2023年食品安全管理应知应会知识食品安全知识考试题及答题2023(4篇).docx

2023年食品安全管理应知应会知识食品安全知识考试题及答题2023(4篇)2023年食品安全治理应知应会学问 食品安全学问考试题及答题2023篇一 2、在销售散装食品时销售人员必需持有效安康证明，操作时须戴什么?(口罩、手套、帽子) 3、在中国境内市场销售的进口食品，必需使用哪种标识?(中文) 4、食品标签上必需标注的内容是什么?(保质期、生产日期、具体的厂址及企业名称) 5、供应给消费者的全部预包装食品标签的产品配料表中必需标明的详细名称是什么?(防腐剂、甜味剂、着色剂) 6、区分是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。消失什么颜色时是含碘盐?(如显出蓝色，是含碘盐) 7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题?(食品添加剂:) 8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么?(丙烯酰胺) 9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度?(4-10) 10、我们试验小学也成立了维权组织，你知道是什么组织吗?(青少年维权岗) 11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种?(纯牛奶) 12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食品中?(发霉的玉米) 13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中?(烟熏和烘烤食品中) 14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病?(铝制品) 15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么?(龙葵素) 16、食品质量安全市场准入的标志是什么?(qs标志) 17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反产品质量法的规定?(违反) 18、能危及人体安康和人身、财产安全的工业产品，必需符合什么标准?(保障人体安康和人身、财产安全) 19、校园四周几百米以内不得开办电子游艺厅?(200米) 20、产品自售出之日起15日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包效劳?(换货或修理) 21、消费者向经营者购置商品后，还应当向经营者索取什么?(购货凭证) 22、经营者应当向消费者供应有关商品或者效劳的真实信息，不得作什么宣传?(引人误会的虚假的宣传) 23、2023年消费年主题是什么?(消费和谐) 24、吃盐可以长力气，对人体安康也有好处。要提倡多吃盐，这种说法是否精确?(不正确) 2023年食品安全治理应知应会学问 食品安全学问考试题及答题2023篇二 1、熟悉食物中毒特征。 埋伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道病症：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我抢救意识 消失上述病症，应疑心是否食物中毒，并准时到医院就诊，同时报告教师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特殊是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 少吃、不吃零食 不要长期吃*辣食品 不要任凭吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特殊是水。 猛烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无*摊点购置油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购置食品或者就餐。 不喝生水，建议喝标准的纯洁水。 腌制品不能超过2天(两天内没问题) 慎重选购包装食品，仔细查看包装标识 查看根本标识，厂家厂址、电话、生产日期是否标示清晰、合格 查看市场准入标志（qs） 简介市场准入标志qs：为了爱护人们饮食卫生安全，国家质量监视检验检疫局自2023年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，便利选购。2023年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2023年下半年，对便利面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实施了市场准入制度。 食品卫生安全童谣 食品安全真重要 食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品选择切留意。 “三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫信任，卫生更是谈不上。 过期食品切留意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃，安康危害正面临。饮料、冷饮要克制，损害牙齿的安康 2023年食品安全治理应知应会学问 食品安全学问考试题及答题2023篇三 1、不买不食腐败变质污秽不洁及其它内含害物质的食品; 2、不食用来历不明的食品;不购置无厂名厂址和保质期等标识不全的食品; 3、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每一天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌病毒和寄生虫卵。吃东西以前仔细用肥皂洗净双手，才能削减“病从口入”的可能。 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品; 5、不任凭吃野菜野果。野菜野果的种类许多，其中有的内含对人体有害的毒素，缺乏阅历的人很难区分清晰，只有不任凭吃野菜野果，才能避开中毒，确保安全。 6、直接食用的瓜果应用干净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸变苦;散发出异味儿，这是由于细菌超多生殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 7、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅仅仅会沾染病菌病毒寄生虫卵，还有残留的农药杀虫剂等，假如不清洗洁净，不仅仅仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 8、不光临无证无照的流淌摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随便购置食用街头小摊贩出售的劣质食品饮料。这些劣质食品饮料往往卫生质量不合格，食用会危害安康。 9、不饮用不干净的水或者未煮沸的自来水;水是否洁净，仅凭肉眼很难分清，清亮透亮的水也可能内含病菌病毒，喝开水最安全 10、在进食的过程中如发觉感官性状特别，应马上停顿进食。 1、购置食物时，留意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、养分成分是否标明，有无qs标识，不能购置三无产品。 2、翻开食品包装，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有特别沉淀物等等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购置盒饭或食物，削减食物中毒的隐患。 4、留意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 2023年食品安全治理应知应会学问 食品安全学问考试题及答题2023篇四 随着人们经济生活条件的提高，有些家长购置饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负职责的。有些饮料内含激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心安康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新奇果汁。在此提示家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮料，能补充体能，排解毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。 假如需要食用饮品，要在牢靠的正规商场购置包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购置校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。 不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。过量食用参加防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成损害。而且小食品的养分素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成养分不良。共性需要提示父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不能够让孩子任意吃。 食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选取正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得非常重要。 食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园四周的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发觉的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证明了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童常常洗手非常必要。另外避开食用内含卡片、玩具的食品。