真菌学习教程.pptx
第三节第三节 真菌真菌第1页/共60页什么是真菌？真菌是一种生物。最常见的真菌是各类蘑菇，另外真菌也包括霉菌和酵母菌。现在已经发现了七万多种真菌，估计只是所有存在的一小半。大多为有分枝的丝状体，少数为单细胞个体。第2页/共60页一、单细胞的真菌 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要第3页/共60页如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构1、酵母菌形态结构、酵母菌形态结构无色卵形的单细胞个体第4页/共60页2、酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构12345细胞壁细胞壁细胞核细胞核细胞膜细胞膜细胞质细胞质液液泡泡第5页/共60页3、营养方式：腐生生活酵母菌无氧分解葡萄糖二氧化碳+水能量(多）所以馒头和面包会松软多孔所以馒头和面包会松软多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳+酒精能量（少）分解有氧所以腐烂的水果会散发出酒味异养兼性厌氧第6页/共60页4.生殖方式生殖方式(1)出芽生殖出芽生殖:(2)孢子生殖孢子生殖:成熟的酵母菌细胞成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大芽体逐渐长大,最后与母体脱离最后与母体脱离,成为一个新成为一个新的酵母菌的酵母菌.当酵母菌发育到一定的阶段时当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育每个孢子最终能发育成一个新个体成一个新个体.第7页/共60页酵母菌的出芽生殖酵母菌的出芽生殖第8页/共60页二、多细胞的真菌 （一）食用和药用真菌：木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝第9页/共60页常见的食用真菌常见的食用真菌第10页/共60页草菇草菇第11页/共60页香菇第12页/共60页银耳银耳侧耳侧耳第13页/共60页羊肚菌羊肚菌松茸松茸牛肝菌第14页/共60页双孢菇双孢菇双孢菇第15页/共60页猴头菇猴头菇第16页/共60页金针菇金针菇木耳木耳第17页/共60页常见的药用真菌常见的药用真菌第18页/共60页茯苓茯苓 第19页/共60页灵芝灵芝冬冬虫虫夏夏草草第20页/共60页云芝云芝第21页/共60页黄裙黄裙竹荪竹荪第22页/共60页梨形马勃梨形马勃第23页/共60页外生菌根菌外生菌根菌-鳞柄口蘑鳞柄口蘑第24页/共60页（二）毒（二）毒 蘑蘑 菇菇第25页/共60页毒蘑菇的种类和成分还不清楚毒蘑菇的种类和成分还不清楚世界上已知较明显毒性的毒蘑菇多达400多种除了人以外，误食毒蘑菇的动物也不一定会表现出同样的症状美丽粘草菇美丽粘草菇第26页/共60页毒菇中的有毒物质在哪里？毒菇中的有毒物质在哪里？有毒物质可能存在菌伞、菌环、菌褶、孢子等处。菌盖菌环菌褶（有孢子）菌柄第27页/共60页野外常见毒蘑菇野外常见毒蘑菇白白杯杯伞伞豹豹斑斑鹅鹅膏膏残残托托斑斑毒毒伞伞毒毒蝇蝇伞伞黄裙竹荪黄裙竹荪第28页/共60页关于蘑菇蘑菇是一类个体比较大的真菌,由菌丝集合而成.蘑菇的一部分菌丝伸入土壤里,吸收现成的有机物，进行腐生生活;生长到一定阶段,另一部分菌丝汇集成地上部分的菌柄和菌盖.菌柄和菌盖即地上部分叫子实体。菌盖内有许多片状的菌褶,里面生有许多孢子.呈褐色。第29页/共60页菌 盖菌 柄菌 褶(内有孢子）子实体第30页/共60页菌褶及其切片第31页/共60页讨论题讨论题:在什么地在什么地方什么时候容易方什么时候容易采到蘑菇？这说采到蘑菇？这说明了什么？明了什么？在夏季或秋季的在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮湿的清晨或雨后，在潮湿的树干或草地上容易采到树干或草地上容易采到蘑菇。蘑菇。这说明真菌适于这说明真菌适于生活在温暖、潮湿、有生活在温暖、潮湿、有机物丰富的环境中。机物丰富的环境中。第32页/共60页营养方式：腐生生殖方式：孢子生殖第33页/共60页蘑蘑菇菇形态形态地上菌丝地上菌丝菌盖菌盖菌柄菌柄子实体子实体地下菌丝地下菌丝结构结构是多细胞的大型真菌是多细胞的大型真菌细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成细胞核构成营养方式营养方式细胞里面不含有叶绿体，营腐生生细胞里面不含有叶绿体，营腐生生活，依靠地下菌丝从土壤或植物体活，依靠地下菌丝从土壤或植物体吸取有机物来维持生活。吸取有机物来维持生活。第34页/共60页（三）能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉、曲霉第35页/共60页青霉 曲霉第36页/共60页孢子孢子梗菌丝第37页/共60页观察与思考青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？不同不同点点形态形态颜色颜色青霉青霉长有孢子的菌丝呈扫长有孢子的菌丝呈扫帚帚状状青绿色青绿色曲霉曲霉长有孢子的菌丝呈放射长有孢子的菌丝呈放射状状黄、黑、褐或绿黄、黑、褐或绿色色共同共同点点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。能产生孢子。第38页/共60页生长在面包上的曲霉电镜下的曲霉 黄曲霉毒素的毒性是已知100余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黄曲霉毒素B1产量最高、毒性最大、致癌性最强。国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报道。如1974年印度西部曾发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件。居民吃了发霉（黄曲霉菌感染）的玉米后，有397人发生急性中毒肝炎，死亡106人。实验表明，长期摄入低浓度黄曲霉毒素或短期摄入高浓度后均可诱发肝癌。第39页/共60页1、青霉和曲霉的结构特点、青霉和曲霉的结构特点青霉菌第40页/共60页（1）青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有菌丝内具有横隔横隔。（2）青霉和曲霉青霉和曲霉:是是 。的生物。的生物。细胞细胞有有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。多细胞多细胞第41页/共60页2 2、菌丝类型直立菌丝直立菌丝营养菌丝营养菌丝 在营养物质的表面，在营养物质的表面，且向上生长的菌且向上生长的菌 丝丝.上面着生着成串孢子上面着生着成串孢子 有的菌丝蔓延到营养物质有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝的内部，叫营养菌丝.从营从营养物质内吸收有机物，进养物质内吸收有机物，进行腐生生活。行腐生生活。第42页/共60页3、营养方式营养方式青霉青霉,曲霉都没有叶绿素曲霉都没有叶绿素,不能进不能进行光合作用行光合作用;靠营养菌丝从营养物质中吸收有靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活机物维持生活.腐生生活腐生生活第43页/共60页4、繁殖方式、繁殖方式青霉和曲霉直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）,孢子很轻，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，每个孢子都可以发育成一个新个体。孢子生殖第44页/共60页霉霉菌菌形态：形态：结构：结构：营养方式：营养方式：由菌丝组成，为多细胞个体由菌丝组成，为多细胞个体菌丝菌丝直立菌丝：上面着生孢子直立菌丝：上面着生孢子营养菌丝：吸取有机物营养菌丝：吸取有机物每个细胞每个细胞中都有细中都有细胞核胞核腐生腐生繁殖方式：繁殖方式：孢子生殖孢子生殖第45页/共60页三、与人类的关系：1、制取抗生素类药物：青霉素等第46页/共60页2、可食用 可做药材 第47页/共60页3、酿酒、制副食品等、酿酒、制副食品等4、有害：使人、畜、农作物患病，、有害：使人、畜、农作物患病，使食品、纺织品霉变等。使食品、纺织品霉变等。手癣体癣第48页/共60页真菌真菌形态结构形态结构营养方式营养方式酵母菌酵母菌单细胞，卵形、有细胞单细胞，卵形、有细胞核核腐生腐生霉菌霉菌多细胞、由菌丝组成、多细胞、由菌丝组成、有细胞核有细胞核腐生、寄生腐生、寄生食用菌食用菌多细胞、由菌丝组成、多细胞、由菌丝组成、有细胞核有细胞核腐生腐生繁殖繁殖出芽生殖或出芽生殖或孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖孢子生殖与人类关系与人类关系酿酒、发面酿酒、发面制药、制食品，使食物制药、制食品，使食物发霉变质，使人致病。发霉变质，使人致病。食用食用四、四、小结小结:第49页/共60页五、旧知回顾五、旧知回顾1、微生物包括三类、微生物包括三类：细菌细菌真菌真菌病毒病毒特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚至没有细胞结构，且体内一般不含有叶绿素，不能进行光合作用。第50页/共60页2.细菌和酵母菌的相同点和不同点细菌和酵母菌的相同点和不同点相同点相同点:细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞质细胞质不同点不同点:1、酵母菌酵母菌有有成形的细胞核成形的细胞核,而细而细菌菌没有没有成型的细胞核成型的细胞核 2、酵母菌酵母菌有有液泡而细菌液泡而细菌没有没有都是单细胞生物都是单细胞生物第51页/共60页六、六、练习巩固练习巩固1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构 ()()A、细胞壁 B、细胞膜 C、细胞质 D、成型的细胞核D第52页/共60页2、酵母菌的生殖方式是酵母菌的生殖方式是()A、分分裂生殖裂生殖 B、断裂生断裂生殖殖C、出芽生殖出芽生殖 D、孢子生孢子生殖殖C第53页/共60页3、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结、显微镜下看到某霉菌的直立菌丝的顶端呈扫帚状结构，且没一分枝有成串的孢子，这种霉菌是（构，且没一分枝有成串的孢子，这种霉菌是（）A、青霉青霉 B、酵母菌酵母菌 C、曲霉曲霉 D、毛霉毛霉A4、由一个细胞构成的真菌是（、由一个细胞构成的真菌是（）A、黄曲霉黄曲霉 B、香菇香菇 C、酵母菌酵母菌 D、平菇平菇C5、下列那项不是真菌的主要特征（、下列那项不是真菌的主要特征（）A、细胞内具有真正的细胞核细胞内具有真正的细胞核B、能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体C、体内没有叶绿体，营养方式属于异养体内没有叶绿体，营养方式属于异养D、都是单细胞个体都是单细胞个体D第54页/共60页7、真菌不同于细菌的结构特点是（）A、没有成形的细胞核 B、有芽孢和鞭毛 C、有细胞壁 D、有成形的细胞核6、下列是真菌的是（）n A、根霉 B、葡萄球菌n C、放线菌 D、醋酸杆菌AD第55页/共60页 8、平菇一般用棉籽壳栽培，根据这一特点可以推知平菇细胞中不含（）A、叶绿体 B、细胞核 C、细胞质 D、线粒体9、真菌与绿色植物的根本区别是（）A、呼吸方式不同 B、营养方式不同 C、有无成形的细胞核 D、是否摄取外界物质AB第56页/共60页10.常见的真菌,除有多细胞的 和_ 外,还有单细胞的种类,如 .11.和 都属于霉菌.12.真菌是用 繁殖的.13.真菌的细胞有了真正的 ,但没有 ,靠分解现成 生活.14.酿酒、做面包和馒头经常用到 。蘑菇蘑菇霉菌霉菌酵母菌酵母菌曲霉曲霉青霉青霉孢子孢子细胞核细胞核叶绿体叶绿体有机物有机物酵母菌酵母菌第57页/共60页15、请判断下列细菌和真菌的特征：个体微小、细胞内没有成形的细胞核 既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有真正的细胞核能产生孢子，包子能发育成新个体通过分裂的方式繁殖后代细胞内没有叶绿体(1)细菌的特征：。(2)真菌的特征：。第58页/共60页第59页/共60页感谢您的观看！第60页/共60页
