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第一节第一节 牛体各局部的特征牛体各局部的特征第二节第二节 各种用途的外貌特点各种用途的外貌特点第三节第三节 牛的外貌鉴定牛的外貌鉴定第四节第四节 牛的年龄鉴别牛的年龄鉴别第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别第一节第一节 牛体各局部的特征牛体各局部的特征一、牛的体表部位名称一、牛的体表部位名称 头部头部 头颈部头颈部 颈部颈部 鬐甲鬐甲 前驱前驱 前肢前肢 胸部胸部 背部背部 中躯中躯 腰部腰部 胸肋部胸肋部 腹部腹部 尻部尻部 臀部臀部 后躯后躯 后肢后肢 尾尾 生殖器生殖器第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别牛体牛体二、牛的各部位特征二、牛的各部位特征一头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产一头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。用途和性别特征。品种品种第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别早熟品种的牛：头短而宽早熟品种的牛：头短而宽晚熟品种的牛：头狭而长晚熟品种的牛：头狭而长用用途途役牛役牛头较粗重头较粗重性性别别公牛：公牛：头宽短而深，粗重，眼大，头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽鼻孔大，嘴宽肉牛肉牛头短宽头短宽奶牛奶牛头细长头细长母牛：母牛：头轻狭长，清秀细致头轻狭长，清秀细致如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。一般标准：头长一般标准：头长/体斜长体斜长34%长头长头 头长头长/体斜长体斜长47%最小额宽最小额宽/头长头长3740%正常正常二颈部：颈长一般为体长的二颈部：颈长一般为体长的2730%，超过此限，超过此限则为长颈或短颈。则为长颈或短颈。1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉兴旺；乳一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉兴旺；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。公牛颈部比母牛粗短而隆起。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别三鬐甲亦称肩峰三鬐甲亦称肩峰 肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。四前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影四前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。响胸部的发育。五胸部：胸要宽大，并有足够的深度。五胸部：胸要宽大，并有足够的深度。肋骨扩张好，弯肋骨扩张好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺兴旺。曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺兴旺。六六背部背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。七腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。七腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。八腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，八腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。不应有垂腹或卷腹。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别垂垂腹：也叫腹：也叫“草腹，表现在腹部左侧显得特别膨大草腹，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不兴旺。消化器官不兴旺。九尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉饱满。母九尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉饱满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于也宽，有利于 的发育，产肉量也多。的发育，产肉量也多。十臀部：要宽大，肌肉饱满。十臀部：要宽大，肌肉饱满。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别十一十一 ：乳用牛要求：乳用牛要求 形状巨大，乳腺兴旺，结缔形状巨大，乳腺兴旺，结缔组织不宜过分兴旺。组织不宜过分兴旺。肉用牛同样要求发育良好的肉用牛同样要求发育良好的 ，以便有足够的奶汁哺，以便有足够的奶汁哺育犊牛。育犊牛。十二生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育十二生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。良好。十三后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容十三后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的纳庞大的 。肉牛要求大腿厚实而饱满，是多肉的象征。肉牛要求大腿厚实而饱满，是多肉的象征。后管比前管长，肌腱越兴旺，则侧面越宽，是强壮有后管比前管长，肌腱越兴旺，则侧面越宽，是强壮有力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别十四尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良十四尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。好，粗细适中。十五皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，十五皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。富弹性。被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别第二节第二节 各种用途的外貌特点各种用途的外貌特点一、乳用牛一、乳用牛基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚兴旺，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后肌肉不甚兴旺，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后躯和躯和 十分兴旺；全身细致、紧凑而棱角明显。十分兴旺；全身细致、紧凑而棱角明显。1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。2.前望：前望：又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。不多，胸部宽阔，肺活量大。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。4.：要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于前方但不下垂。前方但不下垂。4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈 圆柱状。圆柱状。上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露，上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露，乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的 标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。内部腺体组织约占内部腺体组织约占7580%，结体组织占，结体组织占 2025%。挤奶前后形状变异较大。挤奶前后形状变异较大。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别二、二、肉用牛肉用牛外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉饱满，疏外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉饱满，疏松而匀称，体型呈松而匀称，体型呈“矩形。矩形。1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平 广，肋骨十分弯曲，构成广，肋骨十分弯曲，构成“矩形。矩形。2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平 直构成直构成“矩形。矩形。3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形。矩形。4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形。矩形。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常兴旺，分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常兴旺，常形成常形成“复腰。复腰。尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别第三节第三节 牛的外貌鉴定牛的外貌鉴定一、肉眼鉴别一、肉眼鉴别这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别者站在距牛者站在距牛58米的地方。米的地方。2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握牛体各部位发育是否匀称。牛体各部位发育是否匀称。3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的肢势等。扩张程度和前肢的肢势等。从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，的发育情的发育情况以及各部位是否匀称。况以及各部位是否匀称。从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组织，肌肉，骨骼，毛，角和织，肌肉，骨骼，毛，角和 等发育情况。等发育情况。5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别二、测量鉴别二、测量鉴别一体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便一体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长发及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。管围：左前肢管部上管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。处的最小围度，用软尺。十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。二体尺指数的计算二体尺指数的计算 所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关系。系。1.体长指数：体斜长体长指数：体斜长/体高体高100 胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全，胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全，此种指数相此种指数相 当大，而在生长期发育不全的牛，则当大，而在生长期发育不全的牛，则与此相反。与此相反。2.体躯指数：胸围体躯指数：胸围/体斜长体斜长100。说明家畜体质发育情况。说明家畜体质发育情况。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别3.尻宽指数：坐骨宽尻宽指数：坐骨宽/腰角宽腰角宽100。高度培育的品种，尻宽指数大。高度培育的品种，尻宽指数大。4.胸围指数：胸围胸围指数：胸围/体高体高100。牛应用较多。牛应用较多。5.管围指数：前管围管围指数：前管围/体高体高100。役牛应用较多。役牛应用较多。6.胸宽指数：胸宽胸宽指数：胸宽/胸深胸深100。三活重测定三活重测定1.实测法也叫称重法为了减少误差，应连续在同实测法也叫称重法为了减少误差，应连续在同一时间称重两次，取平均值。一时间称重两次，取平均值。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别2.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般估重与实重相差不超过估重与实重相差不超过5%，即认为效果良好，如，即认为效果良好，如超过超过5%时则不能应用。时则不能应用。1凯透罗氏法：凯透罗氏法：体重体重Kg=胸围胸围2m体直长体直长m87.5 适用于乳牛与乳肉兼用牛。适用于乳牛与乳肉兼用牛。2肉牛估重公式：肉牛估重公式：体重体重Kg=2.5体直长体直长m胸围胸围m 100。估重估重Kg=胸围胸围2 m体直长体直长m100第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别3.约翰逊法：约翰逊法：估重估重Kg=胸围胸围2cm体斜长体斜长cm/10800。校正的约翰逊法：校正的约翰逊法：估重估重Kg=胸围胸围2cm体斜长体斜长cm/11420。4.一般体重估测的公式是：一般体重估测的公式是：体重体重Kg=胸围胸围2体斜长体斜长/估测系数。估测系数。估测系数估测系数=胸围胸围2cm体斜长体斜长cm/实际体重实际体重Kg。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别三、评分鉴定：三、评分鉴定：中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别工程工程细细目与目与给总给总分分值值要求要求标标准分准分一般外貌与一般外貌与乳用特征乳用特征1.头头、颈颈、麒甲、后大腿等部位棱角和、麒甲、后大腿等部位棱角和轮轮廓明廓明显显2.皮肤薄而有皮肤薄而有弹弹性，毛性，毛细细而有光而有光泽泽3.体高大而体高大而结实结实，各部，各部结结构匀称，构匀称，结结合良好合良好4.毛色黑白花，界限清楚毛色黑白花，界限清楚15555小小计计30体躯体躯1.长长、宽宽、深、深2.肋骨肋骨间间距距宽宽，长长而开而开张张3.背腰平背腰平值值4.腹大而不下垂腹大而不下垂5.尻尻长长、平、平、宽宽55555小小计计25泌乳系泌乳系统统1.形状好，向前后延伸，附着形状好，向前后延伸，附着紧紧凑凑2.质质地：乳腺地：乳腺兴兴旺，柔旺，柔软软而有而有弹弹性性3.四乳区：前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、四乳区：前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、宽宽而而圆圆，乳，乳镜宽镜宽4.乳乳头头：大小适中，垂直呈柱形，：大小适中，垂直呈柱形，间间距匀称距匀称5.乳静脉弯曲而明乳静脉弯曲而明显显，乳井大，乳井大，静脉明静脉明显显126633小小计计30肢蹄肢蹄1.前肢：前肢：结实结实，肢，肢势势良好，关良好，关节节明明显显，质坚实质坚实，蹄底呈，蹄底呈圆圆形形2.后肢：后肢：结实结实，肢，肢势势良好，左右两肢良好，左右两肢间宽间宽，系部有力，蹄形正，蹄，系部有力，蹄形正，蹄质坚实质坚实，蹄底呈，蹄底呈圆圆形形510小小计计15总计总计100中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别工程工程细细目与目与给总给总分分值标值标准准标标准分准分一般外貌一般外貌1.毛色黑白花，体格高大毛色黑白花，体格高大2.有雄相，肩峰中等，前躯有雄相，肩峰中等，前躯较兴较兴旺旺3.各部位各部位结结合良好而匀称合良好而匀称4.背腰：平直而背腰：平直而结实结实，腰，腰宽宽而平而平5.尾尾长长而而细细，尾根与背，尾根与背线线呈水平呈水平78753小小计计30体躯体躯1.中躯：中躯：长长、宽宽、深、深2.胸部：胸胸部：胸围围大，大，宽宽而深而深3.腹部腹部紧紧凑，大小适中凑，大小适中4.后躯：尻部后躯：尻部长长、平、平、宽宽105510小小计计30乳用特征乳用特征1.头头、体型、后大腿的棱角明、体型、后大腿的棱角明显显，皮下脂肪少，皮下脂肪少2.颈长颈长适中，垂皮少，麒甲成楔形，肋骨扁适中，垂皮少，麒甲成楔形，肋骨扁长长3.皮肤薄而有皮肤薄而有弹弹性，毛性，毛细细而有光而有光泽泽4.乳乳头头呈柱形，排列距离大，呈方形呈柱形，排列距离大，呈方形5.睾丸：大而左右睾丸：大而左右对对称称64343小小计计20肢蹄肢蹄1.前肢：肢前肢：肢势势良好，良好，结实结实有力，左右两肢有力，左右两肢间宽间宽；蹄形正，；蹄形正，质坚实质坚实，系部有力，系部有力2.后肢：肢后肢：肢势势良好，良好，结实结实有力，左右两肢有力，左右两肢间宽间宽；飞节轮飞节轮廓明廓明显显，系部有力，蹄形正，蹄，系部有力，蹄形正，蹄质坚实质坚实1010小小计计20总计总计100 外貌鉴别等级标准外貌鉴别等级标准第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别性性 别别特特 等等一一 等等二二 等等三三 等等公公85807570母母80757065说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，假设说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，假设 、四肢和体躯其中一项有明显、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者，不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。生理缺陷者，不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。肉牛外貌鉴别评分表肉牛外貌鉴别评分表部部 位位鉴鉴 别别 要要 求求评评 分分公牛公牛母牛母牛整体整体结结构构品种特征明品种特征明显显，结结构匀称，体构匀称，体质结实质结实，肉用体型明，肉用体型明显显，肌肉，肌肉饱满饱满，皮，皮肤柔肤柔软软有有弹弹性性2525前前 躯躯胸胸宽宽深、前胸突出、肩胛深、前胸突出、肩胛宽宽平、肌肉平、肌肉饱满饱满1515中中 躯躯肋骨肋骨张张开、背腰开、背腰宽宽而平直、中躯呈而平直、中躯呈圆圆桶形、公牛腹部不下垂桶形、公牛腹部不下垂1520后后 躯躯尻部尻部长长、平、平、宽宽，大腿肌肉突出伸延，母牛，大腿肌肉突出伸延，母牛 发发育良好育良好2525肢肢 蹄蹄肢肢势势端正，两肢端正，两肢间间距距宽宽，蹄形正，蹄，蹄形正，蹄质坚实质坚实，运步正常，运步正常2015合合 计计100100肉牛外貌等级评定表肉牛外貌等级评定表第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别性性 别别特特 等等一一 等等二二 等等三三 等等公公母母8580807575707065中国良种黄牛外貌鉴别评分表中国良种黄牛外貌鉴别评分表项 目满 分 标 准公 牛母 牛总分值评分总分值评分品种特征及整体结构根据品种特征，要求具有该品种的全身被毛、眼圈、鼻镜、蹄趾等的颜色；角的形状、长短和色泽。体质结实、结构均匀、体躯宽深，发育良好，皮肤粗厚，毛细短、光亮、头型良好，公牛有雄相，母牛俊秀3030躯干前 躯公牛鬐甲高而宽，母牛较低但宽。胸部宽深，肋弯扩张，肩长而斜2015中 躯背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部成圆筒形，母牛腹大不下垂1515后 躯 尻宽、长，不过斜，肌肉饱满，公牛睾丸两侧对称，大小适中，附睾发育良好，母牛 呈球形，发育良好，乳头较长，排列整齐1520四 肢 肢势良好，壮健有力，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧，动作灵活有力，行走时后蹄超前蹄 2020合 计100100黄牛外貌等级评定表黄牛外貌等级评定表第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别等等 级级公公 牛牛母母 牛牛特特 级级一一 级级二二 级级三三 级级85分以上分以上80757080分以上分以上757065第四节第四节 牛的年龄鉴别牛的年龄鉴别一、一、牙齿鉴别年龄牙齿鉴别年龄 牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙齿情况来确定。牙齿有乳齿和恒齿的区别。不同年龄齿情况来确定。牙齿有乳齿和恒齿的区别。不同年龄的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做齿式的变化。这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴齿式的变化。这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴别的依据。别的依据。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别牛乳齿与永久齿的区别牛乳齿与永久齿的区别第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别区区别别工程工程 乳乳 齿齿永久永久齿齿色色泽泽齿颈齿颈形状形状生生长长部位部位排列情况排列情况乳白色乳白色有明有明显显的的齿颈齿颈较较小而薄，舌面平坦、小而薄，舌面平坦、伸展伸展齿齿根插入根插入齿齿槽槽较较浅浅排列不排列不够够整整齐齐，齿间齿间空空隙大隙大稍稍带带黄色黄色不明不明显显较较大而厚，大而厚，齿齿冠冠较长较长齿齿根插入根插入齿齿槽槽较较深深排列整排列整齐齐，且，且紧紧密而无密而无空隙空隙第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别由牙齿鉴别年龄的方法：由牙齿鉴别年龄的方法：4 45 5月龄：乳门齿已全部长齐。月龄：乳门齿已全部长齐。1 11.51.5岁：内中间乳齿齿冠磨平。岁：内中间乳齿齿冠磨平。1.51.52 2岁：乳钳齿脱落，到岁：乳钳齿脱落，到2 2岁时在这里换生永久齿，岁时在这里换生永久齿，俗称俗称“对牙对牙。2.52.53 3岁：内中间乳齿脱落，到岁：内中间乳齿脱落，到3 3岁时在这里换生岁时在这里换生 永久齿，俗称永久齿，俗称“四牙四牙。3.5 3.5岁：外中间乳齿脱落，到岁：外中间乳齿脱落，到3.53.5岁时在这里换生岁时在这里换生 永久齿，俗称永久齿，俗称“六牙六牙。4岁：乳隅齿脱落，岁：乳隅齿脱落，4.5岁时在这里换生永久岁时在这里换生永久 齿，但此时齿，但此时尚未充分发育，尚未充分发育，4.9岁时在这里换生永久齿，俗称岁时在这里换生永久齿，俗称“齐牙齐牙。5岁：隅齿前缘开始磨损。岁：隅齿前缘开始磨损。6岁：隅齿磨损面积扩大，钳齿和内中间齿磨损很岁：隅齿磨损面积扩大，钳齿和内中间齿磨损很 深。深。77.5岁：钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形。岁：钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形。8岁：钳齿的磨损面近似四方形。岁：钳齿的磨损面近似四方形。9岁：钳齿出现齿星，内外中间齿磨损面呈四方形。岁：钳齿出现齿星，内外中间齿磨损面呈四方形。10岁：全部门齿变短，呈正方形。岁：全部门齿变短，呈正方形。1112岁：全部门齿变短，呈圆形或椭圆形。岁：全部门齿变短，呈圆形或椭圆形。第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别一对永一对永久门齿久门齿全为乳全为乳齿齿第二对永久第二对永久门齿出现门齿出现第三对永久第三对永久门齿出现门齿出现第四对永久第四对永久门齿出现门齿出现牙齿弓形逐牙齿弓形逐渐消失，变渐消失，变直，呈三角直，呈三角形形二、根据角轮鉴别二、根据角轮鉴别 母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大母牛在妊娠期和哺乳期，由于营养消耗过多和大量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养缺乏，量分泌乳汁，又不能及时得到补充，因此营养缺乏，使角组织不能充分发育，牛角外表凹陷，形成环状痕使角组织不能充分发育，牛角外表凹陷，形成环状痕迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮，迹，称为角轮。母牛每分娩一次，就会形成一个角轮，所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能所以母牛的角轮数与产犊数大致相同。当母牛每年能产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛产一胎时，其年龄为角轮数加上初产年龄。通常母牛多在多在2.53.0岁时初次产犊，故将角轮数加岁时初次产犊，故将角轮数加2.53.0，即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：即可得出牛的大致年龄。一般的计算方法为：母牛年龄母牛年龄=第一次产犊时年龄第一次产犊时年龄+角轮数目角轮数目-1第三章第三章 牛的体型外貌及其鉴别牛的体型外貌及其鉴别演讲完毕，谢谢观看！