中国及国际餐桌礼仪bojs.pptx

商务礼仪商务礼仪-餐桌礼仪餐桌礼仪2014.07.292014.07.29SUNNY.XIESUNNY.XIE2餐桌礼仪：吃饭用餐时在餐桌上的礼仪 入座礼仪 进餐礼仪 离桌礼仪3大家来找茬-他们做的对吗？4大家来找茬5大家来找茬6大家来找茬7大家来找茬8大家来找茬9大家来找茬10课前习题就餐时的排座场景模拟1：小明作为某大型跨国快消品公司（法国公司）中国区总裁助理接到任务安排今天的晚宴，来宾主要有：本公司全球总部副总裁及总裁夫人、小明的老板中国区总裁及夫人、人事行政部总监、法国驻中国领事馆领事、副领事、小明。场景模拟2：春节到了，除夕这天小明邀请了很多亲朋好友来家里吃团圆饭不一会就来了很多人：小明爷爷奶奶、小明爸爸妈妈、小明姑姑姑父、小明弟弟妹妹。场景模拟3：为了欢迎kevin/Lisa夫妇的到来，Jane和Tom夫妇邀请了朋友们一起来吃晚餐：Roger/Jenny夫妇、Jack、Carol、小张小红夫妇。11中餐礼中餐礼仪12中餐礼仪 就座和离席 长者先入座 女士先入座 以右(传统以左为上)为上，以近为上，左侧入座 主人先离席 双脚踏于本人座位下 离席时帮助长者、女士拖拉座椅13中餐礼仪 座次安排 主人、副主人、主宾、副主宾都有固定的座位安排 主人：背对餐厅重要的装饰墙面，面对所有宾客（面对大门）副主人：主人正对面 主宾：主人右侧（主宾夫人主人左侧，主宾身份高于主人可另作安排）副主宾：副主人右侧（副主宾夫人副主人左侧，主人夫人主宾夫人左侧）高规格的宴请需要提前放置好座位牌;座次安排还应视出席人员身份地位而进行特定的安排 14中餐礼仪 座次安排-图形展示 两桌的情况，以右为尊，以远为尊 多桌的情况：15中餐礼仪 进餐-香巾的使用 作用：防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍 全部人员坐定后才能使用 置于双膝上端的大腿上 禁用于擦拭餐具 用餐中离席时应将香巾置于座椅上 用餐结束后离席时应将香巾置于桌上 16中餐礼仪 进餐-注意事项 口内有食物，避免说话 照顾左右两边女士用餐 使用汤匙喝汤 使用牙签，应遮掩 敬酒以礼为止，切勿劝酒 如需抽烟，征得邻桌同意 进餐速度宜与主人同步 使用公筷给客人长辈布菜 新菜请客人长者先动筷 夹起的菜应先放入碗中 咀嚼不应发出声音 17西餐礼西餐礼仪18西餐礼仪 question?餐巾的正确位置？胸前 餐桌上 腿上 面包的正确吃法？用手掰 用刀 随意 饮酒的正确方法？大口尽兴 小口抿 随意 咖啡茶什么时候饮？最开始 中间 最后19西餐礼仪 自助餐：坐式、站式 鸡尾酒会 以酒为主，备小零食 随意走动，自由沟通 晚宴 隆重晚宴：时间一般安排在晚上8:00以后（中国一般是6:00开始）便宴：适用于亲朋好友间，在家里举行20西餐礼仪 餐具摆放与使用 餐巾、食盘或汤盘 刀叉 葡萄酒杯、香槟杯、啤酒或水杯 甜点叉、咖啡匙 面包盘、黄油刀 21西餐礼仪 入座礼仪 男女主人先行入座 女主宾安排坐男主人右侧；男主宾安排坐女主人右侧 没有主客之分则长者先入座 没有长者女性可以先行自由入座 22西餐礼仪 入座礼仪 不分身份高低，主人位于主位 23西餐礼仪 点菜及上菜顺序 头盘（开胃菜）：以咸酸为主，量少 汤：清汤、奶油汤、蔬菜汤、冷汤 副菜：鱼类以海鲜类 主菜：肉禽菜肴 蔬菜类：可与主菜一起上 甜点 茶、咖啡 24西餐礼仪 食用礼仪 肉类：由外向内切，切一块吃一块，大小适中 贝类海鲜：左手持壳，右手持叉 水果：水分多的用汤匙；苹果类用叉；葡萄类用手（洗手杯）甜点：蛋糕饼干用小叉；冰激凌用汤匙 汤：用汤匙，忌用嘴吹凉，忌用手端起 咖啡茶：小汤匙用于搅拌；用食指和拇指拈住杯把端起来喝 25西餐礼仪 食用礼仪 手：面包黄油、小三明治、汉堡包、热狗、披萨 刀叉：大三明治、带汁的热三明治、肉类、叉：沙拉、奶酪、意大利面 26西餐礼仪 食用礼仪 刀叉摆放方法 27西餐礼仪 礼仪须知 赴餐时穿着得体，高档餐厅男女都需着正装 玻璃杯装冰水、瓷杯装热水茶 主人（女）拿起餐巾时表示开始用餐 手袋放在背部和背椅之间 28中西餐桌礼仪差异中餐共享食物食物吃光会使主人尴尬圆桌或方桌身份决定座次主菜靠后西餐分食提倡吃光盘中食物长条桌主、宾决定座次主菜靠前29世界各国餐桌文化 中国：吃饭不能吃的太干净，某些家庭吃鱼不能翻面 日本：吃面条喝汤时发出声响是对主人食物的赞美，越大声越好 印度、中东、非洲部分地区：用右手吃饭 法国：AA制被看作是不懂人情世故 面包被放在桌布上，用作食具 巴西、智利：不要用手碰到食物 泰国：用调羹吃饭，用其他餐具被看成是没有教养 叉子不要往嘴巴里放，是用来把食物放在调羹里的工具 俄罗斯：吃饭时把手放在桌子旁边，千万不要放在膝盖上 韩国：长辈倒酒时必须要双手用杯子迎接30餐桌礼仪越来国际化餐桌礼仪越来国际化31商务商务礼仪礼仪-接待着装接待着装礼仪礼仪323月22日出访俄罗斯抵达机场坦桑尼亚援坦中国专家公墓前33出访印度尼西亚抵达机场巴厘岛出席欢迎晚宴34作为世界卫生组织的亲善大使，看望刚果孤儿院儿童参加南非总统的欢迎午宴35 六忌 过于鲜艳 过于杂乱 过于暴露 过于透视 过于短小 过于紧身 36注意事项 符合身份：男女、职位、职级、年龄、行业 扬长避短：重在避短不在扬长 区分场合：公务场合（套装、套裙、正装、商务装）社交场合（礼服、时装、民族服装）休闲场合（运动装、T恤牛仔、脱鞋凉鞋）3738 女士穿着 整洁、配合身份、环境、体型、年龄，并与时间、场合、地点协调 正式场合不可穿黑色皮裙 裙、鞋（高跟、半高跟，黑色或与裙搭配）、袜（颜色单一）需要搭配 穿着套装时光脚是不允许的 39 男士西服穿着 三色原则：全身不可超过三种颜色 鞋子、腰带、公文包颜色统一 三大禁忌：袖口商标没有拆掉 正式场合穿夹克打领带 尼龙丝袜、白色袜子 40更多精彩更多精彩 未完待续未完待续