2022年[奶油水果蛋糕要怎么做] 奶油水果蛋糕的做法.doc

2022年奶油水果蛋糕要怎么做 奶油水果蛋糕的做法很多烘焙师喜欢在烹饪法国菜时采用法式奶油。好吃的奶油水果蛋糕应该要怎么做呢?接下来，小编跟你分享奶油水果蛋糕的图解做法。 奶油水果蛋糕的食材准备 1.烤制好的戚风蛋糕放凉备用，切成长方形蛋糕胚片，适合一次性保鲜盒底子大小即可(戚风蛋糕的详细制作方法在上一篇菜谱中有详细讲解哦) 2.弥胡桃去皮小技巧：用刀先把弥胡桃顶部切掉，用不锈钢勺子贴紧弥胡桃内皮插入底部，顺时针转动勺子一圈，弥胡桃皮就这么简单的剥掉了，并且不会淌一手汁哦，干净利索，切丁后备用 3.芒果切丁小技巧：把刀贴近芒果核夹板的两侧，切下两大块芒果肉，然后用刀在芒果肉上切十字(果肉朝上，果皮朝下，切果肉不要把果肉下面的芒果皮切断)，切后用手抵着芒果皮中间往上顶，一粒一粒的果肉就成丁了，最后用刀贴着芒果皮轻轻一下子就能把所有的芒果丁切下来，备用 4.草莓洗干净，切块备用 5.或是根据个人喜好，选择一些时令水果，切块备用 6.250ml淡奶油，提前12小时冷藏在冰箱里，这样奶油更容易打发成功哦! 7.250ml淡奶油加入25g白砂糖，用电动打蛋器进行充分打发，打蛋器提起有直立的三角即可 8.取一次性保鲜盒(网上或餐饮店都有卖)，先放上一层蛋糕胚片+奶油+水果果肉+奶油+再放一层蛋糕片+奶油+水果果肉即可。奶油的层数和份量根据个人喜欢增减即可。 9.奶油的层数和份量根据个人喜欢增减即可。 10.这个方子可以做2个盒子蛋糕 11.看看这每一层满满的新鲜水果，香浓而不油腻的动物奶油，松软的蛋糕，超级美味! 12.盖上盖子，干净卫生，携带方便。 13.贴上专属于你的贴纸，满满的都是爱，放入冰箱冷藏更加美味呢! 奶油的介绍 1、长寿膏 长寿膏已经经过超高温处理来延长其寿命，高温加热一小段时间来使其稳定，在纸板盒中可见，长寿膏通常含35%乳脂。冷冻后很好打发，能舀在甜品或者用在烹饪中，在减脂奶油中也可用到。 2、制造业奶油 脂肪含量高于40%，一般在零售店无法购买，主要用于专业的食品工业。 3、压缩包鲜奶油 压缩包鲜奶油有很方便的包装，最低乳脂含量为25%，当包装阀门压低的时候，无公害的氧化亚氮气体推进燃料很快会驱散，给蛋糕和甜品送出已经打发好的奶油。 4、减脂超稠奶油 这种奶油比标准的高脂厚奶油脂肪含量少50%，但却具备其所有的美味，这种奶油产品含24%脂肪。不适合用于打发或煮沸。 用法：和水果或者布丁在烹饪中一起食用，有丰富的奶油风味。 储藏：放在冰箱5天以上，一旦打开后就在3天之内使用，并在截至日期前用完，不适合冷冻。 5、减脂稀奶油 比标准的稀奶油脂肪含量要少25%，这是理想的低脂肪选择，不适合打发或者煮。 用法：在调味酱、汤、调味品或者咖啡中使用或者倒在水果上。 储藏：放在冰箱冷冻5天以上，一旦打开后就在3天内使用，截至日期前用完，不适合冷冻。 6、(低脂)稀奶油 (低脂)稀奶油是薄奶油，传统用于倒在曲奇上丰富其口感，脂肪含量在18%-20%之间，也叫做轻奶油。 用法：倒在水果和布丁上或者用于烹饪中，特别是在汤和调味酱中，不适合打发，不能煮沸。 储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打开以后就在3天之内使用，在截止日期前用掉，除非混合在烹饪的菜肴中，否则不能够冷冻。第 4 页 共 4 页