食醋总酸含量的测定.ppt

专题专题6 物质的定量分析物质的定量分析课题课题1 食醋总酸含量的测定食醋总酸含量的测定醋食用过量醋食用过量会灼伤食道、腐蚀粘膜、损伤脾胃会灼伤食道、腐蚀粘膜、损伤脾胃,还会软化骨质还会软化骨质,加重骨质疏松加重骨质疏松,导致骨折导致骨折。醋与健康醋与健康醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症醋厂的工人几乎不得感冒、心脑血管疾病和癌症 杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）杀菌消毒（防治感冒、腹泻等）去疲劳、降胆固醇、降血压（胜过许多保健品）去疲劳、降胆固醇、降血压（胜过许多保健品）;醒酒醒酒 ;调味调味调整调整PHPH值值,身体更健康。身体更健康。燃烧脂肪燃烧脂肪,减肥。减肥。使肌肤细腻光滑使肌肤细腻光滑 帮助骨骼钙质吸收帮助骨骼钙质吸收,身体更挺拔身体更挺拔 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。配制醋配制醋:以酿造醋为主体以酿造醋为主体,加以冰醋酸调和加以冰醋酸调和食醋的总酸含量食醋的总酸含量国家标准规定国家标准规定:酿造食醋总酸含量不得低于酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL.3.5g/100mL.滴定管滴定管准确移取一定量溶液的仪器准确移取一定量溶液的仪器 移液管移液管:标有标有温度温度（20 ）容量和刻度线容量和刻度线1.1.将食醋溶液稀释将食醋溶液稀释1010倍倍(用用25mL25mL移液管吸取市售移液管吸取市售食醋食醋25mL,25mL,置于置于250mL250mL容量瓶中容量瓶中,加水稀释至刻度加水稀释至刻度,摇匀即得待测食醋溶液摇匀即得待测食醋溶液)2.2.用移液管用移液管取待测已稀释食醋溶液取待测已稀释食醋溶液10.00ml10.00ml于于 锥形瓶中锥形瓶中,滴加滴加2 2至至3 3滴指示剂滴指示剂3.3.把标准把标准NaOHNaOH溶液装入碱式滴定管，赶气泡，溶液装入碱式滴定管，赶气泡，调液面调液面4.4.用用NaOHNaOH标准溶液滴定待测食醋溶液标准溶液滴定待测食醋溶液5.5.数据记录与处理：数据记录与处理：计算食醋中总酸含量计算食醋中总酸含量课题方案设计课题方案设计数据处理与结论数据处理与结论NaOHNaOH标准溶液浓度标准溶液浓度c c（NaOHNaOH）=0.1000 0.1000 mol/Lmol/L实验次数实验次数第一次第一次 第二次第二次第三次第三次待测食醋的体积待测食醋的体积:V:V（CHCH3 3COOHCOOH）/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积初读数标准溶液的体积初读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积终读数标准溶液的体积终读数/mL/mLNaOHNaOH标准溶液的体积标准溶液的体积:V:V（NaOHNaOH）/mL/mL实验测得的食醋总酸含量实验测得的食醋总酸含量（g/100mLg/100mL）食醋总酸含量的平均值（食醋总酸含量的平均值（g/100mLg/100mL）1.1.用移液管取待测已稀释食醋溶液用移液管取待测已稀释食醋溶液10.00ml10.00ml于锥于锥形瓶中形瓶中,滴加滴加2 2至至3 3滴指示剂滴指示剂2.2.把标准把标准NaOHNaOH溶液装入碱式滴定管，赶气泡，溶液装入碱式滴定管，赶气泡，调液面调液面3.3.用用NaOHNaOH标准溶液滴定待测食醋溶液标准溶液滴定待测食醋溶液4.4.数据记录与处理：计算食醋中总酸含量数据记录与处理：计算食醋中总酸含量实验步骤实验步骤导致实验误导致实验误差的差的原因有原因有哪些？哪些？作作 业：业：完完 成成 学学 案案为什么要将市售食醋稀释为什么要将市售食醋稀释10倍；倍；为了使量取食醋的体积与氢氧化钠溶液的为了使量取食醋的体积与氢氧化钠溶液的消耗量相当消耗量相当，提高实验的精确度提高实验的精确度,同时也有助于同时也有助于减少食醋的颜色对减少食醋的颜色对滴定终点的颜色的干扰滴定终点的颜色的干扰.4.4.如果要测定食醋的总酸含量如果要测定食醋的总酸含量,但无酸式滴定管但无酸式滴定管,可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待可用什么玻璃仪器来代替？该仪器是否要用待装溶液润洗？装溶液润洗？交流与讨论交流与讨论5.5.如果滴定的终点没有控制好如果滴定的终点没有控制好,即氢氧化钠滴加即氢氧化钠滴加过量过量,溶液显红色溶液显红色,你有没有补救的办法？你有没有补救的办法？移液管移液管,要润洗要润洗,避免吸入的溶液被稀释避免吸入的溶液被稀释可用醋酸接着滴定锥形瓶里的溶液可用醋酸接着滴定锥形瓶里的溶液,至溶液显浅红色，至溶液显浅红色，重新记录醋酸溶液的终读数重新记录醋酸溶液的终读数