波兰饮食文化.pptx

POLAND波兰三大传统美食第1页/共10页波兰面条鸡汤波兰鸡汤是用肉和蔬菜熬煮而成的清汤。其选用的肉类有家禽肉（鸡，鸭，鹅），牛肉，羊肉或其他不同肉类的混合。汤料会依据各地的饮食习惯有所不同，可以加入面条，面疙瘩，甚至是土豆。过去由于鸡汤的熬煮时间费时和食材昂贵，在波兰很多地方，只有在特殊节庆场合上才能享用这道佳肴。从前这道佳肴会在星期日家族午饭和婚宴里出现。波兰人认为鸡汤有暖和身体和增强身体机能的功效，因此是病人和身体虚弱的人不可缺少的一道食疗。其中最为高级的做法是依遵古法熬制成的鸡汤，其所选用来熬汤的肉有鸽子肉，红鹿肉，黄鹿肉或茸鹿肉。第2页/共10页红菜汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，成汤以后冷热兼可享用，红菜汤是中欧和东欧一些国家最大众化的汤，有很多版本和做法。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。波兰红菜汤还要加上一种饺子一起吃。红菜汤有素的，猪肉的，或者纯红菜头熬汤都可以叫做红菜汤，但基本要用红菜头打底才算正宗。红菜汤被列作世界三大名汤之一。第3页/共10页波兰饺子关于饺子这个词的来源有很多种说法。有一种说法是饺子源自乌拉尔语；另一种说法则是它来自古东正教斯拉夫语“皮尔”（Pir），是“节日”和“庆典”的意思。数百年来，乡村的妇女们齐聚一堂做饺子。从前饺子最常出现在耶诞夜的大餐，斋戒期间和婚宴上。今日在波兰各地的餐厅里，也能吃到波兰传统饺子，其中有包肉馅的，奶酪和土豆的（又称卢斯基饺子pierogi ruskie）也有包酸白菜和野姑的，荞麦粒的，动物内脏的等等。此外，也可吃到新口味的饺子。像意大利菠菜白干酪饺子和鸡肉芝士饺子。夏天的时候，波兰很流行吃甜饺子，如在草莓饺子或蓝莓饺子上撒上白糖和酸牛奶。第4页/共10页POLAND波兰独一无二的饮品第5页/共10页据波兰Onet网报道，波兰目前已经成为欧洲第三大啤酒生产国，未来波兰啤酒年销售额将预计高达36亿兹罗提（约合62亿元人民币）。最新数据显示，目前波兰全国啤酒年产量高达40亿升，在欧洲国家里继德国、英国之后位列第三。在波兰约有20万人在啤酒行业或者其周边行业就业，其中就包括啤酒生产、啤酒出口、餐饮、酒吧和啤酒原材料加工等行业。第6页/共10页POLAND波兰人在饮食中的忌讳第7页/共10页POLAND波兰人的饮食习惯与其他东欧国家大致相似，同时也有不少的讲究。具体而言，波兰人平时以吃面食为主。他们爱吃烤、煮、烩的菜肴，口味较淡。在饮料方面，他们还爱喝咖啡和红茶。在饮用红茶之时，波兰人大都爱加入一片柠檬，并且不喜欢茶水过浓。在饮食禁忌方面，波兰人主要不吃酸黄瓜和清蒸的菜肴。波兰人在人际交往中非常喜欢请客吃饭。在宴请客人时，波兰人有不少的讲究。第8页/共10页POLAND 一：忌讳就餐者是单数。他们认定此乃不吉之兆。二：在吃整只的鸡、鸭、鹅时，波兰人通常讲究要由在座的最为年轻的女主人亲手操刀将其分割开来，然后逐一分到每位客人的食盘之中。三：不论饭菜是否合自己的口味，客人都要争取多吃一点，并要对主人的款待表示谢意。四：口中含着食物讲话，在波兰人看来，是很粗鲁的。第9页/共10页感谢您的观看。第10页/共10页