食品工厂虫鼠害综合防治方案课件.ppt

食品工厂虫鼠害综合防治方案前言体系要求0401肉制品生产许可证审查细则（2006版）加工场所应有防蝇虫设施，废弃物存放设施应便于清洗消毒，防止害虫孳生。ISO22000食品安全管理体系-7.2.3（i）虫害控制（共11条）制定PRP(s)时应应对前提方案的验证进行策划，必要时应对前提方案进行更改，应保持验证和更改的记录。GB14881-食品行业通用卫生标准6.4 虫害控制（共6条）BRC食品安全全球标准-4.13虫害标准（共9条）整个现场应实施有效的虫害控制计划，来减少侵袭的风险，如有异常，应可获得资源来快速行动防止对产品的风险虫鼠害从哪里来？虫鼠害从哪里来？虫害必须具备的生存的条件虫害必须具备的生存的条件食物虫鼠害也有消化系统，需要摄取适当的食物才能维持其生命。如老鼠喜香喷喷的东西、喜甜食、面包等。飞虫，蚊子叮人吸取血液维持旺盛的生命、而飞蛾类则吸取植物的汁或花粉蜜露。蟑螂喜甜食、其它剩下饭菜、木头等也可作为食物。苍蝇人们常见的家蝇、大头金蝇、丝光绿蝇、丽蝇、麻蝇则属于杂食性蝇类，即广泛摄食人的食物、畜禽分泌物与排泄物、厨房下脚料及垃圾中有机物等。.19.水水是物种的生命维持者。虫鼠同样也需要水，没有水则难以生存繁殖。提醒：干燥环境，防治虫害，避免招引虫害。工厂易发生虫鼠害的场所垃圾房原料收货处 废料堆放处仓库货架下面、货架靠墙处湿区的积水处 卫生状况差的区域堆放木头的区域 堆放杂物区域厕所门入口处工厂常见的害虫苍蝇蟑螂老鼠蚂蚁老鼠老鼠老鼠生活习性及危害老鼠防治要点鼠类动物的活动范围一般都是3050m，而家鼠则为39m老鼠通常可以由小于1.3cm的洞进入建筑物内，小老鼠则可通过0.6cm的缝隙鼠类携带致病菌包括：沙门氏菌、鼠疫和地方性斑疹伤寒老鼠还会咬坏设备及线路断绝粮食(食物密封加盖)断绝通路(破洞堵好)断绝作窝材料药物及诱饵防治苍蝇是最可能传播疾病的昆虫是完全变态昆虫：卵幼虫蛹-成虫苍蝇一般寿命约3060天，最长半年一生可产卵4001000只，1420天完成一代生长体内、外都携带大量的病菌，每只约带菌5万5亿，细菌在体内能存活56天一切腐败的有机物是苍蝇的孳生地防治苍蝇的最好办法是定期清洁腐败物，并结合药物防治传播途径路径：爬过或进食污物落在食物或食品接触面污物通过身体转移至食品或接触面吃食物时的呕吐物带有致病菌苍蝇蟑螂蟑螂生活习性、危害：从卫生间、下水道及随食物进入食品区域蟑螂怕光，75%左右的时间藏在阴暗角落，见缝就钻，可在1.6mm小隙中栖息，施药时要见缝施药繁殖快，每只蟑螂可产48个卵荚（每荚约40个卵），一代约90天耐饥不耐渴，在高温、干燥少雨季节甚至会自相残杀卵荚内的虫卵难以用药物杀死，要先清除卵荚再施药与苍蝇一样，蟑螂体内携带致病生物体身上、腿和消化道内带有大量细菌预防的关键：清除藏身地、清理水和食物、检查卵荚及二次施药蚊子蚊子的生长过程:卵幼虫蛹成蚊 没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖 蚊子产卵到成蚊，整个过程大约7天蚊子的危害吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪消杀与防治措施疏通沟渠，下水道，填平坑洼，翻盆倒罐清除积水。需长期用水的地方需经常换水（每周12次）。采用药物消灭成蚊。杀虫剂和鼠药诱饵的管理 a、虫鼠害外包有很多工厂的虫鼠害外包，则其杀虫剂和鼠药诱饵由外包公司自己带过来防控，不得暂存于工厂，如有，则应遵守自控的“三专”，并有资质的虫害控制人员管控。“三专”是指专管（专人管理），专放（专区存放），专用（专药专用）。对虫害外包应制定程序对外包公司给予管控，符合食品安全的要求。不得在工厂内部使用毒饵。插叙：对虫害控制的管控包括检查所有虫害的布控点、做虫害趋势图、调整虫害控制分布图。检查频次：13月每个月1次、49月每个月2次、1012月每个月1次.22.杀虫剂和鼠药诱饵的管理 b、虫鼠害自控管理应遵循“三专”专人管控，管控人员需对杀虫剂和鼠药诱饵的定人管控，专人管控，管控人员需对杀虫剂和鼠药诱饵的定人管控，对存放区域进行上锁，建立采购、领用台帐。并且该人员受过对存放区域进行上锁，建立采购、领用台帐。并且该人员受过相关培训。相关培训。专地存放，杀虫剂和鼠药诱饵不得与化学品如消毒剂混专地存放，杀虫剂和鼠药诱饵不得与化学品如消毒剂混放；应独立专门存放；并加锁。放；应独立专门存放；并加锁。专用，在对杀虫剂和鼠药诱饵的使用应由有资质的虫害专用，在对杀虫剂和鼠药诱饵的使用应由有资质的虫害控制人员进行操作使用，按照规定记录所使用试剂的有效成分、控制人员进行操作使用，按照规定记录所使用试剂的有效成分、配比、使用地点、使用对象、使用量、使用人、使用设施等配比、使用地点、使用对象、使用量、使用人、使用设施等不得在工厂内部使用毒饵。如何实施虫害风险管理 虫害风险管理的原理主要虫害风险外围虫害密度吸引因素建筑与管理漏洞室内卫生环境原材料的供应人员与设备进出 虫鼠害防治对工厂软硬件要求虫鼠害防治对工厂软硬件要求外部环境1、垃圾房，污水，鱼塘垃圾房是最容易滋生虫害的地方，特别是苍蝇，飞虫对于垃圾房的垃圾应每天清理一次，及时消除虫害滋生工厂外围无积水么地面有一定的倾斜角度，便于排水，排水口无堵塞，有防虫设施工厂外部无污水滋生地或者鱼塘，容易产生飞虫从而入侵工厂外部环境2、灌木、墙基、草坪墙基周边无灌木最好使用硬底水泥或者碎石1.5cm宽，减少虫害栖身地，减少虫害滋生，栖身，入侵工厂工厂的草坪应定期修剪，短且平无严重凹陷处或者深沟外部环境4、照明照明系统，特别是入口灯柱最好距离门10m,避免招引虫害工厂外围虫害滋生点装灭虫设施如工厂外围照明，应用钠气灯管，减少吸引虫害外部环境5、通风口或者排风管口，窗户外围的换气或者制冷系统的进出口应有过滤网或者其他措施，防止虫害入侵排水管的出口也应有沙网进行密封窗户要求安装至少40目以上的窗纱，最好是可拆卸，便于定期清洗维护窗户不应有害虫入侵的间隙外部环境6、门门是虫害入侵的重要途径，对于频繁出入或进出的物料门应引起重视可装防虫门帘，选择可散发驱虫光波的可装风幕机，风向对外倾斜30度，风力可及地，风速8m/s以上，可配合行程开关使用在接收物料区域最好有缓冲区域，双重门在收货时只允许开一扇与外围直接相通的门应当有适当的防鼠设施门能自动关闭为佳内部环境1、排水车间不得有积水，防止害虫滋生下水道排水畅通，没有堵塞，没有污泥、腐败物下水道装有防鼠设施如防鼠网（1.3cm）,或者水封工厂内部2、更衣室更衣室不得饮食，更衣柜不得藏有食品，以免招引虫鼠更衣室定期清洁更衣室的衣柜，离墙有一定的距离，防止老鼠、虫子藏匿工厂内部3、厕所定期清洁维护离车间有足够的距离，厕所门避免与车间正对人员进出更换工衣，鞋排气扇开启，并有防虫网，不得与车间入气相近排水不得与车间相通常见防治害虫的器具和药物适用于室外及非食品的害虫消杀食品区内禁止施药使用国家允许使用的药物需由经过培训的人员操作诱饵站应固定不能移动上锁并专人管理只能在外围设置，每15米设一个诱饵站外不能有诱饵如设垃圾站，则在6米内应设置诱饵站常见防治害虫的器具和药物可在干货仓、包材仓设置间隔一般不超过8米商场内设置需在非营业时间进行沿墙根或货架方向摆放需标记跟进定时检查及清理或更换在非加工时间投放，加工前清理定点投放于蟑螂（害虫）常出没的地方要有保护，不能随意投放常见防治害虫的器具和药物设置高度：2米以下，1.5-1.8米为宜1.5米直径范围内不能存放食品定期清洁及更换灯管不能正对外界出口或窗户无裸露食品的上方设置四分之一粘满虫害时更换定时检查粘性，粘性不足时更换常见防治害虫的器具和药物直接通向室外的下水管道设置通过积水防止虫害通过管道进入定进检查清理防止堵塞筛网孔径需小于6mm直接接通室外的排水管道需设置定期检查防堵塞或破损常见防治害虫的器具和药物需采光的对外窗户或进风口安装定期清洁，防止飞尘积聚定期检查完好性防虫纱网孔径100目左右以黄色为好，绿色次之长期保持垂放离地不超过2厘米每片胶帘间要至少三分之一重叠定期清洁损坏及时更换常见防治害虫的器具和药物对外入口处设置常开以防飞虫进入应以一定的斜度（30度）向外吹风定期清洁，保持风速（8m/s以上）门隙小于6mm对外的门应是自动关闭车间入口处可设备缓冲间防治要点阻止害虫必须：不要吸引害虫进入生产车间（光线、味道）堵住害虫进入商场的渠道清理食物、积水和堆放的货物（消除害虫生活环境）消灭已经进入生产车间的害虫关键是预防没有单一的控制方法防治要点（续）n藏匿区域：垃圾站或桶积水洼地草地杂乱的存货区原辅材料阴暗的角落附近的建筑物n进入途径：送货车辆商场入口门窗下水管道破损的天花墙间裂隙制定书面的虫害控制计划指定的虫害防治员或虫害防治服务公司制定消杀频率对诱饵站、捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯进行标识管理的方法包括防治人员签名和检查日期执行日常检查的频率及方法批准的杀虫剂清单虫害防治部署示意图杀虫公司的有效执照虫害防治人员的许可证或培训证保存杀虫剂的标签、MSDS、使用方法说明、生产许可或登记证IPM：IntegratedPestManagement。其目的：使用尽可能少的化学药剂达到合理的控制结果。其原理在工厂应用，是为了尽可能少的杀虫剂的使用和诱饵的使用，达到控制害虫；对工厂提高安全性。IPM（综合虫害管理）介绍识别害虫的类别。找出并改正引发虫害侵扰的环境条件。决定需要处理的区域、使用非化学方法（内部）或杀虫剂（外部）。选择并实施合理的处理步骤。检查、监控和评估结果。（检查有效性）侦察新的虫害侵扰问题。IPM执行步骤 1、清洁卫生条件清洁卫生条件是清除虫害三个必需条件之二的，食品和水源。是最基础的。良好的卫生条件，是虫害设施使用的效果会大大增强。2、把害虫排除在外把害虫排除在外大多虫鼠害是外部入侵。在外围把虫害消灭，并切断其入侵的通道、源头、缝隙。易发生虫害入侵点的密封工作。3、清除害虫的栖息地、清除害虫的栖息地清除潜在的害虫栖息地，虫害就大大减少。室外：杂草、厚重的草地和杂物，积水，洞坑。室内：移走木板箱子和杂物，垃圾。一、非化学方式的控制方法一、非化学方式的控制方法4、害虫的栖息地的预防害虫的栖息地的预防封闭缝隙，使害虫没有栖息场所。在封闭缝隙之前，建议用非有机粉尘处理这些缝隙。5、使用物理方法进行虫害捕捉：使用物理方法进行虫害捕捉：灭蝇灯粘板老鼠盒老鼠笼Tincat其它一、非化学方式的控制方法一、非化学方式的控制方法6、改变环境条件，使虫害不能生存改变环境条件，使虫害不能生存例如：在潮湿的爬行区域安装通风装置和蒸汽屏障措施。7、真空吸尘法：真空吸尘法：降低虫害数量，立刻见效。限制害虫再生的能力。8、室外灯光：室外灯光：会吸引夜间飞行类害虫进入大楼。应改换为钠类的灯管，减少对虫害的吸引。一、非化学方式的控制方法一、非化学方式的控制方法指定虫害控制的操作人员（PCO）或专业的消杀公司。明确消杀的频次（至少每月一次）。（4-9月份每月2次）使用的杀虫剂及其使用的场所。捕鼠器、灭蝇灯、诱饵站放置的位置和布局图。应改换为钠类的灯管，减少对虫害的吸引。虫害控制设施要在24小时处于有效状态，不能下班了就关了灭蝇灯，上班了就收起捕鼠的笼子。二、建立虫害控制计划，并形成文件二、建立虫害控制计划，并形成文件 1、灭蝇灯安装要求：、灭蝇灯安装要求：.不易被来往人员物品碰撞损坏，不易被门开关给予撞坏。.安装在2m范围内配有24h不间断电源的插座。.捕蝇灯底部离地面1.52.0m，顶部离天花板0.61.2m，效果最佳.门窗打开时，最好不能看到灭蝇灯的位置。.不能安装在通道或入口上方，离开门距离最好4m以上。.不能在多尘、高温、严寒或气流过强的位置。.不在室外阳光直射或紧贴光线强的地方。.不应被存货、装饰物挡住光线的位置。.灯管一般波长330-350nm，一般粘捕式的有效范围在30-50平方米左右（不同型号的有效范围不同）。.灭蝇灯或电杀虫器，必须避免安装在裸露产品的上方，并保持清洁，以及没有死虫和垃圾的集聚。如使用信息素捕获器，必须避免放置在裸露产品的上方，而且必须标识检查日期和更换时间表。.75.三三、灭、灭虫鼠害基础设施设备要求虫鼠害基础设施设备要求2、老鼠笼、老鼠笼/盒，粘板：盒，粘板：.捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根。.老鼠笼应固定，防止移动偏离墙壁。.粘板不在湿区使用，遇到水则丧失粘性。.粘板应配备有防尘罩，必须无灰尘和垃圾的堆积。.老鼠盒则有大有小，小的捕捉小老鼠。.老鼠笼盒粘板，交叉使用可提高效率。.在建筑物内部周边，建议每间隔6-10m设置捕鼠器。.在所有门的内外两侧3m范围内应设置捕鼠器。三三、灭、灭虫鼠害基础设施设备要求虫鼠害基础设施设备要求3、诱饵站：、诱饵站：.诱饵站的开口平行于墙壁并紧贴墙根。.诱饵站和其它杀虫剂应在工厂外使用。.在建筑物外部周边，建议每间隔10-15m设置一个诱饵站，必要时应包括围墙区域，除非是公共通道。.诱饵站应清洁清洁 上锁上锁 固定固定 耐破坏耐破坏若放置有诱饵的，一定要加锁，每次检查时，一定要检查诱饵的完整性。三三、灭、灭虫鼠害基础设施设备要求虫鼠害基础设施设备要求 4、其它、其它-外围喷洒、灯光等：外围喷洒、灯光等：要求：.外围有虫害滋生地，进行喷洒，清除。.虫害尸体的清除。.顺风喷洒。.喷洒远离入车间的风口或抽风机的入口处。.离车间一定距离的外围，围墙或更远，安装灯源（谨慎对待，根据实际情况，看效果），或安装脉冲捕杀设施，减少虫害对工厂入侵的压力。三三、灭、灭虫鼠害基础设施设备要求虫鼠害基础设施设备要求 1、人员要求：、人员要求：.虫害控制人员（PCO）必须受到适当的培训，有资格证书。.如是外包的，外包商应提供虫害控制人员的有效的赔偿保险证明。.如是外包的，虫害控制人员应遵守企业食品GMP的要求，适当时参与公司的食品GMP培训。.79.四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 2、设施有效性要求：、设施有效性要求：.灭蝇灯的灯管至少每年更换一次，以保持有效性，更换的时间应合理（如在中国：春天）。即蚊虫的高发时期。.粘纸应定期更换，特别是虫害频繁地带。.粘板被水或灰尘的堆积后，应及时更换。.粘板应避免阳光直射。会降低粘性.老鼠盒（老鼠只能进不能出的），应保证是有效的。.如使用上发条的捕鼠器/鼠笼，必须是有效的，应进行测试。.诱饵站或捕鼠器的开口平行于墙壁并紧贴墙根。.安装位置合理。.使用诱饵的应定期（至少每月一次）更换诱饵。粘鼠板选择：粘力强度在200Pa以上；厚度在2mm左右；受高温（50）不流淌；在保质期内。.四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 3、药物、杀虫剂要求：、药物、杀虫剂要求：.药物和杀虫剂的使用应进行考虑其危害风险，选择药物、浓度、配比等。选择毒性较小的.所有杀虫剂必须得到当地政府管理部门的批准.所有使用的杀虫剂都有技术资料。.标签及MSDS应归档。.清楚标识。.放置于加锁储藏室。粘鼠板独立存放，不可同杀虫剂混放。遵循“三专”。.81.四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 4、虫害控制计划实施要求：、虫害控制计划实施要求：.鼠笼、毒鼠站、粘鼠板应贴住标签。.适时更新虫害控制图。.标注明确的地点和代码标识。.制定虫害控制程序应明确所有诱饵站，鼠笼、粘鼠板上要有消杀员得签名和检查日期。支招：（每个布控点单独设立检查记录表，各区域负责检查和签名。）四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 5、虫害控制检查：、虫害控制检查：虫害控制老鼠控制老鼠控制.防范，防止其接近食品、水。.清除匿藏处。.保持良好的环境卫生。.捕捉：内部老鼠笼、老鼠盒、粘板，外部可用老鼠笼或诱饵站。.适当时可用追踪粉看老鼠是否活动。四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 5、虫害控制检查：、虫害控制检查：苍蝇控制苍蝇控制.找出并消灭其滋生地。.防范卫生措施，垃圾及时清理，做好清洁卫生。.物理防止进入，如纱窗、风幕、缝隙密封等。.外围垃圾堆、滋生地的杀虫剂喷洒。.外围安装：易滋生地，装脉冲/电击灭蝇灯。四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 5、虫害控制检查：、虫害控制检查：蚊子控制蚊子控制.蚊子的幼虫和蛹yong必须在水中生活。任何积水达到或超过5天的物体都可能成为多种蚊子的繁殖场所.避免旧轮胎、桶、罐、家具植物的底盆等容器积水。沟渠、小池塘和地面凹陷等易积水的地方是蚊子的主要繁殖场所。.清除其滋生地，如未经修剪的草地、小树丛、或设施周围的灌木。.外围贮zhu水池、排水沟、污水塘等露lu天的积水场所，应施用杀虫剂进行处理，防止蚊子的幼虫孵化四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 5、虫害控制检查：、虫害控制检查：蟑螂控制蟑螂控制.第一次施药必须取得95%以上的治理效果。.彻底检查并处理所有可能的藏匿处。.从蟑螂的视角观察。.不要局限于一种杀虫剂或控制方法。.保持良好的卫生条件。.治理后封闭所有的裂缝和空隙。.处理橱柜前，把所有的碗碟和食品搬出来。四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 5、虫害控制检查：、虫害控制检查：灭蝇灯的定期检查灭蝇灯的定期检查灭蝇灯，应定期（每月2次）检查其粘纸，并进行分类记录，比如飞蛾、蜘蛛、飞虫、苍蝇等，特别是以下虫害频繁地带的点：.与外界相通的门周围。.原料区域。.通道。.出货区域。.卫生不良区域。四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 5、虫害控制检查：、虫害控制检查：捕鼠器的定期检查捕鼠器的定期检查定期检查老鼠笼/盒/诱饵站是否有老鼠：.如有，应及时处理，如外包可通过外包商进行处理记录。.检查老鼠笼是否有效，如关闭应及时恢复其功能。.检查其位置是否有被移动或破坏。四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 6、虫鼠害统计趋势图、虫鼠害统计趋势图 PCO的虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查的虫害工作报告和记录必须是最近的，并可供检查报告必须包括：.所进行的工作。.进行虫鼠害控制的日期。.使用的杀虫剂，有效成分，用量和浓度，以及使用方法.虫害活动。.若有需要，应根据虫害活动情况制定跟踪计划。.有对虫害工作报告或其它报告中提到的虫鼠害频繁活动的纠正行动。.记录和签名。四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 6、虫鼠害统计趋势图、虫鼠害统计趋势图 统计趋势图统计趋势图.所有发现虫害活动的区域的设施均应有趋势分析报告，包括灭蝇灯。.可分季度进行统计，并作出趋势图，一般高风险区域虫害标准在15只/灯/天以下，而低风险区域50只/灯/天以下。四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行 6、虫鼠害统计趋势图、虫鼠害统计趋势图 根据检查报告和虫害趋势分析根据检查报告和虫害趋势分析.对于检查报告发现有设计上的缺陷，应及时纠正。.对于检查有滋生地的地方，应及时采取预防措施。.对于虫害趋势图中超出标准或异常增多的，应及时调查其原因.并采取可行、有效的措施；如增多捕捉设施等。.96.四四、虫鼠控制系统的实施与运行虫鼠控制系统的实施与运行举例