酶特性课件学习.pptx

教学目标教学目标 1 1、知识目标、知识目标 （1 1）理解酶在细胞代谢中的特性。）理解酶在细胞代谢中的特性。（2 2）理解影响酶活性的条件。）理解影响酶活性的条件。2 2、能力目标：、能力目标：通过实验，掌握酶的活性受温度、通过实验，掌握酶的活性受温度、PHPH值的影响。值的影响。3 3、情感目标：、情感目标：通过实验，感受科学的严谨性。通过实验，感受科学的严谨性。教学重点教学重点 影响酶活性的条件实验、酶的特性。影响酶活性的条件实验、酶的特性。教学难点：教学难点：影响酶活性的条件实验。影响酶活性的条件实验。第1页/共22页一、酶的高效性一、酶的高效性 大量实验证明，酶的催化效率大约是无机催化剂的大量实验证明，酶的催化效率大约是无机催化剂的_倍。倍。二、酶的专一性二、酶的专一性 每种酶只能催化每种酶只能催化_化学反应，如过氧化化学反应，如过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，脲酶只能催化尿素的氢酶只能催化过氧化氢的分解，脲酶只能催化尿素的分解。细胞代谢能够有条不紊地进行，与分解。细胞代谢能够有条不紊地进行，与_是分不开的。是分不开的。10107 7-10-101313一种或一类一种或一类酶的专一性酶的专一性第2页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（一）（一）PHPH对酶活性的影响探究对酶活性的影响探究 1 1、提出问题：、提出问题：2 2、作出假设：、作出假设：3 3、材料用具：、材料用具：PHPH对酶的活性有什么影响？对酶的活性有什么影响？过酸、过碱都会影响酶的活性。过酸、过碱都会影响酶的活性。新鲜的质量分数为新鲜的质量分数为20%20%的肝脏研磨液、质量分数为的肝脏研磨液、质量分数为3%3%的过氧化氢溶液、质量分数为的过氧化氢溶液、质量分数为5%5%盐酸、质量分数为盐酸、质量分数为5%5%的的NaOHNaOH溶液、蒸馏水溶液、蒸馏水 试管、量筒、滴管、试管、量筒、滴管、pHpH试纸试纸第3页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（一）（一）PHPH对酶活性的影响探究对酶活性的影响探究 4 4、实验设计、实验设计 （1 1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。怎样的实验结果？并做记录。（2 2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？么方法控制自变量？（3 3）对照组怎样设置？你将设定哪几个）对照组怎样设置？你将设定哪几个PHPH？怎样将？怎样将不同溶液的不同溶液的PHPH分别调到设定的数值？分别调到设定的数值？过酸、过碱都会使酶的活性降低，过酸、过碱条件过酸、过碱都会使酶的活性降低，过酸、过碱条件下过氧化氢酶催化过氧化氢分解的速率会降低。下过氧化氢酶催化过氧化氢分解的速率会降低。自变量是自变量是pHpH，因变量是过氧化氢分解的速率，加酸或，因变量是过氧化氢分解的速率，加酸或加碱可改变加碱可改变pHpH。相互对照，酸性、中性、碱性，加酸、加水、加碱。相互对照，酸性、中性、碱性，加酸、加水、加碱。第4页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（一）（一）PHPH对酶活性的影响探究对酶活性的影响探究 5 5、实验方法、实验方法 （1 1）取三支试管，编号为）取三支试管，编号为1 1、2 2、3 3号，分别加入号，分别加入2mL2mL质质量分数为量分数为3%3%的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。（2 2）取三支试管，编号为）取三支试管，编号为1 1、2 2、3 3号，分别加号，分别加入入2mL2mL蒸馏水、质量分数为蒸馏水、质量分数为5%5%盐酸、质量分数为盐酸、质量分数为5%5%的的NaOHNaOH溶液，再向这三支试管中分别加入溶液，再向这三支试管中分别加入2mL20%2mL20%的肝脏研磨液、的肝脏研磨液、摇匀。摇匀。（3 3）分别把）分别把1 1号试管液体倒入号试管液体倒入1号试管、号试管、2 2号试管号试管液体倒入液体倒入2号试管、号试管、3 3号试管液体倒入号试管液体倒入3号试管，摇匀。号试管，摇匀。（4）观察这三支试管中产生气泡的情况。）观察这三支试管中产生气泡的情况。第5页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（一）（一）PHPH对酶活性的影响探究对酶活性的影响探究 6 6、实验结果：、实验结果：结论：结论：1 1号试管中产生大量气泡，号试管中产生大量气泡，2 2号和号和3 3号试管中不反应。号试管中不反应。过酸、过碱会降低酶的活性。过酸、过碱会降低酶的活性。第6页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（二）温度对酶活性的影响探究（二）温度对酶活性的影响探究 1 1、提出问题：、提出问题：2 2、作出假设：、作出假设：3 3、材料用具：、材料用具：温度对酶的活性有什么影响？温度对酶的活性有什么影响？温度过高、过低都会影响酶的活性。温度过高、过低都会影响酶的活性。质量分数为质量分数为2%2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液 试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、试管夹、酒精试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、火柴灯、三角架、石棉网、火柴第7页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（二）温度对酶活性的影响探究（二）温度对酶活性的影响探究 4 4、实验设计、实验设计 （1 1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。怎样的实验结果？并做记录。（2 2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？么方法控制自变量？（3 3）对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？怎样）对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？将不同溶液的温度分别调到设定的数值？相互对照，相互对照，00、60 60、100100，加热、加冰。，加热、加冰。温度过高、过低都会使酶的活性降低，高温、低温温度过高、过低都会使酶的活性降低，高温、低温条件下过淀粉酶催化过淀粉分解的速率会降低。条件下过淀粉酶催化过淀粉分解的速率会降低。自变量是温度，因变量是淀粉分解的速率，加热或加自变量是温度，因变量是淀粉分解的速率，加热或加冰块可改变温度。冰块可改变温度。第8页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（二）温度对酶活性的影响探究（二）温度对酶活性的影响探究 5 5、实验方法、实验方法 （1 1）取三支试管，编号为）取三支试管，编号为1 1、2 2、3 3号，分别加入号，分别加入2mL2mL质质量分数为量分数为3%3%的可溶性淀粉溶液。的可溶性淀粉溶液。（2 2）取三支试管，编号为）取三支试管，编号为1 1、2 2、3 3号，分别加号，分别加入质量分数为入质量分数为2%2%的新配制的淀粉酶溶液。的新配制的淀粉酶溶液。（3 3）将装有淀粉溶液和淀粉酶溶液的试管分为三组：）将装有淀粉溶液和淀粉酶溶液的试管分为三组：1 1和和1 1、2 2和和2 2、3 3和和3 3，分别放入热水（约，分别放入热水（约60）、）、沸水和冰块中，维持各自温度沸水和冰块中，维持各自温度5min。（4）分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，）分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度摇匀后，维持各自温度5min。（5）在三支试管中各滴入）在三支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀。滴碘液，摇匀。（6）观察这三支试管中溶液的颜色变化。）观察这三支试管中溶液的颜色变化。第9页/共22页三、探究影响酶活性的条件三、探究影响酶活性的条件酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。（二）温度对酶活性的影响探究（二）温度对酶活性的影响探究 6 6、实验结果：、实验结果：结论：结论：1 1号试管溶液不变蓝，号试管溶液不变蓝，2 2号和号和3 3号试管中溶液变蓝色号试管中溶液变蓝色高温、低温会降低酶的活性。高温、低温会降低酶的活性。第10页/共22页四、酶的作用条件较温和四、酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在酶所催化的化学反应一般是在_的条件的条件下进行的。在下进行的。在_下，酶的活性最下，酶的活性最高，温度和高，温度和pH_pH_，酶的活性都会，酶的活性都会_。一般来说，动物体内的酶最适温度在一般来说，动物体内的酶最适温度在_之之间，植物体内的酶最适温度在间，植物体内的酶最适温度在_之间，细菌和之间，细菌和真菌体内的酶有的最适温度高达真菌体内的酶有的最适温度高达_。动物体内的酶最适动物体内的酶最适pHpH大多在大多在_之间，但也有之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适例外，如胃蛋白酶的最适pHpH为为_，植物体内的酶最，植物体内的酶最适评适评pHpH大多在大多在_之间。之间。_或温度或温度_，会使，会使_遭到破坏，使酶遭到破坏，使酶_。00左右时，酶的左右时，酶的_，但酶的但酶的_，在适宜的温度下酶的活性可以，在适宜的温度下酶的活性可以_。因此酶制剂适于在。因此酶制剂适于在_下保存。下保存。比较温和比较温和最适宜的温度和最适宜的温度和pHpH条件条件偏高或偏低偏高或偏低明显降低明显降低35-4035-4040-5040-5070706.5-8.06.5-8.01.51.54.5-6.54.5-6.5过酸、过碱过酸、过碱过高过高酶的空间结构酶的空间结构永久失活永久失活活性很低活性很低空间结构稳定空间结构稳定升高升高低温（低温（0-40-4）第11页/共22页最适温度最适温度酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图0t/第12页/共22页最适最适pH酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图0t/第13页/共22页课堂练习课堂练习 1 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（、关于酶的特性，下列表述中错误的是（）A A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2 2、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释1010倍的唾液做唾液淀粉酶的催倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（）A A、专一性、专一性 B B、多样性、多样性 C C、高效性、高效性 D D、多变性、多变性 3 3、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是 （）A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶、蛋白酶 C C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麦芽糖酶、麦芽糖酶DCB第14页/共22页课堂练习课堂练习 4 4、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （）A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 B.B.胃没有排空胃没有排空 C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 5 5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是主要原因是 （）A.pHA.pH不适合不适合 B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用 D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA第15页/共22页课堂练习课堂练习 6 6、下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是 ()()A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.B.少数酶是少数酶是RNARNA C.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性 D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能 7 7、将唾液淀粉酶先放入沸水中、将唾液淀粉酶先放入沸水中2 2分钟，再放在分钟，再放在3737的的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 ()()A A、不断降低、不断降低 B B、先升后降、先升后降 C C、先降后升、先降后升 D D、没有变化、没有变化DD第16页/共22页课堂练习课堂练习 8 8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（）A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B DB D脂肪酶脂肪酶蛋白酶能分解奶渍和血渍中的蛋白质。蛋白酶能分解奶渍和血渍中的蛋白质。在适宜温度下酶活性才高。在适宜温度下酶活性才高。第17页/共22页作作 业业1 1、结合学案复习教材知识、结合学案复习教材知识2 2、见学案作业、见学案作业祝同学们快乐祝同学们快乐 再见再见第18页/共22页资料第19页/共22页影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度 3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速反应速率随酶浓度的升高而加快。率随酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓在一定浓度范围，反应速率随浓度的升度范围，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。反应速率不再变化。酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpH第20页/共22页影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2 2、pHpH5.5.激活剂和抑制剂激活剂和抑制剂第21页/共22页感谢您的观看！第22页/共22页