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2023年厨师自我鉴定300字厨师自我鉴定500字左右(五篇)2023年厨师自我鉴定300字 厨师自我鉴定500字左右篇一 我这次竞聘具有四个优势： 一、有丰富的餐饮工作阅历。，特殊是在菜肴方面有深入的讨论和见解，并有效的烹饪方法。 二、有较强的工作力量。在日常生活和工作中，我能不断加强个人修养，以“明明白白做人，实实在在做事”为信条，踏实干事，诚恳待人。在领导和同事的关怀帮忙下，我的组织协调力量、推断力量、办事力量都有了很大提高。 三、有乐于奉献的敬业精神。我诞生在农村，种过田，做过小工，吃过苦。我爱岗敬业，不管干什么，干一行爱一行，努力把工作做得更好。 四，我有年龄优势。我穷的只剩下幻想，身体安康、精力旺盛、敬业精神强，能够全心地投入所喜爱的工作中去。 假如我有幸竞聘胜利，我将不辱使命，努力工作： 一、加强学习，提高素养。一方面加强治理学问的学习，不断提高自己的治理理水平;另一方面加强业务学问的学习，不断给自己“充电”，尽快完成角色转换，胜任本职工作。 二、摆正位置，负责究竟。在工作中，向领导多请示多汇报与学习，真正做到工作到位。 三、勤奋工作，不计得失。我将兢兢业业，踏踏实实，吃苦肯干。 今日，我是本着熬炼、学习、提高的目的来参与竞聘。假如我竞聘胜利，我会努力;假如我竞聘不成，我会更努力。我想，在一个人的成长过程中，每走一步，包括参加这次竞聘，都属于胜利。天生我材必有用。我将以这次竞聘为新的起点：对待人生，会多一份幻想;对待工作，会多一份努力;对待领导，会多一份敬重;对待同事，会多一份微笑;对待生活，会多一份喜爱;对待家庭，会多一份责任。我信任，只要努力，有时我们自己都会惊异自己的潜能。 各位，现在，我以一个小故事完毕今日的竞聘演讲。闻名的创造家爱迪生费尽了大半生的财力和精力，建立了一个浩大的试验室，但是一场大火，无情地将他几乎一生的心血付之一炬。当他的儿子在火场四周找到父亲时，67岁的爱迪生竟然安静地坐在一个小斜坡上，看着熊熊大火烧尽一切。他扯开喉咙对儿子说：“快叫妈妈来，让她看看这场难得一见的大火。”大家都以为这场大火可能对爱迪生的打击是沉重的，但是，他安静地说：“感谢上帝，正是这场大火，我又可以重新开头了”。没过多久，就诞生了留声机。 2023年厨师自我鉴定300字 厨师自我鉴定500字左右篇二 本人于20xx年就读于四川烹饪高等专科学校烹饪工艺与养分专业，在校期间表现良好，学习努力、仔细，在专业学习方面狠下功夫，专业课程有中餐实训、面点实训、雕刻等课程。20xx年毕业进入酒店实习工作，在酒店实习的一段时间里，我深知在学校学习的专业学问还不能满意酒店厨房实践操作，故从打荷开头学习专业技术，在学习期间，勤勤恳恳，深得厨师长的赏识，从打荷岗位调到凉菜岗位，开头学习制作凉菜，凉菜这个岗位包括热菜许多岗位的技术，在凉菜岗位，由于人员配备不多，所以我们在繁忙的工作环境中，学到的东西就更多了，包括丁板切配、灶台操作、菜品尝型调配许多事情，20xx年我已经能够胜任凉菜房全部工作环节。20xx年12年月我进入西南财经大学后勤部绿杨餐厅任凉菜主管，制作各类凉菜，在此期间自己开发和创新了许多新型凉菜，在装盘和盘饰方面就做到了现在比拟流行的盘画，在单位个人技能竞赛中也得到了个人技能一等奖，深得单位领导欣赏。 20xx年初由于各种缘由来到了全国打工仔都憧憬的漂亮城市福州，在一个偶然的时机，看到福州榕西职业中专烹饪专业在聘请教师，故投简历与试讲，顺当成为该校20xx级烹饪专业教师，在20xx年初至20xx年x月这段时间，我学习到了作为一个烹饪专业教师应当具备的素养与技能水平。这段时间让我熟悉到了要作为一个合格的教师，我还有很长的路要年月开头开办烹饪专业，招收第一届20xx级烹饪专业学生，我从榕西职业中专辞职来到该校，任福州拂晓职业技术学院烹饪专业第一届烹饪教师，由于本人年轻，干劲也十足，专业开办起来有许多事情要做，我一边学习一边琢磨专业的进展方向。烹饪专业第一届学生招收了17名新生，这也让学院领导看到了本专业的可进展性。在这5年的时间里，本专业学生上升到200多人，我在院领导和同事们的帮忙下，我渐渐的走向成熟，现将这些年在烹饪行业及烹饪教育的工作的技能技术做一个总结： 进入厨房学习阶段，主要是学习菜品的制作技术，首先我学习的是凉菜制作，从进入凉菜岗位开头，我勤勤恳恳，不怕累，不怕苦，别人休息的时候，我苦练刀功技术，虚心的向师傅请教各种凉菜的调味方法。至今，我的刀功技术已经到达个人巅峰，一份菊花胡萝卜丝的切配，我可以用一分钟的时间就可以切出粗瘦长短全都的丝，并在一分钟内就调出糖醋味型并拌好此菜。卤水的调制，凉菜工作岗位很重要的一个环节就是卤水制品的制作技术，现今我会调制川卤、潮州卤水等各种味道芬香的卤水。冷菜拼盘方面，在学院上课期间，我有教授冷菜拼盘一门课，会拼制多种图案的拼盘，如“椰岛风光”、“老鹰”等象形拼盘。本人05年月曾经在西南财经大学后勤公司绿杨酒店做凉菜领班。雕刻技术方面，我刻苦努力的学习前辈们的雕刻手法，现在可以在短时间内雕刻出鸟、虫、鱼、龙等雕刻品种，在09年月，考取了高级食品雕刻师证书。 热菜制作技术方面主要是菜品尝型的调制，现今的社会餐饮各种原料不断更新，调味料也是层出不穷，但是，味型的调制万变不离其宗，各种根本的味型的调制，打算一个菜品的走向，一系列菜品的创新。本人曾经制作一到“爽口山药”，将山药去皮焯水后用小刀刻成小花，下垫山楂调制的甜酸味汁，让人吃起来清甜爽口，食欲大增。本人创新制作的安康麻辣烫配方也深得客人宠爱，本人曾经在福州经济学校食堂开过店面，专营麻辣烫，在调制汤底的时候，使用凉茶来熬汤，再混合多种安康的香料，不加任何化学香料及调味品，此种汤底吃后不会让人虚火上升，而且更加的芳香，最终将传授给别人，生意是络绎不绝。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，效劳于福建人民，福建人民大多不喜爱吃麻辣，但是又喜吃水煮活鱼，烤鱼等菜品，在制作这类菜品的时候，虽然已经有许多前辈对菜品进展了革新，但是我也针对福建人民不喜爱吃太麻辣的特点，对菜品进展了一些改良，比方在制作水煮活鱼的时候，川菜的特点是麻辣，就是制作菜品的时候放许多的花椒和辣椒。我在制作水煮活鱼的时候，我会少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味点低，许多客人比拟喜爱）。另外还参加一点藿香，增加鱼的鲜香味。许多人在制作鱼的时候不喜爱去腥，导致做出来的鱼土腥味比拟重，我在制作鱼类菜品的时候习惯使用葱姜水（葱、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。 由于本人以前所学专业主要是侧重中餐，点心方面没有多少阅历，但是本人好学，进入拂晓职业技术学院后，相关专业的进展，需要中西点心方面的教师，我毅然接下担子，去培训学校培训高级点心制作技术，当时培训教师也是五星级酒店总厨，故本人所学许多品种，现今许多厨房的厨师也不会制作。比方象形的中式点心饺：金鱼饺、冠顶饺、樱花饺、白菜饺等，做出的饺子外形栩栩如生，形象逼真。中西点心的难点在酥类开酥的制作，本人经过屡次钻研还是不能到达酥层清楚、层次清楚的要求，后经过请教名师，虚心的学习后明白水油面团的调制是关键，然后经过屡次的试做，已经能够做出满足的效果。西式点心方面，屡次进入85c学习西式点心的制作，现在已经能够做出可口的蛋挞、蛋糕、面包等品种。 我进入福州拂晓职业技术学院以来，自我得到了很大的提升：20xx年x月参与了省烹饪学校的面点技能培训，并顺当毕业。20xx年10月考取福建农林大学食品科学与工程专业进展专升本课程学习，并于20xx年顺当拿到本科毕业证书。 20xx年12年月11日，受聘为easteat.东方美食杂志社记者，有特地的记者采访证。20xx年月12日，获得高级中式烹调师职业资格证书。 20xx年x月，考取高级食品雕刻师证书。20xx年月18日在全国第三届饭店业技能大赛上荣获银奖，并带着4名学生参赛，4名学生也获得了4块银牌的好成绩，学院也获得团体银奖。20xx年x月获得学院第一届“育人教书”专项奖金。20xx年x月获得“拂晓杯”个人铜牌，在此次竞赛组织工作中做出了巨大的奉献。20xx年x月带着烹饪专业学生参与高招办高考录用餐饮接待，获得良好效果。 20xx年月组织指导烹饪专业学生参与福建海鲜两岸厨艺沟通赛，取得一金3银的好成绩。 20xx年至今参与福建省高职高专旅游大类xx规划教材编写中餐制作技术、中西点心制作技术、西餐制作技术三本教材的编写工作。目前中餐制作技术、中西点心制作技术已经出版发行；西餐制作技术也正在审稿。综上所述，便是我这几年的工作技能技术总结，我也会在今后的教学工作中，不断的改良和提升自己，不断的学习新的技能，活到老学到老，我需要不断的成长，不断的为专业技术的建立做奉献，不断的为社会培育合格的专业人才做奉献。 2023年厨师自我鉴定300字 厨师自我鉴定500字左右篇三 1.负责厨房部的全面工作，对直营经理和后厨负责。 2.对餐厅的食品质量和食品供给负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。 3.对部属的工作力量、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有规划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素养。 4.负责厨房工作的筹划与实施。 5.依据每日菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向物流部沟通每天所需食品原材料品种、规格、数量等规划。 6.每天与店长沟通状况，听取店面效劳员的意见和建议。 8.负责协调本部门各岗位之间的工作。 9.指挥各岗位做好开市前的预备工作。 10.督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的干净。 2023年厨师自我鉴定300字 厨师自我鉴定500字左右篇四 1、本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。 2、思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 3、对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。 4、有较强的治理力量，有丰富的食堂治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或型企业后勤治理工作阅历。 5、自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 6、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和理论水平。一直坚持以局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房治理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。 我担当卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱掌握工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的安康。二是保证食品及原料不烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，保证本钱管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。 我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好，所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事，关注国家事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。 2023年厨师自我鉴定300字 厨师自我鉴定500字左右篇五 1、本人责任心强，严于律己，仔细细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和谐相处，协调合作，效劳意识强，沟通力量较强。 2、思维活泼，喜爱创新。喜爱开掘改进新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。 3、对掌握本钱有肯定的力量，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的典范。 4、有较强的治理力量，有丰富的食堂治理、膳食治理工作阅历，熟识食堂治理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤治理工作阅历。 5、自己有5年以上企业食堂的工作阅历，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。 6、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。 我仔细学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素养和政治理论水平。一直坚持以大局为重，听从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房治理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。 我担当卧佛基地餐饮部主管兼厨房本钱掌握工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满足，生活安心。其次我在食堂治理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的安康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不铺张，节约食堂开支，保证本钱管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤预备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。 我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性非常重视。由于平易近人待人友好，所以始终以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接将来新挑战。注意学习，养成读书看报的良好习惯。关怀时事政治，关注国家大事，做到头脑糊涂，不落后于形势。 烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。