培养基及培养基灭菌设备.pptx
培养基及培养基灭菌设备培养基及培养基灭菌设备第1章 培养基及培养基灭菌设备第1节第2节第3节第4节培养基灭菌方法培养基实罐灭菌及计算培养基连续灭菌的设备及计算培养基灭菌的工程要求第1页/共36页第2节 培养基实罐灭菌及计算1.实罐灭菌的操作2.实罐灭菌时间计算3.实罐灭菌的传热及操作时间的计算4.实罐灭菌操作及阀门、管材的选择第2页/共36页1.实罐灭菌的操作 温度时间1 23 4第3页/共36页1.实罐灭菌的操作间接加热阶段,培养基由室温加热至80-90直接蒸汽加热阶段,培养基由80-90 121保温阶段，121冷却阶段，121 培养温度第4页/共36页1.实罐灭菌的操作课件演示第5页/共36页1.实罐灭菌的操作培养基实罐灭菌操作的关键：液面以下与培养基接触的管道都要进蒸汽 液面以上不与培养基接触的管道都要排汽第6页/共36页1.实罐灭菌的操作培养基实罐灭菌的质量评判标准：培养基无菌 营养成分破坏少 培养基灭菌后体积与进料体积相符 泡沫少。第7页/共36页2.实罐灭菌时间计算 在实罐灭菌中维持时间一般等于对数残留定律计算的灭菌时间第8页/共36页2.实罐灭菌时间计算 严格说在预热100-121，冷却121-100都有部分菌被杀死，当实罐灭菌的罐越大从100预热到121时间越长被杀灭的菌越多，保温阶段时间就可以减少第9页/共36页2.实罐灭菌时间计算时间温度第10页/共36页时间2.实罐灭菌时间计算温度1代表连续灭菌2代表分批灭菌（小罐）3代表分批灭菌（大罐）第11页/共36页2.实罐灭菌时间计算温度由 T1至 T2，灭菌速度常数K是一变值第12页/共36页2.实罐灭菌时间计算 保温段灭菌时间第13页/共36页3.实罐灭菌的传热操作时间的计算 升温阶段传热及操作时间的计算(1)间接加热传热及操作时间的计算加热蒸汽用量第14页/共36页3.实罐灭菌的传热操作时间的计算G：培养基重量（kg）C：培养基比热（kJ/kg or kcal/kg）S：蒸汽耗量（kg）i：蒸汽的热热焓量（kJ/kg or kcal/kg）r：蒸汽的汽化潜热（kJ/kg or kcal/kg）t1：开始加热时培养基的温度（）t2：加热结束时培养基的温度（）第15页/共36页：加热所需的时间（h）K：加热过程中的平均传热系数（kJ/m2h or kcal/m2h）F：夹套或盘管的传热面积（m2）tS：加热蒸汽温度（）lntS-t1tS-t2G*CK*F =3.实罐灭菌的传热操作时间的计算加热时间的计算第16页/共36页(1+Q)3.实罐灭菌的传热操作时间的计算(2)直接蒸汽加热传热及操作时间的计算加热蒸汽用量S=i-t2*C=r(Q热损失为5%-15%)G*C(t2-t1)i-t2*C第17页/共36页d1、d2、d3：分别为各进气管直径（m）：加热蒸汽比容（m3/kg）S：蒸汽在管内的流速（m/s）3.实罐灭菌的传热操作时间的计算(2)直接蒸汽加热传热及操作时间的计算加热时间的计算第18页/共36页F：蒸汽排出口的总面积（cm2）：蒸汽排出的时间（min）P：罐内蒸汽的绝对压力（kg/ms2）：加热蒸汽比容（m3/kg）3.实罐灭菌的传热操作时间的计算 保温阶段传热及操作时间的计算加热蒸汽用量第19页/共36页3.实罐灭菌的传热操作时间的计算 保温阶段传热及操作时间的计算加热蒸汽用量S（30-50%）S（直接加热蒸汽用量）保温时间的计算第20页/共36页3.实罐灭菌的传热操作时间的计算 冷却阶段传热及操作时间的计算冷却时间的计算第21页/共36页：冷却所需时间（h）W：冷却水的流量（kg/h）C1：培养基比热（kJ/kg or kcal/kg）C2：冷却水比热（kcal/kg or kJ/kg）t1S：培养基开始冷却时的温度（）t1f：培养基冷却结束时的温度（）t2S：冷却水进口温度（）t1：培养基冷却过程中的任一温度（）t2：培养基在t1温度时冷却水的出口温度（）3.实罐灭菌的传热操作时间的计算第22页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题例1-3有一个40 m3发酵罐内装培养基28 m3，不锈钢蛇管传热面积30 m2,采用实罐灭菌。培养基原始温度25，用196kPa（表压）蒸汽通过蛇管间接加热培养基至90。第23页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题例1-3求加热时间和蒸汽用量各为多少？若直接用蒸汽把培养基由25加热到90需用蒸汽量和时间？若用10冷却水冷却灭菌后的培养基，将其从120冷却到30，求冷却水用量及冷却时间各为多少？（实测当培养基t1为80，此时冷却水出口温度为30）第24页/共36页第25页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题已知：G=28000 kg，F=30 m2ts=132.9(查196kPa表压蒸汽温度)t2s=10，t1s=120，t1f=30t1=25，t2=90K=1674 kJ/m2hC=4.18 kJ/kg，v蒸汽=0.613kg/m3r=2169 kJ/kg，i=2728 kJ/kg 第26页/共36页=lnln132.9-25132.9-90280004.18167430=2.14(h)tS-t1tS-t2G*CK*F=培养基实罐灭菌及计算-例题间接加热过程的时间及蒸汽量第27页/共36页(1+Q)G*C(t2-t1)S=280004.18(9065)培养基实罐灭菌及计算-例题(1+0.05)r=2169=3638.3(kg)第28页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题直接加热过程的时间及蒸汽量 40m3发酵罐的出料管与进空气管1084由此二根管道同时引入蒸汽 =25m/s（蒸汽管道中的流速）第29页/共36页(1+Q)G*C(t2-t1)280004.18(90-25)培养基实罐灭菌及计算-例题(1+0.05)S=i-t2*C=2728-4.1890=3044.8(kg)第30页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题第31页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题冷却水用量及冷却时间实测当培养基t1为80，此时冷却水出口温度t2为30第32页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题冷却水用量及冷却时间=35673(kg/h)167430ln1.44.18=K*Fln A*C2W=第33页/共36页培养基实罐灭菌及计算-例题冷却水用量及冷却时间第34页/共36页种方式比较经济合理1、降低冷却水温度？2、增加冷却面积？3、增加冷却水流量？问题1实罐灭菌如要缩短冷却时间，采用何第35页/共36页
