滞销处理及订货流程培训.pptx

11、滞销高库商品处理流程2、门店新订货流程3、门店叫卖制度4、全配送流程第1页/共26页2高库存o畅销品缺货o未销售（滞销品）o负毛利o负库存传统的五大异常报表长期以来我们大部分管理人员只关注了正常报表第2页/共26页1、食品部门单品连续30日销售为零；2、百货部门（除洗化类外）单品连续60日销售为零；3、洗化类商品因流转速度及销售毛利与食品类接近因此以单品连续45日销售为零；4、新品、季节性商品、结构性商品不在计算之内；5、生鲜类商品暂不计算在内；3滞销商品的定义第3页/共26页4 1、商品积压，增大管理难度2、占用资金，影响资金周转3、占据库房4、占据排面，浪费有效排面5、员工做重复性的无效工作6、造成门店商品流转不畅7、客单价低8、损害门店形象，降低顾客忠诚度9、滞销商品的危害第4页/共26页5 1、无知名度的新品2、销售渐渐下滑衰退的产品3、促销、督导不利4、过季商品、过时商品不流行5、商品定价不合理6、商品价格带不清楚7、同小分类商品，价格与价值相差甚远，尤其是顾客并不在乎品牌的小分类商品。（张博士）8、易包装破损商品，缺少配件滞销商品产生的原因第5页/共26页6 9、陈列位置差、长期不做排面调整10、退货不及时或无法退货11、商品不完整（特别是商品的条码）12、在销售过程中，商品清洁度差，临近期13、商品缺价格标识或标识不清楚14、缺乏滞销品管理机制（如新品销售跟踪表、商品“病危”通知书、商品“死亡”通知书）滞销商品产生的原因自然引进自然淘汰自然死亡第6页/共26页7 新品引进的谈判过程中必须将滞销品的淘汰作为一项供应商的考核指标，即供应商要对被确定为滞销品的商品降价促销、换货、回收货物、贴价抛售等费用支持。把滞销品作为每个月的常态化工作来抓，规定每个品类组必须先淘汰多少个单品，才有权进多少个新品，实行一进一出，对每个品类的品项数上限由营采副总进行控制。将当月已经确定为滞销品的品项从门店清除，直到库存为零。采取多种立体化的手段来清除滞销品：先限制进货、再降价促销、然后集中大甩卖、最后退还供应商。滞销品管理第7页/共26页8 商品订货、全配送流程关于滞销高库商品处理流程的通知.doc滞销高库商品处理流程第8页/共26页9 订货作业是超市日常工作重要的一部分，严谨的订货能保证库存的正常周转，减少缺断货的发生，保持正常销售。（内容需视系统是否支持）。门店商品订货流程第9页/共26页10 1盲目订货：订货人员对销售、现有库存最基本的因素不了解，更未考虑其它影响订货的因素，导致订货量的不合理，最终出现缺货或库存积压；在系统中直接选择供应商商品明细将所有商品进行补货，导致有部分供应商已不生产或不供货的商品仍然下单；2无计划性订货：订货没有固定每周的每天订哪些供应商或哪些类别的货，而是发现排面哪里缺货或即将缺货了才订货，或者等到供应商找来了才订货；以上两点极容易造成畅销品的丢失；3人情或金钱订货：目前订货存在的问题第10页/共26页订单权限订单类型订货周期商品订货类型订单有效期物流模式订单订单采购支持/门店/配送中心补货组管理补货类型续订模式订单的基本概念普通/长期/紧急/赠品零售商订货周期供应商送货周期DC的分货周期普通订单一次性有效管理普通/一次性/季节性直通/直送/配送自动补货/手工补货采购续订/门店续订按金额或者数量设定审批权限第11页/共26页订货参数第 12 页2341周平均销量ABC系数当前库存在途库存过去四周或者八周的历史销售的平均值（不含促销、团购）考虑：-当销售异常增长时，销量与订量的数值变大-当出现缺货情况时，销量与订量的数值变小第12页/共26页订货参数第 13 页2341周平均销量ABC系数当前库存在途库存根据商品的双ABC属性，确定的不同的订货系数性质补货系数A1.3AA2.5AB1.7AC1.3性质补货系数B0.7BB1BC1BA0.3性质补货系数C0.3CA0CB0CC0.5第13页/共26页订货参数第 14 页2341周平均销量ABC系数当前库存在途库存订货日的期初库存数量，即前一天的期末库存数量考虑：-IT及DC对库存状态的分割规划合理性-通过周期盘点维护正确库存第14页/共26页订货参数第 15 页2341周平均销量ABC系数当前库存在途库存包括在途入库数量和出库数量考虑-在途订单不能到货因素。-在途的返配、调拨数量第15页/共26页订货公式订量=周平均销量*ABC系数-当前库存-在途库存第16页/共26页订货公式：第17页/共26页订货时需考虑的因素：销售因素：畅滞销程度；日销售、周销售预估；库存因素：现有库存量；促销因素：公司或供应商是否有相应的促销活动（买赠、抽奖、换购等）；变价因素：是否有特价促销或促销结束后价格回调；是否有市调后价格调低或调高等；陈列因素：是否有堆头N架陈列；是否有其它特殊陈列（挂网、展示架等）；是否有陈列面的扩大或缩小等；节假日因素：元旦、春节、“五。一”、端午节、“十。一”、中秋节等；季节、气候因素：四个季度中商品的畅滞销转化；下一阶级的天气趋势等；(8)仓储成本：库存量越大所投入的人力成本及租金成本将加大且损耗将加大；（9）断货分析：上一阶级缺货的原因分析，针对原因改变订货量，如顾客订货，商品生命周期的变化（导入期逐步进入到成长期）等。18第18页/共26页19到货率定义：订单送货金额占订货金额的百分比，不包括“订货类型”为“长期”的订货类型订单，到货率订单验收金额订单订货金额订单验收金额（验收订单订货金额+失效订单订货金额-取消订单订货金额）订单到货率第19页/共26页订单到货率参考标准第 20 页考核标准参考：配送中心、大卖场到货率85%85%以上Order配送中心Ship门店考核标准参考：标超到货率90%90%以上考核标准参考：便利店到货率90%90%以上第20页/共26页高效订货管理第 21 页零售商与供应商高效订货补货及时维护-商品资料-订货规格-包装规格-最小定量-优化自动订货公式-统一不同业态供应商的订货频率和订单有效期-优化并严格执行出单日计划-门店陈列排面的调整计划-门店、DC库存管理能力提升-配送中心收货能力提升-强化对A类商品的订货管理及流程-优化订货公式-优化订单管理流程-配送中心、采购、营运建立统一绩效考核机制-建立有效订单跟踪反馈机制建立库存信息共享平台，与供应商共同管理库存第21页/共26页叫卖制度的试行一、各区域叫卖时间：食品水奶区：上午8:00-12:00下午16:00-21:30食品粮油区：上午7:30-12:00下午16:00-18:30食品散装区：晚上19:30-22:00百货日化区：下午16:00-22:00百货纸品区：上午10:00-12:00下午20:00-21:30主题促销区：上午10:00-12:00下午16:00-21:30会员尊享区：上午10:00-12:00下午16:00-21:30季节性商品叫卖：根据季节性热销商品安排专人叫卖厂商专题区：由厂商聘请临时促销全天安排22第22页/共26页叫卖制度的试行二、叫卖注意事项：1、锁定目标群，围绕有针对性人群进行宣传。比如粮油选择中年家庭主妇、散装休闲商品选择带小孩的家庭、日化膏霜区选择年轻时尚群体等。2、在以上时间食百两大柜组需安排各至少一个区域的商品叫卖。3、在客流高峰期，尽量安排专人专区叫卖，同时进行商品介绍，增加销售机会。4、要控制叫卖分贝，声音过大会给购物环境带来不良影响，影响顾客购物心情。5、如果使用录音要时时关注电池用量，避免因电量不足造成噪音。23第23页/共26页细节决定过程标准决定规范坚持决定将来24第24页/共26页25第25页/共26页26感谢您的观看！第26页/共26页