清洁器具和清洁剂.pptx

一根头发一位中年男子一身东南亚商人打扮，在两位当地政府官员的陪同下走向某饭店大厅。商人在总台登记时，一位陪同与总台服务员说：“钱先生是市政府请来的贵宾，按贵宾规格接待。”钱先生和两位官员走出电梯，来到套房，放下行李。一位陪同说：“钱先生一路辛苦，稍稍休息一下，六点钟市长将来餐厅设宴为钱先生洗尘。”钱先生：“市长客气了，只要你们这儿的投资环境好，回国后，一定组织一批工商团来贵市考察，洽谈投资”晚宴后，钱先生来到客房，感到很疲劳，淋浴后准备就寝，掀起床被，刚想睡下，发现枕头上有一根长发。他自言自语道：“连床单也没换？太脏了。”拨通服务员电话。“小姐，我是911房客人，请你来一下。”“我是服务员。”笃笃的敲门声。钱先生穿了外套开了门。“先生，你有什么事吗？”“哦，小姐，我房间卫生没打扫，床单没换。”第1页/共56页“先生，这不可能，床单肯定换的。”“你看枕头上有头发，换了怎么会有？”“先生这不会是你的吧？”“不可能，我头发没这么长。”“对不起，可能早上服务员铺床掉下的，我帮你拿掉。”服务员伸手把头发拿了。“这不行，必须换掉。”服务员拿了两只枕套进来，把枕套换了。钱先生压制着一肚怒火。“必须全部换掉。”“只有枕头上有头发，枕套换了。床单明天一定再换。”服务员边说边向客房外走。钱先生怒不可遏，拨通总台值班电话。“先生，我是911的钱先生，请给我准备一辆车回S城。”钱先生来到总台退房。“K市要吸引外资，必须要有好的投资环境，必须先从你们饭店、从服务员做起。”钱先生如是说。小车载着钱先生离开了饭店。总台值班员还在那儿发呆。第二天，那位客房服务员再也不用到饭店上班了。第2页/共56页案例中客人的要求过分吗？客人对清洁卫生的关注点在哪里？如果你是服务人员应该如何处理？评析1、客房是客人停留时间最长的地方，60%的客人把清洁、整齐作为饭店服务的“第一要求”。2、客人对清洁卫生的关注表现在各个方面，其中最为关注的是与自己身体直接接触的物品和设备，如客房的布草、茶具、洗浴设备等；3、服务人员的对客态度，尤其是对VIP客人随意，没有礼貌，导致客人投诉.所以服务员不能慢待客人，更不能和客人争辩。第3页/共56页你们所见过的日常生活中或家庭中使用的清洁器具有哪些？第4页/共56页一般清洁器具机械清洁设备清洁器具清洁器具第5页/共56页一、清洁器具的分类（书一、清洁器具的分类（书22页）页）一般清洁器具机械清洁器具扫帚拖把 抹布簸箕房务工作车擦盘警示牌玻璃清洁器尘推油灰刀喷雾器鸡毛掸子揣子刷子洗地毯机吸尘器吸水器洗地器打蜡机第6页/共56页拖 把第7页/共56页玻 璃 刮第8页/共56页抹 布 选择、使用抹布注意事项：选择、使用抹布注意事项：1 1、根据清洁用途的不同，应选择不同尺寸、质地和颜色的布料。、根据清洁用途的不同，应选择不同尺寸、质地和颜色的布料。如客房除尘和卫生间清洁的抹布应分开；清洁不同洁具的抹布应严格区分；擦拭玻璃、如客房除尘和卫生间清洁的抹布应分开；清洁不同洁具的抹布应严格区分；擦拭玻璃、镜面不能用毛巾类抹布，以平纹抹布为好；擦拭电视机屏幕应选用干布如绒布等。镜面不能用毛巾类抹布，以平纹抹布为好；擦拭电视机屏幕应选用干布如绒布等。2 2、抹布应折叠使用，以提高工作效率，保证清洁质量。、抹布应折叠使用，以提高工作效率，保证清洁质量。3 3、所有抹布使用后统一送洗衣房洗涤，保证抹布清洁卫生。、所有抹布使用后统一送洗衣房洗涤，保证抹布清洁卫生。4 4、因抹布周转和淘汰率很高，客房部平时应尽量多配备一些，保证员工使用。、因抹布周转和淘汰率很高，客房部平时应尽量多配备一些，保证员工使用。第9页/共56页房 务工作车垃圾袋垃圾袋布草袋布草袋床单、浴巾床单、浴巾方巾、枕套、方巾、枕套、拖鞋等拖鞋等面巾、地巾、面巾、地巾、卷纸等卷纸等各种一次性各种一次性消耗品消耗品使用房务工作车注意事项：使用房务工作车注意事项：1 1、房务工作车必须坚固、轻便，能承载一定数量的布草、供应品以及清洁工具。、房务工作车必须坚固、轻便，能承载一定数量的布草、供应品以及清洁工具。2 2、房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。推拉时注意万向轮在前，定向轮靠后，、房务工作车的轮子最好选用两个定向轮和两个万向轮。推拉时注意万向轮在前，定向轮靠后，避免由于硬拉而损坏工作车。避免由于硬拉而损坏工作车。3 3、房务工作车应装有缓冲器或其他弹性防护装置，推拉时应掌握行进方向，以免撞伤墙面或其他物件。、房务工作车应装有缓冲器或其他弹性防护装置，推拉时应掌握行进方向，以免撞伤墙面或其他物件。4 4、定期对房务工作车车轮加油，进行润滑和消声。、定期对房务工作车车轮加油，进行润滑和消声。第10页/共56页 布 草 车第11页/共56页一、组成：主体（电动机、风机、吸尘部分）和附件（软管、接头弯管、塑接管、刷头、扁吸嘴）二、吸尘器的工作原理：（高压差）三、分类：筒式、直立式、混合式。四、使用和保养。吸尘设备第12页/共56页圆筒式吸尘器 依靠吸力完成吸尘工作。依靠吸力完成吸尘工作。由于耙头没有转刷，吸尘效由于耙头没有转刷，吸尘效果不显著，适合清理不太脏果不显著，适合清理不太脏的地毯。因有扁身的吸管，的地毯。因有扁身的吸管，并配合一些特别的配件，有并配合一些特别的配件，有利于清理矮脚家具底下或其利于清理矮脚家具底下或其他浅窄的地方，适合楼层客他浅窄的地方，适合楼层客房使用。房使用。第13页/共56页 利用装在吸嘴内的电机推动旋转震利用装在吸嘴内的电机推动旋转震动刷，将地毯的绒毛拨开，为地毯提供动刷，将地毯的绒毛拨开，为地毯提供全面而具深度的清洁，污垢、沙砾、尘全面而具深度的清洁，污垢、沙砾、尘土可在滚刷的机械作用下被刷起和吸除，土可在滚刷的机械作用下被刷起和吸除，同时可以完成对地毯的梳理。同时可以完成对地毯的梳理。吸嘴较为高阔，适合大面积清洁地吸嘴较为高阔，适合大面积清洁地毯，不适合清洁矮脚家具底下或楼梯部毯，不适合清洁矮脚家具底下或楼梯部位；又因噪音较大，不适合在客房区域位；又因噪音较大，不适合在客房区域使用，适于餐厅、多功能厅等公共区域使用，适于餐厅、多功能厅等公共区域吸尘。吸尘。直立式吸尘器第14页/共56页背式吸尘器 体积小，重量轻，方便登高吸尘或楼梯吸尘，即可接电源，体积小，重量轻，方便登高吸尘或楼梯吸尘，即可接电源，也可配蓄电池使用。也可配蓄电池使用。第15页/共56页1 1清洁设备包括（清洁设备包括（一般清洁器具一般清洁器具）和（）和（机械清洁设备机械清洁设备）2 2玻璃清洁器主要由（玻璃清洁器主要由（长干长干）、（）、（T T型手柄型手柄 ）、）、（橡皮刮、刷子橡皮刮、刷子 ）和其他配件构成。）和其他配件构成。3 3吸尘器可以分为（吸尘器可以分为（筒式筒式 ）、（）、（直立式直立式 ）和（和（混合式混合式 ）三类。）三类。第16页/共56页洗地设备洗地毯机吸水机洗地机打蜡抛光机高压喷水机作用：洗地毯作用：洗地毯后，抽吸污水作用：擦洗地面并吸干地面作用：大理石木质地面打蜡抛光。作用：冲洗外墙、停车场第17页/共56页打蜡抛光机第18页/共56页第19页/共56页第20页/共56页第21页/共56页第22页/共56页第23页/共56页高压喷水机第24页/共56页清洁设备的购值和管理购值购值清洁清洁设备设备原则原则1、考虑设备尺寸和质量2、考虑设备方便性和安全性3、考虑设备单一功能和多功能4、考虑设备售后服务和商家信誉5、考虑设备使用寿命和保养6、考虑设备动力源和噪音控制第25页/共56页清洁设备的日常管理 建立建立设备档案设备档案 分级归口分级归口制定操作制定操作和维修和维修保养规程保养规程 分类编号建立档案操作培训使用得当维护保养管理到位第26页/共56页小结：小结：1、清洁器具分为：一般清洁器具和清洁设备。2、清洁设备的管理包括：清洁设备的购值和清洁设备的日常管理。作业：作业：1、客房部为什么要配备房务工作车？2、饭店常用的机械清洁设备有哪些？各有什么用途？第27页/共56页第28页/共56页你们所知道的清洁剂都有哪些？第29页/共56页“脏”存在形态与性质尘土 污垢 渍迹 锈蚀 清除尘土比较容易，但需及时清理 污垢有油迹和水迹之分其清除的难度比尘土大，主要方法有机械法和化学法渍迹通常是由于蛋白质、酸碱染料等相互吸附而造成的污染锈蚀是金属与水分、食物、化学液剂或气体相遇发生化学反应而引起的污染 第30页/共56页清洁剂清洁剂的种类的种类及用途及用途 空气清新剂 碱性清洁剂 中性清洁剂 酸性清洁剂 消毒剂 溶剂 抛光剂 洗涤剂 第31页/共56页1、洗涤剂a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，无损伤性。b.洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类第32页/共56页第33页/共56页2、消毒剂消毒剂专门用于杀菌消毒。消毒剂的使用要点:1、消毒前要把清洁剂溶液冲洗干净;2、清洁和消毒后要把所有的设备水洗、清洁并晾干(细菌在干燥的环境下不能繁殖);3、在消毒前要将所有的有机物消除掉;使用软水配剂;4、要消毒的地方不使用钝化物质(如浓硫酸)，否则需要把钝化物质表面钝化封死;要根据细菌的类型选用消毒剂;5、要正确稀释消毒剂，才能有效;消毒剂起作用需要一定的时间，时间长短要看细菌的类型和溶液的强度第34页/共56页第35页/共56页3、酸性清洁剂 它的强度差别很大，通常在使用前要稀释，使用过后要彻底漂洗。因强酸有毒性和腐蚀性，除醋酸、柠檬酸处，其余的酸都要监督使用，使用时要十分小心，注意防护。酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用。常见的有洁厕剂、瓷砖清洁剂。酸具有腐蚀性有些物品禁止使用酸性清洁剂，例如地毯、木器、金属器皿。第36页/共56页4、中性清洁剂中性清洁剂有液体、粉状和膏状等类型。配方温和，对物品的腐蚀、损伤很小，有时还可起到保护被清洁对象的作用。但中性清洁剂很难清除积聚严重的污垢，所以，为增强除污效果，生产厂家往往在中性清洁剂中增加一些其他化合物，其中最常用的就是表面活性剂。表面活性剂是一种能有效减少溶剂表面张力，使污垢与被清洁物结合力降低的一种物质。第37页/共56页a.多功能清洁剂；b.地毯香波。第38页/共56页5、碱性清洁剂碱性清洁剂通常在饭店洗衣房中大量使用，它对去除油污有独特的功效。但苛性碱具有很强的腐蚀笥并且有毒，使用时要戴防护手套。需注意的是漂白粉与酸性清洁剂不能同使用，以免产生氯气中毒。其产品主要有玻璃清洁剂、洗衣饭店布草清洗剂。第39页/共56页a.玻璃清洁剂；b.家具腊；c.起腊水第40页/共56页6、溶剂溶剂为挥发性液体，常用于清除油污，又能使怕水的清洁对象避免浸湿。饭店常用的溶剂主要有以下几种：地毯除渍剂;药用酒精;除尘剂;杀虫剂;空气清洁剂。第41页/共56页7、抛光剂包括：家具抛光剂；地面抛光剂；封腊；金属抛光剂；省铜剂。第42页/共56页第43页/共56页8、空气清新剂空气清新剂是用来掩盖臭味的雾剂，兼具杀菌、去除异味、芳香空气的作用。空气清新剂有强烈的香味。但有很多人对这种香味不适应，甚至很反感。第44页/共56页1 1、洗涤剂。、洗涤剂。a.a.洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力洗涤剂的作用：湿润能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，无损伤性。分散能力；易漂洗，无损伤性。b.b.洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类洗涤剂的主要成分。洗涤剂有皂类、有机合成类和混合类。和混合类。2 2、消毒剂。专门用于杀菌消毒。、消毒剂。专门用于杀菌消毒。使用要点有使用要点有9 9，见，见书本书本3131页页。3 3、酸性清洁剂。主要使用与卫生间的清洁，具有杀、酸性清洁剂。主要使用与卫生间的清洁，具有杀菌除臭的功能。例如：菌除臭的功能。例如：.恭桶清洁剂；有些物品禁止恭桶清洁剂；有些物品禁止使用酸性清洁剂，例如地毯、木器、金属器皿。使用酸性清洁剂，例如地毯、木器、金属器皿。4 4、中性清洁剂。包括：、中性清洁剂。包括：a.a.多功能清洁剂；多功能清洁剂；b.b.地毯香地毯香波。波。第45页/共56页5 5、碱性清洁剂。清除油脂和酸性污渍效果好。包括：、碱性清洁剂。清除油脂和酸性污渍效果好。包括：a.a.玻璃清洁剂；玻璃清洁剂；b.b.家具腊；家具腊；c.c.起腊水。起腊水。6 6、溶剂。挥发性强，常常用于清除油污，又怕水的清、溶剂。挥发性强，常常用于清除油污，又怕水的清洁对象。洁对象。包括：包括：a.a.地毯除渍剂；地毯除渍剂；b.b.酒精；酒精；c.c.除尘除尘剂。剂。7 7、抛光剂。包括：家具抛光剂；地面抛光、抛光剂。包括：家具抛光剂；地面抛光剂；封腊；金属抛光剂；省铜剂。剂；封腊；金属抛光剂；省铜剂。8 8、空气清新剂。用于掩盖臭味，具有杀菌去味芳香空、空气清新剂。用于掩盖臭味，具有杀菌去味芳香空气的作用气的作用。第46页/共56页猜猜我是谁？猜猜我是谁？第47页/共56页第48页/共56页第49页/共56页第50页/共56页1、填空。清洁剂包括（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等八种。2、客房卫生间抽水马桶的清洁应该用那种清洁剂？为什、客房卫生间抽水马桶的清洁应该用那种清洁剂？为什么？么？应该采用恭桶清洁剂。这是酸性清洁剂。因为酸性清应该采用恭桶清洁剂。这是酸性清洁剂。因为酸性清洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用，洁剂有去除锈蚀、除臭杀菌和中和碱性物质的作用，适合卫生间使用适合卫生间使用 。3、常用的碱性清洁剂有哪些？常用的碱性清洁剂有：玻璃清洁剂、家具蜡和起常用的碱性清洁剂有：玻璃清洁剂、家具蜡和起蜡水。碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对蜡水。碱性清洁剂通常在洗衣业中大量使用，它对去除油污有独特的功效。去除油污有独特的功效。第51页/共56页清洁剂的管理清洁剂的管理 1 1、清洁剂的选购。清洁剂的选购关系到能否有安全、清洁剂的选购。清洁剂的选购关系到能否有安全、高效、节约成本，因此必须考虑多方面因素。高效、节约成本，因此必须考虑多方面因素。2 2、清洁剂的储存。清洁剂要定点储存、专人保管。、清洁剂的储存。清洁剂要定点储存、专人保管。3 3、清洁剂的分配与控制沤。要保证既能满足需要，、清洁剂的分配与控制沤。要保证既能满足需要，又能减少浪费。又能减少浪费。4 4、清洁剂的安全管理。、清洁剂的安全管理。5 5、清洁剂使用和管理中的误区。、清洁剂使用和管理中的误区。第52页/共56页为什么说饭店对清洁剂为什么说饭店对清洁剂的投资是很有必要的，的投资是很有必要的，怎样才能让一些保守的怎样才能让一些保守的管理者重视这个问题？管理者重视这个问题？第53页/共56页【小结小结】饭店客房使用清洁剂的主要目的是除饭店客房使用清洁剂的主要目的是除“脏脏”。因。因此，在学习清洁剂之前，要了解此，在学习清洁剂之前，要了解“脏脏”的存在形态与性的存在形态与性质包括：尘土、污垢、渍迹和锈蚀。质包括：尘土、污垢、渍迹和锈蚀。清洁剂的化学性质通常以清洁剂的化学性质通常以pH来表示。根据来表示。根据pH的的大小，人们把清洁剂分成酸性（大小，人们把清洁剂分成酸性（pH7）、中性）、中性（6pH8）和碱性（）和碱性（pH7）。）。清洁剂的种类有：洗涤剂、酸性清洁剂、中性清清洁剂的种类有：洗涤剂、酸性清洁剂、中性清洁剂、碱性清洁剂、溶剂、消毒剂、空气清新剂和抛光洁剂、碱性清洁剂、溶剂、消毒剂、空气清新剂和抛光剂。剂。第54页/共56页课外作业：课外作业：清洁剂是化学制品，尽量选用环保制清洁剂是化学制品，尽量选用环保制品是建设绿色客房的重要措施，调查本品是建设绿色客房的重要措施，调查本地饭店环保清洁剂用品的使用情况地饭店环保清洁剂用品的使用情况。第55页/共56页感谢您的观看！第56页/共56页