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营养师考试试题题库6节养分师考试试题题库6节 第1节以下关于青春期生长发育特点的说法，正确的有（）。A.青春期其次次体格突增男孩在1113岁B.青春期其次次体格突增女孩在911岁C.青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在1718岁身高停顿增长D.青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在2022岁身高停顿增长E.青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长答案：A,B,C,D解析：青春期生长发育以体格其次次突增开头，生长突增开头的年龄、增幅大小及持续时间因性别而异，男孩体格突增开头的年龄比女孩晚2年，女孩约在911岁，男孩约在11l3岁，青春突增期后生长速度再次减慢，约在女孩1718岁，男孩2022岁身高停顿增长。液态奶重点关注的养分成分有（）。A.寡糖B.蛋白质和氨基酸C.乳糖D.脂肪和脂肪酸E.膳食纤维答案：B,C,D解析：液态奶重点关注的养分成分应为蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、乳糖、维生素B2、钙、磷、胆固醇，假如添加其他养分素，一般为维生素A和维生素D。当血浆渗透压过低时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。（）答案：错解析：当血浆渗透压过高时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。与血浆渗透压很相像的溶液被称为等渗溶液，如0.9%的葡萄糖溶液，5%NaCl溶液。（）答案：错解析：等渗溶液为与血浆渗透压近似相等的溶液，如0.9%NaCl溶液（生理盐水）、0.5%葡萄糖溶液等。以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开头不要做猛烈的运动B.酷热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充分D.身体不适时要休息答案：B解析：酷热或酷暑气候要避开运动。胆汁是由胆囊分泌的。（）答案：错解析：胆汁是由肝细胞分泌的。养分师考试试题题库6节 第2节给婴儿添加帮助食品的详细状况包括（）。A.婴儿体重已到达诞生体重的2倍B.婴儿月龄已达6个月C.吃完250ml奶后不到4h就饿D.婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶E.婴儿会走路答案：A,B,C,D解析：一般有以下情形时可以开头添加辅食：婴儿体重增长已到达诞生时的2倍，婴儿在吃完约250ml奶后不到4h又饿了，婴儿可以坐起来了，婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的奶，婴儿月龄达6个月。维生素答案：解析：维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化何物。在体内含量极微，但在机体的代谢、生长发育等过程中起到重要作用。它们的化学构造与性质虽然各异，但有共同特点：均以维生素本身，或可被机体利用的前提化合物（维生素原）的形式存在于自然食物中；非机体构造成分，不供应能量，但负担着特别的代谢功能；一般不能在体内合成(维生素D例外)或合成量太少，必需由食物供应；人体只需少量即可满意，但决不能缺少，否则缺乏至肯定程度，可引起维生素缺乏病。正常人血糖浓度为（）。A.2941B.3951C.3961D.4961答案：C解析：有四种食品：马铃薯、松子仁、奶油、牛奶，请依据食物成分表和成年男性（轻体力劳动者）每日膳食养分素需要量进展相关计算。（计算结果保存小数点后三位）计算上述四种食品德各自的能量密度。答案：解析：依据计算公式：能量密度= 肯定量食物供应的能量值/能量推举摄入量根据上述公式，四种食品的能量密度分别是：马铃薯：76/2400=0.032；松子仁：698/2400=0.291；奶油：能量879/2400=0.366；牛奶：能量54/2400=0.023。2023年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11答案：C解析：2023年版的中国居民膳食指南包括以下10条内容：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；削减烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，每天运动，保持安康体重；三餐安排要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新奇卫生的食物。社区养分干预措施的根本原则是（）。A.考虑养分问题的重要程度B.考虑对解决养分问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是答案：D解析：根本原则包括考虑养分问题的重要程度；考虑对解决养分问题的作用大小考虑实施干预的难易程度、参加性和本钱效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续进展等。养分师考试试题题库6节 第3节膳食中三大热能养分素的来源比例为（）较相宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%答案：C解析：依据DRIs推举的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%15%，来自脂肪的能量占20%25%，来自碳水化合物的能量比例占55%60%。人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要养分素摄入状况。（）答案：错解析：居民能量和主要养分素摄入状况是人群膳食调查报告的主要内容。问题名目常置于安康档案之末。（）答案：错解析：问题名目常置于安康档案之首，以使医生对病人的状况一目了然。番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸爱护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（）答案：对解析：一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（）。A.1.21B.0.83C.0.92D.0.85答案：C解析：请参考表1-1。母乳喂养的优越性包括（）。A.母乳中的养分成分全面B.有利于婴儿颌骨和牙齿的发育C.降低感染性疾病的发病率D.有利于婴儿骨骼发育E.预防成年慢性病答案：A,B,C,D,E解析：母乳喂养的优越性包括：（1）母乳中养分成分能满意生后46个月内婴儿的养分需要。（2）母乳喂养降低发病率和死亡率：感染性疾病；成年慢性病。（3）母乳喂养增进母子之间的感情，有助于婴儿的智力发育。（4）母乳喂养经济便利又不易引起过敏。养分师考试试题题库6节 第4节诚恳劳动是劳动者（）。A.素养凹凸的衡量尺度B.人生态度的外在反映C.实现人生价值的重要手段D.立身处世的根本动身点答案：A,B,C,D解析：诚恳劳动口腔生殖综合征答案：解析：口腔生殖综合征是指由于维生素B2缺乏，消失唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性有阴唇炎的病症。以下食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶答案：B解析：膳食中铁的良好来源，主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类。对食谱进展调整，是指依据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发觉的养分问题答案：D解析：对食谱进展养分评价是一个分析、调整和更合理化的过程。评价该食谱能否满意其养分需求，并发觉某些养分素的缺乏，以便准时进展调整和订正是其主要目的。某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是猛烈呕吐、上腹部猛烈痛苦、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供给的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。埋伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒答案：C解析：葡萄球菌中毒食品主要为乳类及其制品、蛋及蛋制品，其次为含有乳制品的冷冻食品，个别也有含淀粉类食品。葡萄球菌肠毒素食物中毒表现：起病急，埋伏期短，一般在23h，多在4h内，最短1h，最长不超过10h。中毒表现为典型的胃肠道病症，表现为恶心，猛烈而频繁地呕吐(严峻者可呈喷射状，吐物中常有胆汁、黏液和血)、腹痛、腹泻(水样便)等病程较短，一般在12天内痊愈，很少死亡。对某走读学校学生进展膳食调查，最相宜采纳以下哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回忆法D.化学分析法答案：C解析：养分师考试试题题库6节 第5节佝偻病的预防原则是：系统治理，综合防治，因地制宜，早防早治。（）答案：对解析：佝偻病的预防原则动物油以脂肪为主，不饱和脂肪酸含量较高。（）答案：错解析：动物油以脂肪为主，维生素E、饱和脂肪酸和胆固醇含量较高。为直观起见，我们在安康教育中常常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒答案：B解析：红肉是指去掉脂肪的肉，红肉是对一些肉品的总称，包括牛肉、羔羊肉、猪肉等，对我们的安康是有利的，它削减了我们对饱和脂肪酸的摄入量，但是它尚不属于我们安康教育中“红”色食物的范畴，由于红、绿、黄、白、黑等五色食物都是非动物性食品。西红柿属于黄色食物，辣椒不属于五色范畴，应选择B。评价食物蛋白质被消化汲取后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率答案：B解析：蛋白质利用率是食物蛋白质养分评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化汲取后在体内被利用的程度。乳母膳食中的养分素含量缺乏，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（）答案：错解析：当乳母的各种养分素摄入量缺乏，体内的分解代谢将增加，以尽量维持泌乳量，初时泌乳量下降可能不明显，成分也根本恒定，但已存在母体内养分的不平衡，最常见的是乳母的体重减轻，或可消失养分缺乏病的病症。孕前养分不良、孕期和哺乳期养分素摄入缺乏较为严峻时，将影响乳汁的质量和数量。以下食物可作为幼儿食物的选择对象的有（）。A.粮谷类和薯类B.水果蔬菜C.鱼肉禽蛋及豆类食品D.奶类E.大豆异黄酮答案：A,B,C,D解析：幼儿食物选择包括：粮谷类及薯类食品；乳类食品；鱼、肉、禽、蛋及豆类食品；蔬菜、水果类；油、糖、盐等调味品及零食。养分师考试试题题库6节 第6节问题名目常置于安康档案之末。（）答案：错解析：问题名目常置于安康档案之首，以使医生对病人的状况一目了然。婴儿对能量的需要包括根底代谢、体力活动、食物特别动力作用和生长发育四个方面。（）答案：错解析：婴儿对能量的需要包括根底代谢、体力活动、食物特别动力作用、力量储存及排泄耗能、生长发育的需要。关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的选项是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以转变氮平衡答案：A解析：老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不行避开丧失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避开。汲取的主动转运形式不需要细胞载体的帮助。（）答案：错解析：汲取的主动转运形式需要细胞载体的帮助。蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1答案：D解析：以动物性食物为主简单造成能量过剩，养分过剩和易发生慢性病。评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。A.胆固醇B.反式脂肪酸C.植物固醇D.VEE.色素答案：A,B,C,D解析：评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味、供应必需脂肪酸外，所含的其他一些成分也值得关注，如胆固醇、植物固醇、反式脂肪酸、维生素E的含量等。