婴儿辅食添加和制作方法PPT.ppt
婴儿辅食添加婴儿辅食添加和制作方法和制作方法一、概念一、概念 1.什么是什么是辅食食 辅食不是主食，也不是副食。它是食不是主食，也不是副食。它是 从液体到从液体到泥糊状食物泥糊状食物到固到固 体食物是必体食物是必须添加的食添加的食 品。七个月前不影响奶品。七个月前不影响奶 量；七个月后奶量适当量；七个月后奶量适当 的减少。的减少。(新生儿到新生儿到12个月儿个各月个月儿个各月 龄奶量是多少奶量是多少?)2.添加添加辅食的重要性食的重要性 补充充营养素的不足，特养素的不足，特别是是 维生素生素D、K、C 吸吮、吞咽是先天会的，但咀嚼是需要吸吮、吞咽是先天会的，但咀嚼是需要 训练培养的。味培养的。味觉的的扩大也需后天大也需后天训练，才能才能扩大范大范围，否，否则婴儿就知道甜、苦。儿就知道甜、苦。味味觉的的扩大大对培养高情商、高智商，也培养高情商、高智商，也 是必是必经之路。之路。咀嚼有什么功能呢？咀嚼有什么功能呢？磨牙床，促磨牙床，促进牙牙齿萌出，牙萌出，牙长得整得整齐 增增强消化消化酶的分泌的分泌 口型好，能嚼出口型好，能嚼出樱桃口，嘴唇薄。桃口，嘴唇薄。细嚼嚼 慢咽慢咽锻炼咽部肌肉，促咽部肌肉，促进进食食动作，作，发 展展语言和言和认知能力。因知能力。因为咀嚼促咀嚼促进构音构音 器官和眼部肌肉的器官和眼部肌肉的发育育提示：咀嚼要注意两提示：咀嚼要注意两边嚼、定嚼、定时嚼，防嚼，防 止形成心理偏差止形成心理偏差为断奶做好一切准断奶做好一切准备添加添加辅食能促食能促进消化功能的完善消化功能的完善二、怎二、怎样给婴儿添加儿添加辅食食1.在在婴儿消化功能良好的状儿消化功能良好的状态下（加多少，要不要添加主要下（加多少，要不要添加主要看大便情况），按月看大便情况），按月龄添加添加辅食，每月增加食，每月增加12种种辅食品种食品种和花和花样。2.要一要一样一一样的加，从一种到的加，从一种到多种，从少量到多量，不能操多种，从少量到多量，不能操之之过急；急；3.辅食要由稀到干、由食要由稀到干、由细到粗、到粗、由由软到硬、由淡到到硬、由淡到浓，逐，逐渐过渡，渡，便于小儿适便于小儿适应；4.辅食添加食添加应在两次喂奶之在两次喂奶之间，小儿，小儿正在正在饿时易接受；易接受；5.应采用新采用新鲜优质食物，食物，不要做得太多，不要做得太多，够吃吃 一一顿即可。即可。三、什么三、什么时候候给婴儿添加儿添加辅食食 纯母乳喂养儿母乳喂养儿辅食可以晚加，混和喂养和食可以晚加，混和喂养和人工喂养儿人工喂养儿辅食要早添加。泥糊状食物必食要早添加。泥糊状食物必须按月按月龄及及时添加。添加。1.生后半月生后半月给维生素生素D丸和丸和钙剂2.生后两个月生后两个月给果汁、菜汁果汁、菜汁3.三个半月到四个月三个半月到四个月给蛋黄、米蛋黄、米汤（开始有（开始有淀粉淀粉酶）4.五到六个月果泥、菜泥、豆腐泥、五到六个月果泥、菜泥、豆腐泥、鱼泥、泥、肝蛋黄泥，各种米糊、肝蛋黄泥，各种米糊、磨牙磨牙饼、少量米粉、少量米粉、5.7-8个月多味蛋糕（十种以上）、肝泥、个月多味蛋糕（十种以上）、肝泥、蘑菇泥（香菇，金蘑菇泥（香菇，金针蘑）、烤面包片、蘑）、烤面包片、烂稀稀饭6.8-9个月开始个月开始给海蛎子泥、海蛎子泥、虾皮泥、肉泥、皮泥、肉泥、各种菜泥、紫菜泥、各种菜泥、紫菜泥、虾仁泥、仁泥、鱿鱼泥、泥、烂面片、面片、饼干、干、营养粥养粥7.10-12个月肥瘦猪肉泥沫、碎菜泥沫、个月肥瘦猪肉泥沫、碎菜泥沫、状元状元饺、小、小馄饨、小包子、猪肝肉丸子、小包子、猪肝肉丸子、玉米面奶粥、玉米面奶粥、鱼丸子丸子8.12个月以后逐个月以后逐渐吃代量食吃代量食谱四、几种四、几种辅食的食物来源和制作方法食的食物来源和制作方法1.维生素生素D和和钙：维生素生素D不能完全通不能完全通过乳汁乳汁给婴儿，儿，钙的吸收率比的吸收率比较低。低。为了了预防佝防佝偻病，生后到两病，生后到两岁必必须给足量的足量的维生素生素D和适量的和适量的钙剂 添加方法：添加方法：2.菜汁和果汁：以菜汁和果汁：以绿色菜色菜 和和红色菜色菜为主，水果以主，水果以 含含维C高的高的为主主3.蛋黄的制作方法：蛋黄的制作方法：提示：蛋黄必提示：蛋黄必须和含和含维C高的食物高的食物 一起食用，增加一起食用，增加铁的吸收的吸收 利用率利用率4.菜泥、果泥、土豆泥、豆腐泥（菜泥、果泥、土豆泥、豆腐泥（详细讲制作方法）制作方法）5.各种米糊、稀各种米糊、稀饭、面、面汤的烹的烹调方法：方法：6.肝泥（两种做法）肝泥（两种做法）鱼泥（生熟两种做法）泥（生熟两种做法）海蛎子泥（没有海蛎子泥（没有污染的海蛎子开水染的海蛎子开水料料过剁成泥成泥酱）虾皮泥（开水煮后皮泥（开水煮后剁成泥成泥酱）虾仁泥（生熟）仁泥（生熟）肥瘦猪肉泥（生熟）肥瘦猪肉泥（生熟）7.巧蒸巧蒸鸡蛋糕（蛋糕（15种方法）种方法）奶蛋黄糕、肝蛋黄糕、奶蛋黄糕、肝蛋黄糕、浇汁蛋黄糕、汁蛋黄糕、蛋黄糕、蛋黄糕、肝蛋糕、肝蛋糕、蘑菇泥蛋糕、蘑菇泥蛋糕、浇汁蛋糕、高汁蛋糕、高汤蛋糕、胡蛋糕、胡萝卜泥蛋糕、卜泥蛋糕、水蛋糕、水蛋糕、奶蛋糕、奶蛋糕、虾仁泥蛋糕、仁泥蛋糕、豆腐蛋糕、豆腐蛋糕、虾皮泥蛋糕、皮泥蛋糕、海蛎子蛋糕海蛎子蛋糕8.菜沫和肉沫：菜沫和肉沫：用用绞肉机制作肉机制作9.玉米面奶粥：用牛奶代替水玉米面奶粥：用牛奶代替水 营养粥：各种泥糊状食物和稀养粥：各种泥糊状食物和稀饭或者小面条或者小面条、小面片混合食用小面片混合食用10.状元状元饺、三色、三色饺(水和面、水和面、绿色菜色菜 汁和面、番茄汁或胡汁和面、番茄汁或胡萝卜汁和面卜汁和面)、小小馄饨、小包子、小包子提示：各种提示：各种馅里要求有肥瘦猪肉、少量牛里要求有肥瘦猪肉、少量牛 肉羊肉或肉羊肉或鸡肉、肉、绿叶蔬菜、柿子椒、叶蔬菜、柿子椒、胡胡萝卜、西卜、西红柿、各种海柿、各种海产品、蘑品、蘑 菇、紫菜、菇、紫菜、虾仁泥、葱叶泥等十种仁泥、葱叶泥等十种 以上的食物以上的食物11.猪肝肉丸子（十种材料）猪肝肉丸子（十种材料）肝泥、等量肥瘦猪肉泥、葱叶泥（略肝泥、等量肥瘦猪肉泥、葱叶泥（略 多）、多）、盐(略多略多)、味素、水、少味素、水、少许淀淀 粉粉搅粘，作成小指甲大小的小丸子。粘，作成小指甲大小的小丸子。胡胡萝卜片先放在水里煮卜片先放在水里煮烂，然后下丸，然后下丸 子，最后放加工好的豆腐子，最后放加工好的豆腐块(水煮后食水煮后食 用用)、小白菜泥、小白菜泥(只有用小白菜泥味道只有用小白菜泥味道鲜,用前去用前去农药)提示提示:汤中不加任何中不加任何调料料12.鲅鱼丸子丸子 鱼去皮、去刺，去皮、去刺，剁成泥成泥酱 加加鸡蛋半个、葱叶泥、姜泥、醋少蛋半个、葱叶泥、姜泥、醋少许、糖少糖少许、味素少、味素少许、盐适量、橄适量、橄榄油适量油适量 加水加水搅粘后，再加少量淀粉粘后，再加少量淀粉 用葱叶泥爆用葱叶泥爆锅,加水和高加水和高汤,放胡放胡萝卜片，卜片，煮煮烂后放入后放入鱼丸子丸子,待丸子煮熟后加入待丸子煮熟后加入处理理 好的好的绿色菜泥、香菇色菜泥、香菇顶和金和金针蘑蘑顶泥、豆泥、豆 腐腐块 出出锅前放少量香菜末和前放少量香菜末和 少量含碘少量含碘盐13.炸炸鱿鱼圈圈 将将鱿鱼切成切成细丝,放少放少许盐,裹上面裹上面,油炸油炸14.花豆腐（蒸）花豆腐（蒸）豆腐煮一下，切小豆腐煮一下，切小块放碗中（碗底）是放碗中（碗底）是 第一第一层 放入胡放入胡萝卜泥、西卜泥、西红柿泥、南瓜泥、香柿泥、南瓜泥、香 菇泥、菇泥、绿叶菜泥、葱叶末、叶菜泥、葱叶末、盐、油（生的、油（生的 第二第二层）煮熟的蛋黄用高煮熟的蛋黄用高汤研碎，撒在第一、二研碎，撒在第一、二 层上面上面 蒸蒸10分分钟15.豆腐肉蛋羹（炖）豆腐肉蛋羹（炖）豆腐煮后切小豆腐煮后切小块，加，加盐、葱叶泥、葱叶泥、熟猪肉泥、胡熟猪肉泥、胡萝卜泥、卜泥、绿叶菜泥、香叶菜泥、香 菇金菇金针菇泥放入温火菇泥放入温火锅中，加一点高中，加一点高 汤 把把搅好的好的鸡蛋慢慢倒入蛋慢慢倒入锅中与豆腐一中与豆腐一 起起搅拌，最后放少拌，最后放少许淀粉成羹，食用淀粉成羹，食用16.虾泥花菜（泥花菜（浇汁）汁）将西将西兰花的大花切下来，洗后用水焯花的大花切下来，洗后用水焯一下，一下，过凉后把小花切下来凉后把小花切下来葱叶泥、橄葱叶泥、橄榄油爆油爆锅，将小花炒熟后，将小花炒熟后放在碗里放在碗里高高汤、生、生虾仁泥、仁泥、鸡腿姑、胡腿姑、胡萝卜泥、卜泥、毛豆泥、木耳泥、紫菜泥加少量淀毛豆泥、木耳泥、紫菜泥加少量淀粉成汁，粉成汁，浇在西在西兰小花上小花上17.炒炒鱼松松 鱼肉蒸熟肉蒸熟 锅内放橄内放橄榄油或者花生油，小火炒熟油或者花生油，小火炒熟 鱼肉肉 待待鱼肉香酥肉香酥时再加再加盐、料酒、白糖、料酒、白糖、酱油、油、味素少味素少许，最后翻炒几下即成，最后翻炒几下即成鱼松松提示：做各种提示：做各种辅食食时要加要加1到到2滴白醋或滴白醋或柠檬檬 汁，使食物汁，使食物变成低血糖指数（成低血糖指数（GL）食）食 物物,使血糖保持使血糖保持稳定指数，有利于定指数，有利于婴幼幼 儿生儿生长发育和大育和大脑发育。育。五、喂养中注意的五、喂养中注意的问题1.补碘并非多多益善碘并非多多益善2.精精汤养不出健儿来养不出健儿来3.红色食品色食品营养多养多4.苹果适量吃、菠菜适量吃、苹果适量吃、菠菜适量吃、不吃海米、多喝白开水不吃海米、多喝白开水5.遍遍尝五味不偏食五味不偏食6.婴幼儿不吃蜂蜜和巧克力幼儿不吃蜂蜜和巧克力7.菜中不宜加味精，以高菜中不宜加味精，以高汤来代替来代替味精味精8.不吃反季不吃反季节菜和水果菜和水果9.少吃少吃酱油油10.影响影响钙吸收的因素有脂肪高、吸收的因素有脂肪高、磷酸磷酸盐高、草酸高、草酸盐高、碱性大、高、碱性大、维生素生素D少少11.食物的安全性和食物的安全性和过敏知敏知识12.水的水的摄入入提示提示:从新生儿开始从新生儿开始坚持用奶瓶喂水持用奶瓶喂水,否否则拒奶瓶拒奶瓶从新生儿开始用小勺喂从新生儿开始用小勺喂维生素生素D油，使吸吮油，使吸吮动作更熟作更熟练五个月前菜汁中不加五个月前菜汁中不加盐，可加少，可加少许白糖白糖因菠菜、竹笋含草酸因菠菜、竹笋含草酸盐高高,婴儿儿应尽量少食用或不用尽量少食用或不用做各种菜和做各种菜和馅时都加少都加少许醋或醋或柠檬汁檬汁,使食物使食物变为低血糖指数食物低血糖指数食物米粉不能做主食米粉不能做主食,四个月左右可以食用少量或不食用四个月左右可以食用少量或不食用,八九个月后少量食用八九个月后少量食用,十个十个月开始把适量的米粉加入睡月开始把适量的米粉加入睡觉前的奶粉中前的奶粉中谢谢大家!
