13选修一专题复习课件.ppt
选修一选修一 生物技术实践生物技术实践考点要求：考点要求：1 1、酶在洗涤等方面的应用（、酶在洗涤等方面的应用（A A）2 2、制备和应用固相化酶（、制备和应用固相化酶（A A）3 3、发酵食品加工的基本方法（、发酵食品加工的基本方法（A A）4 4、微生物的分离和培养、微生物的分离和培养（A A）考点实验要求：考点实验要求：1 1、探究酶在洗涤方面的作用（、探究酶在洗涤方面的作用（B B）2 2、酵母细胞的固定化技术（、酵母细胞的固定化技术（B B）3 3、腐乳的制作（、腐乳的制作（A A）4 4、果酒和果醋的制作（、果酒和果醋的制作（B B）5 5、微生物的分离与培养、微生物的分离与培养（A A）6 6、DNADNA的粗提取与鉴定（的粗提取与鉴定（B B）感受高考题感受高考题（2012年江苏高考）年江苏高考）16.下列关于下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的洗涤效果”的叙述的叙述,合理的是合理的是A.先用热水溶解洗衣粉先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适再将水温调节到最适温度温度B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度的残留程度C.相同相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果B17.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述,错误的是错误的是A.从酶的固定方式看从酶的固定方式看,吸附法比化学结合法对酶活性影吸附法比化学结合法对酶活性影响小响小B.作为消化酶使用时作为消化酶使用时,蛋白酶制剂以口服方式给药蛋白酶制剂以口服方式给药C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶,可以可以反复使用反复使用D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗,目的是洗去目的是洗去CaCl2 和杂菌和杂菌CC18.下列关于下列关于“DNA 粗提取与鉴定实验的叙述粗提取与鉴定实验的叙述,正确的正确的是是 A.洗涤剂能瓦解细胞膜并增加洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA 在在NaCl 溶液中的溶液中的溶解度溶解度B.将将DNA 丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝丝状物放入二苯胺试剂中沸水浴后冷却变蓝C.常温下菜花匀浆中有些酶类会影响常温下菜花匀浆中有些酶类会影响DNA 的提取的提取D.用玻棒缓慢搅拌滤液会导致用玻棒缓慢搅拌滤液会导致DNA 获得量减少获得量减少2011年江苏高考题年江苏高考题3.3.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是确的是A.A.腐乳制作所需要的适宜温度最高腐乳制作所需要的适宜温度最高B.B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D.D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNADNA和和RNARNAD15.15.下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是A.A.酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶B.B.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离和纯化透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离和纯化C.C.棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤D.D.多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层19.19.在利用鸡血进行在利用鸡血进行“DNA“DNA的粗提取与鉴定的粗提取与鉴定”的试验中，的试验中，相关的叙述正确的是相关的叙述正确的是A.A.用蒸馏水将用蒸馏水将NaClNaCl溶液浓度调制溶液浓度调制0.14mol/L0.14mol/L，滤去析出物，滤去析出物B.B.调节调节NaClNaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质分杂质C.C.将丝状物溶解在将丝状物溶解在2 mol/LNaCl2 mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺试剂溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色即呈蓝色D.D.用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同AB一、在发酵食品加工业中的应用一、在发酵食品加工业中的应用思考：思考：1 1、果酒、果醋和腐乳的制作原理分别是什么？、果酒、果醋和腐乳的制作原理分别是什么？分别需要怎样的条件？分别需要怎样的条件？理解：理解：（通过控制条件，促进所需微生（通过控制条件，促进所需微生物的增殖，抑制其他杂菌的生长，从而物的增殖，抑制其他杂菌的生长，从而获得所需代谢产物的过程）获得所需代谢产物的过程）思维激活思维激活1 1、在酒精发酵的过程中，为什么没有杂菌的污染？、在酒精发酵的过程中，为什么没有杂菌的污染？2 2、果酒和果醋的制作可以使用同一发酵装置吗？、果酒和果醋的制作可以使用同一发酵装置吗？如果可以，如何利用同一装置，将果酒继续制成如果可以，如何利用同一装置，将果酒继续制成 果醋呢？果醋呢？在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖而大在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖而大多微生物无法适应这一环境而受到抑制。多微生物无法适应这一环境而受到抑制。酵母菌数量酵母菌数量如何变化？如何变化？（20102010江苏江苏7.7.）右图表示果酒和果醋制作过右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是程中的物质变化过程，下列叙述正确的是A.A.过程过程和和都只能发生在缺氧条件下都只能发生在缺氧条件下B.B.过程过程和和都发生在酵母细胞的线粒体中都发生在酵母细胞的线粒体中C.C.过程过程和和都需要氧气的参与都需要氧气的参与D.D.过程过程所需的最适温度基本相同所需的最适温度基本相同C二、酶的研究与应用二、酶的研究与应用1 1、“探究不同种类的洗衣粉的洗涤效果探究不同种类的洗衣粉的洗涤效果”实验中，实验中，自变量、因变量、无关变量分别是什么？自变量、因变量、无关变量分别是什么？2 2、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞三者相、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞三者相比，各有何优缺点？（比，各有何优缺点？（4949页）页）3 3、固定化酶和固定化细胞可以用哪些方法？一、固定化酶和固定化细胞可以用哪些方法？一般来说，固定化酶更宜用般来说，固定化酶更宜用_方方法，而固定化细胞则更宜用法，而固定化细胞则更宜用_方法。方法。为什么？为什么？4 4、如何制备固定化酵母细胞？、如何制备固定化酵母细胞？其中，氯化钙有何作用？其中，氯化钙有何作用？固定好的酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗固定好的酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗的目的是什么？的目的是什么？目的是洗去氯化钙和杂菌。目的是洗去氯化钙和杂菌。与海藻酸钠形成凝胶珠与海藻酸钠形成凝胶珠判断：判断：1 1、透析、电泳、酸解等方法常用于酶的分离、透析、电泳、酸解等方法常用于酶的分离与纯化。与纯化。2 2、固定化酶的应用中，要控制好、固定化酶的应用中，要控制好PHPH、温度和、温度和溶解氧。溶解氧。3 3、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，、利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件。需提供适宜的营养条件。4 4、利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作、利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物。用只是作为反应底物。19.19.在利用鸡血进行在利用鸡血进行“DNA“DNA的粗提取与鉴定的粗提取与鉴定”的的试验中，相关的叙述正确的是试验中，相关的叙述正确的是A.A.用蒸馏水将用蒸馏水将NaClNaCl溶液浓度调制溶液浓度调制0.14mol/L0.14mol/L，滤去析出物滤去析出物B.B.调节调节NaClNaCl溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可溶液浓度或加入木瓜蛋白酶，都可以去除部分杂质以去除部分杂质C.C.将丝状物溶解在将丝状物溶解在2 mol/LNaCl2 mol/LNaCl溶液中，加入溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色二苯胺试剂即呈蓝色D.D.用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作用菜花替代鸡血作为实验材料，其实验操作步骤相同步骤相同2011江苏江苏B四、微生物的分离与培养（四、微生物的分离与培养（A）1 1、微生物的生长一般需提供哪些营养物质？、微生物的生长一般需提供哪些营养物质？根据微生物不同的代谢特点，所加的营养物质和培养根据微生物不同的代谢特点，所加的营养物质和培养条件则存在差异。条件则存在差异。水、无机盐、C源、N源和生长因子。2 2、如何来培养微生物？、如何来培养微生物？
