欧尚-库存管理(中文ppt_76页).ppt

Day 2基本概念：基本概念：D)库存库存Day 2库存库存库存库存定义：定义：是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者是指陈列着准备销售的，在卖场的，在仓库里的，或者可能在外仓的所有商品的价值总额。可能在外仓的所有商品的价值总额。Day 2库存库存库存库存如何计算库存？如何计算库存？期末库存期末库存=期初库存期初库存 +进货进货 销售成本（营业额利润额）销售成本（营业额利润额）+库存调整库存调整+成本调整成本调整Day 2库存库存库存库存库存周转天数库存周转天数 期末库存月累计未税营业额月累计销售毛利额（调整前毛利）它是评价各部门库存水平的标志，并且用于比较各店的经营水平。它是我们库存覆盖的可销售天数。月中的天数Day 2库存库存库存库存移动平均成本移动平均成本期初库存数量期初库存数量 x 期初移动平均成本期初移动平均成本+进货数量进货数量 x x 进价进价 期初库存数量期初库存数量+进货数量进货数量在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算在每天营业结束之后，由系统自动根据当天进货自动计算Day 2库存库存库存库存练习练习A商品期初库存数量为50移动平均成本为17当日进货数量为20，进价是12元当天的移动平均是多少？Day 2答案：答案：移动平均成本移动平均成本 15.57库存库存库存库存Day 2继续我们的练习继续我们的练习如果当日又收了10个赠品那么移动平均成本是多少？库存库存库存库存Day 2库存库存库存库存答案：答案：移动平均成本移动平均成本 13.625Day 2 最理想的库存最理想的库存库存库存库存库存Day 2库存过少所带来的风险是什么？库存过少所带来的风险是什么？损失营业额损失毛利库存库存库存库存Day 2库存过多所带来的风险是什么？库存过多所带来的风险是什么？它会使不易腐烂没有消费期限商品变旧（商品上有灰尘，包装褪色）使提供的商品不能满足顾客的需要，增加甩卖的风险 使易腐烂的商品变质（保质期过期），增加破损损耗,不明损耗和甩卖的风险占用了仓库空间 注意：虽然有一种商品仓库积压但仍然要订购其他商品。库存上不断增加的财务资金，使我们不能购进畅销商品和新品，处于不利的竞争地位，它导致：营业额和毛利的下降，增加费用的百分比率 造成员工劳动力浪费：需要投入更多的人力进行货物管理和般运，使团队失去工作动力.它掩盖了供货缺货库存库存库存库存Day 2库存库存库存库存我的库存情况：我的库存情况：金额：H108报表库存周转率：H108报表好的库存：部门周转率视察仓库区分为正常/促销/甩卖分类的情况库存金额最高的分类周转率最差的分类过季的分类Day 2如何避免库存过高？如何避免库存过高？一个好的库存好的订货一个好的库存好的订货一个好的库存好的订货一个好的库存好的订货特别是，特别是，特别是，特别是，根据实际销售对长期性单品进行严格的订货根据历史记录下促销订单（保存所有的促销计划）处长对特殊季节性及促销单品变更的大量订货确认库存库存库存库存Day 2如何避免库存过高？如何避免库存过高？一个好的库存定期跟踪一个好的库存定期跟踪一个好的库存定期跟踪一个好的库存定期跟踪特别是，特别是，特别是，特别是，库存每天的变化对于高库存所采取的行动计划库存库存库存库存Day 2如何处理库存过高问题？如何处理库存过高问题？停止下促销订单，除了海报之外。把商品从仓库中取出，放在卖场中销售。在货架上重新开始做促销。循环使用入口处的货架，促销通道，每日促销。退货给供应商。作为最后的方法：甩卖如单品不可售，做报损库存库存库存库存Day 2库存库存库存库存处理库存的五大法宝处理库存的五大法宝根据历史记录下订单（促销计划）。在海报结束之前预计促销结果。知道哪些单品库存过高，预计这些单品的解决办法并跟踪它们的库存变化。检查每天的库存变动。每周至少去一次仓库，至少和员工做一次关于库存处理的总结。Day 2库存库存库存库存如何避免负库存？如何避免负库存？条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用条码的使用不当或创建错误会产生负库存：我们用蓝色蓝色蓝色套衫套衫套衫的条码进货，用的条码进货，用的条码进货，用绿色套衫绿色套衫绿色套衫的条码销售。的条码销售。的条码销售。Day 2记住：记住：所有库存的变动都和单位商品的条形码有关（报损，销售）。只要商品通过收银线，每个条码都会有销售记录。对于改包装商品的销售，需要部门经理手工在系统里调整子、母货号的库存数量（但调整之后的总数量应该为零）。库存库存库存库存如何避免负库存？如何避免负库存？Day 2库存库存库存库存如何处理负库存？如何处理负库存？商品负库存清单（我们应该找出原因，并且和正确的单品相关联，然后更正库存）路径：1.商品厂商管理6.商品异常管理2.负库存查询Day 2库存库存库存库存M_STOCK_ITEMS 1.0 负负 库库 存存 商商 品品(库库存存 0)日期日期 2003-10-27课别 115 饮料及烟酒 货号 品 名 库存 待收量 均销量 滞销天数 状态 545 SH 屈臣氏苏打水345ML -2.000 0.000 3.05 21 1 834 HD 科罗那啤酒330ML -20.000 0.000 1.76 7 1 952 O 正广和桶装纯水3780ML -16.000 0.000 0.00 0 1 992 HD 52度绵竹大曲白方瓶500ML -18.000 0.000 64.43 0 1 1418 JS 力波易拉罐啤酒355ML -390.000 0.000 8.25 1 1 1512 HD 康师傅冰红茶375ML -5789.000 0.000 79.31 0 1 2006 O 获特满矿物质饮品4L -1.000 80.000 3.17 1 1 2117 HD 芝华士 12 年威士忌 750ML.-1.000 0.000 0.00 0 1 2193 O 力波听装整箱啤酒355ML*24 -4.000 0.000 0.52 25 5 2205 金力波整箱听装啤酒355ML*24 -23.000 0.000 0.00 16 5 3046 3.8L碧纯沙漠王子纯水(一加仑)-2.000 0.000 0.00 0 5 3277 O 蓝俊仕纯水普通盖600ML*24 -3.000 0.000 3.00 41 1 3470 HD 嘉士伯瓶装啤酒640ML -20.000 0.000 5.62 9 1 16414 延中饮用蒸馏水3800ML -2.000 0.000 0.00 0 5Count:16 v Day 2库存库存库存库存如何处理负库存？如何处理负库存？库存更正表库存更正表填写库存更正表为了避免库存过多同时，记住，当一个单品出现负库存的时候，可能另外有一个单品出现库存过多的状况。Day 2库存库存库存库存如何处理负库存？如何处理负库存？在关店以后或开店之前，部门经理应该分析负库存，并且，在第二天中午之前，交给IT经理分析调整报告。在财务总监的批准确认之后，IT经理会每天调整库存。Day 2库存库存库存库存和库存的战斗，将在仓和库存的战斗，将在仓库里取得胜利，而在办公库里取得胜利，而在办公室里，注定失败室里，注定失败Day 2基本概念基本概念E)破损损耗破损损耗Day 2破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗最理想的损耗最理想的损耗损耗的每一分钱会被认为是一种投资部门经理对这个投资负责。他必须保证损耗总是正当的。Day 2破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗报损的商品需要丢弃，这些单品可以是有缺陷的，过期的或者不可售的。在把商品丢弃之前，每天应先输入报损记录。注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。注意欺骗的风险，核实所有的报损商品都被丢弃。Day 2破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗S406 MARKDOWN_INPUT Printed date:16/10/03 10:10:15 Statement of Markdown Page:1 Item_no Description Qty Amount =36012 HD 香蕉干(单位公斤)2.040 23.70 57378 HD 更辉老婆梅(单位公斤)1.200 21.54 97776 O 更辉奶油半话李（单位：公斤）1.190 16.78 97779 O 更辉情人梅（单位：公斤）2.040 32.95 103300 HD 华元散装椰果冻KG 2.040 22.24 132617 O 30G喜之郎果浆爽芙 1.200 15.70 136218 O 雅利散装精品牛肉糖(KG)1.200 56.68 -358.61 备注：在扫描结束之后，报损单会被自动打印出来。Day 2破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗S122 STORE_INV 库 存 调 整 明 细 表(全店)店别:105 无锡店 日期:2003-10-19 页次:1课 别:12 男装部 大小分类 货号 品名 类别 销售单位 成本 更正数量 更正原因 更正金额 改包装货号201 10 210966 M 8023330 咖啡/男仿麂皮绒相?0 1件 136.75 -1.000 7 报废 -136.75 GIMA 20 237400 O 2356-08 咖啡红/男休闲茄克?0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红/男休闲茄克?0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA 237400 O 2356-08 咖啡红/男休闲茄克?0 1件 160.68 -1.000 7 报废 -160.68 GIMA209 20 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 0 1条 41.28 -1.000 7 报废 -41.28 GIMA 181222 HD H205男式牛皮休闲皮带 0 1条 41.28 -1.000 7 报废 -41.28 GIMA 40 70839 O男式全棉细帆布盆帽7025 0 1个 6.67 -1.000 7 报废 -6.67 GIMA-男装部总计 -1654.84备注：这是每天都会打印给各个部门的日报表。Day 2破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗我们要遵守怎样的作业规范？我们要遵守怎样的作业规范？系统自动计算每天各部门的报损金额。部门经理需要核对每天的报损记录，找出是否有错误的情况发生。Day 2破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗我们控制什么？我们控制什么？每天报损记录在报表S122上是否有所显示？根据20/80原则，是否采取了相应的措施？一个部门里有20的单品会占整个损耗的80（极易损耗单品）。在下一次订货时，有没有更正之前的错误（生鲜部门）？比如：以前订货过多等。Day 2破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗破损损耗食品食品直接和订货质量有关非食品非食品和以下状况有关部门商品品质的维护仓库的陈列和整洁库存水平一行一行分析报损报表S122通过H108报表分析营业额和毛利（破损损耗的水平）通过H108报表分析库存（库存金额和周转天数）Day 2基本概念基本概念F/不明损耗不明损耗Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗计算原则计算原则理论库存与实际库存的差异实际库存：盘点后实际盘出的数量。理论库存：系统里显示的库存。Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗不同店不同处的不明损耗数据是不同的20022002年年处：整家店：Textile:1.80%yangpu10.73%EM:0.30%yangpu20.67%Bazzar:0.70%suzhou0.80%MCP:0.50%wuxi0.81%FP:0.80%举例举例Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗在非食品在非食品每三个月进行一次盘点每三个月进行一次盘点（或者更多次）Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗在生鲜在生鲜 每月进行三次盘点（至少）所以每月我们都能计算我们的不明损耗Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗特殊情况特殊情况有些部门称之为加工型（象面包，糕点，肉类等部门），他们不使用相同的管理技术，只使用原料，所以无法计算不明损耗。Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗的主要来源不明损耗的主要来源收货和仓储的管理销售区域的情况管理的状况Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗收货和仓储的改善：收货和仓储的改善：控制收货的每一个细节收货区域的监管收货商品立即入库仓库遵循分类存放原则商品周转，先进先出原则先进先出原则遵守操作规范控制损耗单品，核查损耗单Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗销售区域的改善：销售区域的改善：单品正确分类存放提高周转率控制（空包装）对高单价商品设置防盗设备收银线上遵守防止破损的操作规范Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗管理的改善：管理的改善：对于所有的破损损耗，每天严格核对（根据S122报表）。核查进货金额（根据S103报表）。Day 2不明损耗不明损耗不明损耗不明损耗五条防止不明损耗的规则五条防止不明损耗的规则保护本部门所有敏感性单品处理本部门每天的负库存核查本部门每天的进货金额监督本部门每日报损及所有记录永久性保持本部门仓库的清洁及分类存放Day 2基本概念基本概念G/促销促销Day 2促销促销促销促销促销：问题促销：问题所有的促销都能产生额外的营业额吗？促销期间是否太长？选择的促销单品是来自于各个不同的分类商品吗？Day 2促销促销促销促销Day 2促销促销促销促销促销：控制的办法促销：控制的办法促销计划分析促销占比率。跟踪促销商品每日销量。Day 2基本概念基本概念H/甩卖甩卖Day 2甩卖甩卖甩卖甩卖甩卖：问题甩卖：问题（在甩卖之前：单品有60天没有销量）在一系列促销结束之前，是否定期处理促销后的大量库存？（在甩卖过程中）我们能是否在利润降低的同时，有一个比较满意的营业额？甩卖预算是否被告知并定期地跟踪？Day 2甩卖甩卖甩卖甩卖甩卖：控制办法甩卖：控制办法（甩卖之前）每天跟踪库存金额（全部的）跟踪促销结束后的单品库存（销售过程中）详细制定每一个甩卖商品的预算每天跟踪毛利Day 2毛利：毛利：A/单品毛利单品毛利Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利毛利的状况：毛利的状况：每天打印分部门计算它显示了一个部门的经营状况。Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利单品毛利的定义单品毛利的定义毛利（GM），就是未税平均成本和未税售价之间的差异：在欧尚，利润是以未税来计算的。在欧尚，利润是以未税来计算的。含税售价含税售价税税利润利润未税售价未税售价未税平均成未税平均成本本Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利如何计算毛利？如何计算毛利？我们需要知道未税平均成本我们需要知道未税的售价毛利=未税售价未税平均成本毛利率用毛利除以未税售价，以“”为单位。Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利练习练习以19,99元销售一盘CD税率为17%进价是14元未税平均成本是12,48元毛利是多少？毛利额毛利率Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利答案：答案：毛利额毛利额 4.61 元元毛利率毛利率 26.96%Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利继续我们的练习继续我们的练习为了达到25%的毛利率，我们应该以多少钱销售？Day 2单品毛利单品毛利单品毛利单品毛利答案：答案：售价售价 19.46 元元Day 2毛利：毛利：B/从单品毛利到部门毛利从单品毛利到部门毛利Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利如何将单品毛利转到部门毛利？如何将单品毛利转到部门毛利？办法：销售毛利销售毛利我们把一个部门所有的单品加起来：部门每日毛利就是当天所有单品销售的毛利金额，就是“销售毛利”。Day 2部门毛利部门毛利部门毛利部门毛利期末库存期末库存破损损耗破损损耗销售成本销售成本不明损耗不明损耗=可售库存可售库存进货进货期初库存期初库存 成本调整成本调整Day 2部门毛利部门毛利部门毛利部门毛利可销售的库存是实现营业额的“资源”。可销售库存可销售库存（按平均成本计算）按平均成本计算）期末库存期末库存（按平均成本计算）按平均成本计算）-销售成本销售成本=库存调整库存调整成本调整成本调整Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利含税营业额含税营业额未税营业额未税营业额税税毛利毛利-=销售成本销售成本Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利练习：练习：一行一行仔细阅读H108报表，查看部门的每日毛利。Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利哪里能找到这些信息？哪里能找到这些信息？数据数据哪里能查到这些信息？哪里能查到这些信息？部门月期初库存上月H108报表上的期末库存进货S103报表上可查询到每日收货破损损耗S122报表上可查询到库存调整信息不明损耗S122报表上可查询到库存调整信息Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利目标：知道如何手工计算目标：知道如何手工计算H108报表上的毛利。报表上的毛利。调整前的毛利（调整前的毛利（1）月未税销售额：月未税销售额：121948元月均销售毛利率：月均销售毛利率：25%计算调整前的毛利额和销售成本练习：练习：Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利答案：答案：调整前的毛利额调整前的毛利额=30487销售成本销售成本=91461Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利发票差异：发票差异：1540元破损损耗：破损损耗：-330元不明损耗：不明损耗：-3400元成本调整：成本调整：90元计算调整后的毛利额及毛利率继续练习：继续练习：调整后的毛利（调整后的毛利（2）Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利答案：答案：调整后毛利额调整后毛利额 28387 元元调整后毛利率调整后毛利率 23.28%Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利月期末库存：月期末库存：75075元当月天数：当月天数：30天天继续练习：继续练习：库存天数（库存天数（3）Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利答案：答案：库存天数库存天数 24.6 天天Day 2毛利：毛利：C/每日毛利每日毛利Day 2商品毛利商品毛利商品毛利商品毛利为什么我们要跟踪每日毛利？为什么我们要跟踪每日毛利？为了让部门经理能够：领导部门的工作有所反应得出月趋势分析它是从月头的第一天，一天一天地计算出来的累计值。H108 D_SECT_STAT DR STORE 105-Store Daily Sales&Margin(By section)Date:2003-10-19 Page:1 无锡市高尚超市有限公司 本 月 业 绩(按各店课)(单位:元)Dept课别:12 男装部 -毛利%(margin%)-业绩占比%(sales%)-收货 库存 库存 折扣 顾客-商品个数(#ITEM UNIT)-日 销售额 占比 毛利%正常 促销 印花 正常 促销 印花 金额 金额 调整 损失 退货 滞销 负库存 缺货 负毛利 状态8 客数 客单 Day Sales%M%Normal Prom.C/I Normal Prom.C/I receive stock stock disc.custom idle NEG.short NEG.stat.8#CUST￥BASK amount amount adj.sales return stock-age margin -ET 1 55052.14 27.4 21.2 21.2 0.0 0.0 100 0 0 68814.19 1151736.97 -271.78 0.00 0.00 0 213 23 16 98 20725 2.66 2 50400.03 28.4 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 26879.48 1139614.49 -212.82 0.00 0.00 0 211 27 13 98 16241 3.10 3 55637.50 30.6 23.5 23.5 0.0 0.0 100 0 0 25166.81 1122222.50 0.00 0.00 0.00 0 217 32 17 98 17020 3.27 4 45812.12 29.4 22.0 22.0 0.0 0.0 100 0 0 18887.19 1105302.18 -87.20 0.00 0.00 0 224 33 13 98 15196 3.01*5 46664.75 30.7 22.6 22.6 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1067968.60 -1204.44 0.00 0.00 0 234 34 14 98 15188 3.07 6 30410.57 29.6 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 68375.71 1112538.45 -631.64 0.00 761.36 0 226 35 7 98 10913 2.79 7 37368.18 26.8 23.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 40033.05 1145893.82 21961.12 0.00 2508.52 0 72 30 8 54 15445 2.42 8 19037.24 25.6 24.3 24.3 0.0 0.0 100 0 0 5649.56 1136703.68 -423.91 0.00 2406.66 0 76 28 7 54 10773 1.77 9 18867.21 22.9 23.8 23.8 0.0 0.0 100 0 0 31901.73 1154235.09 0.00 0.00 580.18 0 77 29 8 54 10855 1.74 10 18171.87 22.3 24.2 24.2 0.0 0.0 100 0 0 14748.66 1154645.99 -567.54 0.00 341.22 0 79 28 5 54 11888 1.53 11 28987.72 24.8 23.0 23.0 0.0 0.0 100 0 0 20983.06 1146439.15 -7318.87 0.00 1587.32 0 86 29 14 54 14497 2.00*12 43631.80 29.6 23.3 23.3 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1112060.88 -909.42 0.00 1843.10 0 96 31 10 54 14710 2.97 13 24081.01 23.7 23.9 23.9 0.0 0.0 100 0 0 50935.04 1143963.02 -706.00 0.00 1143.24 0 91 31 8 54 10647 2.26 14 28245.28 22.8 23.4 23.4 0.0 0.0 100 0 0 35067.69 1157408.08 0.00 0.00 1962.72 0 90 31 7 54 13347 2.12 15 28517.58 21.1 22.4 22.4 0.0 0.0 100 0 0 24652.30 1159924.78 0.00 0.00 1597.74 0 97 30 9 54 15079 1.89 16 24933.37 19.9 21.6 21.6 0.0 0.0 100 0 0 25277.99 1164489.95 -1156.03 0.00 1794.14 26 97 31 12 54 15280 1.63 17 24964.67 22.8 22.3 22.3 0.0 0.0 100 0 0 36101.92 1181188.00 0.00 0.00 889.04 42 95 31 6 54 14612 1.71 18 36884.03 24.1 20.5 20.5 0.0 0.0 100 0 0 27144.45 1178312.03 -693.57 0.00 2173.46 55 102 30 12 54 17381 2.12*19 37502.53 22.8 20.2 20.2 0.0 0.0 100 0 0 0.00 1146744.55 -1654.84 0.00 2229.36 79 103 35 9 54 19213 1.95-合计 655169.60 25.9 22.6 22.6 0.0 0.0 100 0 0 520618.83 6123.06 0.00 21818.06 14685 2.35至今 -调整前-发票 库存 成本 红利 -调整後-预算-库存 库存 退货 损耗1 业绩 预算 达成率 毛利%毛利￥差异 调整 调整 调整 毛利%毛利￥毛利%毛利￥天数 调整%占比%占比%achieve.-Before adj.-invoice stock cost bonus -After adj.-Budget-stock stock Return shrink Sales Budget rate M M￥diff.adj.adj.adj.M%M￥M%M￥day adj.%-age1%M-T-D:655169.60 0.00 0.0 22.6 148169.70 0.00 6123.06 436.48 0.00 23.6 154729.24 0.0 0.00 43.0 0.9 3.22 0.93 Y-T-D:1025625.83 0.00 0.0 21.4 219095.92 0.00 77683.09 2779.89 0.00 29.2 299558.90 0.0 0.00 415.2 7.6 2.08 0.60Day 2H108报表的说明：报表的说明：A=未税营业额未税营业额B=未税部门营业额未税部门营业额/未税处营业额未税处营业额C=（未税营业额销售成本）未税营业额销售成本）/未税营业额未税营业额D=累计发票差异累计发票差异 E=累计库存调整（破损损耗，人工调整，盘点调整）累计库存调整（破损损耗，人工调整，盘点调整）F=累计成本调整（负库存进货，退货）累计成本调整（负库存进货，退货）当进货的时候有负库存时：当进货的时候有负库存时：库存调整（进货时进价进货前平均移动成本）库存调整（进货时进价进货前平均移动成本）进货前库存数量进货前库存数量 当退货价格与平均成本不同时：当退货价格与平均成本不同时：成本调整（平均移动成本退货价格）成本调整（平均移动成本退货价格）退货数量退货数量更详细解释，请参阅销售毛利更详细解释，请参阅销售毛利Day 2结论结论结论结论管理的成功要诀：管理的成功要诀：每日分析报损S122报表每日分析负库存系统屏幕每日分析负毛利S807报表每日分析进货和退货S103报表每日分析业绩毛利报表H108报表准确的管理高的营业额准确的管理高的营业额 高的毛利高的毛利