人类重要的营养物质课件.pptx

人类重要的营养物质人类重要的营养物质常州市中天实验学校常州市中天实验学校周洁周洁（2017.11.24 2017.11.24 南京南京）视频片段视频片段1活动与探究请以四人为一小组在任务卡上用贴纸将制作蛋糕的原料中的物质进行分类。猪油猪油物物质蛋白蛋白质糖糖类油脂油脂维生素生素存在存在牛奶牛奶、鸡蛋鸡蛋、瘦肉、鱼、豆瘦肉、鱼、豆制品等制品等稻、稻、麦麦、玉米、玉米、马铃薯、马铃薯、甘蔗甘蔗、甜菜甜菜等等植物植物油油脂（液脂（液态）、动物油态）、动物油脂脂（固态）等（固态）等水果、蔬菜水果、蔬菜等等牛奶牛奶、鸡蛋鸡蛋、瘦肉、瘦肉、鱼、豆制品等食物中；鱼、豆制品等食物中；人体的肌肉、皮肤、人体的肌肉、皮肤、毛发、细胞中毛发、细胞中归纳与总结原料原料葡萄糖蔗糖淀粉观察与思考糖类在组成上有什么共同点？葡萄糖葡萄糖C6H12O6蔗糖蔗糖C12H22O11淀粉淀粉(C6H10O5)nC6(H2O)6C12(H2O)11C6(H2O)5n糖类是由糖类是由C C、H H、O O三种元素组成的化合物，三种元素组成的化合物，习惯上称习惯上称碳水化合物。碳水化合物。视频片段视频片段2实验探究1如何鉴别这三种固体？井穴板井穴板请用实验盒请用实验盒1中的仪器、中的仪器、药品完成药品完成2、3号固体号固体的鉴别。的鉴别。实验探究2联系生活某品牌奶粉成分表（每10g奶粉中的营养成分）交流与讨论.蛋白质是如何形成的？蛋白质是如何形成的？.你认为蛋白质到人体内会发生怎样的变化你认为蛋白质到人体内会发生怎样的变化？有机高分子有机高分子有机小分子有机小分子氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质合成合成氧化氧化人体中的蛋白质人体中的蛋白质 尿素、尿素、CO2、H2O 等等 释放能量释放能量+水水有机小分子有机小分子 有机高分子有机高分子有机高分子有机高分子原始大气原始大气 蛋白质蛋白质无机小分子无机小分子有机小分子有机小分子 氨基酸氨基酸 迁移应用.你认为淀粉到人体内会发生怎样的变化？你认为淀粉到人体内会发生怎样的变化？有机高分子有机高分子 淀粉淀粉 二氧化碳、水二氧化碳、水无机小分子无机小分子有机小分子有机小分子 葡萄糖葡萄糖 请写出反应请写出反应、的化学方程式：的化学方程式：酶酶淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖+水水+氧气氧气酶酶CO2、H2O 释放能量释放能量16kJ/g？(C6H10O5)n 一平药匙（小头）面粉一平药匙（小头）面粉2mL蒸馏水蒸馏水5滴碘液滴碘液淀粉酶淀粉酶实验探究3淀粉酶的作用是什么？对比实验（控制变量法）：对比实验（控制变量法）：实验实验：面粉面粉+水水实验实验：面粉面粉+水水+淀淀粉酶粉酶 碘液碘液友情提醒：友情提醒：1、实验前先思考：固体和液体药品的、实验前先思考：固体和液体药品的添加顺序？添加顺序？2、2mL蒸馏水可用带刻度的滴管取用。蒸馏水可用带刻度的滴管取用。淀粉酶是否能催化淀粉与水的反应？化学变化化学变化物质变化物质变化？交流与讨论能量变化能量变化氨基酸氨基酸氧化氧化 尿素、尿素、CO2、H2O 等等 释放能量释放能量葡萄糖葡萄糖+氧气氧气酶酶CO2、H2O 释放能量释放能量16kJ/g？实验探究4 SCiOSCiO微型光谱仪，微型光谱仪，通过扫描食通过扫描食物将相关营物将相关营养物质及其养物质及其供能的数据供能的数据通过蓝牙传通过蓝牙传输到你的手输到你的手机机app上。上。链接教材油脂能否为人体供能？化学教材化学教材P94交流与讨论视频片段视频片段3蛋糕原料物质？供给供给能量能量调节生理机能调节生理机能构成机体组织构成机体组织香烟的烟气中含有香烟的烟气中含有几百几百种种有毒物质，其中有有毒物质，其中有COCO。拓展视野血红蛋白血红蛋白 由蛋白质和血红素构成的，是由蛋白质和血红素构成的，是使血液呈红色的蛋白，在使血液呈红色的蛋白，在吸入氧气和呼吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体出二氧化碳的过程中起着载体的作用。的作用。香烟烟气+血红蛋白？实验探究5你觉得哪个烧杯中是香烟熏过的你觉得哪个烧杯中是香烟熏过的？血红蛋白的功能受到了什么影响血红蛋白的功能受到了什么影响？30分钟后取出分钟后取出香烟烟气+血红蛋白？氧合血红蛋白氧合血红蛋白中的血红素中的血红素碳氧血红蛋白碳氧血红蛋白中的血红素中的血红素一氧化碳易与血红蛋白结合，使其丧失输氧的功能，人就会缺氧窒息。物质物质人类人类蛋糕蛋糕重要重要营养营养存在存在性质性质作用作用蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐 水水吃吃 析析 品品反思与提升合理膳食合理膳食+良好习惯良好习惯+=健康身体健康身体供给供给能量能量调节生理机能调节生理机能构成机体组织构成机体组织物质物质组成组成结构结构性质性质变化变化用途用途实验猜想猜想结论问题科学科学探究探究证据据