生物蛋白质幻灯片.ppt

生物蛋白质课件第1页，共20页，编辑于2022年，星期一一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类l生物体内组成蛋白质的氨基酸约有生物体内组成蛋白质的氨基酸约有20种。种。l氨基酸分子结构通式氨基酸分子结构通式l分类分类 必需氨基酸（必需氨基酸（8种）：种）：人体细胞中不能合成的，只能人体细胞中不能合成的，只能从外界环境中直接获取。婴儿比成人多一种从外界环境中直接获取。婴儿比成人多一种组氨酸组氨酸。非必需氨基酸（非必需氨基酸（12种）种）人体细胞能够合成的氨基酸。人体细胞能够合成的氨基酸。第2页，共20页，编辑于2022年，星期一HCCOOHNH2HHCCOOHNH2CH3HCCOOHNH2SHCH2HCCOOHNH2HCCOOHNH2HCCOOHNH2RR R甘氨酸甘氨酸甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸半胱氨酸半胱氨酸特点：特点：特点：特点：（1 1）每种氨基酸分子）每种氨基酸分子）每种氨基酸分子）每种氨基酸分子至少至少含有一个氨基（含有一个氨基（含有一个氨基（含有一个氨基（NHNH2）和）和 一个羧基（一个羧基（COOH），并且连在），并且连在同一个同一个碳原子碳原子碳原子碳原子 上；上；（2）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链）这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链 基团。基团。第3页，共20页，编辑于2022年，星期一氨基酸分子结构通式CHCOOHH2NR氨基羧基侧链基团第4页，共20页，编辑于2022年，星期一二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性第5页，共20页，编辑于2022年，星期一 N C COOHHR2HR1 H2N C COOOHOHHHH2脱脱水水缩缩合合OH-HHR1OHH H2O+H2N C C N C COOHR2肽键肽键二二肽肽H2O第6页，共20页，编辑于2022年，星期一多多肽肽肽链肽链第7页，共20页，编辑于2022年，星期一巩固练习巩固练习1根据下列化学简式回答：根据下列化学简式回答：根据下列化学简式回答：根据下列化学简式回答：（1 1）此化合物名称叫）此化合物名称叫）此化合物名称叫）此化合物名称叫 ，生成此化合物的结合方式为，生成此化合物的结合方式为，生成此化合物的结合方式为，生成此化合物的结合方式为 ，反应所产生的化学键叫，反应所产生的化学键叫，反应所产生的化学键叫，反应所产生的化学键叫 。（2 2）填写方框内的名称：）填写方框内的名称：）填写方框内的名称：）填写方框内的名称：；。（3 3 3 3）此二肽分子形成时脱去了）此二肽分子形成时脱去了）此二肽分子形成时脱去了）此二肽分子形成时脱去了 分子水，形成了分子水，形成了分子水，形成了分子水，形成了 个肽键，个肽键，个肽键，个肽键，个个个个氨基氨基氨基氨基 个羧基。个羧基。个羧基。个羧基。NHNH2 2CCONHCCOOHCCONHCCOOHR R1 1R R2 2H HH H二肽二肽二肽二肽脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合肽键肽键氨基氨基氨基氨基肽键肽键羧基羧基1 11 11 11第8页，共20页，编辑于2022年，星期一H H2 2NCCOOH HNCCOOH H2 2NCCOOH HNCCOOH H2 2NCCOOHNCCOOHR R1 1R R2 2H HH HR R3 3H HH H2 2NCCONHCCONHCCOOHNCCONHCCONHCCOOHR R1 1R R2 2H HH HH HR R3 3（1 1 1 1）此分子为）此分子为）此分子为）此分子为 ，形成时脱去了，形成时脱去了，形成时脱去了，形成时脱去了 分子水，三肽中有分子水，三肽中有分子水，三肽中有分子水，三肽中有 个肽键，至少有个肽键，至少有个肽键，至少有个肽键，至少有 个氨基个氨基个氨基个氨基 个羧基。个羧基。个羧基。个羧基。H H2 2NCCONHCCONHCCONHCCOOHNCCONHCCONHCCONHCCOOHR R1 1R R2 2H HH HH HR R3 3H HR R4 4（2 2 2 2）此分子由）此分子由）此分子由）此分子由 个氨基酸脱水缩合得到，形成时脱去了个氨基酸脱水缩合得到，形成时脱去了个氨基酸脱水缩合得到，形成时脱去了个氨基酸脱水缩合得到，形成时脱去了 分子水，该分子中有分子水，该分子中有分子水，该分子中有分子水，该分子中有 个肽键，至少有个肽键，至少有个肽键，至少有个肽键，至少有 个个个个 氨基氨基氨基氨基 个羧个羧个羧个羧基。基。基。基。三三肽肽211两两四四三三三三11第9页，共20页，编辑于2022年，星期一ln个氨基酸形成一条肽链，脱掉个氨基酸形成一条肽链，脱掉 个水，形成个水，形成 个肽键。个肽键。ln n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，脱掉条肽链，脱掉 个水，个水，形成形成 个肽键。个肽键。l在一条肽链中，在一条肽链中，至少至少有有 个氨基，有个氨基，有 个个 羧基。羧基。l在在m m条肽链中，条肽链中，至少至少有有 个氨基，有个氨基，有 个羧基。个羧基。n-1n-1n-mn-m11mm肽键数肽键数=脱去水分子数脱去水分子数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数第10页，共20页，编辑于2022年，星期一l氨基数氨基数=肽链数肽链数+R基上的氨基数基上的氨基数l羧基数羧基数=肽链数肽链数+R基上的羧基数基上的羧基数CHCOOHH2NR第11页，共20页，编辑于2022年，星期一第12页，共20页，编辑于2022年，星期一 结晶牛胰岛素有结晶牛胰岛素有A、B两条肽链，两条肽链，A链链有有21个氨基酸，个氨基酸，B链有链有30个氨基酸，则结晶个氨基酸，则结晶牛胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成牛胰岛素分子结构所含的肽键数和在形成过程中脱去的水分子数依次是（过程中脱去的水分子数依次是（）A、48个，个，49个个 B、49个，个，49个个 C、50个，个，50个个 D、51个，个，49个个B巩固练习巩固练习2第13页，共20页，编辑于2022年，星期一蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量的计算l蛋白质相对分子质量蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量氨基酸相对分子质量总和总和失去水分子的相对分子质量总和失去水分子的相对分子质量总和 若若n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，脱去条肽链，脱去 个水个水分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为分子。每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为为 .n-mn-mna-(n-m)18第14页，共20页，编辑于2022年，星期一l如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为如果组成蛋白质的氨基酸平均分子量为130，一条由，一条由100个氨基酸所组成的多肽，其分个氨基酸所组成的多肽，其分子量应为（子量应为（）A、13000 B、12982 C、11218 D、12901C C巩固练习巩固练习3第15页，共20页，编辑于2022年，星期一 现有氨基酸现有氨基酸800个，其中氨基总数为个，其中氨基总数为810个，个，羧基总数为羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的个，则由这些氨基酸合成的含有含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为（基的数目依次分别为（）A、798，2和和2 B、798，12和和10 C、799，1和和1 D、799，11和和9B巩固练习巩固练习4第16页，共20页，编辑于2022年，星期一巩固练习巩固练习 5第17页，共20页，编辑于2022年，星期一蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性：氨基酸种类不同，肽链的结构不同氨基酸种类不同，肽链的结构不同 氨基酸数目不同，肽链的结构不同氨基酸数目不同，肽链的结构不同 氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同第18页，共20页，编辑于2022年，星期一蛋白质的功能蛋白质的功能l构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质l有催化作用。绝大多数酶是蛋白质。有催化作用。绝大多数酶是蛋白质。l有运输载体的作用。有运输载体的作用。l有信息传递作用，能调节机体的生命活动。有信息传递作用，能调节机体的生命活动。l有免疫作用。人体内的抗体是蛋白质。有免疫作用。人体内的抗体是蛋白质。一切生命活动都离不开蛋白质。一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。第19页，共20页，编辑于2022年，星期一组成元素C、H、O、N、S导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NCOOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体结构，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致构构成成第20页，共20页，编辑于2022年，星期一