营养及营养配餐.pptx
第一节孕前营养的需求应在怀孕6个月前就开始尽量改正不良的生活习惯，尤其是饮食习惯。受孕前1个月开始就应该补充叶酸0.4毫克。不同体质女性的营养需求1、体质营养状况一般的妇女，在孕前3个月至半年就要开始注意饮食调理，摄入足够的优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素和适量脂肪。第1页/共66页2、身体瘦弱、营养状况较差的女性，孕前饮食调理更为重要，在怀孕前一年左右就应注意，要营养全面、不偏食、不挑食，孕前营养达到较佳的状态即可。3、身体肥胖、营养状态较好的人，一般来说不需要增加营养，但优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素的摄入仍不可少，只是就少进食脂肪及糖类较高的食物。第2页/共66页孕前应改掉的不良饮食习惯1、偏食挑食。2、无节制地进食。3、食品过精、过细。4、常喝含咖啡因的饮料。5、大量食用辛辣食物。6、吃过甜、过咸或过于油腻的食物。7、食用太多味精。8、吸烟饮酒。9、摄入过多的植物脂肪。第3页/共66页助孕饮食和不利于怀孕的饮食1、可以帮助人体排出体内毒素，有利于怀孕的食物。新鲜的蔬菜汁、果汁海藻类韭菜豆芽鱼、虾、山药第4页/共66页2、对受孕不利，应酌情减少甚至停止摄取的食物茶、咖啡、酒、可乐大豆制品（不超50克，豆浆不超500毫升）青木瓜第5页/共66页 第二节 孕妇营养（一）孕期营养对妇女健康的影响 1、孕期营养不良易致营养缺乏症 妊娠妇女基础代谢增强，消化道蠕动降低，消化液分泌减少，易导致消化不良和便秘，再加上妊娠早期带有食欲不振、恶心、呕吐等现象，如不注意补充营养，易致营养不良。临床上最多见的有缺钙引起的骨质软化，缺铁引起的缺铁性贫血等。第6页/共66页（二）母体营养情况对胎儿与婴儿的影响 1、母亲营养不良，胎儿在产期死亡率高，出生时体重低，智力与体格发育迟缓。母体营养不良则给孕妇补充足量的营养，可减少死产及婴儿死亡。2、孕期营养不良影响胎儿智力发育：妊娠最后3个月至出生后第6个月，不仅是胎儿、婴儿体格生长最迅速的时期，也是大脑发育的关键时刻，是大脑细胞增殖的激增期，此时营养不良，如蛋白质摄入不足，可致胎脑发生永久性的组织及生化方面变化，影响脑的成熟，以后难以弥补。第7页/共66页 3、孕母维生素缺乏可使胚胎发育受到影响 缺乏维生素E、维生素B1或尼克酸能引起先天性异常；叶酸缺乏能引起神经缺陷、心血管异常、骨畸形或尿道异常；维生素A缺乏可引起器官畸形、脑积水、心血管及其他先天异常。孕妇摄入热量不足，对胎脑的发育产生不良影响，有研究表明，至4岁时，其智商仍明显低于同龄正常儿童。第8页/共66页 由此可见，孕期营养对胎儿、婴儿的健康成长关系极大，胎儿的早期营养为婴儿期脑继续发育奠定了良好的基础，而婴儿的早期营养又为学龄期智力发育打下重要的物质基础。但孕妇营养摄入也不应过度，当胎儿体重大于3500g时易于发生难产；孕妇体内积聚脂肪过多，亦易致产后肥胖等。第9页/共66页（三）妊娠各期的营养生理特点1、妊娠早期 是指怀孕期的前三个月（112周）。孕早期营养补充原则：1、保证优质蛋白质的摄取2、适当增加热能的摄入3、补充充足的叶酸4、注意钙的摄取 第10页/共66页5、注意铁的摄取6、注意镁的摄取7、注意各种维生素的摄取孕早期每日饮食原则1、摄取食物要多样化，尽量丰富2、少食多餐3、食物要容易消化、清淡4、少盐、少糖、少辛辣5、在遵守营养原则的前提下，可顺应孕妇特殊口味和嗜好第11页/共66页6、健康饮食，控制体重。（孕早期增加1-2千克为好）7、水果摄取不可过多第12页/共66页妊娠期的孕吐怀孕5-8周最容易出现孕吐，3个月后就会趋于缓解，到了怀孕末期，又会容易出现恶心、呕吐的不适感。如果孕吐超过3个月，或是体重明显减轻，甚至是减少原先体重的10%，就应该就医，以便确认妊娠剧吐。孕吐不会影响胎儿发育。生活中减轻孕吐的方法1、可少量多餐，起床前先吃几块饼干或点心。第13页/共66页2、下床时动作要缓慢，吃完饭后不要以上平躺。3、尽量少吃油腻及油炸食物，远离油烟味4、孕吐发生的时候，要分散注意力，保持愉快。5、缓解孕吐的谱。米汤姜汁、甘蔗姜汁、姜丝鸡蛋、姜丝炖鲈鱼、蛋汤加醋（米醋）第14页/共66页孕妇感冒饮食疗法不同感冒症状的饮食疗法咳嗽1、川贝加梨、冰糖熬煮饮用。2、白萝卜刨丝后，加入蜂蜜浸泡后食用。3、蛋液加冰糖。以滚烫热水冲匀蛋液再放入冰糖饮用。4、喝温蜂蜜加柠檬。5、米醋萝卜。萝卜250克，米醋适量，萝卜洗净 切片，用醋浸一个小时。第15页/共66页发烧、头痛1、红糖姜汤。以老姜切片或拍碎后加水及红糖熬煮服用。2、萝卜姜丝汤。姜丝25克、萝卜50克，切片，加水500毫升，煮15分钟，加红糖适量，趁热喝下。3、葱蒜粥。取葱白10根，切碎，大蒜3瓣，大米50克，加水煮成粥，趁热服下。鼻塞1、菜根白糖汤。白菜根3片，加大葱根7个，煎汤加白糖趁热服用。第16页/共66页2、蜂蜜苹果水。取5个苹果去皮，切小块，加水1升，煮沸5分钟，自然冷却到40，加适量蜂蜜搅拌均匀，每天多次少量饮用。3、喝大量温开水。孕妇出现容易疲劳、嗜睡的饮食要点，加强铁的摄取，多食用红色的肉类，如猪肉、牛肉、猪肝、紫菜、黑芝麻、莲子、红苋菜、红豆等，但以动物类食物更佳。第17页/共66页参考膳食：西红柿炒豆腐、白菜牛奶汤、萝卜炖羊肉、砂仁鲫鱼汤。早餐：粳米、牡蛎粥、麻酱拌菠菜、番茄炒鸡蛋、一杯牛奶点心：冰糖炖雪梨午餐；二米饭、豆芽炒猪肝、海蜇拌黑木耳、榨菜鸡丝汤点心：苹果、松子、开心果等坚果若干。晚餐；枸杞粥、素炒三鲜、一杯牛奶。第18页/共66页 2、妊娠中期 是指怀孕的第1328周（46个月）。母体各系统也发生了巨大的适应性变化 （1）子宫容积扩大，乳腺增生；（2）孕妇呈生理性贫血；（3）孕妇对碘和蛋白质需要量增加，但尿钙排出较孕前减少，钙的吸收利用率增加。（4）妊娠中期对各种营养素的需要量显著增加，表现为孕妇食欲改善，饮食量增加。第19页/共66页孕中期营养补充原则1、增加热能，加强营养2、补充优质足量的蛋白质3、补充适量的脂肪4、增加维生素的摄入量5、补充矿物质和微量元素（钙、铁、碘等）孕中期为胎儿生长发育最快时期，营养要平衡、合理，尤其要保证钙、铁、锌和维生素的摄入量。此时孕妇以增加副食为主，多吃营养丰富的食物如蛋、奶、鱼、瘦肉、豆类、青菜、水果，并可在保健医生的指导下适当食用干酵母、鱼肝油和钙片等。第20页/共66页孕中期每日饮食原则：1、避免挑食、偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。2、做到荤素搭配，营养合理。3、多选择含钙丰富的食物。乳类及其制品是最佳天然补钙食物，还应多接触户外阳光，以促进体内产生维生素D，帮助钙质吸收。4、多食用含铁丰富的食物。5、适当增加米饭、馒头等主食及鱼、肉、蛋、奶、花生、核桃等副食和零食的摄入。第21页/共66页6、保证适量的必须脂肪酸的摄入，如豆油、菜油、核桃仁等坚果。7、食用一定数量的粗粮，如小米、玉米、红薯等。8、避免盐分和水份的过量摄入，以免造成水肿。适宜孕妇的健康零食牛奶、豆浆、蔬菜汁、果汁、水果、沙拉、水果冻等。不适宜的垃圾零食炸鸡、薯片等油炸食品，还有咖啡。第22页/共66页孕中期便秘的饮食调理1、孕妇应健康均衡饮食，每天8杯水（白开水为宜）。2、中药决明子有明目、清肝、润肠作用，可加糖烹煮饮用。3、多食用含膳食纤维食物，糙米、玉米、大麦等杂粮，根类和藻类胡萝卜、牛蒡、裙带菜、薯类等。4、增加乳酸菌的摄取，直接喝酸奶，多吃蔬菜、水果。第23页/共66页预防缺铁性贫血 富食铁质的食物来源铁质的动物性来源 家畜类：牛肉、猪肉、羊肉、猪肝、肉脏 家禽类：鸡、鸭、火鸡、肝脏、蛋黄 海鲜类：蚌壳类、沙丁鱼等铁质的植物性来源 豆类：荚豆、青豆仁、干豆类 绿叶类：颜色越深，铁含量越多 干果类：核桃、葡萄干、腰果、干枣含铁丰富的菜肴：洋葱炒猪肝、炒牛肉片、肉末豆腐汤、枸杞烩蔬菜（鸡肝300克、胡萝卜50克、四 季豆100克、土豆50克、枸杞5克、配料：黑芝麻、鸡精、油、白醋、淀粉、盐适量）第24页/共66页为了防止便秘，孕妇还应多喝水，并适当多吃些富含纤维素和果胶的蔬菜、水果，如芹菜、韭菜、苹果、梨等。该期间的孕妇除了每日固定的三餐外，下午最好能加一餐。参考膳食：韭菜炒虾仁、牡蛎五花肉、鱼香肝片、桂花银果汤、红烧兔肉早餐：黑米粥、蒜茸茄子、一杯牛奶点心：桔子或香蕉午餐：粳米豆仁饭、清炖鲫鱼、虾皮烧豆腐、蛋花汤第25页/共66页点心：苹果晚餐；二米粥、竹笋烧牛肉、一杯牛奶第26页/共66页 3、妊娠后期 即怀孕的第2940周。此时母体和胎儿的营养生理特点与中期大致相似，但特别须注意的是最常见的妊高症，其病因尚不明。妊高症的饮食调理：1、均衡饮食，加强孕期营养。2、控制钠盐的摄入3、三高一低饮食。（高蛋白、高钙、高钾及低钠饮食。第27页/共66页降压食谱：拌茄子、酸甜三文鱼缓解水肿的食谱：瓜皮汤、凉拌萝卜瓜皮汤材料：老玉米须30克，红小豆150克、西瓜白色内皮250克、冬瓜皮250克。凉拌萝卜材料：白萝卜、洋葱、小黄瓜、醋、冰糖、葡萄干。第28页/共66页 妊娠晚期是胎儿生长发育的重要阶段。这个时期既要防止营养不足造成胎儿发育不良，又要防止营养过度，造成胎儿过大而分娩困难，增加产伤的可能性。孕晚期营养补充原则：1、增加蛋白质的摄取，应选择体积小、营养价值高的食品。2、增加碳水化合物的摄取。3、增加膳食纤维的摄取。4、增加钙、铁的摄取。5、注意摄取DHA、EPA、脑磷脂和卵磷脂等营养元素。第29页/共66页6、增加锌和维生素B1的摄取7、妊娠晚期应吃低盐饮食，且要少食多餐，要控制食用高糖、高脂肪食品。参考膳食：糖醋排骨、鲫鱼包、蜜汁莲藕紫菜鳗鱼卷早餐：紫菜包饭、菠菜拌猪肝、一杯牛奶、一个煮鸡蛋第30页/共66页点心：枸杞银耳羹、香蕉午餐：二米饭、泥鳅鱼炖豆腐、西芹鸡柳点心：苹果、松子、开心果等坚果。晚餐：八宝饭、板栗烧白菜、三鲜蘑菇、一杯牛奶。第31页/共66页孕妇的饮食禁忌1、少吃油腻食物和甜食，这类食物热量高，营养价值低。2、少吃刺激性调料，如辣椒、咖喱、芥末等。3、酸性食物吃的过多可改变母体血液酸碱度，影响胎儿生长发育。4、怀孕中末期会产生浮肿，要控制盐份的摄入。5、油条中的明矾含铝，对胎儿的脑发育不利。第32页/共66页6、红枣吃多了会引起腹部胀气，孕妇不宜多吃，可喝些红枣汤。7、孕妇少吃土豆，长期大量的食用，蓄积在体内的生物碱会导致胎儿畸形，特别是不吃长期贮存、发芽、霉变的土豆。8、不喝浓茶、咖啡，不喝刺激性的饮料。茶可能影响孕妇对铁的吸收。咖啡会引起骨质疏松、高血压、胎儿畸形。饮料中含糖量过高会加重肾脏负担，不利保健。9、不吸烟，吸烟会影响胎儿供氧。第33页/共66页10、孕妇不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防胎动不安和孕妇发生腹痛腹泻。11、注意菠菜的营养搭配和烹饪方法。12、山楂可以刺激子宫的收缩，有自然流产史和先兆流产症状的孕妇在孕期不宜多吃，但是在产后可以多吃，帮助子宫恢复。13、木耳可以降低血液的凝固性，易出现皮下紫班，临产前的孕妇不宜多吃。第34页/共66页食谱举例：（孕中期）（1人份量）早餐：馒头，65克；牛奶卧鸡蛋，牛奶250克、鸡蛋50克、白糖10克早点：苹果，50克午餐：米饭，大米150克；炒三丝；瘦猪肉50克、豆腐丝50克、冬笋丝50克；伴海带丝，海带（水发）100克；木耳汤，鸡蛋20克，木耳10克，生菜50克晚餐：玉米面粥：玉米面50克；花卷150克，清蒸鱼：鱼75克 炒油菜苔：油菜苔200克，胡萝卜30克晚点：广柑，100克（该食谱按中等强度算：蛋白质87.6克，能量2432 千卡）第35页/共66页食谱举例：（孕晚期）（1人份量）早餐：芝麻饼，65克，芝麻10克，牛奶250克、白糖10克早点：鸡蛋羹：鸡蛋50克；广柑，50克午餐：米饭，大米150克；青笋木耳肉片;瘦猪肉50克、木耳10克；青笋150克；伴三丝，海带（水法）70克，胡萝卜50克，粉丝10克；鱼汤，鲫鱼50 克，晚餐：米饭，大米150克；炒黄鳝丝，黄鳝100克，甜椒50克 糖醋莲白，莲白150克，糖5克，紫菜汤,紫菜10克，生菜 50克 虾皮10克 晚点：苹果，100克，油：25克（花生油）（该食谱按中等强度算：蛋白质118克，能量2434千卡）第36页/共66页婴幼儿辅食添加婴幼儿辅食添加第37页/共66页v 营养是宝宝身体和智能发育的物质基础营养是宝宝身体和智能发育的物质基础vv 辅食添加对较大婴儿很重要辅食添加对较大婴儿很重要 主要内容主要内容第38页/共66页v 体重：体重：0-60-6个月：个月：公式公式=月龄月龄x0.7x0.7公斤公斤+出生体重出生体重 6-126-12个月：平均每月增长个月：平均每月增长0.50.5公斤公斤vv 身高：身高：0-60-6个月：个月：平均每月增长平均每月增长3 3公分公分 6-126-12个月：平均每月增长个月：平均每月增长1.51.5公分公分 婴儿的正常体格发育婴儿的正常体格发育营养是宝宝营养是宝宝身体身体和和智能智能发育的物质基础发育的物质基础第39页/共66页在宝宝生命的第一年中，他的在宝宝生命的第一年中，他的 体重增加到出生时的大约体重增加到出生时的大约3倍倍 身高增加约身高增加约50%第40页/共66页婴儿期是人的一生中飞速生长的时期,是第一个突增期。第1个突增期是从出生到一周岁;新生儿出生时平均身长50CM第2个突增期是青春发育期,女孩早于男孩2年,女孩11-13岁,男孩13-15岁,每年可增长7-8CM,甚至10CM,突增期后,生长速度慢下来,骨骼逐渐闭合,身高停止生长.身高主要由长骨的增长程度决定,骨细胞的增长和骨盐的沉积,有机盐的主要成分是蛋白质.钙.磷及少量的钠镁等矿物质,合理的饮食结构是促进身高的重要因素。第41页/共66页6个月开始，宝宝个月开始，宝宝 身高、体重比出生时明显增加身高、体重比出生时明显增加 活动量加大活动量加大 大脑发育的高峰时期大脑发育的高峰时期 因此需要摄取充足的营养因此需要摄取充足的营养第42页/共66页能够帮助婴儿脑部发育的营养物质能够帮助婴儿脑部发育的营养物质 均衡比例的均衡比例的AA/DHA 均衡比例的亚油酸和亚麻酸均衡比例的亚油酸和亚麻酸 牛磺酸牛磺酸 铁、硒、锌、碘、铜等微量元素铁、硒、锌、碘、铜等微量元素 能够提高婴儿免疫力的营养物质 7.2mg/L的核苷酸 硒、铁、锌 维生素C和E 第43页/共66页营营 养养宝宝应该吃些什么?一岁以内：以奶为主，及时适当添加辅食一岁以后喂养原则 养成终身喝奶的习惯 吃好各种固体食品第44页/共66页喂养方法喂养方法食物质地：食物质地：糊状糊状 泥状泥状 碾碎碾碎 切细切细 正常正常 4-6m 6-10m 10-12m 12-24m 24m餐次安排：新生儿按需哺乳餐次安排：新生儿按需哺乳 2月月 约约3小时一次小时一次 46月月 乳类乳类+13次辅食次辅食 6月月 乳类乳类+3餐辅食餐辅食+13次点心次点心进餐时间：进餐时间：1030分钟分钟进餐环境：固定场所和喂养人，减少干扰进餐环境：固定场所和喂养人，减少干扰进餐姿势：抱、坐、儿童餐椅进餐姿势：抱、坐、儿童餐椅第45页/共66页较大婴儿（较大婴儿（1212个月个月 早餐 配方奶*配方奶 辅食+配方奶 辅食 早点 配方奶 配方奶 配方奶 配方奶*午餐 辅食 辅 食 辅 食 辅 食 午点 配方奶 配方奶 配方奶 配方奶 晚餐 辅食 辅 食 辅 食 辅 食 晚点 配方奶 配方奶 配方奶 6-12个月大的宝宝所需的营中个月大的宝宝所需的营中80%仍来自奶类仍来自奶类 6 61212个月宝宝每日食谱个月宝宝每日食谱第52页/共66页宝宝辅食菜谱(1)：混合菜根泥 选择胡萝卜、土豆或南瓜中任一种约175克，去皮，切成小块 在平底锅中将水煮沸，放入蔬菜，用中火煮大 约20分钟 取出煮过的蔬菜，捣成泥，加入之前煮出来的菜汁，充分混合(方法2：将蔬菜煮软，然后加入煮开的水，混合后捣成泥)在菜泥中加入少许宝宝平时习惯喝的奶以及少许菜汁，使菜泥的口感更加柔滑 辅食的制作辅食的制作第53页/共66页辅食菜谱辅食菜谱(2)：新鲜蔬果泥：新鲜蔬果泥选择应季的水果，将果肉部分捣碎做成泥给宝宝吃，不需要煮熟，但要注意 一定要选择完全成熟的水果 做好之后要尽快食用，以保证食物的绝对新鲜辅食的制作辅食的制作辅食的制作辅食的制作第54页/共66页宝宝辅食菜谱(3)：绿颜色的粥 将40克洋葱去皮，切成小块，用少量植物油煎 软，但注意保持颜色不变 加入切碎的土豆约250克，倒入375毫升不含盐的高汤，煮沸，然后再继续煮10分钟左右 加入西兰花50克，煮3分钟，加入50克豌豆再煮3分钟，然后放入搅拌器搅拌成泥。辅食的制作辅食的制作辅食的制作辅食的制作第55页/共66页蛋黄泥：用新鲜鸡蛋一只蛋黄泥：用新鲜鸡蛋一只,洗净置水中煮熟透洗净置水中煮熟透,自然冷自然冷却后却后,拨壳去掉蛋白拨壳去掉蛋白,取其蛋黄取其蛋黄,加开水少许加开水少许,用匙调成用匙调成糊状食用。也可用牛奶、米糊、菜水调匀后喂食糊状食用。也可用牛奶、米糊、菜水调匀后喂食鱼泥鱼泥:将鱼洗净将鱼洗净,从背部剖开从背部剖开,用力在无骨鱼的一面刮用力在无骨鱼的一面刮取鱼肉取鱼肉,搞碎即成鱼泥搞碎即成鱼泥,可加入粥或面条中煮熟可加入粥或面条中煮熟肝泥：将新鲜猪肝洗净，用刀横断肌肉纤维，面上刮肝泥：将新鲜猪肝洗净，用刀横断肌肉纤维，面上刮去肉泥，可加入粥或面条中煮熟食用。去肉泥，可加入粥或面条中煮熟食用。辅食菜谱辅食菜谱(4)(4)：蛋黄泥、鱼泥和肝泥：蛋黄泥、鱼泥和肝泥辅食的制作辅食的制作辅食的制作辅食的制作第56页/共66页水果泥：熟透的香蕉剥开一面皮水果泥：熟透的香蕉剥开一面皮,用匙刮果肉用匙刮果肉,即刮即食即刮即食.苹果洗净苹果洗净,以小勺刮取果泥即食以小勺刮取果泥即食.蔬菜泥：绿叶青菜少许，洗净去除大茎蔬菜泥：绿叶青菜少许，洗净去除大茎,撕碎备用，先撕碎备用，先将一碗水煮沸后倒入碎菜盖紧将一碗水煮沸后倒入碎菜盖紧,煮煮7-8分钟，置网筛中分钟，置网筛中过筛，用匙刮菜泥即可食用。过筛，用匙刮菜泥即可食用。辅食菜谱辅食菜谱(5)(5)：水果泥和蔬菜泥：水果泥和蔬菜泥辅食的制作辅食的制作辅食的制作辅食的制作第57页/共66页 宝宝何时可吃咸食？4个月以内的婴儿由于肾脏功能尚未发育完善，所以不宜吃食盐 4个月以后，在辅食添加初期，一般给予淡的或 带有甜味的米糊类食品 在宝宝适应淀粉类食品的基础上，可以逐渐添加 各种动物性食物，此时可以略加一些食盐以调味 及补充矿物质(氯、钠)，满足生长发育的需要 夏天出汗多，盐可以略多加一些 第58页/共66页 不按时添加辅食，宝宝可能发生不按时添加辅食，宝宝可能发生 的营养性疾病的营养性疾病 1.1.缺铁性贫血：好发于缺铁性贫血：好发于6 6个月到个月到3 3岁的婴幼儿岁的婴幼儿 2.2.营养不良：慢性营养性疾病营养不良：慢性营养性疾病 3 3.佝偻病：佝偻病：4.4.锌缺乏症锌缺乏症 第59页/共66页 为什么要给宝宝添加辅食？为什么要给宝宝添加辅食？婴儿满婴儿满4个月以后，从母乳或奶类中获得的营养成份已个月以后，从母乳或奶类中获得的营养成份已不能满足生长发育的需要；不能满足生长发育的需要；如：如：母体带来的铁贮存已耗尽母体带来的铁贮存已耗尽,需要补充添加含铁丰富的需要补充添加含铁丰富的强化强化 食品食品 训练婴儿的吞咽能力，让他从习惯于吃奶类训练婴儿的吞咽能力，让他从习惯于吃奶类(流质液流质液体体)逐渐过渡到吃固体食物逐渐过渡到吃固体食物 训练婴儿的咀嚼功能，有利于颌骨的发育和牙齿的萌训练婴儿的咀嚼功能，有利于颌骨的发育和牙齿的萌出出 第60页/共66页婴儿配餐的禁忌（一）0-3个月婴儿配餐禁忌1、不宜过早进食酸奶。2、不宜食用高浓度糖水。3、不宜只用米粉喂养。4、不宜吃牛初乳。（二）4个月以后婴儿配餐禁忌1、不宜吃鸡蛋清。2、不宜过早补钙。第61页/共66页（三）、6-7个月后婴儿配餐禁忌1、不宜喂蛋清。2、不宜吃盐。3、不宜多饮麦乳精。（四）、1岁左右婴儿配餐禁忌1、1周岁内不要蜜。2、不宜吃调味品。3、牛奶中不豆浆，婴儿最好不喝豆浆。4、不宜喂鲜牛奶。第62页/共66页二、幼儿营养 幼儿是指13岁的儿童。1、幼儿生长发育特点幼儿生长发育呈稳步增长趋势；食物由乳汁过渡到各种食物混合的固体膳食，但咀嚼与胃肠消化能力尚未健全，喂养不当易发生消化紊乱；是培养与建立良好饮食习惯的重要阶段。2、幼儿营养现状和存在的主要问题蛋白质、脂肪摄入量明显增高，大多超过RDA；钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等普遍摄入不足；偏食挑食现在比较普遍，饮食难以全面均衡。第63页/共66页3、幼儿饮食指导 幼儿饮食强调奶制品，每日不少于200400mL；粮食、鱼肉蛋、蔬菜、水果不可偏废，饮食应全面均衡；尽可能为幼儿单独加工食物，要做到碎、软、烂，并注意改善饮食的色、香、味；多吃新鲜蔬菜水果，少用烟熏、油炸食品；养成良好饮食习惯；饮食应定时定量、吃饭不分散注意力、细嚼慢咽、培养不挑食、不厌食、不乱吃零食、少喝饮料、多饮水的习惯；注意饮食卫生。第64页/共66页 谢谢！谢谢！第65页/共66页感谢您的观看！第66页/共66页
