课时—食物中的营养物质剖析.pptx
民以食为天民以食为天第1页/共33页第一节第一节 食物中的营食物中的营养物质养物质第2页/共33页探究一：食物中含有哪些营养物质探究一：食物中含有哪些营养物质 每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅每个人写出两种你爱吃的食物，并查阅课本课本P38-39P38-39“常见的食物成分表常见的食物成分表”，写出食，写出食物中含有的营养物质。物中含有的营养物质。第3页/共33页食物里含有哪些营养物质呢？蛋白蛋白质质糖糖 类类脂脂 肪肪水水维生素维生素无机盐无机盐第4页/共33页探究二探究二 糖类糖类 脂肪脂肪 蛋白质蛋白质(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物 1.糖类第5页/共33页 2.脂肪脂肪含量较多的食物第6页/共33页3.3.蛋白质蛋白质含量较多的食物第7页/共33页 1.1.病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是为什么？2.2.儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉？3.3.病人吃不下食物，几天过后身体就明显消瘦了，这是怎么回事？这是因为葡萄糖能为人体提供能量。这是因为葡萄糖能为人体提供能量。这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。而补充少。第8页/共33页营养物质营养物质的种类的种类 作用作用 食物来源食物来源糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质面粉、大米、白糖等面粉、大米、白糖等最重要的供能物质最重要的供能物质备用的能源物质备用的能源物质生长发育及受损细生长发育及受损细胞修复和更新胞修复和更新大豆、花生、香油等大豆、花生、香油等鱼、肉、蛋、奶等鱼、肉、蛋、奶等糖类、脂肪、蛋白质第9页/共33页探究三探究三 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量第10页/共33页第11页/共33页制定计划易拉罐、锥形瓶、温度计、干燥的花生种子第12页/共33页讨论和完善计划第13页/共33页 数据记录表的设计 内容内容 仪仪 器器 数数 据据花生种子质量花生种子质量 托盘天平托盘天平 _克克 水的体积水的体积量筒、锥形瓶量筒、锥形瓶 V=_毫升毫升水温水温T T1 1 温度计温度计 T1=_C_C水温水温T T2 2 温度计温度计 T2=_C_C燃烧时间燃烧时间 手表手表 _分分第14页/共33页取一锥形瓶取一锥形瓶,注入注入3030毫升毫升水水,并放入温度计（温度并放入温度计（温度计不能接触瓶底）计不能接触瓶底）实施计划（参考）第15页/共33页如图安装好如图安装好,并测水温并测水温T1T1称出一粒干燥花生称出一粒干燥花生种子的质量种子的质量,然后然后点燃放在锥形瓶底点燃放在锥形瓶底直到花生燃尽直到花生燃尽,再次记录水的再次记录水的温度温度T2T2第16页/共33页 内内 容容 数数 据据 处处 理理 水温升高水温升高 T2T1=_C_C花生燃烧释放花生燃烧释放 的能量的能量 Q Q1 1=4.2=4.2 V(T(T2 2T T1 1)()(焦耳焦耳)查表并计算同质查表并计算同质量花生种子所含量花生种子所含的能量的能量 Q2=_焦耳焦耳花生种子燃烧能花生种子燃烧能量的有效转化率量的有效转化率 Q Q Q Q1 1 1 1 _ 100%100%Q Q Q Q2 2 2 2 数 据 处 理第17页/共33页1 1、尽量减少实验过程中的误差、尽量减少实验过程中的误差。2、称重的方法。、称重的方法。3 3、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。、在剪易拉罐的时候，一定注意安全。4 4、锥形瓶里盛、锥形瓶里盛3030毫升的水。毫升的水。5 5、选用小花生。、选用小花生。注意事项注意事项第18页/共33页 2 2、从花生种子燃烧中的能量有效转化、从花生种子燃烧中的能量有效转化率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉率，请你分析能量可能通过哪些途径散失掉？3 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？你认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？讨论和交流讨论和交流 1 1、你的数据与其他同学的数据相同吗？、你的数据与其他同学的数据相同吗？如果不同，可能有哪些原因？如果不同，可能有哪些原因？第19页/共33页 水是构成（）的重要物质，水占体重约为（），人体的各项（）都离不开水。生理活动生理活动人体细胞人体细胞60-70%探究四：水、无机盐、维生素探究四：水、无机盐、维生素第20页/共33页 病例一：病例一：小憨憨今年小憨憨今年4 4岁了，妈妈总是感岁了，妈妈总是感觉他的觉他的胸骨特别的突出胸骨特别的突出，害怕他有什，害怕他有什么病，因此带他去医院进行了一次检么病，因此带他去医院进行了一次检查。查。你知道憨憨你知道憨憨是什么病是什么病吗？该吗？该怎怎么治疗么治疗呢？呢？第21页/共33页 病例二：病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力血，常常感到浑身无力 你知道你知道小芳小芳是什么病是什么病吗？该吗？该怎么治疗怎么治疗呢？呢？第22页/共33页 病例三：病例三：小刚经常感到头晕乏力小刚经常感到头晕乏力 你你知道小刚知道小刚是什么病是什么病吗？该吗？该怎么治疗怎么治疗呢呢？第23页/共33页病例四：病例四：地方性地方性甲状腺肿甲状腺肿第24页/共33页 病例五：病例五：小明最近感到自己吃什么都没小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样有味道，就好像失去了味觉一样你知道小明你知道小明是什么病是什么病吗？该吗？该怎怎么治疗么治疗呢？呢？第25页/共33页 病例六：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。你能说出其中的原因吗？第26页/共33页 病例七：小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？第27页/共33页几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病，佝偻病，骨质疏松症骨质疏松症含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力体格发儿童智力体格发育出现障碍育出现障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、豆类、虾皮等黑木耳、香菇、芝麻酱、动物内脏、瘦肉、豆类、红枣、葡萄干、桂圆等鱼、虾、蛋、瘦肉、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品第28页/共33页几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种类维生素的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症等干眼症等维生素维生素B1神经炎、脚气病、消神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等化不良、食欲不振等维生素维生素C坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等维生素维生素D佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症等等橘子、番茄、辣椒、菠菜等豆类、糙米等 蛋黄、动物肝脏等动物肝脏、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、玉米等第29页/共33页交流交流 与与 分享分享第30页/共33页 李叔叔的身体状况一直不好，但工作又比较紧张，请你用所学的知识，据下表类食物（各100克）的主要成分，帮他拟定一个较合理的膳食计划：食食物物 糖类糖类 (克克)脂肪脂肪(克克)蛋白质蛋白质(克克)维生素维生素A(mg)维生素维生素C(mg)维生素维生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200第31页/共33页食物食物 糖类糖类 (克克)脂肪脂肪(克克)蛋白质蛋白质(克克)维生素维生素A(mg)维生素维生素C(mg)维生素维生素D(mg)A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D76.80.67.7000E182632200（1）为保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量，）为保证李叔叔在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李叔叔多吃食物应该让李叔叔多吃食物 。（2）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物）李叔叔有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。（3）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物）有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。（4）李叔叔若将食物）李叔叔若将食物B作为长期主要食物，将会患作为长期主要食物，将会患 。第32页/共33页感谢您的观看！第33页/共33页
