园艺商品学绪论.pptx

“商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。商品是经济的起点，商品学是经济学的基础。”o“生生活活离离不不开开商商品品”，商商品品是是企企业业经经营营的的主主要要对对象象，更更是是人人们们消消费费中中不不或或缺缺的的重重要要资资源源。所所以以对对于于商商品品的的认认知知、研研究究和和管管理理不不仅仅对对于于企企业业的的经经营营、发发展展而而且且对对于于普普通通消消费费者者的的消消费费和和生生活活都都有有着着重重要的意义。要的意义。第1页/共28页 商商品品学学是是随随着着商商品品经经济济的的产产生生与与发发展展而而诞诞生生并并发发展展起起来来的的，它它为为发发展展商商品品经经济济服服务务，因因而而发发展展商商品品学学教教育育势势必必成成为为商商品品经经济济发发展展的的客客观需要。观需要。第2页/共28页绪绪绪绪 论论论论相关概念1、商品 为了交换或出卖而生产的劳动产品。本质：（1）满足他人的需要：利它性，服务能力（2）必须进行交换：产品-商品-物品 第3页/共28页商品的属性价值：是指凝结在商品中的一般的人类劳动，是商品的社会属性。使用价值：是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，即商品的有用性。“物物的的有有用用性性使使物物成成为为使使用用价价值值。但但这这种种有有用用性性不不是是悬悬在在空空中中的的。他他决决定定于于商商品品体体的的属属性性，离离开开了了商商品体品体就不存在了。就不存在了。”-马克思第4页/共28页绪绪绪绪 论论论论2、园艺商品 园艺商品是用来交换的园艺产品，包括果品、蔬菜和花卉。第5页/共28页3、商品学去和尚庙推销梳子甲：空手而归乙：10几把丙：100多把丁：几千上万把，订单不断使用价值 商商品品学学是是研研究究商商品品使使用用价价值值及及其其实实现现过过程程与与变变化化规规律律的的科科学学。商商品品学学以以商商品品质质量量为为中中心心，来来探探讨讨商品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。商品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。第6页/共28页4、园艺商品学是商品学的一个重要分支，是研究园艺商品使用价值实现过程与变化规律的科学。园艺商品学研究内容主要包括园艺商品的分类、性质、作用与特点，产品分级、包装等采后商品化处理，商品质量的构成、鉴别与检验，园艺商品的贮藏保鲜与市场营销等。第7页/共28页一、商品学的起源与发展一、商品学的起源与发展一、商品学的起源与发展一、商品学的起源与发展陆羽与茶经陆羽（733年-804年），唐朝人。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著茶经闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。公元年，陆羽隐居江南各地，撰茶经三卷，成为世界上第一部茶叶专著，堪称世界上最早的一部商品学著作。第8页/共28页背 景唐朝茶叶贸易发展迅速，茶叶的产地在中国的南部地区，而其消费地却分布很广，很多茶叶贸易商人以及消费者需要茶叶的相关知识。茶圣陆羽的茶经被很多商品学的学者认为是早期商品学的雏形，该书对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都做了阐述，是中国古代最完备的一部茶书。第9页/共28页（一）国外商品学的发展概况 商品学萌芽阶段商品学诞生阶段商品学发展阶段（二）我国商品学的发展概况第10页/共28页（一）国外商品学的发展概况商品学萌芽阶段：商人在经商的过程中，商品的品种，产地、鉴别商品的真伪，商品质量的优劣。1175年，阿拉伯人阿里阿德迪米斯基商业之美与识别优劣和真伪商品指南，国外最早包含商品学内容的著作，主要介绍如何识别商品的真伪。意大利佩戈罗弟商品贸易指南。意大利普那裴特生药学；法国沙瓦利完美商人。第11页/共28页商品学诞生阶段：诞生于18世纪的德国。德国在大学和商学院开始开设商品学课程和商品学的研究工作。1708年，德国自然史学家和经济学家约翰贝克曼商品学导论，该书明确了商品学研究的范围和内容，建立了科学的学科体系，成为一门独立的科学。商品学的创始人-贝克曼。第12页/共28页商品学发展阶段：随着国际间的商品贸易和学术交流，商品学在很多国家就发展起来了，相继传入意大利、西欧、东欧、日本、中国等国家。19世纪中，由于自然科学和技术的飞速发展，不少学者运用物理、化学等方面的研究成果，开展了对商品学的研究，把研究商品的内在质量、确定质量标准、拟定检验和鉴定方法，作为商品学研究的主要内容，在建立商品学的自然科学体系方面取得了显著成果。第13页/共28页商品学发展阶段：第二次世界大战以后，商品学的研究又有了新的发展，在西欧形成了“经济学体系”的商品学，在前苏联及东欧各国则形成了自然科学和技术科学的学派。此后，以美国、日本、意大利为代表，又形成了“经营商品学”这个新的理论体系。1976年10月8日在奥地利的萨尔斯堡成立了国际商品学会，以德文缩写“IGWT”为会徽标志，会刊为商品论坛科学与实践，活动中心设在维也纳经济大学。从此，商品学在世界范围内建起了巩固的地位。第14页/共28页（二）我国商品学的发展概况古代春秋时期的禽经、唐朝的茶经、宋朝的荔枝谱以及明朝的本草纲目和清代的商贾便览等，都记载了与商品经营有关的知识。近代李澄翻译的 新译商品学；1937年方嘉东著的商品研究通论；1934年刘冠英编著现代商品学。第15页/共28页新中国成立后商品学得到蓬勃的发展，许多高等院校就相继开设了商品学课程，。中国人民大学曾出版商品学总论等五个分册；黑龙江商学院出版食品商品学；各有关商业、财经院校与商业部门共同编写了棉花商品学、茶叶商品学等多种专业商品学。1993年西北农业大学李嘉瑞主编了果品商品学，1994年东北农学院李盛萱主编了蔬菜商品学，分别开创了国内果品、蔬菜商品学教学的先河。第16页/共28页技术论商品学（技术派）定义：从自然科学和技术学的观点研究商品使用 价值，研究的中心内容是商品质量，称为 自然科学的商品学或技术论商品学；代表：前苏联和东欧各国。观点：商品学是研究物质本身自然属性。（三）商品学学派第17页/共28页经济论商品学（经济派）定义：从社会科学和经济科学的观点，特别是 从市场营销和从消费者的需求方面来研 究与商品品种和质量有关的问题，称为 社会科学的商品学或经济科学的商品学。代表：日本和西欧各国观点：商品学应以销售经济、消费经济、市场经 济等经济学的观点进行商品学研究。第18页/共28页复合型商品学（现代商品学）定义：从自然科学和技术学以及社会科学和经 济学方面综合研究商品的使用价值。一 方面研究商品的自然属性，一方面研究 商品的经济性。观点：商品学应该由研究“商”为主的经济论 商品学和研究“品”为主的技术论商品 学融合而成。日本学者水野良象教授1976年指出，商品学是将研究物质的自然科学和研究经济的社会科学两者融合起来的应用型边缘科学；第19页/共28页二、园艺商品学研究的对象、内容与目的二、园艺商品学研究的对象、内容与目的二、园艺商品学研究的对象、内容与目的二、园艺商品学研究的对象、内容与目的（一）园艺商品学研究对象 园艺商品学研究对象主要是园艺商品的使用价值，也就是以满足消费者对园艺商品的需求为出发点，以园艺商品质量（commodity quality）为中心，探讨园艺商品使用价值的实现过程与变化规律。第20页/共28页（二）园艺商品学研究内容（二）园艺商品学研究内容 （1 1）园艺商品质量基础-商品成分与性质等 属性（2 2）影响园艺商品质量的因素-园艺产品的 生产、采后商品化处理、加工及流通领域等 各个环节（3 3）商品质量的管理、监督和评价-园艺商 品分类、商品检验及商品标准和标准化等第21页/共28页（4 4）维护和提高商品质量的理论与技术）维护和提高商品质量的理论与技术-园艺园艺 商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运商品的初选、预冷、分级、打蜡、包装、运 输、贮藏保鲜的理论和方法。输、贮藏保鲜的理论和方法。（5 5）商品使用价值实现的有效手段）商品使用价值实现的有效手段-园艺商园艺商 品开发、商品信息的收集与利用等。品开发、商品信息的收集与利用等。（6 6）与园艺商品自然属性相关的社会因素）与园艺商品自然属性相关的社会因素-园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品园艺商品销售与售后服务、商品美学、商品 法规等。法规等。第22页/共28页（三）园艺商品学研究目的1、引导园艺产品的生产、开发与消费2、维护和提高园艺商品质量3、促进园艺商品的流通与销售4、实现园艺商品质量管理标准化、促进园艺生 产的商品化、标准化与产业化。第23页/共28页 对于园艺专业学生的职业发展来看，学习本课程：一是对于自身消费的有用性，二是对于企业就业的有用性。商品包装能力商品营销能力商品检验能力标准分析能力商品介绍能力认识商品管理商品商品消费商品监督个人消费企业就业三、学习园艺商品学的意义与方法三、学习园艺商品学的意义与方法三、学习园艺商品学的意义与方法三、学习园艺商品学的意义与方法商品选购能力第24页/共28页学习园艺商品学的意义1、有利于实现园艺业产业化2、有利于提高企业管理水平和员工的素质，促进企业生产经营3、有利于引导科学消费，维护消费者的合法 权益4、更好地为市场管理、技术监督服务第25页/共28页学习园艺商品学方法1、注重共性、规律性知识2、注意园艺商品的特殊性和典型性3、勤于实践，掌握第一手资料4、加强自学，拓宽知识面，及时跟踪学科发展 动态第26页/共28页复习思考题复习思考题复习思考题复习思考题1.商品是 和 的统一体。2.园艺商品学的研究对象是 。3.商品学的创始人是（）。A 约翰贝克曼 B 陆羽 C 李时珍 D 达尔文4.园艺商品学的研究内容有哪些？第27页/共28页感谢您的观看！第28页/共28页