高三生物一轮复习课件生命活动的承担者——蛋白质.pptx

化合物 质量百分比 水 占8590 无机盐 占11.5 蛋白质 占710 占干重50%脂质 占12 糖类和核酸 占11.5细胞中的元素和化合物P 17P 20第 2 章 组成细胞的分子 第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质P 20学习目标：氨基酸的种类及其结构特点；氨基酸 形成蛋白质的过程；蛋白质结构多样性的原因？为什么说蛋白质是生命活动的承担着？（蛋白质的功能）P 20哪些食物中含有 蛋白质？P 20我们每天为什么要摄入 那么多的蛋白质？蛋白质在细胞中承担着许多功能P 23蛋白质的功能 任务一 结构蛋白(羽毛、肌肉)催化作用（酶）运输作用（血红蛋白）传递信息（胰岛素）免疫功能（抗体）P 23血红蛋白C3032H4816O812N780S8Fe4蛋白质是一种大分子物质 组成元素：C、H、O、N、P、S、等P 20组成蛋白质的基本单位 氨基酸大约有几种 20种在生物体中 组成蛋白质 的 氨基酸 任务二 氨基酸及其种类P 20 组成蛋白质的基本单位 氨基酸P 21氨基酸必需aa：非必需aa：（甲）甲硫氨酸、（携）缬氨酸、（来）赖氨酸、（一）异亮氨酸、（本）苯丙氨酸、（亮）亮氨酸、（色）色氨酸、（书）苏氨酸 人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取。（20种）（甲 携 来 一 本 亮 色 书）人体细胞能够合成(8种)(12种)P 21蛋白质摄入不足“大头娃娃”P 21HNHCOOHNH2(氨基氨基)或或COOH(羧基羧基)或或H(氢原子氢原子)R(侧链基团侧链基团)P 20CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸R 基基(侧链基团侧链基团)P 21结构特点：结构特点：每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有都含有一个氨一个氨基基和和一个羧基一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。RCHCOOHH2N氨基酸结构通式NH2(氨基)COOH(羧基)R(侧链基团)分子式：C2H4O2N-RP 20学习目标：氨基酸的种类及其结构特点；氨基酸 形成蛋白质的过程；蛋白质结构多样性的原因？为什么说蛋白质是生命活动的承担着？（蛋白质的功能）P 21 任务一 蛋白质种类及其多样性20种aa是怎样构成如此众多的 蛋白质的呢？氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012P 21图2-4氨基酸形成蛋白质的示意图二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质一肽（氨基酸）盘曲、折叠盘曲、折叠P 22氨基酸形成蛋白质层次结构：氨基酸 肽链 蛋白质氨基酸如何形成肽链？脱水缩合盘曲、折叠C、H、0、N、p、s等P 22二肽氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1H2NCO H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1H2NCOCHCOOHR2HNOHH+肽键二肽 CO NH 图2-5氨基酸脱水缩合示意图脱水缩合 P 22氨基酸的脱水缩合CHR1H2NCO H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1H2NCOCHCOOHR2HNOHH+肽键二肽图2-5氨基酸脱水缩合示意图脱水缩合 P 22CHR1H2 NCOCHHNR2三肽COCHCOOHR3HN肽键肽键H2OH2O一肽（1个氨基酸）二肽（2个氨基酸）多肽（n个氨基酸）肽键数012n-1肽键数=失去水分子数=失去水分子数2n-1氨基酸数 肽链数01肽链数1111三肽（3个氨基酸）P 22P 22氨基酸的脱水缩合CHR1NH2CO H2OOHHCHCOOHR2HNCHR1NH2COCHCOOHR2HNOHH+肽键二肽图2-5氨基酸脱水缩合示意图脱水缩合 多肽的相对分子质量=总的氨基酸的相对分子质量 失去水分子数的相对分子质量（蛋白质）假设氨基酸的平均相对分子质量为：A 由n个氨基酸形成1条肽链和m肽链，则：n-1n-m失去水分子数：nA18（n-1）1条肽链m条肽链nA18（n-m）n-11条肽链P 22 假设氨基酸的平均相对分子质量为：A 由n个氨基酸分别形成1条肽链和m肽链，则：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数羧基数多肽的相对分子质量1mn-1n-m至少1个n-m至少m个至少1个至少m个n-1nA-18（n-1）nA-18（n-m）P 22一条肽链至少有几个 和？NH2COOH至少有一个 和 NH2COOH 所有的氨基数 =肽链数 +R基中的氨基数 所有的羧基数 =肽链数 +R基中的羧基数 2条肽链：总结：3条肽链：m条肽链：2个3个m个所有的N原子数 =肽链数+R基中的氨基数 P 23蛋白质结构多样性的原因？氨基酸种类数目不同排列顺序不同 蛋白质结构 多样性空间结构不同课件制作xxxxxxxxxx李正艳谢谢观看X班班级学号姓名P 17