贮于胆。肝细胞具有分泌胆汁的功能，胆汁沿着肝内胆道系统流出，贮于胆囊并被浓缩胃胆囊胆汁，成人每日约分泌囊并被浓缩胃胆囊胆汁，成人每日约分泌0.81L，胆囊胆汁经胆总管流入十二指，胆囊胆汁经胆总管流入十二指肠。肠。l胆汁的主要有机物使胆汁酸盐、磷酸、胆固醇、胆色素、粘蛋白等。胆汁的主要有机物使胆汁酸盐、磷酸、胆固醇、胆色素、粘蛋白等。无机物出水外还有无机物出水外还有Na、K、Ca、HCO3，胆汁，胆汁PH 7.4左右。左右。l胆汁酸盐可激活胰脂肪酶，使其催化脂肪水解的作用加速；胆汁酸盐可激活胰脂肪酶，使其催化脂肪水解的作用加速；l胆盐、胆固醇和磷酸可作乳化脂肪，减低脂肪的表面张力从而增加与胰脂肪胆盐、胆固醇和磷酸可作乳化脂肪，减低脂肪的表面张力从而增加与胰脂肪酶的作用面积；酶的作用面积；l胆盐还可以与脂肪酸、甘油脂结合形成水性复合物促进这些物质的吸收。胆盐还可以与脂肪酸、甘油脂结合形成水性复合物促进这些物质的吸收。l此外胆汁对促进脂溶性维生素的吸收也有重要意义。此外胆汁对促进脂溶性维生素的吸收也有重要意义。现在学习的是第29页，共44页l（四）（四）胰液的成分及作用胰液的成分及作用 l胰是人体中第二大消化腺，胰腺由许多分泌胰是人体中第二大消化腺，胰腺由许多分泌胰液的腺泡，所分泌的胰液流入肠腔。胰液胰液的腺泡，所分泌的胰液流入肠腔。胰液是无色碱性液体，是无色碱性液体，PH 7.88.4PH 7.88.4，成人每日约，成人每日约分泌，其主要成分有分泌，其主要成分有NaHCO3NaHCO3和各种和各种消化酶，如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、以蛋白消化酶，如：胰淀粉酶、胰脂肪酶、以蛋白酶、胰糜蛋白酶等。酶、胰糜蛋白酶等。lNaHCONaHCO能中和由胃进入小肠的能中和由胃进入小肠的HClHCl，为小肠各，为小肠各种消化酶提供适宜的弱碱性环境，胰液中的种消化酶提供适宜的弱碱性环境，胰液中的多种消化酶对淀粉、蛋白质、油脂都具有重多种消化酶对淀粉、蛋白质、油脂都具有重要的消化作用。要的消化作用。现在学习的是第30页，共44页l（五）（五）小肠液的成分及作用小肠液的成分及作用 l小肠液由小肠粘膜内肠腺所分泌的，小肠液由小肠粘膜内肠腺所分泌的，PH约为约为7.8。成人每日分泌，小肠液中除含。成人每日分泌，小肠液中除含肠激酶外，还含有多种消化酶，如：氨基肽酶、肠激酶外，还含有多种消化酶，如：氨基肽酶、二肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、肠脂酶二肽酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖酶、肠脂酶等。小肠液的作用是进一步分解肽类、二糖和等。小肠液的作用是进一步分解肽类、二糖和脂类使其成为可被吸收的物质。脂类使其成为可被吸收的物质。现在学习的是第31页，共44页l（六）（六）大肠液的成分及作用大肠液的成分及作用 l大肠粘膜有肠腺，分泌少量碱性液体，大肠粘膜有肠腺，分泌少量碱性液体，PH 8.38.4主要成分是粘液蛋白，它能保护肠粘主要成分是粘液蛋白，它能保护肠粘膜和润滑粪便，大肠液含酶很少，没有明显膜和润滑粪便，大肠液含酶很少，没有明显的消化作用，大肠内有许多细菌，主要来自的消化作用，大肠内有许多细菌，主要来自空气和食物，大肠内的酸碱度和湿度对细菌空气和食物，大肠内的酸碱度和湿度对细菌的繁殖极为适宜，的繁殖极为适宜，l食物残渣中的糖类经细菌发酵后的产物有食物残渣中的糖类经细菌发酵后的产物有如酸、醋酸、如酸、醋酸、CO、CH4等；等；现在学习的是第32页，共44页l脂类发酵产物有优质、甘油、胆碱等；脂类发酵产物有优质、甘油、胆碱等；l蛋白质经细菌发酵分解后产生蛋白质经细菌发酵分解后产生、胨、氨基酸、胨、氨基酸、氨、硫化氢、组织氨、吲哚等。氨、硫化氢、组织氨、吲哚等。l其中有些成分有毒其中有些成分有毒。正常情况下机体一方面通。正常情况下机体一方面通过肝脏丢这些毒物进行解毒作用，另一方面通过肝脏丢这些毒物进行解毒作用，另一方面通过大肠将这些毒物排出体外。细菌代谢产物中过大肠将这些毒物排出体外。细菌代谢产物中有少量维生素有少量维生素K和某些和某些B族维生素，其中一部族维生素，其中一部分可被人体吸收。分可被人体吸收。现在学习的是第33页，共44页二、各类食物的消化二、各类食物的消化l（一）（一）糖类的消化糖类的消化 l（二）（二）脂肪的消化脂肪的消化 l（三）（三）蛋白质的消化蛋白质的消化 现在学习的是第34页，共44页（一）（一）糖类的消化糖类的消化 l正常人膳食中糖类的主要来源为淀粉，存在正常人膳食中糖类的主要来源为淀粉，存在所有谷类食物中，其次是蔗糖及牛乳中的乳所有谷类食物中，其次是蔗糖及牛乳中的乳糖。食物中的糖类经消化各种酶的作用，水糖。食物中的糖类经消化各种酶的作用，水解成单糖后才能被吸收。解成单糖后才能被吸收。现在学习的是第35页，共44页（二）（二）脂肪的消化脂肪的消化 l膳食中的脂肪主要是中性脂肪，也称甘油三酯，膳食中的脂肪主要是中性脂肪，也称甘油三酯，其次为少量的磷脂。胆固醇和胆固醇脂，它们其次为少量的磷脂。胆固醇和胆固醇脂，它们的某些理化特性及代谢特性类似中性质。在胃的某些理化特性及代谢特性类似中性质。在胃脂肪酶影响下只有少量的脂肪可以在胃内被消脂肪酶影响下只有少量的脂肪可以在胃内被消化，绝大部分的脂肪在小肠中被胰脂酶及肠脂化，绝大部分的脂肪在小肠中被胰脂酶及肠脂肪酶等水解。肪酶等水解。现在学习的是第36页，共44页l（三）（三）蛋白质的消化蛋白质的消化 l膳食中的蛋白质基本上是在胃和小肠段被消化膳食中的蛋白质基本上是在胃和小肠段被消化的。胃蛋白酶是蛋白质水解为的。胃蛋白酶是蛋白质水解为 、胨和少量氨、胨和少量氨基酸，此外胃蛋白酶是唯一能消化胶原的酶，基酸，此外胃蛋白酶是唯一能消化胶原的酶，胶原是肉中纤维组织的主要成分，它必须先消胶原是肉中纤维组织的主要成分，它必须先消化才能使肉中其他成分受消化酶的作用，在小化才能使肉中其他成分受消化酶的作用，在小肠中蛋白质进一步在胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、肠中蛋白质进一步在胰蛋白酶、胰糜蛋白酶、氨基肽酶、二肽酶等的催化作用下最终水解为氨基肽酶、二肽酶等的催化作用下最终水解为氨基酸。氨基酸。现在学习的是第37页，共44页第三节第三节 营养物质的吸收营养物质的吸收营养物质通过消化道壁进入循环系营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，叫做吸收。统的过程，叫做吸收。可吸收营养物质的器官：可吸收营养物质的器官：胃、小肠、大肠。胃、小肠、大肠。现在学习的是第38页，共44页各器官吸收的物质各器官吸收的物质1.胃的吸收胃的吸收现在学习的是第39页，共44页2.小肠的吸收小肠的吸收能吸收葡萄糖、能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油氨基酸、甘油和脂肪酸，以和脂肪酸，以及大部分的水、及大部分的水、无机盐和维生无机盐和维生素。素。小肠是主要的吸收器官小肠是主要的吸收器官现在学习的是第40页，共44页小肠内表面有环状的皱襞和绒毛状的小肠绒小肠内表面有环状的皱襞和绒毛状的小肠绒毛，它们大大增加了消化食物和吸收营养物毛，它们大大增加了消化食物和吸收营养物质的面积。质的面积。小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能小肠壁有怎样的结构特点与其消化吸收功能相适应？相适应？现在学习的是第41页，共44页3.大肠的吸收大肠的吸收大肠只吸收少量大肠只吸收少量的水、无机盐和的水、无机盐和维生素。维生素。和酒精和酒精小肠是主要的小肠是主要的吸收器官吸收器官现在学习的是第42页，共44页消化道消化道消消 化化吸吸 收收口腔口腔淀粉淀粉 （）咽和食道咽和食道胃胃蛋白质蛋白质 较简单物质较简单物质少量少量()()和和()()小肠小肠淀粉淀粉 ()()()()全部全部()()大量大量水和水和无机无机盐盐蛋白质蛋白质 ()()全部全部()()脂肪脂肪 脂肪微粒脂肪微粒 ()+()()全部全部()()、()()大肠大肠 少量少量()()、()()和和()()肛门肛门唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶酶水水酒精酒精酶酶麦芽糖麦芽糖酶酶葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖酶酶氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸胆汁胆汁酶酶甘油甘油脂肪酸脂肪酸甘油甘油脂肪酸脂肪酸水水无机盐无机盐维生素维生素现在学习的是第43页，共44页感感谢谢大大家家观观看看现在学习的是第44页，共44页
