营养素缺乏的症状和食疗.ppt

营养素缺乏的症状和食疗现在学习的是第1页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充2、缺维生素、缺维生素、缺维生素、缺维生素B1B1症状：肌肉松弛、眼睛疼痛、易怒、注意力不集中、症状：肌肉松弛、眼睛疼痛、易怒、注意力不集中、腿部刺痛、记忆力欠佳、胃部疼痛、便秘、手部刺腿部刺痛、记忆力欠佳、胃部疼痛、便秘、手部刺痛及心跳过速。痛及心跳过速。*含量较丰富的有动物内脏含量较丰富的有动物内脏(肝、心及肾肝、心及肾肝、心及肾肝、心及肾)、肉类、豆类、肉类、豆类、肉类、豆类、肉类、豆类、花生及粮谷类、于果及坚果中。粮谷类是我国人民的主花生及粮谷类、于果及坚果中。粮谷类是我国人民的主花生及粮谷类、于果及坚果中。粮谷类是我国人民的主花生及粮谷类、于果及坚果中。粮谷类是我国人民的主食，也是维生素食，也是维生素食，也是维生素食，也是维生素B1的主要来源，但因维生素的主要来源，但因维生素的主要来源，但因维生素的主要来源，但因维生素B1多存多存多存多存在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，在于麸皮及胚芽中，如米面碾磨过于精白和过分淘洗，蒸煮中加碱，均可造成维生素蒸煮中加碱，均可造成维生素蒸煮中加碱，均可造成维生素蒸煮中加碱，均可造成维生素B1B1的大量损失，因此，的大量损失，因此，的大量损失，因此，的大量损失，因此，在食物加工中应注意这些问题。在食物加工中应注意这些问题。在食物加工中应注意这些问题。在食物加工中应注意这些问题。现在学习的是第2页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充3、缺维生素、缺维生素B2症状：眼部灼热或沙眼、强光过敏、舌部症状：眼部灼热或沙眼、强光过敏、舌部疼痛、白内障、头发干枯或出油、湿疹或疼痛、白内障、头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。*动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类及某些蔬菜，如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜如雪里红、油菜、菠菜、青蒜等绿叶蔬菜都能提供维生素都能提供维生素B2。现在学习的是第3页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充4、缺维生素缺维生素B3（烟酸）（烟酸）症状：精力缺乏、腹泻、失眠、头痛或偏症状：精力缺乏、腹泻、失眠、头痛或偏头痛、记忆力欠佳、焦虑或紧张、抑郁、头痛、记忆力欠佳、焦虑或紧张、抑郁、易怒、出血或牙龈过敏、坐疮以及湿疹、易怒、出血或牙龈过敏、坐疮以及湿疹、皮炎。皮炎。*植物中的豆类、坚果类如花生、种子类如葵植物中的豆类、坚果类如花生、种子类如葵花子花子,还有芝麻、牛油果、无花果、紫菜、还有芝麻、牛油果、无花果、紫菜、马铃薯、全麦制品、糙米、小麦胚芽等均马铃薯、全麦制品、糙米、小麦胚芽等均含维生素含维生素B3较多。较多。现在学习的是第4页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充5 5、维生素、维生素B5（泛酸）（泛酸）（泛酸）（泛酸）症状：肌肉颤搐或痉挛、冷淡、注意力不集中、足部症状：肌肉颤搐或痉挛、冷淡、注意力不集中、足部症状：肌肉颤搐或痉挛、冷淡、注意力不集中、足部症状：肌肉颤搐或痉挛、冷淡、注意力不集中、足部灼痛或足跟疼痛、恶心或呕吐、精力缺乏、轻微锻炼灼痛或足跟疼痛、恶心或呕吐、精力缺乏、轻微锻炼灼痛或足跟疼痛、恶心或呕吐、精力缺乏、轻微锻炼灼痛或足跟疼痛、恶心或呕吐、精力缺乏、轻微锻炼即筋疲力尽、忧虑或紧张以及磨牙。即筋疲力尽、忧虑或紧张以及磨牙。即筋疲力尽、忧虑或紧张以及磨牙。即筋疲力尽、忧虑或紧张以及磨牙。*富含维生素富含维生素富含维生素富含维生素B5B5的食物有：动物性肝脏、牛肉、牛心、羊心、的食物有：动物性肝脏、牛肉、牛心、羊心、的食物有：动物性肝脏、牛肉、牛心、羊心、的食物有：动物性肝脏、牛肉、牛心、羊心、猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝猪肉、猪心、虾米、甲鱼、鲐鱼、干银鱼、鸡、羊肉、芝麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、麻酱、花生仁、炒熟的葵花籽、鲜蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米。高粱米。高粱米。高粱米。现在学习的是第5页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充6 6、缺维生素、缺维生素、缺维生素、缺维生素B6B6症状：偶尔会回忆起做过的梦、水肿、手部刺痛、抑郁或症状：偶尔会回忆起做过的梦、水肿、手部刺痛、抑郁或症状：偶尔会回忆起做过的梦、水肿、手部刺痛、抑郁或症状：偶尔会回忆起做过的梦、水肿、手部刺痛、抑郁或神经过敏、易怒、肌肉颤搐或痉挛、精力缺乏或鳞状皮肤。神经过敏、易怒、肌肉颤搐或痉挛、精力缺乏或鳞状皮肤。神经过敏、易怒、肌肉颤搐或痉挛、精力缺乏或鳞状皮肤。神经过敏、易怒、肌肉颤搐或痉挛、精力缺乏或鳞状皮肤。很多食物都富含丰富的维生素很多食物都富含丰富的维生素很多食物都富含丰富的维生素很多食物都富含丰富的维生素B6B6，肉类食物如牛肉、，肉类食物如牛肉、，肉类食物如牛肉、，肉类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、鸡肉、鱼肉和动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。现在学习的是第6页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充7、维生素、维生素B12症状：头发状况欠佳、湿疹或皮炎、口腔症状：头发状况欠佳、湿疹或皮炎、口腔对冷热过敏、易怒、忧虑或紧张、精力缺对冷热过敏、易怒、忧虑或紧张、精力缺乏、便秘、肌肉松弛或疼痛、以及面色苍乏、便秘、肌肉松弛或疼痛、以及面色苍白。白。只有肉类食物中才含有维生素只有肉类食物中才含有维生素B12，所以准，所以准备的食物一定要荤素搭配均匀。备的食物一定要荤素搭配均匀。现在学习的是第7页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充8、缺维生素、缺维生素H（生物素）（生物素）症状：皮肤干燥、头发状况欠佳、少白头、症状：皮肤干燥、头发状况欠佳、少白头、肌肉松弛或疼痛、食欲欠佳或恶心以及湿肌肉松弛或疼痛、食欲欠佳或恶心以及湿疹或皮炎。疹或皮炎。糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、啤酒、肝、蛋、瘦肉、乳品。肝、蛋、瘦肉、乳品。现在学习的是第8页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充9、缺维生素、缺维生素C症状：经常感冒、精力缺乏、频繁感染、症状：经常感冒、精力缺乏、频繁感染、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等，新鲜水果新鲜蔬菜如青菜、韭菜、菠菜等，新鲜水果如桔子、柚子、柠檬、红枣、山楂、猕猴如桔子、柚子、柠檬、红枣、山楂、猕猴桃等，都是获得维生素桃等，都是获得维生素C的最好来源。的最好来源。现在学习的是第9页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充1010、缺维生素、缺维生素、缺维生素、缺维生素E E症状：性欲低下、轻微锻炼即筋疲力尽、容易淤血、伤口症状：性欲低下、轻微锻炼即筋疲力尽、容易淤血、伤口症状：性欲低下、轻微锻炼即筋疲力尽、容易淤血、伤口症状：性欲低下、轻微锻炼即筋疲力尽、容易淤血、伤口愈合缓慢、静脉曲张、肌肉失去韧性以及不育症。愈合缓慢、静脉曲张、肌肉失去韧性以及不育症。愈合缓慢、静脉曲张、肌肉失去韧性以及不育症。愈合缓慢、静脉曲张、肌肉失去韧性以及不育症。富含维生素富含维生素富含维生素富含维生素E E的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生的食品有：麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有油、芝麻油，莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素绿叶蔬菜中都有维生素绿叶蔬菜中都有维生素绿叶蔬菜中都有维生素E E；奶类、蛋类和鱼肝油等也；奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素有一定含量的维生素E E；肉类、鱼类等动物性食品，；肉类、鱼类等动物性食品，；肉类、鱼类等动物性食品，；肉类、鱼类等动物性食品，水果及其他非绿叶蔬菜维生素水果及其他非绿叶蔬菜维生素水果及其他非绿叶蔬菜维生素水果及其他非绿叶蔬菜维生素E E的含量则很少。莴苣、的含量则很少。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素卷心菜、菜塞花等是含维生素E E比较多的蔬菜。比较多的蔬菜。比较多的蔬菜。比较多的蔬菜。现在学习的是第10页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充11、缺维生素、缺维生素D症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀症状：关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。牙、肌肉痉挛以及头发脱落。自然界中只有很少的食物含有维生素自然界中只有很少的食物含有维生素D，通过日光浴可以促进维生素通过日光浴可以促进维生素D在体内合成。在体内合成。也可以持续补充鱼肝油滴剂。也可以持续补充鱼肝油滴剂。现在学习的是第11页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充12、缺叶酸、缺叶酸症状：贫血、湿疹、唇部干裂、少白头、症状：贫血、湿疹、唇部干裂、少白头、忧虑或紧张、记忆力欠佳、精力疲乏、食忧虑或紧张、记忆力欠佳、精力疲乏、食欲不振、胃痛以及抑郁。欲不振、胃痛以及抑郁。含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热含叶酸的食物很多，但由于叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜能从食物中获得的叶酸并不多。如：蔬菜贮藏贮藏23天后叶酸损失天后叶酸损失50%70%；现在学习的是第12页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充红苋菜、菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、红苋菜、菠菜、生菜、芦笋、龙须菜、油菜、小白菜、花椰菜、油菜、小白菜、花椰菜、球芽甘蓝球芽甘蓝、豆类、酵母、麦皮面包、动物肝、麦芽豆类、酵母、麦皮面包、动物肝、麦芽及香蕉、草莓、橙子等食物都是叶酸绝及香蕉、草莓、橙子等食物都是叶酸绝佳来源。佳来源。现在学习的是第13页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充13、缺维生素、缺维生素K症状：溢血（容易出血）。症状：溢血（容易出血）。酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、酸奶酪、紫花苜蓿、蛋黄、红花油、大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。大豆油、鱼肝油、海藻类、绿叶蔬菜。现在学习的是第14页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充1414、缺钙、缺钙、缺钙、缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。或关节炎、蛀牙以及高血压。或关节炎、蛀牙以及高血压。或关节炎、蛀牙以及高血压。乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、炼乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、炼乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、炼乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、炼乳。乳。乳。乳。鱼、虾等水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾鱼、虾等水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾鱼、虾等水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾鱼、虾等水产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。肉类与禽蛋：羊肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、肉类与禽蛋：羊肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。松花蛋、猪肉松等。现在学习的是第15页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、杏水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、杏水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、杏水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。花生、莲子等。花生、莲子等。花生、莲子等。特别提示：食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅特别提示：食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅特别提示：食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅特别提示：食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。现在学习的是第16页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充15、缺铬、缺铬症状：大量出汗、症状：大量出汗、6小时不进食出现小时不进食出现眩晕或易怒。眩晕或易怒。含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙含铬较多的食物有牛肉、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类等。葡萄汁、食用菌类等。现在学习的是第17页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充16、缺铁、缺铁症状：贫血、面色苍白、舌部痛疼、症状：贫血、面色苍白、舌部痛疼、疲劳、疲劳、无精打采、食欲不振、疲劳、疲劳、无精打采、食欲不振、恶心以及对寒冷敏感。恶心以及对寒冷敏感。含铁丰富的食物有动物肝脏，全血、含铁丰富的食物有动物肝脏，全血、肉、鱼、禽类，其次是绿色蔬菜和豆肉、鱼、禽类，其次是绿色蔬菜和豆类。黑木耳、海带、芝麻酱含铁较丰类。黑木耳、海带、芝麻酱含铁较丰富。富。现在学习的是第18页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充17、缺镁、缺镁症状：肌肉颤搐或痉挛、肌肉无力、失眠症状：肌肉颤搐或痉挛、肌肉无力、失眠或神经过敏、高血压、心律不齐、便秘、或神经过敏、高血压、心律不齐、便秘、惊厥或抽搐、极度活跃、抑郁、精神错乱、惊厥或抽搐、极度活跃、抑郁、精神错乱、食欲不振以及软组织内钙质沉淀、如肾结食欲不振以及软组织内钙质沉淀、如肾结石。石。镁主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物镁主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物中，尤其是叶绿素中，含有大量的镁中，尤其是叶绿素中，含有大量的镁。现在学习的是第19页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充1818、缺锰、缺锰、缺锰、缺锰症状：肌肉抽搐、儿童发育期疼痛、眩晕或平衡力欠佳、症状：肌肉抽搐、儿童发育期疼痛、眩晕或平衡力欠佳、症状：肌肉抽搐、儿童发育期疼痛、眩晕或平衡力欠佳、症状：肌肉抽搐、儿童发育期疼痛、眩晕或平衡力欠佳、惊厥、抽搐、膝部疼痛以及关节疼痛。惊厥、抽搐、膝部疼痛以及关节疼痛。惊厥、抽搐、膝部疼痛以及关节疼痛。惊厥、抽搐、膝部疼痛以及关节疼痛。珠茶、蚌肉、红茶、砖茶、高良姜、绿茶、砂仁（常作中珠茶、蚌肉、红茶、砖茶、高良姜、绿茶、砂仁（常作中珠茶、蚌肉、红茶、砖茶、高良姜、绿茶、砂仁（常作中珠茶、蚌肉、红茶、砖茶、高良姜、绿茶、砂仁（常作中药用）、黑芝麻、小麦胚粉、花茶、铁观音茶、麸皮、肉药用）、黑芝麻、小麦胚粉、花茶、铁观音茶、麸皮、肉药用）、黑芝麻、小麦胚粉、花茶、铁观音茶、麸皮、肉药用）、黑芝麻、小麦胚粉、花茶、铁观音茶、麸皮、肉桂、干姜、葫子、菜干（芥菜）、黑木耳、木耳、河蚌、桂、干姜、葫子、菜干（芥菜）、黑木耳、木耳、河蚌、桂、干姜、葫子、菜干（芥菜）、黑木耳、木耳、河蚌、桂、干姜、葫子、菜干（芥菜）、黑木耳、木耳、河蚌、莲子（干）、甲级龙井、蛏干、地衣、八角茴莲子（干）、甲级龙井、蛏干、地衣、八角茴莲子（干）、甲级龙井、蛏干、地衣、八角茴莲子（干）、甲级龙井、蛏干、地衣、八角茴 、黄鳝丝、黄鳝丝、黄鳝丝、黄鳝丝等。另外，萝卜缨、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米、等。另外，萝卜缨、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米、等。另外，萝卜缨、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米、等。另外，萝卜缨、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米、黄豆、茄子等含锰量也较多。黄豆、茄子等含锰量也较多。黄豆、茄子等含锰量也较多。黄豆、茄子等含锰量也较多。现在学习的是第20页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充19、缺磷、缺磷症状：全身肌肉无力、食欲不振、骨骼疼症状：全身肌肉无力、食欲不振、骨骼疼痛、佝偻病以及软骨病。痛、佝偻病以及软骨病。磷的丰富来源有可可粉、棉籽粉、鱼粉、花磷的丰富来源有可可粉、棉籽粉、鱼粉、花生粉、西葫芦子、南瓜籽、米糠、大豆粉、生粉、西葫芦子、南瓜籽、米糠、大豆粉、向日葵、麦麸。良好来源有牛肉、干酪、向日葵、麦麸。良好来源有牛肉、干酪、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、鱼、海产品、羊肉、肝、果仁、花生酱、猪肉、禽肉和全谷粉。猪肉、禽肉和全谷粉。现在学习的是第21页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充20、缺钾、缺钾症状：心跳过速且心律不齐、肌肉无力、症状：心跳过速且心律不齐、肌肉无力、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、麻木、易怒、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、脂肪团、钾钠比例失衡造成的低血压、精脂肪团、钾钠比例失衡造成的低血压、精神错乱以及心理冷淡。神错乱以及心理冷淡。富钾食物主要有香蕉、柑、橙、山楂、鲜桔富钾食物主要有香蕉、柑、橙、山楂、鲜桔汁、蘑菇、豆类及其制品等汁、蘑菇、豆类及其制品等现在学习的是第22页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充21、缺硒、缺硒症状：癌症家族史、未老先衰的迹象、症状：癌症家族史、未老先衰的迹象、白内障、高血压以及频繁感染。白内障、高血压以及频繁感染。建议补充有机硒，比普通含硒食物易吸收；建议补充有机硒，比普通含硒食物易吸收；蛋类含硒多于肉类；全粒谷物、白米和豆蛋类含硒多于肉类；全粒谷物、白米和豆类含硒较多；植物性食物硒含量决定于当类含硒较多；植物性食物硒含量决定于当地水土中的硒含量。地水土中的硒含量。现在学习的是第23页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充22、缺钠、缺钠症状：眩晕、中暑衰竭、低血压、脉搏症状：眩晕、中暑衰竭、低血压、脉搏过快、精神冷淡、食欲不振、肌肉痉挛、过快、精神冷淡、食欲不振、肌肉痉挛、恶心、呕吐、体重减轻以及头痛。恶心、呕吐、体重减轻以及头痛。葡萄干、巧克力、果仁含钠量均高，食葡萄干、巧克力、果仁含钠量均高，食用苏打、发酵粉、碱制馒头、饼干、面用苏打、发酵粉、碱制馒头、饼干、面包等点心。包等点心。现在学习的是第24页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充2323、缺锌、缺锌、缺锌、缺锌症状：味觉或嗅觉欠佳、手指甲上白色斑点、频繁感染、症状：味觉或嗅觉欠佳、手指甲上白色斑点、频繁感染、症状：味觉或嗅觉欠佳、手指甲上白色斑点、频繁感染、症状：味觉或嗅觉欠佳、手指甲上白色斑点、频繁感染、皮肤油脂分泌过多、生育能力较低、面色苍白、抑郁倾皮肤油脂分泌过多、生育能力较低、面色苍白、抑郁倾皮肤油脂分泌过多、生育能力较低、面色苍白、抑郁倾皮肤油脂分泌过多、生育能力较低、面色苍白、抑郁倾向以及食欲不振。向以及食欲不振。向以及食欲不振。向以及食欲不振。富含锌的食物主要有动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等，富含锌的食物主要有动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等，富含锌的食物主要有动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等，富含锌的食物主要有动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等，植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等，水果中苹植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等，水果中苹植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等，水果中苹植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等，水果中苹果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜等。中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量也等。中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量也等。中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量也等。中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量也较高。较高。较高。较高。现在学习的是第25页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充2424、缺生物类黄酮、缺生物类黄酮、缺生物类黄酮、缺生物类黄酮症状：容易淤血、静脉曲张以及频繁扭伤。症状：容易淤血、静脉曲张以及频繁扭伤。症状：容易淤血、静脉曲张以及频繁扭伤。症状：容易淤血、静脉曲张以及频繁扭伤。它们是有效的抗氧化剂；能够与有毒金属结合，并将它们是有效的抗氧化剂；能够与有毒金属结合，并将它们是有效的抗氧化剂；能够与有毒金属结合，并将它们是有效的抗氧化剂；能够与有毒金属结合，并将它们排出体外；它们与维生素它们排出体外；它们与维生素它们排出体外；它们与维生素它们排出体外；它们与维生素C C有协同效应，可以使有协同效应，可以使有协同效应，可以使有协同效应，可以使维生素维生素维生素维生素C C在人体组织中趋于稳定；它们由于具有抑在人体组织中趋于稳定；它们由于具有抑制细菌和具有抗生的作用，因而具有抗感染的特性；制细菌和具有抗生的作用，因而具有抗感染的特性；它们还能够抵抗致癌物质。生物类黄酮被用于治疗它们还能够抵抗致癌物质。生物类黄酮被用于治疗毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、淤伤、毛细血管脆弱、牙龈出血、静脉曲张、痔疮、淤伤、拉伤以及血栓症。拉伤以及血栓症。现在学习的是第26页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充生物类黄酮包括生物类黄酮包括芦丁芦丁（荞麦中含量很高）以（荞麦中含量很高）以及橙皮苷，主要存在于柑橘类水果中。最及橙皮苷，主要存在于柑橘类水果中。最好的食物来源是野玫瑰果、好的食物来源是野玫瑰果、荞麦叶荞麦叶、柑橘、柑橘类水果、浆果、椰菜、樱桃、葡萄、木瓜、类水果、浆果、椰菜、樱桃、葡萄、木瓜、哈密瓜、李子、茶、红酒以及番茄。黄瓜哈密瓜、李子、茶、红酒以及番茄。黄瓜中也含有特殊的生物类黄酮，它可以阻止中也含有特殊的生物类黄酮，它可以阻止致癌的激素与细胞结合。致癌的激素与细胞结合。现在学习的是第27页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充2525、缺辅酶、缺辅酶、缺辅酶、缺辅酶Q10Q10症状：精力缺乏、心脏病、锻炼耐力欠佳以及免疫功能症状：精力缺乏、心脏病、锻炼耐力欠佳以及免疫功能症状：精力缺乏、心脏病、锻炼耐力欠佳以及免疫功能症状：精力缺乏、心脏病、锻炼耐力欠佳以及免疫功能欠佳。欠佳。欠佳。欠佳。辅酶辅酶辅酶辅酶 Q10在体内主要有两个作用，一是在营养物质在线在体内主要有两个作用，一是在营养物质在线在体内主要有两个作用，一是在营养物质在线在体内主要有两个作用，一是在营养物质在线粒体内转化为能量的过程中起重要的作用，二是有明显的粒体内转化为能量的过程中起重要的作用，二是有明显的粒体内转化为能量的过程中起重要的作用，二是有明显的粒体内转化为能量的过程中起重要的作用，二是有明显的抗脂质过氧化作用。抗脂质过氧化作用。抗脂质过氧化作用。抗脂质过氧化作用。辅酶辅酶辅酶辅酶 Q10Q10在脏器在脏器(心脏、肝脏、肾脏心脏、肝脏、肾脏)、牛肉、豆油、牛肉、豆油、沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。摄入沙丁鱼、鲭鱼和花生等食物中含量相对较高。摄入大约大约1 1斤沙丁鱼、斤沙丁鱼、斤沙丁鱼、斤沙丁鱼、2 2斤牛肉或斤牛肉或斤牛肉或斤牛肉或3 3斤花生可分别提供约斤花生可分别提供约30mg 辅酶辅酶辅酶辅酶 Q10Q10。现在学习的是第28页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充26、缺胆碱症状：新生婴儿发育畸形、血液中胆固醇和脂肪含量过高、脂肪肝、神经退化、高血压、动脉硬化、老年性痴呆以及对感染的能力下降。含胆碱的食物：如蛋、小麦胚芽、豆类(豆荚、碗豆和扁豆)、燕麦粥和糙米等.现在学习的是第29页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充2727、缺肌醇、缺肌醇症状：易怒、失眠、神经过敏、过度兴奋、神经生症状：易怒、失眠、神经过敏、过度兴奋、神经生长与再生减缓以及高密度脂蛋白（长与再生减缓以及高密度脂蛋白（H D L）水平降低。）水平降低。）水平降低。）水平降低。肌醇是一种水溶性维生素；维生素肌醇是一种水溶性维生素；维生素肌醇是一种水溶性维生素；维生素肌醇是一种水溶性维生素；维生素B族中的一种，肌醇族中的一种，肌醇族中的一种，肌醇族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；动物、微生物的生长因和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；动物、微生物的生长因和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；动物、微生物的生长因和胆碱一样是亲脂肪性的维生素；动物、微生物的生长因子。富含肌醇的食物：子。富含肌醇的食物：子。富含肌醇的食物：子。富含肌醇的食物：动物肝脏、啤酒酵母、白花豆动物肝脏、啤酒酵母、白花豆动物肝脏、啤酒酵母、白花豆动物肝脏、啤酒酵母、白花豆（lima beanlima bean）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄）、牛脑和牛心、美国甜瓜、葡萄柚、葡萄干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。干、麦芽、未精制的糖蜜、花生、甘蓝菜。现在学习的是第30页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充28、缺蛋白质、缺蛋白质症状：疲乏无力，萎靡不振，贫血、体重症状：疲乏无力，萎靡不振，贫血、体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄，未老先衰；小儿发育迟缓，特头发枯黄，未老先衰；小儿发育迟缓，特别瘦小；孕妇抽筋，腿肿，呕吐厉害等。别瘦小；孕妇抽筋，腿肿，呕吐厉害等。现在学习的是第31页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充小米。小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生小米。小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生小米。小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生小米。小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素素素素B1B1等营养成分，被人们称为健脑主食。小米还有等营养成分，被人们称为健脑主食。小米还有防治神经衰退的作用，平时常吃小米饭、小米粥，防治神经衰退的作用，平时常吃小米饭、小米粥，有益于脑的健康。有益于脑的健康。鸡蛋。鸡蛋除含有大脑新陈代谢不可缺少的蛋白质、鸡蛋。鸡蛋除含有大脑新陈代谢不可缺少的蛋白质、鸡蛋。鸡蛋除含有大脑新陈代谢不可缺少的蛋白质、鸡蛋。鸡蛋除含有大脑新陈代谢不可缺少的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养物质外，还含有较多的卵脂肪、无机盐和维生素等营养物质外，还含有较多的卵脂肪、无机盐和维生素等营养物质外，还含有较多的卵脂肪、无机盐和维生素等营养物质外，还含有较多的卵磷脂，可提高人的记忆力和接受能力。如果每天早餐能磷脂，可提高人的记忆力和接受能力。如果每天早餐能磷脂，可提高人的记忆力和接受能力。如果每天早餐能磷脂，可提高人的记忆力和接受能力。如果每天早餐能吃吃吃吃1 12 2个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使上午的精个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使上午的精个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使上午的精个鸡蛋，不仅可以强身健脑，还能使上午的精力旺盛。力旺盛。力旺盛。力旺盛。现在学习的是第32页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充 大豆。大豆含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，大豆。大豆含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，是脑细胞生长和修补的基本成分，大豆中含是脑细胞生长和修补的基本成分，大豆中含1.64%卵卵磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质；大豆中的磷脂是构成神经组织和脑代谢的重要物质；大豆中的硫胺素、核黄素、钙、铁也较多，对健脑有重要作用。硫胺素、核黄素、钙、铁也较多，对健脑有重要作用。鱼类。鱼肉中含有各种蛋白质及大量的不饱和脂肪酸，鱼类。鱼肉中含有各种蛋白质及大量的不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、铁、磷及维生素等，适当摄取可增加和还含有丰富的钙、铁、磷及维生素等，适当摄取可增加和改善记忆力。改善记忆力。现在学习的是第33页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充 虾皮。虾皮中含钙量极为丰富，每百克含钙2000毫克。钙可以保证大脑处于最佳工作状态，适量吃些虾皮可加强记忆力。牛奶。牛奶富含蛋白质和钙。钙可以调节神经、肌肉的兴奋性。每天早饭后喝一杯牛奶，有利于改善认识能力，保证大脑正常工作。现在学习的是第34页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充 葱蒜。大葱和大蒜中含有前列腺素葱蒜。大葱和大蒜中含有前列腺素A A，大蒜中还含有“蒜胺蒜胺”，对大脑的作用比维生素，对大脑的作用比维生素B1B1强许多倍。平时适强许多倍。平时适量吃些葱蒜会使脑细胞更为活跃，保持大脑的清晰和灵敏。量吃些葱蒜会使脑细胞更为活跃，保持大脑的清晰和灵敏。肝肾。动物肝脏和肾脏含丰富的优质蛋白、磷脂及多量的胆碱和铁。胆碱能改善大脑的记忆；铁质供应充足，红血球运输氧的功能就强，大脑就可得到充足的氧气，使脑的思路敏捷，记忆力更强。现在学习的是第35页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充 核桃。核桃仁含不饱和脂肪酸核桃。核桃仁含不饱和脂肪酸核桃。核桃仁含不饱和脂肪酸核桃。核桃仁含不饱和脂肪酸40%40%50%50%。在构成人。在构成人。在构成人。在构成人脑细胞的物质中，大约脑细胞的物质中，大约脑细胞的物质中，大约脑细胞的物质中，大约60%是不饱和脂肪酸。常吃核是不饱和脂肪酸。常吃核是不饱和脂肪酸。常吃核是不饱和脂肪酸。常吃核桃仁对大脑的健康很有好处。桃仁对大脑的健康很有好处。桃仁对大脑的健康很有好处。桃仁对大脑的健康很有好处。大枣。大枣每百克含维生素大枣。大枣每百克含维生素大枣。大枣每百克含维生素大枣。大枣每百克含维生素C C高达高达高达高达380380600600毫克，毫克，毫克，毫克，被称为活维生素被称为活维生素被称为活维生素被称为活维生素C C丸。维生素丸。维生素丸。维生素丸。维生素C可使大脑的功能敏锐，加可使大脑的功能敏锐，加可使大脑的功能敏锐，加可使大脑的功能敏锐，加强脑细胞蛋白质功能，促使脑细胞兴奋，使大脑更好地发强脑细胞蛋白质功能，促使脑细胞兴奋，使大脑更好地发强脑细胞蛋白质功能，促使脑细胞兴奋，使大脑更好地发强脑细胞蛋白质功能，促使脑细胞兴奋，使大脑更好地发挥作用。挥作用。挥作用。挥作用。黄花菜。黄花菜被人们称为黄花菜。黄花菜被人们称为“健脑菜健脑菜健脑菜健脑菜”，具有使人，具有使人，具有使人，具有使人安定精神的功效。它含的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的安定精神的功效。它含的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的安定精神的功效。它含的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的安定精神的功效。它含的蛋白质、脂肪、钙、铁是菠菜的1515倍，含维生素倍，含维生素倍，含维生素倍，含维生素B1B1也很多。常食黄花菜对健康很有益。也很多。常食黄花菜对健康很有益。也很多。常食黄花菜对健康很有益。也很多。常食黄花菜对健康很有益。现在学习的是第36页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充29、缺脂肪、缺脂肪症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，症状：容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。含脂肪较多的食物如各种油类：花生油、豆含脂肪较多的食物如各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油。油、菜油、麻油、猪油。食物中奶类、肉食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。现在学习的是第37页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充3030、缺糖类、缺糖类症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。症状：容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。含糖类食品中的糖分含量：含糖类食品中的糖分含量：含糖类食品中的糖分含量：含糖类食品中的糖分含量：糖类糖类(100%(100%的糖分的糖分的糖分的糖分)糖果糖果糖果糖果(95%(95%到到98%98%的糖分的糖分的糖分的糖分)蜂蜜蜂蜜(75%(75%的糖分的糖分的糖分的糖分)果酱果酱果酱果酱(70%(70%的糖分的糖分的糖分的糖分)巧克力巧克力巧克力巧克力(55%(55%到到到到60%60%的糖分的糖分)果浆果浆果浆果浆(55%(55%的糖分的糖分的糖分的糖分)现在学习的是第38页，共39页营养素缺乏的症状及食物补充31、缺食物纤维、缺食物纤维症状：容易出现便秘及结肠癌，动脉粥样症状：容易出现便秘及结肠癌，动脉粥样硬化，冠心病等。硬化，冠心病等。纤维素为人体第七营养素当之无愧。它在玉纤维素为人体第七营养素当之无愧。它在玉米面、高梁、豌豆、蚕豆、豇豆、白菜、米面、高梁、豌豆、蚕豆、豇豆、白菜、韭菜、竹笋、萝卜、荠菜、黄瓜、南瓜、韭菜、竹笋、萝卜、荠菜、黄瓜、南瓜、苹果、梨、西红柿、草莓等食物中含量丰苹果、梨、西红柿、草莓等食物中含量丰富。富。现在学习的是第39页，共39页