营养配餐学习.pptx

利用数学知识进行营养配餐，能进行有关营养成分的简单计算。第1页/共16页自学指导 认真看课本第认真看课本第46页的内容，了解食物中营页的内容，了解食物中营养成分的含量。（重点看小资料）养成分的含量。（重点看小资料）第2页/共16页第3页/共16页 (1)(1)食物中有哪些营养？食物中有哪些营养？(2)12(2)12岁的孩子午餐需要的营养有岁的孩子午餐需要的营养有哪些？哪些？数量是多少数量是多少?第4页/共16页 每每100克食物中某些营养成分的含量克食物中某些营养成分的含量 克克食物名称食物名称蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物牛肉牛肉20.110.20.1鸡肉鸡肉21.5 2.50.7鱼虾类鱼虾类17.60.80.2鸡蛋鸡蛋14.811.61.3豆制品豆制品44.821.8 12.7蔬菜类蔬菜类2.60.42.0米饭米饭6.70.777.9薯类薯类1.80.229.5面粉面粉10.51.673.0第5页/共16页新苗小学今日午餐菜谱新苗小学今日午餐菜谱 红烧牛肉 煎鸡蛋 米饭 清蒸鲫鱼 炒青菜 馒头 宫保鸡丁 番茄汤 面条 家常豆腐第6页/共16页100克宫保鸡丁50克米饭100克青菜第7页/共16页 每每100克食物中某些营养成分的含量克食物中某些营养成分的含量 克克食物名称食物名称蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物牛肉牛肉20.110.20.1鸡肉鸡肉21.5 2.50.7鱼虾类鱼虾类17.60.80.2鸡蛋鸡蛋14.811.61.3豆制品豆制品44.821.8 12.7蔬菜类蔬菜类2.60.42.0米饭米饭6.70.777.9薯类薯类1.80.229.5面粉面粉10.51.673.0100克宫保鸡丁克宫保鸡丁100克青菜克青菜50克米饭克米饭第8页/共16页小明午餐中的营养成分小明午餐中的营养成分 克克蛋白质含量蛋白质含量脂肪含量脂肪含量碳水化合物含量碳水化合物含量青菜青菜（100克）克）2.60.42.0宫保鸡丁宫保鸡丁（100克）克）21.5米饭米饭（50克）克）3.35合计合计27.45第9页/共16页营养师建议：营养师建议：12岁左右的儿童，一天大约需要蛋白质92克、脂肪48克、碳水化合物250克，以及维生素等其他营养成分。第10页/共16页 短跑运动员（午餐）蛋白质 56 克脂肪 12 克碳水化合物172克 第11页/共16页 跳水运动员（午餐）跳水运动员（午餐）蛋白质蛋白质 80 克克 脂脂 肪肪 36 克克碳水化合物碳水化合物220克克第12页/共16页午餐营养需求表午餐营养需求表 克克蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物1212岁儿童岁儿童30302323120120短跑运动员短跑运动员56561212172172跳水运动员跳水运动员80803636220220第13页/共16页 在飞行过程中航天员的饮食搭配非常重要，在飞行过程中航天员的饮食搭配非常重要，既要营养丰富，又要美味可口。杨利伟在既要营养丰富，又要美味可口。杨利伟在“神舟神舟”五号飞行过程中，享受了太空美食，食谱里有五号飞行过程中，享受了太空美食，食谱里有鱼香肉丝、宫保鸡丁、八宝饭等典型的中国饭菜。鱼香肉丝、宫保鸡丁、八宝饭等典型的中国饭菜。你你 知知 道道 吗？吗？第14页/共16页 通过今天的学习，同学们是否能为自己配一份合理的午餐？要求同学们通过今天的学习，同学们是否能为自己配一份合理的午餐？要求同学们能进行简单的营养成分的计算，课下每人为自己设计一份营养均衡的午餐！能进行简单的营养成分的计算，课下每人为自己设计一份营养均衡的午餐！第15页/共16页感谢您的观看！第16页/共16页